제가아는요리들몽땅다실었어여....별난거다섞임(열심히제가모아온것)똑같은거있을수도있음

쌀 국수 볶음 2인 기준 재료: 쌀국수 200g 달걀 2개, 쇠고기 안심 조금(얇게 설어서 준비) 깐새우 적은 새우 10마리, 큰새우 1마리, 육수(쇠고기 육수) 숙주, 부추, 홍고추, 상추 1장, 식뇬유, 굴소스, 피시소스, 칠리소스, 땅콩가루 1. 달군 팬에 식용유를 두르고 달걀을 개드려 스크랩을 하듯이 살짝 볶는다. 2. 달걀을 한쪽으로 밀어 놓고 팬을 한쪽으로 기울여 마늘을 튀디듯이 볶고 타지않게 쇠고기도 볶는다. 3. 불린 쌀국수를 팬에 살짝 볶다가 육수와 숙주를 굴소스 1큰숟가락 피시소스로 약간 간을 한다 4. 숙주가 살작 익으면 부추를 넣고 팬의 불을 그고 재료가 잘 썩이도록 한다. (부추 색의 유의) 5.접시에 상추 1장을 깐뒤 볶음 쌀국수를 올리고 칠리소스 큰새우 당콩가루로 마무리 한다. 쌀국수 10mm를 4시간전에 찬물에 불린다. 숙주는 고리 제거 홍고추는 어슷 썬다. 부추-5센티 길이로 준비 집에서 드실때 양파 버섯 브로콜리 피망 넣어 조리해도 무방합니다 국수가 마른 것은 육수가 적어서 그럽니다. 전취덕 조리방법 공기펌프를 사용해서 오리배의 칼자국이 난 곳으로부터 껍질아래 지방과 결체부분까지 공기를 주입하여 공기가 균등하게 오리 몸체 전체에 퍼지도록 한다. 갈고로로 오리를 건 후 끊는물에 데워서 공기가 팽창하도록 한다. 설탕을 오리 몸체에 두 번 뿌린 후 바람에 말린다. 나무로 항문을 단단히 틀어 막는다. 칼자국에서부터 오리몸체안에 물을 붇는다. 오리를 솥(오븐)에 넣고 좋은 빛깔이 날 때까지 삶는다. 오리가 뜨거울 때 잘라서 파, 단된장과 같이 박병에 싸서 먹는다. 재 료 사북경전압(강제 비육한 오리) 1마리(2500g), 소금 2g, 백설탕 10g, 단 된장 100g, 파 15g, 박병(밀가루를 익반죽하여 엷게 늘여서 번철에다 구운 것으로 입춘때 야채, 고기등을 싸서 먹음)20장 백자육 조리방법 돼지 다리고기를 뜨거운 물에 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 깨끗한 물, 파, 생강, 요리용 술을 넣고 15시간 정도 약한불에 천천히 삶아서 꺼내 식힌다. 찐 고기의 껍질을 벗기고 길이 6센티미터, 넓이 2센티미터 크기로 얇게 잘라서 접시에 담는다. 먹기전에 간장, 마늘, 고추기름을 접시에 준비해서 함께 묻혀 먹는다. 재 료 돼지 다리고기 500g, 요리용 술 20g, 파, 짓찧은 마늘, 고추기름 각 10g, 생강 15g, 간장 50g 氷糖주子 조리방법 돼지 족발을 잘라 깨끗이 씻는다. 칼로 안쪽 측면의 한 면을 길이 방향으로 큰뼈가 보일 때까지 자른다. 다시 큰뼈의 양측면에 칼집을 내서 벌어지게 한다. 그리고 사면의 고기를 원형으로 잘라낸다. 족발을 뜨거운 물에 넣고 외피가 줄어들 때까지 10분정도 삶는다. 솥에 대시루를 넣는다. 족발 껍질이 아래 방향으로 향하게 하고 대시루 위에 놓고, 잠기도록 물을 넣는다. 그리고 요리용 술, 간장, 소금, 얼음사탕, 파, 생강을 넣고 센불에 끊인다. 뚜껑을 덮고 작은 불로 다시 반시간동안 끊인다. 족발을 뒤집고 물렁물렁 해지면 꺼낸다. 껍질이 바닥으로 향하게 하고 국 그릇에 담고 파, 생강을 주워내고 간수를 족발 위에 뿌린다. 재 료 뼈를 발라낸 돼지 앞다리 족발 500g, 생강 10g, 파, 마늘 각 5g, 간장, 요리용 술 각 5g, 얼음사탕 100g, 소금 3g 宮保鷄丁 조리방법 닭 가슴살의 근육부분을 제거하고 십자화도로 새겨서 2평방 센티미터의 크기로 썰어서 그릇에 담고 간장, 소금, 조미용 술, 콩가루 전분을 넣고 잘 섞어 버무린다. 간장, 설탕, 조미료, 육수, 콩가루를 사용해서 걸쭉한 양념을 만든다. 말린 빨간 고추의 꼭지와 씨를 제거하고 2평방 센티미터 길이로 자른다. 땅콩은 따뜻한 물에 담가 껍질을 없애고 기름에 바삭바삭하게 튀긴다. 솥에 기름을 넣고 기름이 50%정도 뜨거워지면 말린 고추와 산초나무를 넣고 밤색이 될 때까기 튀기고 잘라놓은 닭고기를 넣고 볶는다. 그리고 생강, 파, 마늘을 넣고 골고루 잘 볶는다. 양념을 넣고 재빨리 뒤섞어 볶는다. 땅콩을 넣어 두세 번 뒤섞어 접시에 담는다. 재 료 닭 가슴살 300g, 땅콩 50g, 말린 붉은 고추 20g, 산초나무 2g, 간장 10g, 식초 10g, 설탕 15g, 요리용 술 10g, 소금 10g, 조미료 1g, 생강 2g, 마늘 2g, 파 3g, 콩가푸 25g, 육수 20g, 땅콩기름 80g 1번째 요리 아이스크림 * 재료 * 우유 2컵, 달걀 노른자 8개, 설탕 1컵, 생크림 2컵, 젤라린 2큰술, 물 8큰술, 브랜디 조금, 바닐라 향 조금 만드는 방법 1. 달걀노른자 8개와 설탕을 섞어 거품기로 거품을 낸다. 2. 생크림을 깨끗한 볼에 넣어 거품을 내 놓는다. 3. 물에 젤라린을 녹여 중탕하고 우유는 따뜻하게 데워놓는다. 4. 우유를 (1)에 넣고 젤라린과 (2)번 생크림, 브랜디, 바닐라 향을 넣어 섞은 후 비닐이나 깨지지 않는 그릇에 넣어 얼린다. 5. 딸기아이스크림은 바닐라 향 대신 딸기즙 1컵을, 초코 아이스크림은 초코렛 가루나 코코아1/2컵을 넣어 같은 방법으로 만든다. 2번째 요리 라면전골 기본재료 라면 2개, 홍 고추 2개, 흰떡 5가래(小),호박 80g,모시조개 5개, 미나리 8줄기, 김치 100g,양송이 5개, 육수(물) 3■4C 양념장 라면 스프 2개, 간장 2TS, 고춧가루 2TS, 다진 파 2TS, 다진 마늘 1TS, 깨소금, 후추, 참기름 조리법 라면은 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 헹구어 놓는다. 호박은 반으로 쪼개어 3mm 두께로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜서 다진 파, 마늘, 고춧가루, 깨소금으로 무쳐 놓는다. 김치도 속을 털고 3cm 길이로 썰어 양념에 무친다. 흰 가래떡은 4cm 길이로 썰어 굵은 것은 4 갈랴, 가는 것은 통째로 사용하며, 굳은 떡은 끓는 물에 삶아 부드럽게 한다. 홍 고추는 어슷하게 썰어 씨를 빼고, 양송이는 물에 씻어 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고, 미나리도 깨끗이 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 모시조개는 소금에 비벼 닦아 놓는다. 라면 수프에 물을 넣고, 고춧가루, 다진 파, 마늘, 깨소금, 후추를 넣고 양념장을 만든다. 전골냄비에 모든 재료를 보기 좋게 돌려 담고, 7의 양념장을 물에 풀어 붓고 끓인다. 야채가 어느 정도 익었으면 라면을 넣고 끓이면서 간을 맞춘다. 3번째 요리 돼지김치볶음 [재 료] 돼지고기 삼겹살 200g, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕, 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘, 생강 1작은 술씩, 깨소금, 후춧가루 약간씩, 배추김치 100g, 양파 반개, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 식물성기름 2큰술, 참기름, 통깨 1작은 술씩 <이렇게 해보세요> 조리시간 : 30분 1. 돼지고기는 한입 크기로 얇게 저며 썹니다. 그런 다음 고추장 3큰술과 분량의 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 생강, 깨소금, 후춧가루 양념하여 버무립니다. 2. 배추김치는 잘 익은 것으로 준비해 소를 대강 털어내고 먹음직스럽게 3cm 폭으로썬 다음 물기를 짭니다. 3. 양파는 길이로 4등분하고, 붉은 고추와 풋고추는 큼직하게 어슷 썰어 씨를 털어냅니다. 4. 기름을 두른 후라이팬이 뜨거워지면 양파와 고추를 넣어 볶다가 양념한 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 익으면 김치를 넣고 맛이 서로 어우러지게 볶으면서 참기름과 통깨를 넣어 맛을 냅니다. 4번째 요리 유부초밥.. <여름철 소풍이나 먼 여행길에 만들어 보세요. 안전하고 간편하게 드실 수 있답니다.> 4인분/ 880Kcal/ 30분 ■■■■■료■■■ 주재료 : 유부16개, 밥4공기, 흑임자1큰술, 밥 양념 : 식초6큰술, 설탕3큰술, 소금1큰술 유부양념 : 물4큰술, 간장2큰술, 설탕과 맛술 1큰술씩 ■■■조■1법■■■ 1. 고슬고슬한 밥을 지어둔다. 2. 설탕, 소금, 식초를 끓인다. 3. 끓인 촛물을 뜨거운 밥에 넣어 잘 섞어준다. 4. 유부는 사선으로 이등분하고, 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 겉도는 기름을 뺀다. 5. 