시원한 물냉면 육수 만드는 법

시원한 물냉면 육수 만드는 법     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12063C254A9B6F9832" width=429 actualwidth="429" id="A_12063C254A9B6F983254D4"/>   시원한 물냉면 육수 만들기 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1116ED284A9B6FB29C" width=433 mouseX="233" mouseY="304" actualwidth="433" id="A_1116ED284A9B6FB29C89BB"/>   재료 고기(양지) 1근, 무 3/1개, 양파1개, 대파 1대(대파 줄기가 없어서 쪽파와 섞었습니다), 마늘과 통으로 준비하여 생강은 얇게 저며 넣어주세요. 만드는 방법 육수를 끓일 때 대파 뿌리를 깨끗이 씻어서 함께 넣어주면 좀 더 시원하고 맛있는 육수를 만들 수 있답니다. 육수를 끓일 때는 파뿌리 부분을 깨끗이 씻어서 함께 넣어주세요. 시원한맛을 내는데 도움이 된답니다. 고기는 양지 부분으로 1근 정도 준비하여 적당한 크기로 2~3등분하여 핏물을 빼고 찬물을 12~13컵을 넣었습니다. 고기를 큼지막하게 썰어서 한번 끓으면 나머지 준비된 야채를 넣고 고기가 익도록 푹 끓여줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1662BB264A9B6FCECD" width=413 actualwidth="413" id="A_1662BB264A9B6FCECDEB6D"/> 잘 끓어서 국물이 충분히 우러나왔네요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/117F0F274A9B6FEA44" width=433 actualwidth="433" id="A_117F0F274A9B6FEA449BB6"/> 체에 야채 건더기를 건져주고 국 간장, 식초, 소금 , 맛술, 설탕약간을 넣어 간을 맞춥니다. 고기와 무는 잘 건져 식혀, 고기는 얇게 저며서 냉면 고명으로 쓰려고 냉장고에 넣어두고 건진 무는 생선 조림을 할 때 넣어 리폼 요리로 이용 하였습니다. 간을 맞춘 육수를 냉장고에 넣어두었더니 하얀 기름이 둥둥 떴네요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1462BA254A9B70049A" width=434 actualwidth="434" id="A_1462BA254A9B70049ADFBC"/> 고운 채를 이용하여 기름을 건져주고 더 맑은 육수를 원하시면 체에 면 보자기를 깔고 육수를 거릅니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/192327284A9B701C65" width=431 actualwidth="431" id="A_192327284A9B701C65A70C"/>   물냉면을 드실 때는 기호에 따라 동치미 국물이나 김치 국물을 섞어서 드셔도 맛있습니다. 맑고 깨끗한 육수 완성. 맛도 구수하면서 맛있답니다. 면은 시중에 판매되는 면을 사용하였고, 삶은 달걀과 오이 당근을 채쳐서 고명으로 얹었답니다. 육수는 전날 미리 만들어 놓고, 냉장고에 넣어 시원하게 만들어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1968D7274A9B7038A7" width=435 actualwidth="435" id="A_1968D7274A9B7038A753A8"/> 사용할 육수의 양을 계량하여 양념을 하여 반은 냉동고에 넣어 실시간으로 긁어가며 얼음물을 만들고 육수에 간이 없으면 육수 일인분 두 컵 정도 계량하시고, 소금 1티스푼, 국 간장 2분의1수저, 식초2~3수저, 맛술2분의1수저, 설탕조금을 넣고 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 조금 더 합니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/16175F284A9B705156" width=455 actualwidth="455" id="A_16175F284A9B7051560E77"/> 드시기 전에 냉동실에 넣어 살짝 살얼음이 얼게 얼려서 드시고 개인의 기호에 맞게 겨자와 식초를 넣어서 드세요.