요리 셀러드 소스만들기

[여심]

//

1. 요구르트소스.
올리브유 반컵， 키위 ３개 （혹은 딸기 １０개） ， 양파 ２개， 요구르트 ２개 （가미 안된 것） ， 파인애플 ３쪽과 국물 조금， 소금과 후추 약간 키위 （딸기）．양파．파인애플을 믹서에 갈아 함께 섞는다． 키위로 만들면 초록색이 야채의 신선함을 더해 주고 딸기로 하면 핑크빛이 샐러드를 화려하게 변신시킨다． 소스 맛이 강해 야채샐러드에 좋다．

2. 파스타샐러드소스.
가미 안된 요구르트 １컵， 마요네즈 １컵， 꿀 ２작은술， 연겨자 １작은술， 양파다진 것 １큰술， 마늘 다진 것 １작은술 잘 삶은 파스타에 샐러리，빨강 피망， 파란 피망， 파를 잘게 썰어 소스에 버무리면 주요리 샐러드가 된다．

3. 이태리식 소스.
계란 １개， 올리브유 ３분의１컵， 레몬쥬스１작은술， 멸치 （까나리） 액젓 ２큰술， 연겨자 １작은술 빵을 말려서 사각으로 썰어 프라이팬에 노릇하게 구워내고 베이컨도 따로 구워 잘게 썬 것을 야채와 곁들일 때 어울리는 소스다．

4. 일본식 다시마소스.
다시마 우려낸 국물 반컵， 간장 반컵，맛술 ２큰술， 식초 ２큰술， 설탕 ２큰술， 백후추 약간 무즙과 깨즙， 잣가루 등을 넣으면 소스가 걸쭉해진다． 맛술 대신 액젓을 넣고 고춧가루와 파．마늘 다진 것을 넣으면 한국식 맛을 즐길 수 있다．

5. 마늘을 넣은 프렌치소스.
올리브유 반컵， 식초 ６큰술， 설탕 ２큰술， 소금 ２큰술， 다진 양파 ３큰술， 후추 반작은술， 다진 마늘 １작은술， 참기름 조금 샐러드를 먹기 직전에 소스를 부어야 야채 색이 변하지 않는다． 칼로리가 적어 성인 식탁에 무난하다． 마늘과 참기름 대신 땅콩 （２큰술） 을 넣고 잘 섞어주면 어린이들이 좋아하는 맛이 된다． 매운 맛을 원하면 고추기름이나 겨자가루를 넣는다.

6.허브 드레싱 만들기

올리브유 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 레몬즙·설탕·양파즙 1큰술씩을 잘 섞은 다음 소금과 후춧가루를 약간 넣고 다진 로즈메리 1큰술과 다진 파슬리 1작은술을 뿌린다.

7.참깨 드레싱 만들기

파인애플 주스 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1/2 큰술, 레몬즙·설탕 1큰술씩, 소금 약간을 섞은 후 깨소금 4큰술과 다진 파 2큰술을 넣고 잘 젓는다.

8.오이피클 드레싱 만들기

오이피클을 곱게 다져 각각 2큰술씩 준비하고 오이피클 물 2큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙· 식초 각1큰술, 올리브유 4큰술, 소금 1작은술,설탕1작은술, 후춧가루 약간과 함께 섞는다.

9.오렌지 미소 드레싱

오렌지주스 1/3컵, 일본 된장·현미식초 2큰술씩, 설탕·올리브유·검은깨 1큰술씩

검은깨를 제외한 나머지 재료를 볼에 담고 섞어주는데, 거품기를 이용하면 된장이 잘 풀린다. 마지막에 검은깨를 넣는다.

10.키위 드레싱

키위 2개, 올리브유·레몬즙 1/3컵씩, 꿀 1큰술 모든 재료를 믹서에 넣어 간다.

11.우유 키위 드레싱

키위 2개, 다진 양파 1/4개분, 설탕 2큰술, 레몬즙 1/4컵, 우유 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 키위 1개는 잘게 다져둔다. 키위 1개를 나머지 재료와 믹서에 간 후 다져둔 키위와 섞는다.

12.파인애플 오렌지 드레싱

파인애플과 오렌지를 갈아 만든 부드러운 과일 드레싱

오렌지 1/2개, 파인애플 2조각, 올리브유 3큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술

오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 준비하고, 파인애플은 통조림 제품을 준비한다. 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.

13.스파이시 파인애플 드레싱

파인애플 1조각 다진 것, 간장·설탕 1큰술씩, 연겨자 1/2큰술, 식초 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 파인애플 통조림 국물 1/4컵

파인애플을 제외한 재료들을 겨자가 잘 풀리도록 섞은 후 다진 파인애플을 넣는다.

14.오리엔탈 간장 드레싱

간장·레몬즙 4큰술씩, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 올리브유 1/2컵, 설탕 1큰술(대신에 올리고당)

모든 재료를 넣어 잘 섞고 먹기 직전에 다시 저어준다.

15.한국식 간장 드레싱

간장 1/3컵, 레몬즙·당근 간 것·양파 간 것·참기름 2큰술씩, 다시다물·식초·설탕 1/4컵씩

당근과 양파는 강판에 간다. 식초를 뺀 나머지 재료와 잘 섞은 후 설탕이 녹으면 식초를 넣어 섞어준다.