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 유부를 넣고 국물 없이 조린다. 6. 조린유부에 초밥을 넣고 흑임자를 뿌려낸다. (추신) 촛물을 끓일때 설탕, 소금이 녹을 정도로만 끓이세요. 유부는 쌀뜨물에 데치면 기름기가 더 잘 빠져요. 밀크 쉐이크 만들기 1. 재료 - 바닐라맛 아이스크림 적당히,우유,체리하나,빼빼로,이쁜빨대 2. 만드는 방법 - 먼저 아이스크림을 긴 컵에 적당히 넣고 우유를 넣습니다 - 잘 섞고요 아이스크림을 완전하게 녹이지 마세요. 그냥 몇번 빨대로 빨아 먹을수있을 정도로만... - 그리고 다 됐음 다시 한번 아이스크림 한번을 더떠서 유리컵 위에 놓고 꼭대기에 체리하나를 얹습니다 - 마지막 장식으로는 이쁜 빨대를 꽃구요. 과자 빼빼로 두개정도 끼워 넣으시면 됩니다 떡볶이 양념 스타게티 재료:마늘다진것,대파다진것,고추장,후추,참기름,설탕,올리브잎,양파,양배추 1.후라이펜에 약간의 기름을 두르고 다진마늘, 파를 볶으세요. 그리구 고추장도 같이 볶다가 물을 약간만 넣어주세요1/3컵정도 2.설탕 한 스픈 반 넣으시구 후추 약간과 넣어서 볶아주세요 3.적당한 크기로썬 양파와 양배주를 넣어서 다시 볶은 다음 올리브 잎을 넣고 불을 꺼주세요 4.삶아놓은 스파게티를 보기 좋게 담고 그 위에 양념을 뿌려주세요 5.맛있게 먹으면 끝 인도식 카레 보통 슈퍼나 마켓가면 카레 분말을 팔아여.. 그런데 그 분말을 살때 애인의 취향에 맞춰서 골라야됩니다.. 순한맛, 매운맛...참고로 매운맛은 상당히 맵습니다..^^ 음..카레를 사셨다면..그다음 양파. 당근. 호박. 돼지고기. 감자를 삽니다.. 음 그럼 요리를 하셔야죠^^ 먼저 카레를 물에다 개어야합니다.. 미지근한 물에 카레분말을 넣고 몽우리가 없어질 때까지 차분히 개어줍니다... 어느 정도 섞였다 싶으면 이제 밑재료 손질을 해야겠죠.. 먼저 야채는 가로세로 1.5센티 정도...대충 어림잡아 손톱길이의 정사각 모형으로 잘라 주세여...음..야채를 크게 써는 사람도 있는데 야채가 커버리면 그만큼 조리시간도 길어지고 간맞추기도 어렵답니다.. 음 야채손질이 끝났으면 돼지고기를 다듬어 야겠져.. 돼지고기는 야채보다 좀 작게 썰어서 먼저 한번 볶아줍니다... 음..다른 야채들도 한번 볶아주면 한층 맛이 살고 도 잘 익겠죠^^ 단 호박은 볶아주지 마세여..호박은 볶으면 물이 나오니까여^^ 그럼 이제 본격적으로 카레를 만들어야져... 음..먼저 개어놓은 카레를 넣구 야채와 고기를 넣은 다음에.. 적당한 양의 물을 붓습니다... 그러면 이제 끓여야겠져... 참고로 여기서 가장 안 익는 야채는 당근입니다.. 당근은 볶아줄때 좀 많이 볶으세여.. 그리구 감자는 빠른 시간에 가장 센 불에서 잠깐만 볶아줍니다.. 음..이제 카레가 끓기 시작하면 소금과 후추를 약간씩만 넣어주세여.. 양식의 기본은 소금과 후추랍니다.. 카레가 끓으면 맛을 봐가면서 간을 맞추세여.. 졸 볶기 음...먼저 쫄면을 쫄깃하게 삶아야겠져... 쫄면은 계속 끓이면 안돼여... 그럼 넘쳐 버리거든 여.. 먼저 끓는 물에 쫄면은 넣으시구 계속 지켜보세여.. 어느 정도 시간이 지나면 물이 다시 끓어오르면서 거품이 막 올라 올꺼에여.. 그럼 거기에 찬물을 조금만 넣어 주세여..그럼 거품이 수그러들었다가 다시 올라오면 또 찬물을 조금 붇고,.. 그런 식으루 5번 정도를 반복하고선 얼음물에 면을 바로 담궈주세여.. 손이 시릴 정도의 얼음물에.. 음..앙념은 그냥..떡볶이 양념을 하면 되는데.. 이 양념이 뜨거우면 안되잖아여.. 그렇게 하려면.. 식었을 때두 뻑뻑해지지 않으려면 설탕대신 물엿이 좋아염... 그리구 떡볶이 양념 보담은 물이 좀 많아야겠져.. 그럼 시작합니다... 먼저 물에 멸치 다시다를 약간 넣습니다.. 직접 다싯물을 뽑으면 좋지만 다시다를 넣는 것두 나쁘진 않아여.. 물이 끓으면 고추장과 물엿.. 소금과 후추는 약간만 넣습니다.. 취향에 맞춰서 간을 맞추고는 약간 묽을 때까지 끓입니다.. 그런데 너무 많이 끓이게 되면 물엿에 변화가 일어나기 때문에 너무 고온에서 오래 끓이지 마시길 바랍니다.. 음..약간 묽어지면 그 양념을 식힙니다.. 차가워 질 때까진 아니라도 미지근 할 때까지... 그런 다음 물에서 건진 쫄면을 넣어서 맛있게 비벼먹으면 ^^ 그럼..이만 끝 새우초밥 재료 : 밥, 새우, 식초, 설탕, 소금, 물, 레몬 일단 초밥은 밥을 잘해야 되여.. 보통 우리가 밥 먹울때 하는 밥보담...좀 되게 해야 되여.. 그래서 초대리를 섞을 때 진득하게 붙지가 않거든 여.. 음..밥을 하셨으면..초대리를 만들어 야되염.. 초대리는 <식초+물+설탕+소금>이에여.. 음 식초를 3, 물을 0.5, 설탕을 1.5, 소금 약간 여기서 중요한 건 식초와 물, 소금을 같이 넣고 끓이다가 그게 끓으면 불을 끄구 설탕을 넣고 놓여주세여... 근데 설탕에 따라 다른데 설탕을 1정도로 해주시는 게 좋아여.. 보통 시중에 판매하는 설탕은 당도가 높거든 여.. 저희 조리사들이 쓰는 설탕은 당도가 좀 낮답니다^^ 음 초대리가 완성이 되면 차갑게 식혀주세여... 초밥은 차가워야 되거든 여^^ 그럼 마지막 준비로 새우를 어떻게 하느냐.. 음...새우아 네타로 되어 있는 게 있으면 편하겠지만..보통 새우를 쓰신다면... 먼저 새우껍질과 머리를 벗겨야 되겠져.. 그 다음 배를 갈라서 새우를 펴줍니다.. 그럼 넓적하게 되겠져... 그걸 물에 살짝 데칩니다..여기저 주의...물에 소금을 약간 넣어 주세여.. 그래야 새우가 간도 되구 비린내를 제거해 주니까여^^.. 준비가 다되었으면 밥과 초대리를 섞어줍니다.. 그런데 초대리를 섞을 때 양을 주의해주세여.. 초대리는 끓인 거기 때문에 농도가 상당히 진하니깐 조금씩 넣어서 맛을 보세여...초보자는 그게 좋습니다^^ 음 밥은 넓은 볼이나....나무 팬에 하시는 게 좋습니다.. 식혀야 하니까여^^ 밥이 어느 정도간도 대구 식었다면.. 이제 초밥을 쥐어야겠져^^ 초밥을 쥐기 전에.. 거기에 물을 많이 타세여...약간 싱거울 정도로.. 거기에 레몬을 1/4로 잘라서 즙을 짜넣으세여.. 음 이제 준비가 다되었군요.. 작업 하는 곳은 시원하시죠?? 초밥은 시원한 곳에서 작업을 하셔야 합니다.. 음 밥은 쥐기 전에 꼭 손에 레몬물(쫌전에 만든거^^)응 묻히세여. 그래야 밥이 손에 묻지도 않고 손에 이 물질을 제거 시킬 수 있답니다. 그렇다고 너무 흥건히 묻히지는 마제여.. 손에 촉촉히 물기가 있을 정도로... 밥을 쥘 때는 손에 힘을 너무 많이 주시지 마시구여... 밥양도 새우의 머리부분과 꼬리부분이 약간 나올 수 있을 정도로.. 럭비공모양으로 만드세여.. 밥은 손에서 15초이상 머물면 안됩니다.. 손의 열기가 밥에 전해지면 안되거든 여^^ 밥이 완성되었다면 취향에따라 와사비를 묻혀주시고 새우를 예쁘게 올리면 됩니다... 초밥 만들기 끝 톰얌 닭육수, 새우, 쵸코버섯, 피시소스, 칠 리 페이스트 위드 소이 빈 오일(톰얌소스), 레몬글라스, 라임잎, 갈랑가, 매운 고추, 라임주스, 팍치(고수), 코코넛밀크 1. 닭육수가 끓기 시작하면 향이 있는 야채(레몬글라스, 매운 고추, 갈랑가, 라임잎)을 먼저 넣어 국물에 야채의 향과 맛이 우러나게 한다. 2. 새우가 쵸코버섯을 먼저 넣고 생선소스와 레몬주스, 톰얌소스를 넣는다. 3. 코코넛 밀크를 넣은 뒤끓으면 불을 끄고 팍치를 위에 얹어 장식한다. 톰얌쿵(타이 새우 수프) 새우 8마리, 양송이 100g, 쌀 국수 a. 닭고기 200g, 물 5컵, 굵은 파 1개, 생강 채썬 것 20g , 토마토 소스 2컵, 레몬 조각 4개 b. 레몬 깐 것 1개, 붉은 고추 2~3개, 코리앤더 1줄기, 생강 10g, 소금 1큰술, 설탕 1/2큰 술, 레몬글라스(생것 1큰술, 마른 것 2큰술) 1. 새우는 껍질을 벗기고 이쑤시개를 이용하여 등 쪽으로 내장을 빼낸 다음 반으로 길게 잘라 넣는다. 2. 재료 a의 닭고기를 손질하여 1시간 정도 중, 약불에서 뭉근하게 끓인 다음 건더기만 건져 낸다. 3. 재료 b를 믹서에 간 다음 ②의 국물이 끓을 때 넣어서 함께 끓인다. 4. ②에 ①의 새우와 쌀국수를 넣고 끓인다. 허브 또는 코리앤더를 넣어 더 강한 맛을 낸다. 카오팟 쿵(새우볶음밥) 밥, 새우, 양파, 홍당무, 계란, 실파, 토마토, 마늘, 피쉬 소스, 간장, 소금, 후추 1. 기름을 달군 후 마늘을 볶다가 야채와 새우를 넣고 볶는다. 2. 재료가 반쯤 익었을 때 계란 푼 것을 넣고 계란이 다 익으면 3. 밥과 fish sauce와 간장을 넣고 간을 맞춘 후 4. 실파 다진 것을 넣는다. 간단한 음식 재료: 찬밥, 계란1~2개, 튀김가루, 식용유(좀 많이),고추참치(또는햄),고추장, 냄비2개 만드는 법 1- 한 냄비에는 물을 넣고 고추장을 풀어 끓여요.(이때, 고추참치나 햄을 같이 넣으면 더 맛있어지겠죠?) 