스크랩 날콩가루 만들기!

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유근화님께서 주신 백태(메주콩)입니다.

알은 오리알태(유태)처럼 잘디 잘아도 벌레먹은 거 없이,

고소함이 배가 되는 그런 콩입니다.

조리로 잘 일었더니,

이케 돌과 모래가 나오네요.

 잘 씻은 후에,

일부는 불려서

 솥에 살짝 삶습니다.

한 5분 정도로 살캉살캉한 식감이 나게.......

 콩을 삷다 보면 거품이 나면서 넘치려고 할 때,

거친 체로 건져보면,

 이케 콩껍질을  분리할 수가 있답니다.

물론 먹어도 상관은 없습니다만,

부드러운 입맛을 원하신다면,

이런 방법을 써 보세요.

 삶아 낸 콩에 볶은 참깨 쬠 넣고는

 곱게 갈아서,

두유나 콩국수 용으로.........

나머진.........

물 찌워서,

볕에 말렸습니다.

분쇄기에 넣고

갈아서는

고운 체로 쳤더니,

이케 고운 날콩가루가 나오네요. 글씨~

날콩가루는 부침이나 콩죽, 또는 음식에 넣기도 하지만,

풀을 쒀서 김칠 담그기도 한답니다. 

유근화님! 고맙습니다.