16.들깨 드레싱

버섯,생선,양배추-미소된장과 섞어서 두부드레싱으로 사용

간장·다진 마늘 1큰술씩, 식초 5큰술, 파인 주스 6큰술, 맛술 2큰술, 들깨 가루 7큰술, 우유 100cc, 레몬즙 1개분, 소금·후춧가루 약간씩

17.와사비 드레싱

생선 야채

재료:와사비 가루 1작은술, 샐러드유 3큰술,식초 2큰술, 소금

볼에 와사비 가루와 소금을 넣고 샐러드유를 부어 저어가며 식초를 넣는다.

18.레몬 드레싱

재료:레몬 1/2개, 소금, 설탕, 샐러드유 3큰술

레몬의 1/4은 얇게 저민다. 나머지 1/4의 속은 즙을 짜고 껍질은 채썬다. 볼에 소금과 샐러드유, 레몬즙, 껍질 썬 것, 설탕을 넣고 거품기로 저어 드레싱을 만든다.

19.연어샐러드

재료: 마요네즈5큰술. 우유4큰술. 오이피클다진것. 3큰술. 머스타드1큰술. 설탕2작은술, 건파슬리1작은술. 양파1큰술. 파프리카2큰술. 소금 반작은술

20.타르타르 소스

샐러드소스는 아니지만 소스라서....생선까스와 튀김류로...

재료: 삶은 계란1개 다진것.마요네즈 4큰술.소금1작은술,후추약간,피망1큰술,오이피클1큰술.양파2큰술

레몬2큰술.생파슬리반큰술(건파슬리도 됨)식초1큰술.. 계란이 빠져도 맛있어요^^

새송이 샐러드
재료: 새송이 4개, 미니 파프리카 2개, 쌈 야채 약간
① 새송이은 약간 도톰하게 모양대로 잘라준다.
② 미니 파프리카는 원형으로 잘라준다.
③ 쌈 야채는 손으로 잘라 물에 담가둔다.
④ 새송이는 그릴이 있으면 그릴에, 없으면 프라이팬에 기름 없
이 구워낸다.

새송이는 그릴이 있으면 그릴에 없으면 프라이팬에 기름 없이 구워낸다.

⑤ 접시에 구워낸 새송이와 쌈 야채를 담은 후 파프리카로 장식한다.

접시에 구워낸 새송이와 쌈 야채를 담은 후 파프리카고 장식한다.

냉이 소스

재료: 냉이 1줌, 양념장(간장 1큰술, 참기름, 다진 청ㆍ홍고추 약간, 식초 1작은술)

① 냉이는 흐르는 물에 씻어 흙을 완전히 제거한 뒤 송송 썰어준다.

냉이는 흐르는 물에 씻어 흙을 완전히 제거한 뒤 송송 썰어준다.

② 나머지 양념으로 양념을 만든 뒤 냉이와 섞어준다

맛내기 포인트: 먹기 직전 새송이샐러드에 냉이 소스를 끼얹어 낸다. 냉이 소스는 꼭 새송이샐러드가 아니더라도 다양한 두부요리에도 잘 어울린다.

다음 주에는 무채된장국밥과 상추겉절이를 만들어 봅니다.

양배추 샐러드

* 내가 집에서 초간단하게하는방법

        1  집된장 + 매실엑기스 + 다진마늘 +깨소금

        2  집간장 (조선간장) + 매실엑기스 + 다진마늘 + 깨소금

        3  플레인요구르트 + 케찹(색깔만 약간내기) + 매실엑기스 + 마요네즈

           (사과반쪽있으면 갈아서넣고 없으면 말고 )

*  재료: 양배추 1/4통, 사과 1개, 빨간 피망 1/4개, 소스(감식초 2큰술, 녹차기름 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간, 사과즙 4큰술)

1. 양배추는 곱게 채 썰어 냉수에 담가둔 후 물기를 뺀다.

양배추는 곱게 채 썰어 냉수에 담가둔 후 물기를 뺀다.

2. 사과는 껍질째 채 썰어 냉수에 담가둔 후 물기를 빼고 빨강 피망은 작은 사각형으로 잘라준다.

빨강 피망은 작은 사각형으로 잘라준다.

3. 소스를 만든다.

소스를 만든다.

4. 양배추와 사과를 섞은 뒤 소스를 뿌리고 빨강 피망을 위에 뿌려준다.

양배추와 사과를 섞은 뒤 소스를 뿌리고 빨강 피망을 위에 뿌려준다.

양배추 피클

재료: 양배추 1/4통. 빨간 미니 파프리카 2개, 적고구마 가루 약간, 절임물(감식초 5큰술, 설탕 5큰술, 물 5술, 소금 5큰술)

1. 양배추는 먹기 좋게 썰어준다.

2. 미니 파프리카는 한입 크기로 잘라준다.

양배추와 파프리카를 먹기 좋게 썰어준다.

3. 절임물 재료로 절임물을 만들고 적고구마 가루를 넣어 색을 낸다.

절임물 재료로 절임물을 만들고 적고구마 가루를 넣어 색을 낸다.

4. 양배추와 미니 파프리카를 섞은 뒤 절임물을 부어준다.

양배추와 미니 파프리카를 섞은 뒤 절임물을 부어준다.

