무말랭이 김치 만드는 법
무말랭이 김치는 쫄깃한 식감과 독특한 향이 매력적인 한국 전통 김치입니다. 봄철에 제철을 맞이하는 무말랭이를 활용하여 간단하게 만들 수 있으며, 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
재료
- 무말랭이 500g
- 찹쌀풀 3컵
- 고춧가루 1컵
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 액젓 3큰술
- 물엿 3큰술
- 소금 1작은술
- 통깨 2큰술
- 고춧잎 (선택)
과정
- 무말랭이를 깨끗하게 씻어 찬물에 3시간 이상 불린다.
- 찹쌀풀을 끓여 풀을 만든다. 찬물에 풀어둔 찹쌀풀을 냄비에 넣고 덩어리가 없도록 풀어준 후, 중불에서 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 끈적하게 만든다.
- 양념을 준비한다. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 물엿, 소금을 섞어 고루 버무린다.
- 불린 무말랭이를 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 무말랭이, 찹쌀풀, 양념을 넣고 골고루 버무린다.
- 통깨를 뿌려 마무리한다.
- 고춧잎을 깔고 무말랭이 김치를 담아 냉장 보관한다.
팁
- 무말랭이는 깨끗하게 씻어 잡내를 제거하는 것이 중요하다.
- 찹쌀풀은 덩어리가 없도록 풀어주고, 너무 묽거나 걸쭉하지 않도록 끓이는 것이 좋다.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있다.
- 고춧잎 대신 배추잎이나 다른 채소를 사용해도 좋다.
- 무말랭이 김치는 냉장 보관 후 2~3일 후부터 맛있게 즐길 수 있다.
무말랭이 김치 활용
- 밥도둑으로 그냥 먹거나, 쌈 채소로 활용한다.
- 볶음밥, 김치찌개, 김치전 등 다양한 요리에 활용한다.
무말랭이 김치
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