2- 다른 냄비에는 식용유를 조금 붓고 불을 제일 약하게 끓여요 3- 찬밥을 퍼서 주먹밥처럼 쪼끄만 동그라미모양으로 만들어요. 4- 계란을 풀고 동글동글하게 만든 찬밥에 묻혀요. 5- 그리구 튀김가루를 입혀서 조금씩 끓어오르는 기름냄비에 넣고 튀기구요. 6- 노르스름하게 튀겨진 밥은 고추장을 푼 냄비에 넣고 조금 더 끓여요. 7- 양념이 밥에 완전히 베면 접시에 옮겨 담구요 ==재료== 고구마 2개, 쌀가루 4컵(설탕 2큰술), 설탕 5큰술, 계피가루1/2큰술, 물엿 1큰술, 소금 약간, 물 1/2컵, 참기름 적당량, 장식용 사탕 약간 ==만들기== [1] 고구마는 쪄서 껍질을 벗겨 으깬 다음 체에 내려 가루로 만든다. [2] 1,의 고구마에 설탕, 계핏가루, 물엿, 소금을 섞어 냄비에 담아 중불에서 조린다. [3] 쌀가루에 소금, 설탕을 넣고 물을 끓여 넣어 익반죽한다. [4] 3,의 반죽을 끈기가 생기도록 많이 치대어 준 다음 젖은 면보로 덮어준다. [5] 4,의 쌀 반죽을 약간씩 떼어 고구마 소를 넣고 만두를 빚듯이 가운데를 오무려 주머니 모양으로 만든다. [6] 김이 오른 찜기에 베보자기를 깔고 20분 정도 쪄내서 참기름을 발라, 접시에 담고 장식용 사탕을 뿌려 낸다. [POINT] 고구마에 설탕, 계핏가루, 물엿, 소금을 넣고 중불에서 조린 다음 물을 넣고 부드럽게 한다. ==재료== 돼지고기 안심 3백g, 밀가루 반 컵, 빵가루 2컵, 달걀 2개, 소금, 후추, 튀김기름 타르타르 소스: 마요네즈 4큰술, 피망 다진 것 1큰술, 오이 피클 다진 것 1큰술, 레몬즙 반 큰술, 우유 1큰술, 붉은 피망 다진 것 반 큰술, 소금, 흰후추 ==만들기== (1) 고기 밑간하기 돼지고기는 기름기가 없는 안심 부위로 준비해 사방 2cm 크기 정도로 썰어 소금, 후추를 뿌려 간한다. (2) 튀기기 밑간한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 1백 70도씨의 튀김기름에 넣어 노릇노릇하게 튀긴다. (3) 소스 만들기 마요네즈에 피망, 피클 다진 것, 레몬즙, 우유를 섞고 소금, 후추로 간하여 잘 섞어서 타르타르 소스를 만든다. (4) 접시에 담기 대꼬치에 튀긴 고기를 2~3개씩 끼워서 접시에 담고 소스를 곁들여낸다. [응용 요리] ==돼지고기치즈 튀김== (1) 돼지고기는 기름기가 적은 로스구이용으로 얇게 손바닥 크기만하게 넓적하게 썰어서 준비한다. (2) 고기를 한 장씩 펴 놓고 소금, 후추를 뿌린 후, 양겨자를 얇게 펴 바른다. (3) 2,의 고기 위에 먼저 깻잎을 펴서 얹고 그 위에 슬라이스 치즐를 얹는 다. 그런 다음, 가운데 실파와 길죽하게 썬 당근을 놓아 꼭꼭 말아서 꼬치로 고정시킨다. (4) 3,에 밀가루를 고루 묻힌 다음 푼 달걀에 담갔다가 건져서 빵가루를 묻혀 중온의 튀김기름에 넣어 노릇해지도록 바삭하게 튀겨 식으면 꼬치를 빼고 어슷하게 썰어 담아낸다. 새우 화이트 소스 기본재료 새우 6마리, 브로콜리 50g, 죽순 20g, 대파 1/2개, 생강 1쪽, 우유 1컵, 소금 약간, 흰후추 약간, 물녹말 약간 조리법 새우는 머리를 떼고 등쪽에 꼬치로 내장을 제거한 다음 소금물에 삶은 후 껍질을 벗긴다. 브로콜리는 한입 크기로 썬 후 끓는 물에 식용유, 소금을 넣고 삶아낸다. 죽순, 생강은 납작하게 저며 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 팬에 식용유를 넣고 생강, 대파를 볶다가 야채, 새우 순으로 볶은 후 우유를 넣고 끓이면 서 소금과 흰후추로 간하고 물녹말로 농도를 맞춘다. Cooking Point 1.새우는 머리를 떼고 등을 구부려 꼬치로 내장을 빼낸다. 2.브로콜리는 식용유와 소금을 넣고 살짝 데치면 색상이 예쁘고 윤기가 난다. 3.화이트 소스에 새우, 야채를 넣고 끓이다가 물녹말을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘다. 탕수만두 ==재료== 냉동만두 20개, 당근 1/2개, 양파 1개, 붉은 피망 1개, 다진마늘 1큰술, 탕수소스(육수 1컵, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 간장 1/2큰술, 토마토케첩 3큰술, 녹말가루 1큰술, 참기름), 식용유 ==만들기== (1) 당근과 양파는 3cm 길이로 채썬다. (2) 피망은 꼭지를 떼고 채썬다. (3) 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어서 향을 낸 후 양파, 당근, 피망 순으로 넣어 볶는다. (4) 3,의 팬에 육수를 부어 끓인다. (5) 4,가 끓으면 설탕, 간장, 토마토케첩, 식초를 넣어 양념한다. (6) 물에 갠 녹말을 5,에 넣어 걸쭉한 소스를 만든다. (7) 170도씨 기름에 만두를 넣어 노릇하게 튀긴 후, 6,의 소스를 얹어서 낸다. 시금치숨긴 돈가스 말이 ==재료== 돼지고기(등심) 200g(50gX4장), 소금.후춧가루.술 약간씩, 시금치 150g, 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 튀김기름 ==만들기== [1] 돼지고기는 잔칼집을 많이 넣어서 넓고 편편하게 편 다음 소금, 후춧가루, 술로 밑간한다. [2] 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐 냉수로 헹군후 물기를 꼭 짠다. 송송 썰어서 소금, 참기름, 깨소금으로 양념한다. [3] 돼지고기를 펴고 가운데에 시금치 양념항 것을 올려서 단단하게 말이한다. [4] 달걀에 밀가루의 반을 덜어서 넣고 멍울 없이 푼다. 빵가루는 물을 뿌려서 수분을 약간 준다. [5] 돼지고기말이에 먼저 밀가루를 굴려서 묻혀 여분의 가루를 털어내고 4,의 달걀물을 묻힌 다음 빵가루에 굴린다. [6] 중온의 기름에 넣어서 황갈색이 나도록 튀겨 낸다. 소시지식빵구이 ==재료== 비엔나소시지 1봉지, 식빵 8~10장, 땅콩버터 4큰술, 양겨자 1큰술, 물2,3큰술, 버터(또는 마가린) 2큰술 새콤달콤소스: 파인애플 통조림국물 1통 분량, 양파 2개, 당근 2개, 식초 6큰술, 우스터소스 1큰술, 간장 1큰술, 꿀 5큰술, 녹말가루 4작은술, 소금, 후추 ==만들기== (1) 소시지 지지기 비엔나소시지는 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐서 팬에 기름을 두르지 말고 그냥 지진다. (2) 땅콩버터 준비하기 땅콩버터, 양겨자, 물을 분량대로 넣고 섞는다. (3) 식빵 준비하기 반듯한 샌드위치용 식빵을 준비해 가장자리를 잘라내고 밀대로 납작하게 편후, 4등분으로 자른다. (4) 소시지 얹어 말기 빵의 한쪽 면에 2,의 땅콩버터 혼합물을 골고루 바르고 소시지를 대각선으로 놓고 말아서 이쑤시개로 고정시킨다. (5) 굽기 4,의 빵 표면에 버터를 조금 발라 2백도씨 예열된 오븐에 넣어 15~20분 정도, 노릇하게 굽는다. (6) 소스 만들기 팬에 버터나 기름을 두르고 양파, 당근 다진 것을 넣어 부드러워질 때까지 볶다가 파인애플 국물을 넣고 식초, 간장, 우스터소스, 꿀을 넣고 15분 정도 걸쭉하게 끓인 다음 마지막에 녹말물을 풀어 넣고 한소끔만 끓여 새콤달콤한 소스를 만든다. 바삭하게 구운 빵을 소스에 듬북 적셔 먹으면 맛있다. 시금치샌드위치 ==재료== 시금치 150g, 소금 약간, 크림치즈 4큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 약간, 설탕 약간, 식빵 4개 ==만들기== [1] 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐내고, 냉수에 차게 식힌 후 물기를 꼭 짜서 잘게 송송 썬다. [2] 1,에 크림치즈와 레몬즙, 설탕 약간을 넣어서 고루 섞는다. [3] 바케트 빵이나 식빵을 4조각 낸 다음 기름 두르지 않은 팬에 겉만 마르도록 살짝 굽는다. [4] 빵 위에 2,를 올린다. [POINT] 시금치를 데쳐서 물기를 꼭 짜고 크림치와 섞은 다음 빵이나 크래커 사이에 끼운다. 게살샐러드 기본재료 말린게살 200g, 오이 1개, 양파 1/2개, 마요네즈 5TS, 삶은 달걀 완숙 1개, 삶은 달걀 반숙 2개, 상추 6잎 조리법 게살은 물에 헹구어 씻어 부드럽게 한 다음 물기를 꼭 짠다. 게살은 굵은 것은 찢어 놓는다. 오이는 5cm 길이로 토막을 내어 납작하게 썰어 채 썬 다음 소금에 약간 절였다가 물기를 닦는다. 양파는 곱게 채 썰어 조금에 절였다가 물기를 닦아 낸다. 달걀 1개는 완숙한다. 달걀 2개는 반완숙하여 껍질을 벗겨 달걀절에 잘라 놓는다. 오목한 그릇에 게살, 오이, 양파를 담고 마요네즈를 넣어 잘 버무려 소금, 후추에 양념하여 게살샐러드를 만든다. 