유자청 마요네즈드레싱샐러드

■ 준비할 재료

유자청 2큰술, 통조림 영콘 20g, 양상추잎 2장, 트레비스 2장, 셀러리 ¼대, 양파 ¼개, 토마토 ¼개, 당근 ¼개, 오이 ¼개, 피망 ¼개, 소금 적당량, 드레싱(다진 피클 1큰술, 으깬 삶은 달걀 1큰술, 마요네즈 3큰술, 다진 양파 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 유자청과 영콘은 찬물에 씻어 물기를 제거하고 양상추잎과 트레비스는 먹기 좋은 크기로 자른다. 셀러리는 결의 반대 방향으로 어슷 썬다.

② 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 어슷 썰고, 양파와 토마토, 당근, 피망은 모양대로 얇게 썬다.

③ 손질한 야채들을 얼음물에 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

④ 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 후 샐러드 위에 끼얹는다.

두릅대하샐러드

■ 준비할 재료

두릅 2팩, 대하 4마리, 소금 약간, 물 2큰술, 청주 1큰술, 잣소스(잣가루 5큰술, 소금 1작은술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간, 육수 2큰술)

■ 만드는 법
① 두릅은 가시를 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸다.

② 대하는 청주와 소금을 넣고 냄비에 찐다. 이때 국물은 그대로 두었다가 소스 육수로 이용한다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 잣소스를 만든다.

④ 그릇에 대하와 두릅을 담아 ③의 잣소스를 끼얹는다.

파프리카시저샐러드

■ 준비할 재료

로메인 레터스 100g, 빨강 파프리카 ½개, 노랑 파프리카 ¼개, 식빵 2장, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 파마산 치즈가루 2큰술, 드레싱(올리브오일 5큰술, 마요네즈 1큰술, 다진 엔초비·우스터소스·레몬즙·꿀 1작은술씩, 흰 후춧가루 약간)

■ 만드는 법
① 로메인 레터스는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다.

② 파프리카는 씨를 빼고 3cm 길이로 채썬다. 식빵은 사방 2cm 크기로 자른다.

③ 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 볶다가 식빵을 올려 노릇하게 굽는다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 로메인 레터스와 파프리카를 담고 구운 식빵을 올린 후 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌리고 드레싱을 곁들여 낸다.

브로콜리샐러드

■ 준비할 재료

브로콜리 300g, 청·홍피망 ⅓개씩, 노랑 파프리카 ¼개, 양파 ¼개, 마늘 3쪽, 올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법

① 브로콜리는 한입 크기로 떼어내 끓는 물에서 살짝 데친 다음 물에 헹군다.

② 피망과 파프리카는 씨를 제거한 후 굵게 다지고, 마늘은 도톰하게 저며 썬다. 양파는 굵게 채썬다.

③ 달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 마늘을 넣어 익힌다.

④ 그릇에 올리브오일 3큰술과 굵게 다진 피망, 파프리카, 구운 마늘을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.

⑤ ④에 브로콜리를 넣어 버무려 낸다.

아보카도볼샐러드

■ 준비할 재료

아보카도 2개, 붉은 피망 ½개, 양파 ¼개, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법
① 아보카도는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 과육을 도려내어 한입크기로 썬다.

② 피망과 양파는 손질해 굵게 다진 후 물에 한번 헹궈 물기를 뺀다.

③ 아보카도와 피망, 양파를 그릇에 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.

④ 아보카도의 씨와 과육을 파낸 부분에 ④의 샐러드를 채워 낸다.

구운새우샐러드

■ 준비할 재료

로메인 레터스 100g, 칵테일새우 10마리, 달걀 1개, 식빵 ½장, 올리브오일 약간, 드레싱(달걀노른자 2개 분량, 다진 엔초비·레몬즙 1큰술씩, 마늘 1쪽, 우스터소스 ½작은술, 레드와인식초 ½큰술, 올리브오일 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 파마산 치즈가루 적당량

■ 만드는 법
① 로메인 레터스는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

② 새우는 껍질을 벗겨 팬에서 살짝 굽고 달걀은 삶아 4등분한다.

③ 식빵은 올리브오일을 앞뒤로 고루 바른 후 팬에 노릇하게 구워 사방 2cm 크기로 자른다.

④ 달걀노른자를 거품기로 젓다가 올리브오일을 넣어 걸쭉하게 만든 다음 나머지 분량의 재료를 넣고 블렌더로 갈아 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 로메인 레터스, 삶은 달걀, 새우, 구운 식빵을 담고 드레싱을 끼얹는다. 기호에 따라 파마산 치즈가루를 뿌려 낸다.

새우브로콜리샐러드

■ 준비할 재료

브로콜리 50g, 콜리플라워 50g, 칵테일새우 10마리, 시판 요구르트드레싱 30g, 콩기름 1큰술, 소금·후춧가루 적당량

■ 만드는 법
① 브로콜리와 콜리플라워는 한입 크기로 자른다.

② 브로콜리와 콜리플라워, 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 씻어 건진다.

③ 볼에 브로콜리, 콜리플라워, 새우를 담고 콩기름을 넣어 잘 섞은 후 소금과 후춧가루로 간을 한다.

④ ③에 시판 요구르트드레싱을 뿌린 후 고루 버무린다.

마늘프레이크샐러드

■ 준비할 재료

마늘 100g, 양상추잎 3장, 빨강·노랑 파프리카·피망 ½개씩, 배 ¼개, 식용유 적당량, 소스(마늘 2쪽, 포도씨오일·깨소금 2큰술씩, 올리고당·식초·겨자초장 3큰술씩, 참기름·설탕 1큰술씩, 양파 50g, 배 100g, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 마늘은 모양대로 얇게 저며 썰어 물에 담갔다가 키친타월에 얹어 물기를 뺀다.

