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팽이버섯〔Flammulina velutipes(Curtis ; Fries) Singer〕은 담자균류의 주름버섯목(Agaricales) 송이과(Tricholomataceae)에 속하는 균으로 활엽수를 분해하는 백색목재부후균으로 발생은 늦가을에서 봄사이에 활엽수의 죽은 줄기나 그루터기에 속생하며 눈속에서도 발생하는 저온성 버섯이다. 우리나라에서는 1992년 농업기술연구소에서 팽이버섯 자동화 병재배 기술을 보급하면서 큰느타리버섯과 느타리버섯 등 여러 종버섯이 류의 병버섯으로 재배되고 있다. 병버섯 재배면적이 크게 확대됨에 따라 톱밥 등 병버섯 배지재료가 부족한 실정이다. 이에 따라 팽이버섯재배후의 폐톱밥 등을 재활용하므로서 이들 재료의 부족현상에 대처하고 저비용 버섯배지 개발로 경영비 절감과 농가소득 증대에 기여할 것으로 생각된다. |
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1. 배지재료의 종류와 특성 |
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가. 배지재료의 종류 |
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팽이버섯 병재배에 사용된 주재료로는 미송톱밥, 팽이폐상톱밥 및 콘코브를 사용하였고 부재료로는 미강(쌀겨)을 사용하였다. |
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나. 배지재료의 특성 |
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배지재료별 부피밀도는 톱밥 0.23g/㎤, 콘코브 0.28g/㎤, 폐톱밥 0.32g/㎤, 미강 0.36g/㎤ 순으로 높았으며 입도분포는 콘코브가 8~5mesh의 굵은 입자가 31.0%를 차지하였으며 톱밥과 폐톱밥은 17mesh 이하가 각각 68%와 71%이었고 미강은 31mesh 이하가 56%로 가장 높았다. |
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표 1. 입도분포 |
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배 지
재 료 |
부 피
밀 도
(g/㎤) |
입 도 분 포 (%) |
31mesh
이 하 |
30~17 |
16~13 |
12~11 |
10~9 |
8~5 |
4이상 |
톱 밥 |
0.23 |
29.0 |
39.0 |
17.0 |
5.0 |
5.0 |
5.0 |
- |
폐톱밥 |
0.32 |
35.0 |
36.0 |
20.0 |
2.5 |
3.5 |
3.0 |
- |
콘코브 |
0.28 |
7.0 |
18.0 |
18.0 |
11.0 |
8.2 |
31.0 |
6.8 |
미 강 |
0.36 |
56.0 |
38.0 |
6.0 |
- |
- |
- |
- | |
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pH는 미강이 6.44로 제일 높았고 톱밥은 5.89로 제일 낮았다. EC는 톱밥이 0.06dS/m로 제일 낮았으며 폐톱밥이 1.38dS/m로 가장 높았다. 톱밥중의 P2O5, K2O, CaO, MgO, T-N는 다른 재료에 비해 가장 낮았고 이와 반대로 T-C와 C/N비는 각각 97.3과 695로 가장 높았다. 콘코브의 C/N비는 267, 폐톱밥은 C/N비가 119, 그리고 미강의 C/N비는 47로서 가장 낮았다. |
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표 2. 이화학적 특성 |
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배 지
재 료 |
pH
(1:5) |
EC
(dS/m) |
P2O5 |
K2O |
CaO |
MgO |
T-N |
T-C |
C/N비 |
톱 밥 |
5.89 |
0.06 |
0.04 |
0.04 |
0.10 |
0.02 |
0.14 |
97.3 |
695 |
폐톱밥 |
6.28 |
1.38 |
0.91 |
0.56 |
0.34 |
0.37 |
0.69 |
82.4 |
119 |
콘코브 |
6.04 |
0.41 |
0.11 |
0.65 |
0.06 |
0.11 |
0.34 |
90.9 |
267 |
미 강 |
6.44 |
0.99 |
1.81 |
1.78 |
0.05 |
0.92 |
1.96 |
91.4 |
47 | |
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2. 팽이버섯재배전후 배지의 성분변화 |
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팽이버섯 종균 접종시의 pH는 톱밥80% + 미강20% 구에서 가장 낮았으나 톱밥이나 콘코브 혼합처리구는 서로 비슷하였다. EC, P2O5, K2O, MgO 함량도 pH와 같이 톱밥80% + 미강20% 구에서 가장 낮았다. T-N는 톱밥60% + 폐톱밥20% + 미강20% 배지에서 1.47%로 제일 높았으나 콘코브60% + 폐톱밥20% + 미강20% 배지에서는 1.38%로 그 다음이었으나 톱밥80% + 미강20%는 1.04%로 제일 낮았다. C/N비는 톱밥80% + 미강 20% 배지는 85이었으나 폐톱밥20%를 첨가한 톱밥 및 콘코브배지에서는 61~64로 20이상 낮았다. |
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팽이버섯 수확후 배지의 이화학특성을 보면 각 배지 다 같이 EC, P2O5, K2O 등 성분이 약간씩 증가하는 경향이었으나 C/N비는 종균접종시보다 톱밥80% + 미강20% 배지에서는 12 정도 줄었으나 톱밥60% + 폐톱밥20% + 미강20% 배지에서는 큰 차이가 없었다. |
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표 3. 종균접종시와 버섯 수확후 배지의 이화학적특성 |
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구 분 |