접시에 상추잎을 깔고 게살샐러드를 담는다. 샐러드에 체를 놓고 달걀 노른자 가루를 뿌리고, 가장자리에 반숙달걀을 돌려 놓는다 4색 주먹밥(2인분) 재료 : 밥 2공기(400g), 잔멸치 20g, 단무지 50g, 쇠고기 50g, 김치 50g, 소금, 검은깨, 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 식용유, 깨소금, 참기름은 각각 조금씩 준비한다. 만들기 1. 단무지, 김치를 잘게 썬다. 김치는 물기를 살짝 짜고 각각 깨소금과 참기름을 ■작은술씩 넣고 버무린다. 2. 쇠고기에는 진간장 1작은술, 설탕,다진파,다진마늘.참기름,깨소금 각각 ■작은술을 넣고 버무린다. 3. 위의 쇠고기 양념한것을 식용유를 두르고 볶는다. 잔멸치도 식용유에 볶는다. 역시 김치도 복는다. 식용유는 안넣어도 된다. 김치에 물기가 남아있으니깐. 4. 밥 양념-> 밥은 따뜻한밥으로 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술을 넣고 섞는다. 5. 밥에 3에서 볶은 3가지 재료와 단무지 양념한것을 각각 넣고 버무려서 먹기 좋게 만든다. * 밥을 비닐에 싸서 만들면 동글동글 예쁘게 된다 * 글구 단무지 주먹밥 만들때 검은깨 있음 넣으세요. 보기 좋아요. * 하나더! 진짜 도시락을 싸고 싶을때는 만든 주먹밥 밑에 상추를 조그맣게 잘라서 깔고 쿠키넣는 호일에 같이 넣으면 진짜 맛있어보인다. 그외에 햄이나 치즈, 표고버섯으로 해두 맛있다. 프렌치토스트 인분/ 898Kcal/ 30분 주재료 : 식빵8장, 달걀4개, 우유4큰술, 콘플레이크6큰술 부재료 : 설탕`버터 약간씩, 식물성식용유 1. 달걀을 깨뜨려 풀고, 우유를 조금씩 넣어 가며 젓가락으로 섞어준다. 2. 달걀물에 식빵을 담가 적셔준다. 3. 콘플레이크를 잘게 부순다. 4. 달걀옷 입힌 식빵에 콘플레이크를 고루 무친다. 5. 뜨거운 팬에 버터를 녹인 후 식빵을 넣어 중불에서 타지 않게 구워준다. 6. 구워낸 토스트에 설탕을 약간 뿌린 후 반으로 잘라낸다. ★설탕과 함께 계피가루를 뿌려 주어도 맛이 있어요. 새우복음밥 4인분/ 1917Kcal/ 40분 주재료 : 새우살300g, 밥3공기, 양파`피망 1개씩, 당근1/2개, 모짜렐라치즈160g 부재료 : 소금2큰술, 후춧가루, 버터2큰술, 식물성식용유 1. 새우는 꼬치로 등쪽에 내장을 빼고 껍질, 머리를 제거 한다. 2. 손질한 새우는 소금물에 씻어 물기를 뺀다. 3. 양파, 당근, 피망은 대충 다진다. 씹히는 맛이 있어야 좋다. 4. 후라이팬에 버터를 두르고 당근, 양파, 피망, 새우, 밥을 순서대로 넣고 볶는다. 버터와 식용유를 반씩 섞어서 쓰면 맛이 더욱 좋다. 5. 볶은밥에 모짜렐라치즈를 넣고 소금, 후추로 간해서 낸다. ★야채를 볶을 때는 단단한 야채 순서대로 먼저 볶으세요. 당근, 양파, 피망 순으로 볶으면 좋답니다. 김치참치찌개 4인분/ 795Kcal/ 30분 주재료 : 김치500g, 참치(통조림)120g, 양파1/2개, 쪽파3뿌리, 두부1/4모, 홍고추1개, 호박1/8개, 생표고3개, 쑥갓2줄기, 소금약간, 물5컵 양념 : 고추장3큰술, 맛술`간장`다진마늘 1큰술씩, 소금`후춧가루 약간씩 1. 배추김치는 소를 털어 5cm 길이로 썰고, 통조림 참치는 체에 받쳐 기름을 뺀다. 2. 양파는 채썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 송송썰고, 호박은 반달썰기 한다. 3. 생표고는 4~5 등분하고, 두부는 납짝하게 썬다. 4. 고추장, 맛술, 간장, 다진마늘, 소금, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다. 5. 찌개 냄비에 모든 재료를 돌려 담고 양념장과 국물을 부어 끓인다. 6. 푹 끓으면 간을 보고 불을 끈다. ★신김치가 없을 때는 후라이팬에 기름을 약간 두르고 김치를 충분히 볶아 넣으면 맛있어요. 치즈오믈렛 4인분/ 759Kcal/ 20분 주재료: 달걀8개, 슬라이스치즈4장, 생크림2큰술, 버터약간 1. 치즈는 잘게 잘라 둔다. 2. 달걀은 풀어 소금, 후추로 간해서, 체에 내린다. 3. 잘게 잘라둔 치즈, 생크림을 달걀에 넣는다. 4. 후라이팬에 버터를 넣고 계란을 부어 스크램블(젓가락으로 젖는것)한다. 5. 타원형으로 모양을 낸다. 6. 접시에 담아 낸다. * 오믈렛은 너무 익히지 말고 조금 덜 익혀서 보드랍게 드세요. * 피망 등의 야채를 다져서 치즈와 함께 달걀에 넣어 오믈렛을 준비하시면 더욱 좋답니다. 포테이토 치즈 커트렛 1. 감자를 삶아서 체에 놓는다. 2.1의 감자에 치즈가루, 피망다진것, 땅콩 버터에 물을 넣어 섞어 치댄다. 3.치즈를 깔고 그 위에 2의 치댄 감자를 얹어 준 후, 다시 치즈를 덮고, 밀가루, 계란을 입혀 감자 다진 것을 다시 얹고, 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀, 170~ 180c의 기름에 튀기면. 맛있는 포테이토 치즈 커트렛 완성!! 연어스테이크 소스 재료: 버터 8큰술, 밀가루 2큰술, 육수나 물 2컵, 소금, 후추 조금씩, 머스터드(양겨자) 4작은술, 생크림 8큰술 1.먼저 냄비에다 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣어 노르스름하게 볶아주세요. 2. 여기에 육수나 물을 붓고 멍울 안지게 잘 풀어주고.. 소금, 후추로 간해서 끓입니다. 3. 머스터드와 생크림을 넣고 주걱으로 저어가며 한번 더 끓여주시면 끝! 소스의 빛깔이 연한 크림색으로 연어와 아주 잘 어울립니다. 색을 곱게 내시려면 흰 후춧가루 쓰시는게 좋구요.. 없으면 까만 후추를 아주 조금만 넣으시고.. 구운 연어 위에 소스를 예쁘게 뿌려서 내시면 되지요. 이 머스터드 소스를 입힌 연어 스테이크는 한국인, 외국인 입맛에 다 잘 맞아요. 또다른 소스로는.. 전에 홍합튀김 소개하며 함께 올렸던 "타르타르소스"(글번호 18298)도 괜찮구요. 그리고 연어 잴 때 비린내 안 나도록 화이트와인 20분이상 뿌려두는 건 잘 아시지요? 물론 소금과 후추도 함께요.. 연어를 구울 때는 버터나 올리브오일, 식용유 가운데 취향에 맞는 것 조금 두르시고 팬에서만 구워내셔도 되구요. 팬에 조금 굽다가 180도 오븐에 넣어 20~25분정도 더 구워도 좋아요. 레몬은 슬라이스해서 장식으로 쓰시구요~ 닭 칼국수 재료 밀가루 7컵,날콩가루 1컵, 닭 반마리, 파 반뿌리, 생강 1쪽, 호박 1개, 소금, 식용유 적당량씩, 양념 ( 국간장 6큰술, 파 1뿌리, 마늘 5쪽, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 고춧가루 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술) 조리법 닭은 깨끗이 씻어서 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 무르게 삶는다. 삶는 도중에 통파와 생강을 넣고 끓이면 닭의 냄새를 없앨 수있다. 밀가루와 콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다름 마르지 않도록 젖은 헝겊으로 싸 둔다. 양념용으로 쓸 파와 마늘은 깨끗이 손질하여 곱게 다지고, 풋고추와 붉은 고추는 씨를 털어 내고 잘게 썬다. 국간장에 다진 파, 마늘, 붉은 고추, 풋고추와 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다. 호박은 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짠 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶아낸다. 볶을 때 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념한다. 닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다. 닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다. 반죽은 밀대로 밀어 여러 번 접은 다음 약간 굵게 채썰어 밀가루를 뿌린 쟁반에 훌훌 털어 흐트려 둔다. 장국에 국수를 넣고 끓인 다음 그릇에 담고, 호박 나물과 닭살 무침을 얹고 양념자을 끼 얹어 낸다. 강력분과 박력분을 반씩 섞고 소금물을 붓는다. 손으로 열심히 치대어 전체적으로 둥글게 만든다. 랩을 씌워 힘 있게 자근자근 손으로 치대기를 2,3회 반복한다. 밀대로 반죽을 사방으로 밀어 0.5cm 두께로 만든다. 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌랴가며 밀대로 감는다. 세번 정도 접어 0.3 ~0.5cm 두께로 채썬다. 