매실 장아찌 담그는 법 아시는분 가르쳐주세요~~^^&

[쩡이(김희정)]

여기에 글 올려도 되나요??

마트나 반찬 가게 감 매실 장아찌해서 고추장 양념이나 간장으로 매실장아찌 팔잖아요...

매실 장아찌 어떻게 담그는지 알고 싶어요..

인터넷으론 맛을 보장할수 없어서...질문 드립니다.^^&

청매실 사서 소금으로 숨을 죽인 다음 설탕으로 하라고 인터넷으로 나와 있던데...

전 고추장으로 한 매실 장아찌를 만들고 싶습니다. ^^&

아시는분 가르쳐 주세용~~~^^&

[이정숙]

매실을 씨를 바랄내고 소금을 많니 넣지말고 얼간 하듯이해서 30분에서 1시간 정도 절이는데 두 세번 뒤집어주고 1시간 정도 지나면 소쿠리에 건져 소금 물기를 빼고 효소 담는거랑 같은 설탕을 동양으로 넣고 잘 뒤집어서 설탕 녹여주고 한달 정도 발효 시켜서 냉장고 넣고 그냥 먹어도 맛나고 건져서 고추장에 버무려도 맛나고 그렇습니다. 이상 내가 아는 매실 짱아치 담그는 방법이 였습니다.이렇게 담그두고 드시면 아삭 아삭 한게 간도 적당해서 그냥 먹어도 맛나요.

[♡ 푸름이 ♡]

이정숙님 저도 담그고 싶었는데 자신이 없었어요, 너무 감사해요,
매실 짱아찌 먹고 싶은데, 사려면 너무 비싸고 깔끔한지도 모르고
정말 감사합니다, 해볼께요,

[허브]

소금의 양은 매실의양에5% 정도면 된답니다 씨를 제거한 매실의양

[쩡이(김희정)]

답변 정말 정말 감사합니다. 고맙습니다.^^

[흰강]

방바닥에 신문지 넓게 깔고 꼭지 딴 매실 도마위에 매실세워서 칼국수 미는 방망이나
깨끗한 고무망치로 꼭지 부분이나 뒤집어서 뾰족한 부분이나 골라서 방망이로 톡치면
씨 빠집니다. 모양은 덜 이쁠지 몰라도...... 칼로 일일이 씨바르는것도 중노동이랍니다~^^;;
맛난 매실 장이찌가 완성되기를...

[♡ 푸름이 ♡]

감사해요, 저도 배워갑니다,

[도란도란]

예..매실을 소금물에 3~4시간 절였다가 채반에 바쳐서
물기가 마르면 흰강님이 말씀하신대로 하면 됩니다...칼로 똑똑떼어내도 잘되구요
자른것을 설탕에 1-1로 절여서 한열흘 후에 자작한정도의 시럽만 남기고 다 따라내서 효소로 만들고 남은 매실에는 설탕을 좀더 뿌려서 보관하면 맛있는장아찌가 됩니다..먹고싶을때 고추장에 무쳐놓으면 고추장 장아찌가되는거구요

[하얀미소맘]

싱싱한 매실을 과도로 씨까지 칼집을 넣어 톡톡 떼어내면 잘 떨어집니다.
과육을 설탕에 절였다가 1달 정도 지난 후에 건져 고추장에 무쳐뒀는데 지금까지 아삭아삭하니 맛있어요.
나온 액은 매실효소로 사용하구요.
광양에서 홍** 매실농원에서 산 것보다 맛있다는 평을 받았습니다.

[♡ 푸름이 ♡]

참고 하겠습니다, 저 해볼게요, 감사해요.

[친절한명자씨]

작년에 농원에서 일러준방법으로 짱아찌 했는데 시고쓰고 맛이 어려워요 그냥 덮어두었답니다 뭐가 잘못된것인지 도와주세요 매실 10k를 소금물 옆게 풀어 하루담가두었다 건져서 과도로 사등분 해쪼겠는데 고생엄청했슴 엄지손가락 탱 부었슴 신문깔고 얀간 꾸듯하게 말려서 넘 달까봐 설탕1K 올리고당2k에 고추장에 꼭눌렀답니다 참고로 아삭은 해요

[동와]

매실 10키로에 설탕이 1키로면 너무 부족한거 같은데요..

[남이]

소금물에 하룻밤 절여놨다가 따라내고 설탕을 동량으로 버무려서 따라내어 항아리나 병에 꾹꾹눌러 냉장고에 보관 필요할때 무쳐먹으면 됩니다 소금물에 절이는것은 독소를 빼는것이고 설탕에 절이는것은 떫은맛을 없애기 위함임니다

[친절한명자씨]

남이님 고맙습니다 지금은 냉장고에 꼭 보관중입니다 꺼내어 먹어봐야 겠어요

[친절한명자씨]

그런것 같아요 동와님 !!! 설탕을 조금더 넣어봐여겠네요~~~~

[봄향기-_-v]

좋은 정보 감사해요. 얼마전 하동에 한 식당에서 파는데 비싸던데요. 만드는 법이 간단하네요. 잘 배웠어요.