② 마늘의 물기를 완전히 뺀 다음 팬에 식용유을 충분히 두르고 튀겨낸다.

③ 소스 재료 중 깨소금을 먼저 간 후 나머지 재료를 믹서에 넣고 한꺼번에 간다.

④ 양상추잎은 찢어 찬물이 담갔다가 물기를 뺀다. 파프리카와 피망, 배는 얇게 채썬다.

⑤ 접시에 양상추, 파프리카, 피망, 배, 튀긴 마늘을 담고 소스를 끼얹어 낸다.

토마토야채샐러드

■ 준비할 재료

양배추잎 2장, 치커리 적당량, 당근 50g, 토마토 2개, 셀러리 ½대, 요구르트소스(마요네즈 4큰술, 토마토케첩 1큰술, 플레인 요구르트 2큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드소스 1작은술, 다진 양파 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 양배추잎과 치커리, 당근은 5~6cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

② 셀러리는 섬유질을 벗긴 다음 5cm 길이로 잘라 곱게 채썬다.

③ 얼음물에 ① ②의 야채를 각각 헹궈내어 물기를 뺀 다음 냉장고에 넣어둔다.

④ 토마토는 0.5cm 두께로 저며 썬다.

⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 요구르트소스를 만든다.

⑥ 그릇에 준비한 양배추, 셀러리, 당근, 토마토, 치커리를 보기 좋게 담아 요구르트소스와 함께 낸다.

비네거소스 그린샐러드

■ 준비할 재료

청·홍피망 ½개씩, 양파 ⅓개, 오이 ⅓개, 방울토마토 5개, 치커리 50g, 비네거소스(다진 양파 3큰술, 식초 3큰술, 올리브오일 3큰술, 다진 오이피클 2큰술, 다진 붉은 피망 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간)

■ 만드는 법
① 청·홍피망과 양파는 링 모양으로 얇게 썰고, 오이는 어슷하게 저며 썬다.

② 방울토마토는 얇게 저며 썰고, 치커리는 잘게 뜯는다. 준비한 야채는 냉장고에 넣어둔다.

③ 다진 양파와 올리브오일, 식초, 설탕, 소금, 후춧가루를 한데 담아 거품기로 저어준다.

④ ③에 다진 오이피클과 다진 붉은 피망, 레몬즙을 넣고 섞어 비네거소스를 만든다.

⑤ 샐러드 야채를 그릇에 담고 비네거소스를 뿌려 낸다.

딸기프렌치드레싱샐러드

■ 준비할 재료

양상추잎 2장, 치커리 약간, 양파 ¼개, 청·홍피망 ⅓개씩, 딸기프렌치드레싱(시판 프렌치드레싱 3큰술, 잘게 썬 딸기 3큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 양상추잎과 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.

② 양파와 피망은 링 모양으로 저며 썬다. 샐러드용 야채는 찬물에 헹궈 건져 물기를 제거하고 차게 보관한다.

③ 시판 프렌치드레싱에 잘게 썬 딸기, 레몬즙, 꿀, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 저어준다.

④ 그릇에 야채들을 담고 먹기 직전에 딸기프렌치드레싱을 뿌려준다.

코울슬로딸기샐러드

■ 준비할 재료

양배추잎 2장, 적채잎 1장, 당근 50g, 양상추잎 2장, 딸기 3개, 요구르트드레싱(플레인 요구르트 4큰술, 토마토케첩 1큰술, 시판 프렌치드레싱 1큰술, 다진 양파 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 ½큰술, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 양배추잎과 적채잎은 줄기 부분을 잘라내고 5~6cm 길이로 곱게 채썬다.

② 당근은 6cm 길이로 곱게 채썰고 양상추잎은 한입 크기로 자른다. 야채는 찬물에 헹궈 건져 물기를 제거한다.

③ 딸기는 꼭지를 잘라내고 물기를 없앤 다음 얇게 저며 썬다.

④ 분량대로 요구르트드레싱을 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 그릇에 야채와 딸기를 섞어 담고 요구르트드레싱으로 버무리거나 끼얹어 낸다.

시금치샐러드

■ 준비할 재료

슬라이스치즈 1장, 시금치 200g, 송송 썬 붉은 고추 약간, 식빵 ½장, 올리브오일 약간, 고추냉이소스(물에 갠 고추냉이 ½큰술, 마요네즈 3큰술, 다진 양파 2큰술, 물엿 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 슬라이스치즈는 잘게 다진다.

② 시금치는 연한 잎만 골라 찬물에 헹궈 건져 물기를 제거한다.

③ 식빵은 1cm 크기로 썰어 올리브오일을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

④ 분량의 재료를 잘 섞어 고추냉이소스를 만들고 ①의 치즈를 넣는다.

⑤ 시금치와 버섯은 고추냉이소스로 버무려 담고 송송 썬 붉은 고추와 구운 빵을 뿌려 낸다.

스틱샐러드

■ 준비할 재료

당근 ½개, 무 100g, 셀러리 2대, 오이 ½개, 방울토마토 10개, 마요네즈된장소스(된장 1큰술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 약간), 머스터드마요네즈소스(머스터드소스 1작은술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 약간), 고추냉이소스(마요네즈 3큰술, 물에 갠 고추냉이 ½큰술, 레몬즙 약간)

■ 만드는 법
① 당근과 무는 껍질을 벗기고 10cm 길이에 손가락 굵기 정도의 스틱으로 자른다.