닭 양념구이 재료 닭다리 3개 붉은색, 노란색 파프리 카 1/2개씩, 풋고추 3개, 양파 1/4 개, 생표고버섯 2개, 우동 생면 150g, 식용유 약간 양념 : 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 1/2큰술씩, 후춧가루 약간씩 조리법 닭다리는 가운데에 칼집을 내고 칼을 집어넣어 뼈를 발라 낸다. 이때 껍질 을 벗겨야 칼로리가 낮아지 는 것에 주의. 1)에 앞뒤로 칼집을 2~3군데 씩 넣고 분량의 양념 섞은 것을 한 면 에 골고루 발라 30분 정도 잰 다. 달군 프라이팬에 기름을 조금 두르고 2)를 앞뒤로 노릇하게 굽는 다. 파프리카는 반으로 갈라 씨를 털어 낸 후 적당한 굵기로 채썰고, 양파와 표고버섯도 채썬다. 고추는 씨를 털어 낸 후 길이로 어슷하게 썬 다. 닭다리를 구운 프라이팬에 물을 조금 붓고, 생우동을 넣어 재빨리 볶아 덜 어 둔다. 팬을 다시 달궈 기름을 두르고 양파, 파프리카, 표고버섯, 고추 썬 것을 넣 어 소금간하여 볶는다. 큰 접시에 3)을 먹기 좋은 크기로 썰 어 담은 다음 5)와 6)을 함께 담아 낸 다. 갈비살 꼬치구이 재료 갈빗살 600g, 양념장 : 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 다 진 파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 청주 2 큰술, 키위즙 1큰술, 참기름 3큰 술, 깨소금 2큰술, 후춧가루 약간 조리법 갈빗살은 고 기망치로 가볍게 두들겨 부드럽게 한 다. 볼에 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든 다. 연하게 만든 갈빗살에 양념장을 넣어 재어놓는 다. 팬에 기름을 조금 두르고 갈빗살을 놓아 맛있게 굽 는다. 구운 갈비살 을 한입 크기로 잘라서 과일과 함께 고치에 끼운다. 새우 맞살구이 재료 새우 6마리, 게맛살 20g, 완 숙 달걀 2개, 파슬리 약간, 밀가루, 달걀물, 크래커 가루, 소금, 후춧가 루, 튀김 기름 조리법 새우는 꼬리 쪽만 남기고 껍질 을 벗긴 후 칼집을 넣어 펼쳐준 다. 게맛살과 껍질 벗긴 완숙 달걀 은 잘게 다지고, 잘게 뜯은 파슬리 잎 과 함께 마요네즈로 섞어 소금, 후추 간을하여 버무린 다. (1)의 새우에 밀가루를 뿌려 (2) 의 재료를 함께 붙여 밀가루를 뿌려 준다. 달걀물에 (3)을 적셔 잘게 부순 크래커 가루에 묻힌다. 튀김온도 180■c에 (4)를 넣고 바 삭하게 튀겨낸다. ★새 우의 꼬리 끝 부분에 물기가 있으면 기름이 튄다. 이것을 방지하기 위해 서 는 꼬리 끝 부분을 조금 잘라내고 새우 몸통에 칼 집을 넣어 튀긴다. 특히 꼬리 중앙 에 있는 꼬리를 반 드시 잘라낸다. 새우 튀김을 할때 배 쪽에 2~3군데 정도 칼집을 넣으면 새 우가 구부러지지 않고 곧게 튀겨진다. 햄버그스테이크 재료 쇠고기(다진 것) 150g, 빵가루 5큰 술, 양파와 당근 각 20g, 소금,후춧가 루, 마늘, 깨소금,참기름, 식용 유 소스 ( 다진 쇠고기,양파,당근,셀러 리,마늘, 밀가루 2큰술, 토마토 케첩 5큰술) 조리법 다진 쇠고기에 빵가루를 넣고 불 고기 양념하듯 무친다. & nbsp; 양파와 당근은 깨끗이 다듬어 잘 게 다진 뒤 (1)의 소고기에 넣고 고 루 반죽한다. 그리고 적당한 모 양으로 빚는다. 달궈진 프라이팬에 기름을 아주 약간만 두르고 (2)의 쇠고기를 놓은 뒤 앞뒤가 갈색이 나도록 지 진다. 기름의 양이 약간이라도 많을 경 우, 겉면이 먼저 타서 속까지 익힐수가 없으므로 주의 한다. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 속까지 익힌다. 준비한 소스의 재료는 얇게 채 썬 다. (쇠고기의 경우 힘줄 부위여도 좋 고, 당근과 양파, 셀러리는 질기거나 껍질 부분이어도 된다.) 냄비에 버터를 두르고 채 썬 야채 와 고기가 색이 나도록 볶는 다. (5)의 야채를 충분히 볶은 후 버 터 한 조각과 밀가루를 넣고 볶는 다. (6)의 냄비에 토마토 케첩을 넣 고 살짝 볶다가 물이나 육수 3컵을 넣 고 중불에서 끓인 다. 야채가 흐물거릴 때까지 푹 끓이 다가 체에 걸러 소스로 준비한 다. 접시에 소스를 끼얹고 완성된 스 테이크를 놓은 뒤 잘게 다진 치즈나 파슬리 가루를 뿌 려 마무리 한다. 곁들이는 야채 (당근,감자,브로콜 리)는 모양을 만들어 끓는물에 삶은 뒤 버터에 살짝 볶아 소금,후춧가루로 간한다. 쇠고기탕수육 재료 쇠고기200g, 소금, 후춧가루, 생강즙, 녹말가루 4 큰술, 밀가루 3큰술, 튀김 기름 적당 량, 양파 1/2개, 푸른 피망1개, 붉은 피망 1개, 베이비 옥수수 50g, 목이버 섯 20g, 죽순 50g 소스(간장 2큰술, 설탕 5큰술, 식초 3 큰술, 식초 3큰술, 맛내기술 3큰술, 육수 1컵, 후춧가루, 물녹말 1 1/2큰 술), 참기름 약간 조리법 쇠고기는 얄 팍하게 저며 소금, 후춧가루, 생강즙 에 재어둔다. 양파, 피망, 베이비 옥수수는 먹기 좋은 크기로 썬 다. 목이버섯은 불린 후 큼직큼직하 게 뜯어 둔다. 죽순은 캔으 로 준비하여 저며 썬다. 불에 밀가루 와 녹말가루를 넣고 물을 부어 튀김옷 을 만든다. 재어 둔 고기를 넣고 잘 섞어 170■c의 기름에서 바삭하 게 튀겨 낸다. 야채도 튀김채에 넣은 채로 살짝 튀겨낸다. 냄비에 식초 를 뺀 분량의 양념들을 넣고 끓인다. 튀겨낸 고기와 식초를 넣고 잘 섞어 윤기나게 끓으면 참기름을 넣어 소 스를 완성한다. 튀겨낸 고기와 채소 를 그릇에 담고 소스를 끼얹는다. 사과콤포트 재료 사과 1개, 레드 와인 2컵, 설탕 ■컵, 계피 1개, 레몬 ■ 개, 생크림 ■컵, 설탕 약간, 민트잎 조리법 사과는 길이로 8~12등분해서 씨 를 발라내고 껍질을 벗기고 모서리를 깎는 다. 냄비에 사과, 레드 와 인, 계피, 레몬즙, 설탕을 넣고 조린 다. 끓으면 불을 줄이고 속뚜 껑(없으면 호일에 구멍을 내서 덮는 다)을 덮어서 국물이 거의 없어 지고 사과에 곱게 물이 들 때까지 조 린다. 냉장고에 차게 두었다가 접시에 담고 생크림에 설탕을 약간 넣 고 거품내서 곁들이고 민트 로 장식한다. 허브티 아이스크림 재료 우유 250cc,달걀 노른자 3개분,바닐라향 약간,설탕 30g,허브티 1작은술,장식(괴일이나 허브잎 약간) 조리법 설탕과 달걀,바닐라향을 볼에 담고 거품기로 저어 크림색이 되도록 한다. 우유를 끓여서 (1)에 넣고 한데 섞는다. (2)를 다시 볼에 올려서 끓지 않게 살짝 온도를 높여 농도을 걸쭉하게 만든 다음 식혀 허브티를 우려내어 섞는다. (3)을 아이스크림을 스쿠퍼로 떠서 접시에 보기 좋게 올린 다음 과일과 생허브잎 등으로 장식한다. 단팥진빵 재료 중력굽(또는 박력분) 500g, 시금치가루 4큰술, 이스트 10g, 설탕 50g, 쇼트닝 10g, 베이킹 파우더 8g, 소금 적당량, 두유 110cc, 물 170cc 단팥 : 붉은팥 2컵, 설탕 1컵, 물 12컵 조리법 분량의 밀가루, 시금치가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 한데 섞은 후 체에 한 번 내린다. 두유와 물을 섞은 후 이스트를 넣어 갠다. (1), (2)를 한데 섞어 반죽하고 고루 치댄 후 한덩어리로 뭉친다. (3)에 쇼트닝을 넣고 다시 치댄 후 젖은 면보를 덮어서 30분정도 발효시킨다. 팥은 일어 씻어서 냄비에 물 6컵을 붓고 끓인다. (5)가 끓어 오르면 일단 물을 따라 내고 다시 물 6컵을 부어 팥이 무르도록 삶는다. (6)을 체에 쏟아 나무주걱 등으로 문지르며 거른다. 냄비에 (7)을 담고 분량의 설탕을 넣어 끓이면서 물이 거의 없어질 때까지 조려 단팥을 만든다. 반죽을 밤알 크기로 떼어 밀대로 얇게 민 후 (8)을 올리고 반죽을 감싸 둥글게 만들어 김이 오른 찜통에 15분 정도 찐다. 홍차 롤케이크 재료 홍차즙(홍차잎 30g + 물 140g), 달걀 3개, 설탕 60g, 박력분 60g, 홍차생크림 : 생크림 150cc, 홍차즙, 설탕 1큰술 씩 조리법 물에 홍차잎을 넣고 조려 거즈에 밭쳐 즙을 낸다. 달걀 3개를 푼 뒤 설탕을 두 번 에 걸쳐 넣으면서 거품을 내 크림 상 태로 만든다(따듯한 물 을 아래 받친다). 2)에 홍차즙 2큰술을 넣고 박력분 을 넣는다. 평평한 철판에 3)을 붓고 200■ 로 예열시킨 오븐에서 10분간 굽는 다. 분량의 재료를 섞어 홍차 생크림 을 만든다. 4)의 스펀지 위에 5)를 펴바르고 동그랗게 말아 30분간 냉장고에 보관 한 후 먹기좋게 설어 먹는 다. 사과&피넛 프렌치토스트 재료 식빵 4장,사과 1개,땅콩 30g,시나몬 적당량, 달걀액(달걀 2개,우유 3/4컵,설탕 2큰술,소금 3/1작은술), 황설탕 적당량,버터 조리법 식빵은 1.5m 네모로 썬다.