pH
(1:5) |
EC
(dS/m) |
P2O5 |
K2O |
CaO |
MgO |
T-N |
T-C |
C/N비 |
종균
접종시 |
톱밥+미강=80+20% |
5.76 |
1.85 |
1.76 |
0.91 |
0.03 |
0.42 |
1.04 |
88.8 |
85 |
톱밥+폐톱밥+미강=60+20+20% |
6.02 |
2.48 |
2.21 |
1.08 |
0.04 |
0.53 |
1.47 |
89.6 |
61 |
콘코브+폐톱밥+미강=60+20+20% |
6.06 |
2.76 |
1.85 |
1.16 |
0.02 |
0.46 |
1.38 |
88.4 |
64 |
팽이버섯
수확후 |
톱밥+미강=80+20% |
6.25 |
3.06 |
1.97 |
1.01 |
0.03 |
0.48 |
1.19 |
86.7 |
73 |
톱밥+폐톱밥+미강=60+20+20% |
5.89 |
4.12 |
2.36 |
1.15 |
0.04 |
0.54 |
1.50 |
88.3 |
59 |
콘코브+폐톱밥+미강=60+20+20% |
6.03 |
2.86 |
1.73 |
1.15 |
0.02 |
0.43 |
1.19 |
86.8 |
73 |
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3. 배지재료별 팽이버섯 수량 |
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가. 자실체의 생육, 수량 및 품질 |
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관행재배방법인 톱밥80% + 미강 20% 배지보다 톱밥60% + 폐톱밥20% + 미강20% 배지와 콘코브 60% + 폐톱밥20% + 미강20% 배지에서 유효경수는 23~24개/병이 많고 대길이는 0.9~1.0㎜가 길며 수량은 12.2~13.4g/병이 더 많아 10%의 수량을 증가시켰다. 따라서 팽이버섯재배에서 톱밥이나 콘코브를 배지재료로 이용할 시 폐톱밥을 20% 정도 첨가함으로서 버섯수량을 증가시킬 수 있고 폐자원을 이용하는데 크게 기여할 수 있을 것으로 기대가 된다. |
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표 4. 자실체의 생육, 수량 및 품질 |
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구 분 |
유효경수
(개/병) |
대길이
(㎜) |
품 질
(하1~9상) |
수 량
(g/병) |
수량지수
(%) |
톱밥80%+미강20% |
208 |
12.2 |
8.5 |
130.0 |
100 |
톱밥0%+폐톱밥20%+미강20% |
231 |
13.1 |
8.5 |
142.2 |
110 |
콘코브60%+폐톱밥20%+미강20% |
232 |
13.2 |
8.7 |
143.4 |
110 | |
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주) 균사배양일수 : |
톱밥80%+미강20% 23일 |
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톱밥60%+폐톱밥20%+미강20% 24일 |
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콘코브60%+폐톱밥20%+미강20% 26일 |
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나. 경제성 분석 |
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배지재료별 투입비용은 표 5에서와 같이 관행 재배방법인 톱밥80% + 미강20% 혼합배지보다 톱밥60% + 폐톱밥20% + 미강20%를 혼합하여 재배하였을 때 27% 비용절감이 가능하였으며 콘코브60% + 폐톱밥 20% + 미강20%를 혼합하여 재배하였을 경우에도 9%의 비용절감이 가능하였다. |
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표 5. 배지투입비용 |
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배 지 재 료 별 |
배지재료투입비용
(원/100g당) |
비 율
(%) |
톱밥80%+미강20% |
69.2 |
100 |
톱밥60%+폐톱밥20%+미강20% |
50.7 |
73 |
콘코브60%+폐톱밥20%+미강20% |
62.9 |
91 | |
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주) 배지적용단가(원/㎏) : 톱밥 150, 콘코브 200, 미강 150 |
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참 고 문 헌 |
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농촌진흥청. 1995. 시험연구조사기준. 채정기. 2000. 병버섯 폐배지를 이용한 팽이 및 표고버섯 생산기술 개발. 농림기술 개발사업 연구보고서 : 104. Chang, S.T. 1993. Mushroom biology. The impact on mushroom production and mushroom products. Mushroom biology and mushroom products. The Chines University Press, Hong Kong : 3-20. Shiio, T. 1974. Fundamental studies on the large scale cultivation of edible fungi. Mushroom Sci. 9 : 799-808. Tonomura. 1978. Flammulina velutipes. In: The biology and cultivation of edible mushroom (edited by Chang S. T. and Hayes W.A.). Academic Press. |
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