② 셀러리는 섬유질을 벗겨 10cm 길이로 썰고, 오이는 4∼5쪽으로 갈라 속을 제거하고 스틱 모양으로 만든다.

③ 준비한 야채와 방울토마토는 찬물에 헹궈 건져 물기를 없앤다.

④ 분량의 재료를 섞어 마요네즈된장소스, 머스터드마요네즈소스, 고추냉이소스를 각각 만든다.

⑤ 꼬치에 꿴 방울토마토와 야채를 함께 담고 준비한 3가지 소스를 곁들여 낸다.

오이참치샐러드

■ 준비할 재료

오이 1개, 통조림 참치 ½통, 통조림 오렌지 50g, 마요네즈 2큰술, 양상추잎 약간, 칵테일소스(토마토케첩 2큰술, 핫소스 1큰술, 다진 양파 2큰술, 머스터드소스 1작은술, 레몬즙 약간, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 오이는 다듬어 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 저며 썰고, 양상추잎은 한입 크기로 찢는다.

② 통조림 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 통조림 오렌지는 건져 물기를 뺀다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 칵테일소스를 만든다.

④ 오이 위에 마요네즈를 얹고 오렌지, 양상추, 참치를 조금씩 올려 담는다.

⑤ ④에 칵테일소스를 끼얹는다.

큐브샐러드

■ 준비할 재료

오이 ½개, 사과 ½개, 딸기 5개, 삶은 달걀흰자 1개 분량, 통조림 옥수수 3큰술, 셀러리 1대, 양배추잎·적채잎 1장씩, 달걀노른자 2큰술, 레몬즙·건포도 약간씩, 허니머스터드잣소스(꿀 3큰술, 잣가루 2큰술, 머스터드소스 1큰술, 마요네즈 1큰술, 시판 프렌치드레싱 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 오이와 사과는 깨끗하게 씻어 1.5cm 크기의 정육면체 모양으로 썬다. 딸기는 저며 썬다.

② 셀러리는 섬유질을 벗겨내어 1cm 두께로 썰고, 양배추잎과 적채잎도 1.5cm 사각으로 썬다.

③ 오이, 사과, 딸기, 셀러리, 양배추와 적채에 레몬즙을 뿌려 섞고 삶은 달걀흰자도 다른 야채와 같은 크기로 썰어준다. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

④ 분량의 재료로 허니머스터드잣소스를 만들어 골고루 저어준다.

⑤ ③에 건포도를 함께 담고 허니머스터드잣소스로 버무린 다음 달걀노른자를 가루내어 뿌린다.

토마토달걀샌드샐러드

■ 준비할 재료

토마토 1개, 달걀 1개, 치커리 80g, 키위소스(키위 1개, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 2큰술, 올리브오일 2큰술, 식초 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 토마토는 끓는 물에 살짝 담가 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다.

② 달걀은 삶아 얇게 저며 썰고, 치커리는 4cm 길이로 자른다.

③ 키위는 껍질을 벗겨 강판에 간 후 분량의 재료들을 넣고 골고루 저어 키위드레싱을 만든다.

④ 토마토, 치커리, 달걀을 켜켜이 담고 키위소스를 뿌린다.

토마토야채샐러드

■ 준비할 재료

양상추잎 3장, 적채잎 1장, 토마토 1개, 딸기 7개, 청·홍피망 1개씩, 오이 ⅓개, 양파 ½개, 프렌치드레싱(머스터드소스 ½큰술, 올리브오일 4큰술, 식초 4큰술, 양파즙 3큰술, 다진 올리브 1큰술, 다진 오이피클 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루·파슬리가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 양상추잎은 먹기 좋은 크기로 뜯고, 토마토는 도톰하게 썬다. 딸기는 반으로 가른다.

② 청·홍피망과 양파는 손질해 얇은 링 모양으로 썬다.

③ 오이는 껍질을 다듬어 얇고 둥글게 썰고 적채잎은 곱게 채썬다.

④ 토마토와 딸기를 뺀 나머지의 야채는 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 냉장고에 넣어둔다.

⑤ 분량대로 프렌치드레싱을 만들어 고루 젓는다.

⑥ 양상추, 청·홍피망, 양파, 오이, 적채, 딸기, 토마토를 그릇에 담고 프렌치드레싱을 뿌린다.

과일생크림샐러드

■ 준비할 재료

사과 ½개, 감 2개, 키위 2개, 배 ½개, 딸기 5개, 다진 땅콩·잣 2큰술씩, 레몬즙 약간, 생크림허니소스(휘핑크림 3큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 사과와 감, 키위, 배는 껍질을 벗겨내고 2.5cm 크기로 깍둑 썬다.

② 딸기는 꼭지를 떼고 반으로 가른다.

③ 손질한 과일을 한데 담고 레몬즙을 뿌려준다.

④ 분량대로 생크림허니소스를 만들어 골고루 저어준다.

⑤ 준비한 과일들은 먹기 직전에 생크림허니소스로 버무려 담고 잣과 잘게 썬 땅콩을 뿌려 낸다.

엔초비레터스샐러드

■ 준비할 재료

로메인 레터스 100g, 엔초비 30g, 블랙올리브 5개, 파마산 치즈가루 30g, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법
① 로메인 레터스는 씻어 밑동을 자르고 다시 길이로 반 가른다.