사과는 속을 뺴고 1cm 각으로 썰고 1/3 은 장식용으로 둔다. 땅콩은 잘게 다진다. 달걀을 잘 저은 후 우유,설탕,소금을 넣고 잘 섞는다. 여기에 빵 과 사고,피넛을 넣어 섞으면서 1분 30초 정도 적신다. 프라이팬을 중간불로 가열해서 버터 2큰술을 넣어 녹인다. 프라 이팬에 (2)를 둥글게 담아 색깔이 나도록 굽는다. 4등분하여 접시에 담고 장식용 사과를 얹고,시나몬과 설탕을 뿌 려서 낸다. 오징어볶음 준비물:오징어 2마리 양파2알 당근 반개. 피망1개 양배추(없음 안넣어두 되지만 밥에 비벼서 먹을땐 넣어주시면 달달해서 맛나져..) 양념장:간장5스푼 고추장2숟가락 고추가루 1숟가락 설탕2/1숟가락 참기름 깨소금 오징어는 겁질벗겨서 먹기좋은크기로 잘라두시고 양파 당근 채썰고 피망과 양배추는 큼직큼직하게 썰어둔다.. 식탁에서 바로드실려면 이모든제료를 양념장에 야채와 오징어를 재어두셨다가 식탕에 버너 올리고 후라이팬에 기름둘러서 그자리에서 익혀드신후 남은 양념에 밥볶아드셔두 맛나구여 두번째는 야채먼저 볶다가 오징어 넣고 양념장 넣어서 볶아서 드시면 돼여.. 옥수수전.. 준비물: 옥수수(통조림)1컵,붉은피망1/4,피망1/4, 달걀1컵, 부침가루1컵(밀가루도 되엽),물1/2컵,소금 약간, 식용유 적당양.. 방법..... ① 물기가 남아 있으면 반죽이 묽어지므로 통조림 옥수수를 체에 밭쳐 물기를 없앰.. ② 피망을 반 자르고 씨를 없엔다. 옥수수 알갱이 만큼 크게 잘라준다. ③ 볼에다가 옥수수,피망,달걀.물 부침가루,소금물을 넣어 반죽을 한다.(밀가루도 됨...) ④ 후라이펜에 식용유를 부우고 반죽한것을 부운다.. 고구마샐러드 고구마 샐러드 만들때...타박 고구마로 하면 맛 없어요.. 약간 물기 있는 물고메..이짜나요..그걸루 해야 맛나요.. 물고메를 찐담에..껍때기를 깐담에..으깨죠...거의 다된검다. 으깨면서..넣어 줘야 할께..고구마가 덜달면..설탕 좀 넣고.. 아님 으깨면서..부드러워 지라고..우유를 넣어 주면 되요.. 마요네즈 같은거 넣으면 맛없음다.. 그리고 건포도 같은거 넣어 주거나..땅콩이나 아몬드 같은거 넣어 줘요 그럼 끝에요.. 우유 대신에..생크림을 넣어 줘두 되요.. 빵에 발라 먹는 생크림 말고..우유 같은 생크림 있어요..팩에 들은거 그거 넣어 줘야 맛나요..그냥 우유 넣어두 상관 엄구요.. 감자샐러드 1단계는여 감자는 껍질벗겨서 삶으시구여. 뜨거울때 감자는 으깨어주시구여 햄은 깍뚝썰기하여끓는물에 데쳐서 기름기 제거해주시고여 오이는 씨부분은 제거한후 깍뚝썰기하여 소금에 살짝저려서 물기 빼주시고여 2단계는 으깨둔 감자. 햄.오이를 그릇에담고, 우유를2~3푼정도 소금흰후추를 취향에 맞게 넣고 마요네즈를 넣어서 잘섞어두셨다가 냉장고에 차게 두셨다 드시면되여.. 맛나게 해드세엽 식빵에 계란묻혀 토스트 원래는.....생크림(휘핑안된것)에 설탕을 넣고...묻혀서 먹으면 맛있는데요....한번해먹자고 생크림사긴 뭐하니까요...님이 우유를 너무 많이 묻히셨나.... 오븐이 있으면 좋겠지만..없으면요..전자렌지나..후라이팬에 하셔두요..괜찮아요... 계란하구.설탕..만 풀어가지고..살짝 묻힌후에.... 약한불에서 구웠어요...맛있던데... 색은..너무 강한불에서.....하면...예쁘게 안난답니다..... 수분이 너무많아서...눅눅한거니까... 계란우유 풀은 물에 너무 푹 젹시지 말고... 하나는 숟가락으로 떠서....발라서...한번 해보시구.. 하나는 그냥 담궈서 해보시구 .. 그러다보면은 하나는 성공하겠죠..앞으론 그렇게 해서 드시면 괜찮을듯... 버섯된장찌게 준비물:다시멸치5~6개 된장. 두부, 호박, 청양고추,파, 버섯(표고버섯이나 팽이버섯) 다시다약간 다시마 마늘 1.찬물에 다시마와 다시멸치를 넣고 끓여준다,끓은후 다시마와 멸치는 건져서 버리면 ok 2.끓어오르면 다시마와 멸치를 건진후 된장을 풀어준다 마늘도 넣는다. 3.호박을 깍뚝썰기하여 넣어주시고 버섯을 넣고 끓여준다 4.어느정도 호박이 익은것 같으면 깍뚝썬 두부하고 송송썬 청양고추와파를 넣고 더 끓여준다. 5.다시다를 조금 넣어준다. 돈까스소스 1.먼저 오이 당근 양파를 반달 썰기를 해요 (조금 썰어넣어야 지저분하지 않으니깐 낱개로 10개 미만) 2.다음에 완두콩 한숟가락(옵션) 후르츠한숟가락 (깡통에 든거있죠 파인애플같은거 썰어넣어놓은거 달자지근한 맛내기 위해서) 3.이 재료를 용기에 넣고 돈까스 소스 (건어물이나 마트에가면 있어요) 오뚜기 돈까스 소스 (돈까스 소스랑은 또 달라요) 케챂을 3:1:1로 넣어요 4 설탕을 1/2 큰술 마늘 1/4 전분 1/3(슈퍼에 팔어요) 을 넣고 전분을 용해 시키시 위해 찬물을 조금 붓고 재료를 저어준 후 끓이면 되요 초코렛쇼트케익 <재료> 계란 3개, 설탕100g, 박력분60g, 코코아15g, 우유20cc, 버터15g *시럽- 물150cc,설탕50g,럼주1Ts, 생크림250cc, 다크체리1캔, 다크초코200g <만들기> 1. 우선 계란을 거품낸다. 2. 거품을 낸 계란에 설탕을 넣은 후 5분 정도 더 거품을 낸다. 3. 박력분과 코코아를 체에 3번 친 후 ②에 넣어준다. 4. ③에 녹인 버터를 넣어 섞는다. 5. 쿠키팬에 기름종이를 깔고 ④의 반죽을 부어준다. 6. ⑤를 오븐에서180도에서 20-25분사이로 굽는다 7. ⑥끄네 식힌 후 5mm 길이로 자르고 그위에 생크림을 발라준다 8. 처음 생크림을 발라주는 것에는 다크체리를 넣지 않고 말아 놓고 그 다음부터는 다크체리를 잘라 2cm간격으로 얹는다. 9. 처음에 말아놓은 다음부터 붙여서 둥글게 말아준다. 10. 잘라놓은 것들을 다 붙인 후 초코를 깍아 붙여준다. 초코칩쿠키 <재료> 버터100g 설탕 20g 바닐라설탕 1개 흑설탕 60g 소금1/2작은술 계란 1개 박력분 150g 베이킹소다 1/2작은술 초코칩 100g 피칸 50g 재료가 이렇게 들어가지만요 여기서 뺄껀 빼고 대신할껀 대신해두 되요 우선 버터대신 마아가린을 써두 상관 없구요 바닐라설탕대신에 설탕을 그만큼 더 넣고 바닐라에센스를 넣어두 상관없구요 안넣어두 상관없어요^흑설탕두 설탕으로 넣어두 상관 없습니다^^ 피칸은 피칸대신에 호두나 아몬드슬라이스한거라던가 땅콩을 해도 됩니다.피칸은 호두같이 생겼습니다 <만드는 방법> 믹싱보올에 버터를 넣고 핸드믹서로 가볍게 풀어주세요. 버터는 상온에서 보관하셨다가 쓰셔야 빨리 할수 있을거에요.. 버터가 잘 풀렸으면 거기에 설탕,바닐라설탕,소금,흑설탕을 넣고 계란을 넣어가면서 고운 크림상태로 휘핑하세요 휘핑을 5분정도 하시다보면 버터에 설탕과 계란이 들어가면서 색이 변합니다 좀더 밝은 노란색으로.. 그래서 이정도 했으면 여기에 박력분과 베이킹소다를 체로 쳐서 넣고 초코칩과 피칸(피칸은 다져주세요)을 넣고 가볍게 섞습니다^^ 흰가루가 살짝 보이도록 섞어주는데요 너무 많이 섞어두 안되지만 너무 적게 섞어두 안되요.. 근데 흰가루고 좀 보일정도로 하심 딱 좋아 딱좋아가 될꺼에요^^ 그리구 숟가락으로 그 반죽을 조금씩 떠 쿠키팬에 이뿌게 배열해주세요^^ 근데 쿠키라는게 오븐에 들어가면 두배로 부풀기 때문에 좀 작게 떠서 올리세요 그전에 오븐을 180도로 예열하세요 180도로 키신후 한 10분정도 지나면 될꺼에요 그렇게 예열된 오븐에 쿠키팬을 올려서 15분간 구워주세요^^ 여기서 실패를 안하는 방법은 15분이라고해서 15분후에 꺼내지 마시고 10분정도 굽고나서 쿠키를 한번 보세요 쿠키가 어떻게 되가고 있나.. 온도가 너무 높으면 바닥이 빨리 타버려요 그리고 온도가 낮으면 천천히 구워지는 대신에 쿠키에 수분이 빠져나가서 맛이 없어집니다^^ 그러니깐 꼭 봐가면서 하세요 스트레이트 티 1.홍차를 우려내기 전에 포트(주전자)와 컵에 뜨거운 물거운 물을 부어 데워 두세요 2.포트(주전자)의 뜨거운 물을 따라낸 뒤 홍차를 넣습니다 한잔당 1티스푼 정도 3.포트(주전자)뚜껑을 덮은 다음 온도 변화가 일어나지 않도록 둡니다 4.찻잔에 차거름기를 걸쳐두고 포트(주전자) 의 물을 조심스럽게 부으면 됩니다. 건포도 쿠키 버터 190g, 설탕 150g, 계란 2개, 우유 50cc, BP 1ts, 박력 400g, 다진 호두 120g, 건포도(잘게 자름) 70g, 짤주머니 소성 - 170도 20분 옥수수 쿠키 설탕 120g, 버터 175g, SP 4g, 소금 1.3g, 계란 3개, 박력 125g, 옥분 120g, 짤주머니(별) 소성 - 200도 10~15분 피넛쿠키 버터 100g, 설탕 80g, 바닐라향 1/2ts, 계란 1/2개, BS 1/2ts, 땅콩분태 80g, 박력 150g, 코코아 20g 소성 - 180도 15분 커피쿠키(5cm 언형틀 30개 분량) 버터 100g, 설탕 100g, 계란 1/3개, 커피 10g, 물 2ts, 박력 200g, BP 1/4ts 소성 - 180도 12~13분 플레인 쿠키 재료(약 30분) 밀가루 -1컵(100g) 버터 -1/4컵 설탕 -1/2컵 달걀 노른자 -1개 우유 -1큰술 베이킹파우더 -1/2작은술 바닐라향 -조금 <만드는 법> ① 밀가루와 베이킹 파우더는 2번 정도 체에내려 놓는다. 