식으면 더 맛있는 가죽나물장떡
장떡은 간장, 된장, 고추장 등을 이용하여 양념을 하여 만든 전병을 말하는데요.
옛날 어르신들이 입맛이 없을때 반찬으로 만들어 드시기도 하던..
그런 밀전병을 이랍니다.
장떡에 들어가는 재료들은 아주 자유로운데요... 해물이나 나물류등..
완전 만드는 사람 맘대로익 때문에~
재료에 별 구애를 받지 않고 만들던 우리네 서민적인 반찬이랍니다.
장을 짭쪼롬하게 떡 만들어 반찬으로 먹고, 안주로도 먹던 그때도 있었지요.
하지만 .. 시대가 시대이니 만큼.. 짠맛을 많이 가리는 요즘..
비교적 심심한 간으로 쫄깃한 맛이 나는 장떡을 만들어 보았답니다.
오늘은 봄에 새순이 올라올때 만 맛볼수 있는 ..
참죽나무순으로 만든 고추장장떡이랍니다.
◈ 식으면 더 맛있는 가죽나물장떡 ◈
[재료] 참죽나무순(가죽나물)80그램, 찹쌀가루 5숟가락, 부침가루 5숟가락,
저염된장 1숟가락, 고추장 2분의1숟가락, 부침기름,
물 3~4숟가락(물의 양은 나물의 상태에 따라 약간의 차이가 날수 있습니다.)
* 저염된장이 없을 경우에는 일반밀가루를 사용하시는것이 덜 짜답니다.
(부침가루에 간이 있어서 장이 많이 들어가면 많이 짠 장떡이 만들어 집니다.)
참죽나무순이 가죽나물로 가죽나물자반과 가죽나물짱아치를 만들었는데요.
손질후 물기를 터는 과정에서 꽤 많은 잎이 떨어졌어요.
반을 나물로, 반은 장떡으로 만들었습니다.
일단은 끓는물에 소금을 약간 넣은 뒤에 살짝 데친뒤에
찬물에 헹구어 물기를 짜주었습니다.
저염된장과 고추장, 찹쌀가루와 부침가루를 넣은뒤에 잘 섞고,
물을 조금 넣어 되직한 반죽이 되도록 하였습니다.
찹쌀가루와 부침가루는 동량으로 넣었구요.
물은 반죽이 엉기는 정도로 작은양을 넣었습니다.
팬에 기름을 구루고 먹기좋은 크기로 .. 한숟가락씩 떠서 장떡을 만들었습니다.
앞뒤로 노릇하게 만든뒤에 드시면 되는데요.
요거이 점심에 만들어 놓았다가.. 다 식은뒤에 저녁반찬으로 먹으면 딱 좋은..ㅎㅎ
뜨거울때는 뜨거운데로 부드럽게 먹을 수 있지만요,
식은면 쫄깃한 맛이 나서 더 맛있답니다.
찬밥 물말아 장떡 하나 올려 먹으면..훌륭히 반찬 역활을 한답니다.
풋고추에 고추장을 푹찍어 먹는듯한.. 그느낌이랄까요?
아주 서민적으로 입에 맛나게 와닿는 그런 맛이랍니다.
예전 어른신들이 입맛없을때 장떡을 만들어 ..
물말은 밥이랑 드셨는지.. 이해가 갑니다. ^^
위에도 적었지만.. 장떡의 재료는.. 아주 자유로우니,
맛이 궁금하신분은 참고하여 보시고 .. 만들어 보세요.
찹쌀가루가 들어가 식으면 더 맛있지만요~
찹쌀가루가 없다면.. 그냥 밀가루로 만들어도 맛있답니다.
첫댓글 감사합니다.