② 엔초비는 2cm 길이로 자르고 블랙올리브는 링 모양으로 도톰하게 썬다.

③ 엔초비와 블랙올리브에 올리브오일과 소금, 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.

④ 접시에 로메인 레터스를 담고 ③을 올린 뒤 파마산 치즈가루를 뿌려 낸다.

콘샐러드

■ 준비할 재료

통조림 옥수수 1통, 양파 ⅓개, 청·홍피망 ¼개씩, 파슬리 적당량, 올리브오일 1큰술, 마요네즈 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법
① 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

② 양파와 피망은 옥수수 크기로 썰고, 파슬리는 씻어 굵게 다진다.

③ 옥수수와 양파, 피망, 파슬리를 한데 담고 올리브오일과 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.

스터프트토마토샐러드

■ 준비할 재료

토마토 4개, 통조림 참치 300g, 마요네즈 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 통조림·옥수수 다진 양파 2큰술씩, 다진 셀러리 1큰술, 머스터드소스 1작은술

■ 만드는 법
① 토마토는 꼭지를 떼고 윗부분을 가로로 잘라낸다.

② 잘라낸 토마토의 속을 숟가락으로 파내 씨를 제거한다.

③ 통조림 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 통조림 옥수수도 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

④ 볼에 참치, 양파, 셀러리, 옥수수, 마요네즈, 머스터드소스를 넣어 섞은 후 소금과 후춧가루로 간한다.

⑤ 속을 파낸 토마토에 ④을 소복하게 담아낸다.

그린샐러드

■ 준비할 재료

양상추 ½통, 방울토마토 1컵, 무순 ½팩, 치커리·소금 약간씩, 노랑 파프리카 ½개, 오이 1개, 드레싱(올리브오일 3큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 양상추는 씻어 한입 크기로 뜯어 물에 담갔다가 건지고, 방울토마토는 도톰하게 저며 썬다.

② 무순과 치커리는 씻어 물기를 털고 파프리카와 오이는 채썬다.

③ 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.

④ 준비한 야채를 섞어 그릇에 담고 드레싱을 끼얹는다.

도토리묵간장샐러드

■ 준비할 재료

도토리묵 1모, 마늘 10쪽, 간장소스(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 붉은 고추 ½큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 통깨 약간)

■ 만드는 법
① 도토리묵은 묵칼을 이용해 얇게 채썬다.

② 마늘은 속껍질을 제거하고 얇게 저민다.

③ 분량의 재료를 잘 섞어 간장소스를 만든다.

④ 볼에 도토리묵과 마늘, 간장소스를 넣고 잘 버무려 그릇에 담아 낸다.

해초레몬샐러드

■ 준비할 재료

해초 200g, 레몬 ½개, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리브오일 1큰술, 통깨 약간

■ 만드는 법
① 해초는 끓는 물에서 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.

② 레몬은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

③ 해초와 레몬에 다진 마늘과 올리브오일, 설탕을 넣어 버무린다.

④ 샐러드에 통깨를 뿌려 접시에 담아 낸다.

두부부추샐러드

■ 준비할 재료

두부 1모, 부추 50g, 방울토마토 5개, 식용유 적당량, 오리엔탈소스(두반장 ½큰술, 간장 2큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 다진 실파 1큰술)

■ 만드는 법
① 두부는 흐르는 물에 한번 씻은 후 물기를 제거하고 큼직하게 썬다.

② 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 지진다.

③ 부추는 3cm 길이로 썰고, 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 가른다.

④ 분량의 재료를 섞어 오리엔탈소스를 만든다.

⑤ 그릇에 두부와 부추, 방울토마토를 담고 오리엔탈소스를 곁들인다.

미역샐러드

■ 준비할 재료

생미역 100g, 블랙올리브 10개, 방울토마토 5개, 치커리 50g, 당근·소금 약간씩, 발사믹드레싱(올리브오일 2큰술, 발사믹식초 1½큰술, 레몬즙 1½큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파슬리 ½작은술, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 생미역은 소금물에 씻은 다음 끓는 물을 끼얹어 살짝 익혀서 짧게 자른다.

② 블랙올리브는 물기를 없애고, 방울토마토는 4등분한다.

③ 치커리는 찬물에 담갔다가 건져 짧게 자르고, 당근은 가늘게 채썬다.

④ 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 발사믹드레싱을 만든다.

⑤ 그릇에 치커리를 깔고 블랙올리브와 방울토마토, 미역을 담는다.

⑥ 채썬 당근을 올리고 발사믹드레싱을 끼얹는다.

블랙올리브샐러드

■ 준비할 재료

블랙올리브 ½컵, 로메인 레터스 100g, 방울토마토 10개, 발사믹드레싱(올리브오일 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1½큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 블랙올리브는 통으로 준비해 물기를 뺀다.

② 로메인 레터스는 밑동을 떼고 물에 흔들어 씻어 건진다.

③ 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 가른다.

④ 볼에 분량의 발사믹드레싱 재료를 넣고 고루 섞어둔다.

⑤ 그릇에 로메인 레터스와 토마토, 블랙올리브를 담고 발사믹드레싱을 끼얹는다.

미나리와 구운야채샐러드

■ 준비할 재료

미나리 50g, 치커리 10g, 가지 ⅔개, 호박 ¼개, 양파 ¼개, 방울토마토 4개, 소금 약간, 파프리카드레싱(노랑 파프리카 1개, 생크림 ⅓큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 미나리는 뿌리를 자르고 씻어 3~4cm 길이로 썬다. 치커리는 씻어 한입 크기로 뜯는다.

