낚지 볶음 재료들
낙지(大)1마리, 양파1/2개 청.홍고추 1개씩, 대파1/2개, 호박 1줌, 당근 조금
(고추장양념장 : 고추장1큰술, 고춧가루1/2큰술, 간장1/2큰술, 육수2큰술, 설탕1/2큰술, 마늘다진것1/2큰술, 생강즙1작은술, 맛술1작은술, 후추, 깨소금, 참기름적당량)
낙지볶음 만드는 순서
1.끓는 물에 낙지를 살짝 데쳐주고 찬물에 얼른 헹궈서 낙지살의 쫀득한 맛이 제대로 살아나게 해줍니다.
2.낙지는 한입크기로 자르고 모든 재료들을 다 낙지 크기에 맞게 잘라서 준비합니다.
3.양념장 재료중에 참기름과 깨소금을 제외한 나머지 재료들을 한데 섞어 놓습니다.
4.달군 팬에 기름을 전체적으로 두르고 야채들 먼저 볶고 다음에 낙지, 양념장을 넣고 재빨리 볶아줍니다.
5.고루 양념이 섞이도록 볶은다음 마지막으로 참기름을 휘휘 둘러 마무리합니다.
낙지볶음 맛있게 만드는 팁
낚지볶음용을 위한 낙지를 선택할때는 산낙지를 썼을때가 가장 맛있습니다.
일반적으로 낙지을 이용한 요리를 만드는 경우는 머리 안쪽에 있는 먹물과 내장을 제거한 후 요리를 만들게 되지만 싱싱한 낙지인 경우에는 꺼내지 않고 그 대로 쓰는게 훨씬 고소한 맛을 냅니다.
생낙지를 사면 손질이 까다롭고 어려워서 대개 낙지 요리 자체를 피하는 분들도 많이 계십니다. 하지만 낙지 빨판의 흙만 잘 닦아 준다면 정말 맛있는 낙지를 먹을 수 있습니다. 보통 굵은 소금을 뿌려서 낙지가 꼬들해질때까지 박박 문질러 닦아 낸 후 물로 여러번 헹궈냅니다.