버터는 녹여서 나무 주걱으로 부드럽게 될 때까지 저어준다. ② 버터에 설탕을 넣어 하얗게 될 때까지 저어주고 달걀노른자,우유,바닐라향을 넣어 잘 섞어 놓는다. ③ ②에 준비해 놓은 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 살살 버무려 한덩어리로 뭉쳐지면 젖은 행주로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다. ④방망이로 두깨가 4~5mm정도 되도록 밀어 둥근 모양으로 찍거나 원하는 모양으로 잘라 포오크 끝으로 눌러준다. ⑤오븐이나 전자렌지에 알맞은 접시에 만들어 놓은 재료를 놓고 30분정도 구우면 된다. 쵸코무스 4인분/ 0Kcal/ 30분 카스테라 6개, 다크 초콜릿 50g, 휘핑 크림 반컵. 코코아 파우더 약간, 물 반컵,설탕 2큰술 1. 물과 설탕을 끓여 시럽을 만들어 식힌다. 2. 초콜릿을 중탕으로 녹여 40도 정도로 유지 시킨다. 3. 휘핑크림을 눈처럼 올려 녹인 초콜릿과 살살 섞어준다. 4. 카스테라를 3등분으로 자른다. 5. 시럽을 넉넉히 바른다. 6. 크림을 골고루 발라준다. 7. 전체를 크림을 골고루 거칠게 바른다. 8. 코코아 가루를 체에 치면서 전체적으로 뿌려준다. 하트 초콜릿 케이크 <재료> 박력분 25g(슈퍼에 가서 케이크 만들 때 쓰는 밀가루 달라면 됩니다), 베이킹 파우더 0.2g, 설탕 30g, 버터 10g, 우유 5g, 소금 0.2g, 생크림 50g, 달걀 50g(넉넉잡아서 2개), 초콜릿 30g(가게에서 파는 초콜릿 1개) <만드는 방법> 1) 먼저 스폰지케이크를 만들어야 합니다. 실온에 꺼내 두었던 달걀을 볼에 넣고(노른자와 흰자를 따로) 거품기로 완전히 풀어주세요. 이때 완전히 풀어주지 않으면 케이크 맛이 떨어져요.(있는 힘껏 풀어주세요.) 2) 노른자에 설탕과 소금을(1/2) 넣으면서 거품을 냅니다(스폰지케이크의 생명은 거품!!). 노른자의 거품을 낸 후에 흰자도 마찬가지로 나머지 설탕과 소금을 넣은 다음 거품을 냅니다. 좀 힘이 들겠죠? * 설탕과 소금은 두세 번 나누어서 넣으세요. 3) 흰자 거품에 노른자를 섞고 체에 내린 박력분과 베이킹 파우더를 넣으세요. 4) 거품이 죽지 않도록 주의하면서 반죽이 떠보아서 뚝뚝 떨어질 정도로 저어줍니다. 5) 거품에 따뜻한 우유와 중탕한 버터를 반죽에 번갈아 가면서 조금씩 넣습니다. 6) 케이크 틀에 반죽을 70% 정도 넣고 170도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워 주세요. ■케이크 틀에 부을 때 재빨리 해야하는 점 명심!! 7) 케이크가 만들어지길 기다리며 생크림을 중불로 가열해 주세요. 8) 그리고 나서 초콜릿을 생크림에 붓고 주걱을 이용해서 녹을 때까지 잘 저어주셔야 돼요. 9) 케이크는 오븐 문 밖에서 내부 등을 켜고 확인하는데 갈색이 나고 빵 냄새가 나기 시작하면 문을 열어도 됩니다. 10) 만약 케이크 틀이 하트 모양이 아니라면 자를 때는 식혀서 자르고 나이프는 따뜻하게 해서 자르는 것이 매끈하게 잘라집니다. 11) 자른 케이크에 생크림과 초콜릿이 섞인 것을 바르고 각자 자기의 개성대로 케이크를 꾸미면 드디어 완성. 초코머핀 <준비할 재료> 머핀 믹스 500g, 달걀 3개, 물 120g, 식용유 100g [장식] 제과용 다크 초콜릿 200g, 레인보 약간 <만드는 법> (1) 달걀을 거품기로 완전히 섞은 후 머핀 믹스를 넣고 섞는다. (2) 물과 식용유를 넣고 잘 저어 섞은 후 머핀틀에 종이틀을 깔고 ■분량 정도씩 반죽을 넣어 10분간 둔다. (3) 170■로 예열된 오븐에 20~30분간 구워낸다. (4) 초콜릿을 다져 볼에 넣고 끓는 물 위에 볼을 올려 초콜릿을 중탕으로 녹인 후 식힌 머핀 위에 바르고 레인보를 뿌린다. Tips 구울 때 반죽이 부풀어 오를 것을 생각해서 종이클에 반죽을 ■씩 떠넣어야 예쁘게 구워진다. 초콜릿 대신에 생크림을 짜서 장식해도 좋다. 눈사람 아몬드쿠키 <재료> 버터 200g, 분설탕 80g, 아몬드 가루 100g, 바닐라에센스 2g 씩, 소금 약간, 박력분 240g <만들기> ① 볼에 실온에 두었던 버터를 담고 거품기로 저어 크림 상태로 만든다. 크림처럼 되면 분설탕을 넣고 힘차게 섞는다. 설탕이 다 섞이면 바닐라 에센스를 넣고 섞는다. ② 아몬드가루를 넣고 섞은 다음 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞는다 ③ 가루가 보이지 않으면 덩어리로 뭉쳐서 지퍼팩에 담고 밀대로 얇게 밀어서 냉장고에 2시간 정도 넣어 둔다. ④ 냉장고에 넣어 두었던 반죽을 꺼내 5mm 정도 두두께로 밀어서 눈사람 모양 틀로 찍는다. 자투리 반죽 약간에 코코아가루를 넣고 섞는다. 눈썹과 단추 등을 만들어서 붙인다. ⑤ 샹티이 크림을 만든다. 볼에 생크림을 넣고 핸드 믹서로 거품 낸 후 쿠앵트로를 넣고 고무주걱으로 섞는다. ⑥ 오븐 팬에 간격을 두고 놓아 190■로 예열한 오븐에 넣어 15~20분 정도 색이 노릇노릇하게 나도록 굽는다. 트리모양 땅콩쿠키 <재료> 버터 70g, 땅콩버터 130g, 설탕 120g, 달걀 1개, 박력분 200g, 베이 킹파우더 5g, 바닐라향 약간 <만들기> ① 볼에 실온에 두었던 버터와 땅콩크림을 넣고 거품기로 저어 크림 상태로 만든다. 크림처럼 되면 여기에 설탕을 넣고 힘차게 젓는다. 설탕이 완전히 섞이면 달걀을 풀어서 넣고 섞는다. ② ①에 밀가루에 베이킹파우더와 바닐라향을 약간 넣고 체에 쳐서 넣고 섞는다. ③ 반죽을 뭉쳐서 비닐 팩에 담고 밀어서 냉장고에 1시간 정도 굳힌 다음 5mm 두께로 밀어 트리모양 틀로 찍는다. ④ 오븐 팬에 반죽을 놓고 180■로 예열한 오븐에 넣어 15~20분 정도 노릇노릇하게 굽는다. 오븐에서 꺼내 약간 식혀서 꺼낸다. 바로 꺼내면 부서지기 쉬우므로. 종모양 초코쿠키 <재료> 버터 125g, 분설탕 65g, 코코아 가루 25g, 달걀 1개, 중력분 100g, 크림(초콜릿 120g, 땅콩버터 40g) <만들기> ① 볼에 버터를 넣고 거품기로 저어 크림처럼 되면 분설탕을 넣고 힘차게 저어서 크림 상태로 만든다. ② ①에 달걀을 풀어서 넣고 섞는다. ③ 밀가루에 코코아가루를 넣고 체에 쳐서 2에 넣고 주걱으로 섞는다. ④ 덩어리로 뭉쳐 지퍼팩에 담아 밀대로 평평하게 밀어서 냉장고에 1시간 정도 두었다가 5mm 두께로 밀어서 종모양으로 찍어 170■로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 15분 정도 굽는다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 팬에서 꺼낸다. ⑤ 크림을 만든다. 초콜릿은 다져서 중탕해 녹인 다음 땅콩버터를 넣고 섞는다. ⑥ 종모양 쿠키에 크림을 바르고 쿠키 한 개를 마주 덮는다. 양말모양 쿠키 <재료> 버터 150g, 분설탕 150g, 달걀 노른자 3개, 박력분 250g, 소금 약간, 럼주 1큰술, 초코반죽 약간 <만들기> ① 볼에 버터를 담고 거품기로 저어 크림처럼 되면 분설탕을 넣고 힘차게 섞는다. ② ①에 달걀 노른자를 한 개씩 넣어 섞는다. 완전히 섞이면 럼주를 넣고 섞는다. ③ 박력분과 소금을 넣고 주걱으로 저어 반죽해 덩어리로 뭉친다. ④ 비닐주머니에 담아 밀대로 평평하게 밀어서 냉장고에 1시간 정도 넣어 두었다가 5mm 두께로 밀어서 양말 모양으로 자른다. 초코반죽으로 장식한 다음 190■로 에열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다. 하우스쿠키 <재료> 오뜨 2박스, 생크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 아이싱(슈거 파우더 200g, 달걀흰자 40g, 레몬즙 1작은술, 식용 색소 2~3종류 1~2방울씩) 1컵 이상 [ 아이싱 만들기 ] 슈거 파우더를 체에 내린 뒤 달걀흰자를 넣고 골고루 섞는다. 여기에 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 떨어뜨렸을 때 천천히 흐를 정도의 농도가 될 때까지 달걀흰자를 넣어 아이싱을 만든다. 아이싱을 3등분해서 색소를 각각 1~2방울씩 떨어뜨려 3가지 색의 아이싱을 만든다. [ 집 만들기 ] 1 오뜨의 반은 그대로, 나머지 오뜨는 1/3등분 한다. 2 트레싱지로 만든 짜개에 아이싱을 넣어 끝을 조금 잘라낸 뒤 오뜨 위에 그림을 그린다. 3 남은 아이싱으로 오뜨와 오뜨 사이를 붙여 쌓아 집의 몸통을 만든다. 4 ③의 몸통에 ②를 돌려 붙인다. 5 몸통 위에 오뜨의 양끝이 만나도록 붙여 삼각 지붕을 만든다. 6 지붕이 만나는 부분에 생크림을 일자로 짜 오뜨가 겹쳐지는 선이 보이지 않도록 한다. 