② 가지와 호박은 동그랗고 얄팍하게 저며 썰고, 양파는 반으로 잘라 도톰하게 저며 썬다.

③ 방울토마토는 꼭지를 떼고 얄팍하게 저며 썬 다음 ②와 함께 섞어 소금을 약간 뿌려 간한다.

④ 파프리카는 반으로 갈라 속과 씨를 정리한 다음 석쇠에 가지, 호박, 양파, 방울토마토와 함께 올려 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.

⑤ 구운 파프리카는 껍질을 벗기고 믹서에 넣어 생크림, 소금, 후춧가루와 함께 갈아 파프리카드레싱을 만든다.

⑥ 접시에 미나리와 치커리, 구운 야채를 켜켜이 담고 파프리카드레싱을 끼얹는다.

오리엔탈드레싱

 

재료 : 올리브유2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1/2큰술,간장 1큰술, 레몬즙 1큰술,

다진양파 1큰술, 다진파슬리(가루...)약간, 깨소금 1작은술(이건 옵션.. 안넣어도 됨..)

소금. 흰후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

이탈리안드레싱

 

재료 : 올리브유 4큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1/2작은술, 핫소스 1작은술,

토마토케첩 1작은술, 양파즙 1작은술, 레몬주스(오렌지주스)1큰술, 소금.흰후추가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.

--- 모든야채샐러드나 육수, 해산물 샐러드

 

프렌치드레싱(시판 드렌치드레싱 응용버전)

 

재료 : 시판 프렌치드레싱 3큰술과 토마토케첩 2큰술, 다진양파 2큰술,잘게썬토마토

(방울토마토) 2큰술, 머스터드 1/2큰술, 핫소스 1/2큰술,설탕 1/2큰술, 레몬즙 1큰술과

소금, 후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 섞어주세요.--- 모든 야채샐러드나 과일샐러드

 

 

프렌치과일드레싱

 

재료 : 올리브유 2/3컵, 식초 1/3, 오렌지쥬스 1/3컵, 파슬리가루 1작은술의 재료에

사과나 키위, 파인애플, 채리등 향이 강한 과일적당량, 설탕 1큰술, 소금,흰후춧가루 적당량.

만드는법 : 과일을 뺀 모든재료 설탕이 녹을때까지 골고루 섞어

다진과일 넣고 살짝만 더 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드 과일사라다.

 

간장드레싱

 

재료 : 간장 2큰술(샘표..)식초 2큰술, 올리브유 4큰술,양파즙 1/2큰술, 레몬즙1/2큰술,

설탕 약간(1/3작은술??)생수 약간, (1/2작은술정도..)소금.후춧가루 적당량..

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

참깨드레싱 1.

 

재료 : 깨소금 2큰술, 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1 1/2큰술,레몬즙 1큰술,

소금.흰후춧가루 걱당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏소금간..

-- 모든 야채샐러드

 

참깨드레싱 2.(돈가스집 양배추샐러드 드레싱)

 

재료 : 참깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 연유(우유)1큰술,

식초 1작은술, 레몬즙 1큰술, 사이다 5큰술에 적당량의소금.후춧가루.

만드는법 : 참깨를 곱게갈아 모든재료와 골고루 섞어줍니다~

참깨가 적은량이라 갈기가 곤란하면 모든재료 미니믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

 

 

들깨드레싱

 

재료 : 껍질벗긴들깨가루 6큰술, 잣가루 1큰술, 참깨가루 1큰술,배즙(or배쥬스)6큰술,

양파즙 2/3큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 꿀 1/2큰술, 레몬즙 1큰술,

소금1/2작은술정도, 후춧가루 적당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏

소금간..

 

 

 

허니머스터드드레싱

 

재료 : 마요네즈 4큰술과 꿀 2 1/2큰술, 머스터드소스 3큰술, 우유(생크림)1큰술과

양파곱게갈은거 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금, 후춧가루적당량..

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏 소금간..

--- 치킨샐러드나(케이준..)모든 야채샐러드. 햄버거 소스..

타르타르소스

재료 : 마요네즈 5큰술, 머스터드 1작은술(취향껏.. 안넣어도 좋아요~)삶은달걀 1개,

다진오이피클 1+1/2큰술,곱게다진양파 1큰술, 다진파슬리(파슬리가루) 1작은술,

레몬즙 1작은술, 우유 1큰술, 피클국물 1큰술, 적당량의 소금과 후춧가루(흰후추..)

만드는법 : 오이피클과 삶은달걀, 댱파는 곱게 다져 준비, 볼에 모든재료넣고

골고루 섞어주세요.

--- 생선 커틀릿등 주로 튀긴생선요리에 이용되는 소스. 연어요리에도 좋고

감자사다라등에도 이용.

크림드레싱

재료 : 마요네즈 3큰술, 우유 3큰술, 곱게다진양파 2큰술, 설탕. 레몬즙 1/2큰술씩,

소금, 흰후추 적당량.

만드는법 : 소금을제외한 모든재료 넣고 설탕이 녹을때까지 고루 저어준 후 취향껏 소금간..

--- 감자사라다, 고구마사라다, 과일사라다등.

 

파인애플크림드레싱

 

재료 : 다진후르츠칵테일 2큰술, 건포도 1+1/2큰술, 레몬즙 1/2작은술, 후르츠칵테일국물

 1 +1/ 2큰술, 마요네즈 2+ 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금약간....

