고구마순김치 황금레시피
고구마순김치는 봄철 별미로 꼽히는 김치입니다. 특유의 향긋함과 아삭한 식감이 매력적인 고구마순김치는 찬밥도둑으로도 사랑받는 김치입니다.
다양한 고구마순김치 레시피 중에서도 오늘은 맛과 깊은 맛이 일품인 황금레시피를 소개합니다.
재료
- 고구마순 1kg
- 굵은소금 1컵
- 물 2L
- 양파 1개
- 부추 2~3대
- 마늘 3~4쪽
- 생강 1/2톨
- 풀 찹쌀 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 고춧가루 2컵
- 매실액젓 1/2컵
- 굵은소금 1/2컵
- 찹쌀풀 1/2컵
- 깨 1/4컵
- 다진 쪽파 1/4컵
만드는법
- 고구마순은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 굵은소금을 뿌려 30분간 절인다.
- 양파는 채 썰고, 부추는 송송 썰고, 마늘은 다진다. 생강은 편으로 썰어 준비한다.
- 풀 찹쌀은 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 절인 고구마순은 찬물로 헹궈 물기를 꼭 쭃니다.
- 큰 볼에 고구마순, 양파, 부추, 마늘, 생강, 풀 찹쌀, 멸치액젓, 고춧가루, 매실액젓, 굵은소금, 찹쌀풀, 깨, 다진 쪽파를 넣고 골고루 버무린다.
- 김치 항아리에 김치를 담고 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 정도 익힌다.
- 김치가 익으면 냉장 보관하며 맛있게 즐긴다.
팁
- 고구마순은 싱싱한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- 고구마순을 절일 때 굵은소금을 사용하면 잡내를 제거하고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 매운 맛을 좋아하는 경우 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 고구마순김치는 익으면 냉장 보관해야 합니다.