머핀 케이크 <재료> 머핀 8개, 초콜릿 200g, 설탕 1큰술, 식용 색소 2~3가지 1~2방울씩, 트레싱지 1 생크림은 볼에 넣고 휘핑기로 80% 정도 거품을 낸 뒤 설탕을 넣어 단단히 거품낸다. 2 ①에 원하는 색깔의 식용 색소를 1~2방울 정도 넣어 색을 낸다. 3 초콜릿은 작게 잘라 볼에 넣고 중탕으로 녹인 뒤 머핀의 윗면에 바른다. 4 트레싱지로 고깔 모양의 짜개를 만들어 ■모양 깍지■를 넣고 ②의 생크림을 붓는다. 5 ③의 초콜렛이 굳으면 생크림을 원하는 모양대로 짠다 화이트 돔 케이크 <재료> 카스테라 1개(사방 20cm 정도 크기), 설탕 1큰술, 생크림 1컵, 원형틀, 데커용 은구슬(식용), 슈거 파우더 1 카스테라에 원형틀을 올려놓고 힘껏 눌러 찍어낸다. 2 원형으로 자른 카스테라에 빵칼을 수평으로 넣어 반 자른다. 3 생크림은 휘핑기로 80% 정도 거품을 낸다. 설탕을 넣어 크림이 단단해지는 느낌이 들 때까지 휘핑해서 휘핑크림을 만든다. 4 원형으로 자르고 남은 자투리 빵은 1cm 크기로 깍둑썰기한다. 5 ②의 자른 빵 한 면에 생크림을 바른 뒤 나머지 빵 하나를 올린다. 6 남은 생크림으로 빵 전체를 잘 바른다. 7 ④의 빵조각을 빵 전체에 틈이 보이지 않도록 골고루 붙인 뒤 은구슬과 슈거 파우더를 뿌려 장식한다. 초콜릿케이크 롤케이크 1개, 생크림 1컵, 다크 초콜릿(덩어리) 200g, 버터 100g, 연유 30g, 녹인 초콜릿 1작은술, 초 1 버터는 실온에 두어 부드럽게 한 후 ■단단해졌다■는 느낌이 들 때까지 거품기로 저은 뒤, 연유와 중탕해서 녹인 초콜릿을 넣고 휘핑하여 버터크림을 만든다. 2 롤케이크의 전체에 ①을 펴바른다. 3 초콜릿 덩어리를 필러로 깎거나 칼끝으로 긁어 꼬불거리는 초콜릿 필을 만든다. 4 초콜릿 필을 ② 위에 골고루 뿌린 뒤 케이크 위에 초를 꽂아 장식한다. 샤베트 <재료> 물:100g, 우유:90g, 설탕:94g, 물엿:18g, 딸기: 50g, 딸기향: 0.5g <만드는법> (1) 각종 과일과 재료를 준비한다. (2) 물과 우유를 용기에 넣고 가열한다. (3) 설탕과 물엿을 넣어 용해시킨다. (4) 딸기를 으개어서 죽을 만든다. (5) 기초샤베트에 딸기죽과 딸기향을 섞는다 (6) 예쁜 용기에 담아 동결시킨다 소보루빵 <만드는법> 1. 마가린을 제외한 모든 재료를 넣고 저속으로 1분. 고속으로 2분을 믹싱한 후 클린 업 단계에서 마가린을 넣고 저속으로 2분, 고속으로 10분정도 최종 단계까지 믹싱을 한다. * 글루텐이 100% 발전을 시키며 부드럽고 윤기 있는 글루텐 막의 형성,탄력성, 신장성이 최대인 상태가 되야 한다. 2. 1차 발효 온도는 27■,습도 75-80%, 90-100분정도 발효를 한다. * 상태로 발효 상태를 감지한다. 손가락을 눌러 보았을때 반죽이 손가락 자국이 남아 있고, 부피는 3배 정도 되었을 때가 적당하다. * 1차 발효를 시키면서 소보루 가루를 만든다. ■설탕과 마가린, 땅콩 버터, 물엿을 용기에 넣고 풀어 크림 상태를 만든 후 달걀을 조금씩 넣으면서 크림 상태를 만든다.(유지의 크림화가 지나치면 반죽이 잘어지므로 주의하며 연한 마색을 띤 상태가 좋다) ■건조 재료를 넣고 손으로 가볍게 섞어 보슬보슬한 상태로 만든다. 3. 45g씩 49개를 분할을 한다. 분할 반죽 무게 편차가 적어야 하며 대강의 무게를 짐작해서 한두번의 반죽 가감으로 빠르게 분할을 한다. 4. 표피가 매끄럽게 균일하게 둥글리기를 한다. *10분 정도 중간발효를 한다. 5. 반죽속의 가스를 빼고 다시 둥글리기를 하여 공 모양으로 만들어 윗면에 물칠을 한다. 6. 소보루 약 30g씩 골고루 찍는다. (소보루가 뭉쳐지거나 한쪽으로 치우치지 않도록 주의한다) 7. 12개씩 간격을 잘 맞추어서 철판에 놓은 다음 손으로 살짝 눌러 윗면을 터뜨린다 ■2차 발효 시간은 30-35분, 온도는 38■, 습도는 85%,정도를 유지하고 발효가 길면 소보로 토핑의 무게 때문에 주저 앉기 쉽기 때문에 다른 과자빵보다 짧게 발효를 시킨다. 8. 굽는 온도는 윗불 210■, 밑불160■에서 약 15분정도 굽는다. *오븐 위치에 따라 온도 차이가 있을 수 있으므로 색이 약간 날때마다 철판의 위치를 바꾸어 고른색이 나도록 한다. <재료> 강력분 100 1,100 물 47 517 생이스트 4 44 이스트푸드 0.2 2.2 소금 2 22 마가린 18 198 탈지분유 2 22 달걀 15 165 설탕 16 176 (소보로 반죽) 중력분 100 500 설탕 60 300 마가린 50 250 땅콩버터 15 75 달걀 10 50 물엿 10 50 탈지분유 3 15 베이킹파우더 2 10 소금 1 5 -호밀빵- 강력분 1,040 호밀가루 260 물 806~832 생이스트 26 이스트푸드 1.3 소금 26 황설탕 39 쇼트닝 65 탈지분유 26 당밀 26 케러웨이씨 13 (과정) 1. 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 믹싱한다. 2. 클린업단계에서 쇼트닝을 넣고보통 식빵 반죽의 80%정도까지 믹싱한다(반죽온도 25■). ■ 호밀가루의 사용량이 많을수록 반죽시간을 짧게 한다. 3. 온도 27■, 습도 80%상태에서 70~80분간 1차 발효를 시킨다 ■ 보통의 식빵보다 덜 발효를 시킨다. 4. 200g씩 분할해 둥글리기한 후 15~20분간 중간발효를 시킨다. 5. 반죽을 밀대로 밀어 가스를 뺀후 3겹 접기를 하고 단단하고 둥글게 만다. 2 6 6. 성형한 반죽을 3개씩 틀에 채운다. 7. 온도 32~35■, 습도 85%상태에서 50~60분간 2차발효를 시킨다 ■ 오븐 팽창률이 적으므로 반죽이 틀 위로 1.5~2㎝정도 부풀도록 발효를 시킨다.. 8. 190~200■ 오븐에서 30~35분간 굽는다. ■호밀빵을 만들 때는 보통식빵과 비교해 반죽 시간을 짧게 하는 대신 오븐 팽창률이 적으므로 2차발효는 충분히 해야 한다. 또 반죽온도는 일반식방보다 낮은 25■에 맞춘다. 그리고 보통 식빵크기의 호밀빵을 만들려면 보통 식빵 분할량보다 10~20%정도 늘린다. (쇼트닝은 안넣어도 상관 없습니다 반죽 발효에 대한 영향을 조금 미칠뿐 그다지 중요 한것이 아닙니다) -프랑스 빵- 강력분 1,000 물 610 이스트 25 이스트푸드 2 소금 20 맥아 4 1. 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 저속 2분, 중속 7~8분간 믹싱하다가 반죽이 약 80% 진행된 상태에서 멈춘다(반죽온도 25~26■). 2. 온도 27■, 습도 75%상태에서 70~80분간 1차 발효를 시킨다. 3. 반죽을 270g씩 분할해 타원형으로 둥글리기한 후 20~30분간 중간발효를 시킨다. 4. 길이 30㎝정도의 둥근 막대 모양으로 만들어 철판위에 놓는다 ■ 성형 방법은 여러 가지가 있지만 어떤 식이든지 이음매가 일관성 있게 일자로 단단히 봉합되어야 한다. 5. 온도 30~33■, 습도 75%상태에서 50~70분간 2차발효를 시킨다 6. 5군데 정도 칼집을 넣는다.. ■ 발효실에서 꺼낸 후 저품의 표면이 약간 마른 후에 칼집을 넣는 것이 좋다. 4 6 7 ■ 칼집을 넣는 이유는 다른 곳이 터지는 것을 방지하고 부풀림이 좋고, 속결을 부드럽게 해주기 위해서다. 7. 반죽 표면에 분무기로 물을 충분히 뿌리고 230■ 오븐에서 30~35분간 굽는다. ■ 스팀오븐을 사용할 때는 반죽을 오븐에 넣고 7~10초간 스팀을 분사한다. ■프랑스빵을 만들 때는 일반 식빵에 비해 믹싱을 적게 하고 반죽을 되게 하며 2차 발효시 다른 제품보다 온도, 습도를 낮게 한다. 이는 흐름성을 방지해 제품이 옆으로 퍼지는 것을 반지하고 막대기 모양으로 둥글게 하기위해서다 쵸콜렛아이스크림 쵸콜렛아이스크림 재료 계란노른자 4개 설탕 100g 전분 1Ts 우유 300ml 코코아가루 1Ts 다크커버춰 50g 생크림 300ml 크림드카카오 1Ts. 마카다미아넛트 만드는 방법 ■준비 ① 다크커버춰를 잘게 잘라놓기 볼에 계란노른자, 설탕, 전분을 넣어 손거품기로 섞는다. 우유를 데워서 코코아가루와 잘게잘라놓은 다크커버춰를 넣어서 녹여서 계란노른자, 설탕, 전분 섞어 놓은 것에 조금씩 넣으면서 섞는다. 망에 한번 걸러주어 보글할때까지 끓여준후 차갑게 식힌다. 생크림을 80%정도만 휘핑해서 차갑게 식힌 반죽에 두세번에 나누어 넣으면서 섞는다. 크림드카카오와 마카다미아를 넣고 가볍게 섞어준다. 냉동실에 두시간은 그대로 넣어 두고 두시간이 지났을 때 30분 또는 한시간마다 수저로 긁으면서 위아래를 뒤집어준다. 많이 뒤집어줄수록 아이스크림이 부드럽고 맛이 있다.