냉동고 속 만두 빈자리

[내맘야]

설전에 만들어서 자식들 나눠 보내고 냉동 보관해둔 만두가 모두 소비되었다.

3월말 조상님의 기제일에 자식들도 올테니 냉동고의 빈자리에

채워놓아야 마음이 든든하다며 만들자고 한다.
그런데 이번에는 만두소 준비가 유별나게 복잡하다.
자난번 만두가 며늘들의

"어머님! 정말 맛있어요!"의

평점을 못빋았나 보다.

으깬두부
불린당면 세분(짧게 자른)
헹궈서 물끼빼서 송송썬 묵은지
간돼고기
굴소스
송송썬 대파
간마늘
간양파
후추가루
여기까지는 평소대로이고

부추대신 달래 송송썰고
양배주 채썰어 잘게 다저서 물끼빼고
참깨소스
숙주나물 삶아서 다저서 물기빼고
청양초 다지기 약간

귀찮다고 구입해서 빚던 만두피도
중력분에 맵쌀가루대신 찰밀가루와 감자 전분을 7:2:1로 섞는다.

달래가 부족해서 더뽑아 세정하고.....

중력분에 찰밀가루와 감자전분 첨가하여 초벌 반죽했다.

반죽을 비닐봉지에 넣고 발로 밟아서 반죽사이의 공기를 뺀다.

70kg중량으로 짓눌린 만두피 반죽

별거 별거 다들어가서 유별난 만두소

반죽을 밀어내서 주전자뚜껑으로 만두피 뜨는 보조는 내몫이다. 

반은 쩌서 보관하고 반은 그냥 냉동 보관으로 200여개 빚었다.

만두 전골

오늘 점심메뉴는 만두전골이란다.

다시마 멸치육수에 마른새우 믹서에 갈아 넣고 표고버섯, 팽이버섯, 달래, 양파랑

소고기 익을때쯤 찐만두 넣은뒤에 냉이도 한줌 넣는다.

가스렌지에서 센불로 끓여서  미니전기렌지에서 끓이며 간조절하고

오봉상 펼처놓고

내입맛으로는 내슐랭 합격이다.

2024년 03월 15일(금)

내       맘      야

[지수]

물기짜고 달래캐시고 뚜껑으로 만두피 재단 하시고 저많은 만두속 다 치대시고 내장고를 하나 더 사셔야 겠네요 웃음소리가 들려오는거같아요 👍 와우~~^^

[내맘야]

ㅎㅎ!
그렇게 하루를 놀았답니다.
감사합니다.
즐거운 일요일 보내시며 좋은일 만나십시오.

[으뜸벗]

우와~
모든 과정을 다 직접~
그 정성과 사랑을 드시게 될 자제분들
정말 행복하시겠어요.
이럴땐 친정 엄마 생각 찐하게 납니다.

[내맘야]

감사합니다.
남아도는 시간을 보내는 수단입니다.
애들도 좋아한까요.
좋은시간 즐기시며 건강하십시오.

[썬샤인]

꿀꺽!!!~~~
너무너무 먹고 싶어요...

참 일품 요리 만두 솜씨셔요!!!~~~

[내맘야]

우리기준의 레시피가 대중적 맛일지는 의문입니다.
건강하시고 행복하십시오.

[이외선]

맛이 없을수가 없네요
어쨌던 만두피를 집에서 치대야 맛있지요
귀찮아도요 이정도 만두는 식당차리면 부자됩니다

[내맘야]

감사합니다.
자식들 나눠주는 기쁨으로
만들어 보관하곤 합니다.
오늘도 좋은일 만나십시오.

[멋진여자]

손도 금손
맘도 행복
보는 제가 다 기쁘고 행복합니다.

맛보고 싶지만 그건 무리인지라 생각으로만 혀끝을 굴려봅니다.

두분 오래 행복하시기를 응원합니다.

[내맘야]

ㅎㅎ !
과잔의ㅈ말씀에 부끄럽습니다.
감사합니다.
항상 건강 보존하시며 행복하십시오.

[자비화]

그 노동력이 얼마입니까?
지금 제 어깨가 다 아파오네요~
부모의 자식사랑은 짝 사랑이라는데요
두 분 건강 해치시지 않을가 걱정도 됩니다~

[내맘야]

쉬엄쉬엄 했어요
감사합니다.
또 꽃샘추위가 네려와서 새싹들이 움추니겠어요.
감기조심하시고 좋은시간 보내십시오.

[겨울 난초]

울카페 슈가님 중에도 만두 전골 잘하시는분이 계세요
잘 활동을 안하셔서 유령 회원이지만 만두전골하니 그분이 생각나네요 .
침 한번 꾸울꺽 삼키고 갑니당

[내맘야]

육수의 비법인가요?
육수에 식재료 넣어 끓인후 먹기직전에 냉이 한줌 넣었는데 냉이향에 국물이 맛있었어요.
행복한 오후시간 보내십시오.

[겨울 난초]

김치 전골을 정말 잘 끓이시걷ㄴ요
냉이향이 가득한 만두전골 일품이겠습니다