후르츠칵테일없음.. 파인애플 통조림..

만드는법 : 건포도 살짝 불리고,후르츠 잘게 다져 볼에담고 골고루 섞어주세요~

--- 모든 야채샐러드나 아이들을 위한 샐러드

 

키위드레싱

 

재료 : 키위 한개반, 파인애플(통조림..)큰걸로 2/3쪽, 땅콩가루 1작은술, 레몬즙 1큰술,

식초1큰술,통조림국물 2큰술,우유 2큰술, 올리브오일 100cc(반컵), 설탕 1작은술,

소금 엄지와검지로 집어서 약간..

만드는법 : 키위와 파인애플을 숭덩숭덩 썰어 믹서에 살짝 갈고..

(키위씨가 살아있을정도로 살짝만..) 나머지 재료를 다 넣은 후 골고루 섞어주세요~

--- 야채샐러드나 과일사라다

 

딸기드레싱(모든과일로 응용..)

 

재료 : 딸기간것 5큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 1/2큰술, 소금.후춧가루

적당량

만드는법 : 위의재료 모두 볼에넣고 섞어 적당량의 소금간.

--- 과일사라다.

 

무가당 요쿠르트드레싱

 

재료 : 집에서만든 무가당요쿠르트 1+2/3컵정도 , 후르츠칵테일(여러가지 믹스된 후르츠통조림) 과육만으로  3큰술,  꿀 1/2큰술, 적당량의 소금과 흰후춧가루.

만드는법 : 잘게다진 과육을 요쿠르트에 섞고 꿀을 넣은 후 약간의 소금으로 간만 마추면 됩니다..

이 부분에서 취향껏 1큰술의 생크림도 넣고 단맛을 좋아하면 꿀을 좀 넉넉히 넣으세요~

요쿠르트드레싱은 약간 걸죽해야 좋아요~통조림 국물.. 넣지 마세요~

--- 모든 야채나 과일샐러드

 

녹차요쿠르트드레싱

 

재료 : 시판플레인요쿠르트 2통, 녹차가루 1작은술, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술,

꿀 1작은술, 소금,후춧가루 적당량

만드는법 : 모든재료 넣고 섞어주세요--- 모든 야채나 과일샐러드

 

 

 

요쿠르트프렌치드레싱

 

재료 : 플레인요쿠르트 2개, 케첩 2작은술,꿀 1/2큰술, 머스터드소스 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술

적당량의 소금. 후춧가루..(케첩이 간이 적당히 되어있어 별도의 소금은 필요지 않은듯..)

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.

--- 모든 야채샐러드

 

콘드레싱

 

재료 : 캔옥수수통조림(小)1캔(Green Giant 작은것), 파인애플1쪽, 파인애플국물(여러가지 과일주스)100ml(반컵), 마요네즈 1큰술, 땅콩버터 1큰술, 식초1큰술, 레몬즙1큰술, 소금.후춧가루 적당량

(캔 옥수수에 소금간이 적당히 되어있어 소금간은 필요없을듯..)

만드는법 : 옥수수통조림을 채에 바쳐 물기를 빼 미니믹서에 넣고 파인애플통조림 국물을

넣어 곱게 갈아 다른재료와 함께 골고루 섞어주세요~

--- 모든 야채샐러드

 

적채드레싱

 

재료 : 플레인요쿠르트 1/2컵(요플레 2통정도..), 적채 1/4통(70그람), 파인애플 2쪽(통조림..), 파인애플국물 3큰술, 땅콩버터 1큰술, 마요네즈 1큰술,  레몬즙 1큰술,식초 1/2큰술, 약간의 소금..

만드는법 : 미니믹서에 적채와 파인애플, 마요네즈, 땅콩버터, 파인애플 국물을 넣고 윙~

다 갈아졌다 싶으면 볼에 담고 꿀과 레몬즙, 식초, 약간의 소금을 넣고 골고루 섞어주세요~

** 너무 곱게갈면 야채비린내가 날 수 있으니 적당히 갈아주세요.

적채를 따로 가는것도 방법입니다.

--- 모든 야채샐러드

 

요쿠르트적채드레싱

 

재료 : 시판플레인요쿠르트 2통, 파인애플통조림 2쪽, 통조림국물 2큰술,올리브유 2큰술,

레몬즙 2큰술, 소금.후춧가루 적당량..

만드는법 : 볼에 요쿠르트 넣고 파인애플과 국물을 넣고 갈아 넣고, 적채를 잘게 컷트하듯

따로갈아 섞은 후 올리브유와 레몬즙넣고 섞은 후 소금과 흰후춧가루로 간해주세요.

--- 모든 야채샐러드와 과일사라다.

 

땅콩참깨 드레싱::

재료 : 땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장1/2작은술, 다시마국물3큰술, 설탕과 소금,흰후춧가루

적당량

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요.
---- 닭튀김, 샤브샤브 소스

 

피클 드레싱

재료 : 마요네즈3큰술, 다진 오이피클1개분(2큰술), 다진 고추피클1개분, 곱게다진 양파1큰술,

피클물2큰술, 소금, 흰후춧가루 적당량

만드는법 : 모든재료 볼에넣고 골고루 섞어주세요---- 베이컨을 넣은 야채 샐러드

[금강 (金剛 )]

요리정보 감사합니다.

[감로수]

고마워요 여심님 .....