소스만드는방법

< 천연소스 레시피 > 한식에 필요한 양념장에서부터 양식과 샐러드에 필요한 소스가 꽤나 많은데요. 시중에서 판매하는 소스는 몸에 좋을 수는 없지만, 집에서 신선한 천연재료로 직접 만들어 드시면 안심도 되고 무엇보다 더욱 더 감칠맛을 느끼실수 있답니다. 가까이 두고 유용하게 활용해보실수 있는 소스 레시피를 소개할께요~ #천연소스 #소스레시피 #소스만들기 1. 데리야끼소스 재료: 물 100ml,긴꼬망간장 180ml,우스타소스 210g, 청주 100ml,월계수잎 3장, 가루와사비 1큰술, 설탕 2큰술, 물전분 조금 01: 분량의 재료를 넣고 세계 끓여주다 마지막에 물전분으로 농도조절한다. 02: 실온에서 식혀서 냉장고에 보관하면 1~2달정도 사용가능하다. 2. 굴기름소스 재료: 포도씨유 20㎖, 물 50㎖, 굴 소스 10g, 청주 8㎖, 소금 1g, 노두유 10㎖, 물녹말 50㎖, 참기름 3㎖, 후춧가루 1g 01: 뜨거운 팬에 포도씨유를 두르고 물을 부은 뒤 굴 소스, 청주, 소금, 노두유를 넣고 볶는다. 02: 01에 물녹말을 풀어 농도를 조절하고 마지막에 참기름과 후춧가루를 넣고 섞는다. 3. 마데라소스 재료: 양파 250g, 피망·쇠고기 100g씩, 토마토페이스트 30㎖, 마데라 와인 140㎖, 스테이크 A1 소스 30㎖, 발사믹식초 30㎖, 통후추 5알 , 갈색 육수(육수를 걸쭉하게 끓인 것) 60㎖ 01: 팬에 채소와 쇠고기를 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣는다. 02: 01에 마데라 와인을 넣고 ½ 정도 졸인 다음 스테이크 A1 소스와 발사믹 식초, 통후추를 넣는다. 03: 02에 육수를 붓고 ¾ 정도 졸인 뒤 고운 체에 걸러 은근한 불에서 끓인다. 4. 양파소스 재료:마늘 3g, 얇게 썬 양파 100g, 화이트 와인 20㎖, 스테이크 A1 소스 600㎖, 식초 20㎖, 월계수잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩 01: 마늘은 다지고 양파는 얇게 썰어 갈색이 나도록 볶는다. 02: 마늘과 양파가 연한 황금색을 띠면 와인을 넣고 ½ 정도로 졸인 다음 스테이크 A1 소스와 식초, 월계수잎을 넣고 30분 정도 뭉근히 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 5. 라유(고추기름)소스 재료: 저민 마늘 10g, 채썬 생강 5g, 소금 4g, 후춧가루 2g, 붉은 고추 30g, 라유(고추기름) 45㎖ 01: 팬에 얇게 저민 마늘과 채썬 생강을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 붉은 고추를 넣는다. 02: 01에 라유(고추기름)를 넣고 향이 우러나도록 끓인다. 6. 딜겨자소스 재료: 다진 딜 1g,마요네즈 50g 겨자·물 5g씩,브랜디 5㎖,소금·후춧가루 약간씩 01: 볼에 마요네즈,겨자,물을 넣고 잘 섞은 뒤 브렌디를 넣는다. 02: 01에 다진 딜을 넣고 소금,후춧가루로 간한다. 7. 간장드레싱소스 재료: 간 당근·간 양파 30g씩, 간장 70㎖, 식초·다시마 우린 물 50㎖씩, 레몬즙·참기름 30㎖씩, 설탕 50g 01: 당근과 양파는 씻어 껍질을 벗기고 갈아 2큰술씩 준비한다. 02: 볼에 간장, 식초, 다시마 우린 물, 레몬즙, 참기름, 당근, 양파, 설탕을 넣고 섞는다. 8. 바비큐소스 재료: 버터·다진 마늘 10g씩, 양파 250g, 셀러리 100g, 월계수잎 2g, 식초 30㎖, 칠리소스 10㎖, 육수 250㎖, 토마토주스 30㎖, 스테이크 A1 소스 20㎖, 타바스코 소스·우스터소스 10㎖씩, 흑설탕 5g, 홀스 래디쉬·겨자 3g씩, 후춧가루·소금 2g씩 01: 냄비에 버터를 녹여 마늘, 양파, 셀러리를 볶다가 월계수잎을 넣고 갈색으로 볶아지면 식초를 넣어가면서 완전히 졸인다. 02: 01에 칠리소스와 육수를 넣고 토마토주스와 스테이크 A1 소스, 타바스코 소스, 우스터소스를 넣은 뒤 40분 정도 끓인다. 03: 불을 끄고 흑설탕과 홀스 래디쉬, 겨자를 넣고 섞은 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 9. 타르타르소스 재료: 마요네즈 5큰술, 레몬즙 2큰술, 머스터드소스 1큰술, 다진양파 한술, 오이피클 약간, 소금 한꼬집 -생선까스등에 어울림 10. 과일드레싱 재료: 샐러드유5T, 키위또는 참다래2개, 사과반개, 식초5T, 설탕5T,소금약간, 후추약간, (레몬즙있으면 좋다..) - 위의 재료를 믹서나 핸드블랜더로 갈아준다. - 맛은 신맛과 단맛이 강하게 나야 야채를 버무렸을 때 적당하다. 담을때는 각종야채과일(양상추, 오이, 사과, 햄,바나나등 )을 우묵한 접시에 담고나서그 위를 드레싱으로 푹 덮어씌운 다음, 빨간토마토와 초록키위로 장식하면 차림이 근사해 보인다. 11. 두부된장소스 재료: 된장 2큰술, 깨소금 1큰술, 두부, 참기름 1작은술 - 물기를 빼고 으깬두부 2큰술에 된장과 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준다. - 삼겹살은 기름기가 많아 느끼하고 칼로리가 높아서 소화가 잘 되고 칼로리가 적은 된장이 잘 어울린다. 12. 흑임자드레싱 재료: 마요네즈 1/2컵, 플레인 요구르트 2개 (요플레 클래식) ,레몬즙 1T ,식초 1T ,설탕 2T ,올리고당 1T ,소금 1/2t ,흑임자 3T 13. 칠리땅콩소스 재료: 칠리소스 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 땅콩가루, 잣가루 - 칠리소스에 분량의 레몬즙, 설탕, 땅콩가루, 잣가루를 넣고 골고루 섞는다. - 견과류를 씹는 고소함이 삼겹살의 고소함을 한층 더해준다. 14. 간장양념 재료:간장 4큰술, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 다진마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 약간 - 콩나물밥등 15. 액젓양념 재료: 까나리액젓 2큰술, 고추가루,간장,설탕 1큰술씩, 다진마늘 1/2큰술, 통깨, 참기름 1큰술씩 -방풍나물등 무침류 16. 된장양념 재료: 된장 1큰술, 고추장 1/2 작은술, 깨소금 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술 -냉이류등 무침 17. 고추장양념 재료: 고추장,고춧가루 1큰술씩, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술,