요즘 돼지고기 가격이 많이 올랐어요.
그래서 그나마 덜 오른 앞다리 살을 작은 덩이로 잘라 사왔습니다.
앞다리살 1.5kg
큰 냄비에 고기를 담고
된장 1큰술, 마늘 10톨, 얇게 썬 생강 1톨을 넣고....
고기가 충분히 잠길 정도의 물을 부으면서 된장을 풀어 줍니다.
강불에서 물이 한번 고르게 끓으면
중불에서 30~40분정도 삶아 주시면 되겠습니다.
고기를 삶는 동안 소스, 채소를 준비 했습니다.
겨자소스...
식초 3큰술, 설탕 1 +1/2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술,
연겨자 1 + 1/2작은술,간장 1작은술, 소금 1/4작은술
을 섞어 소스를 만들어 냉장고에 넣어 준비해 줍니다.
양파 1/4개, 오이고추 1개, 당근 1/8개, 1/4통 양배추 3장을 준비해 주었습니다.
상추나, 깻잎..다른 채소를 더 준비해도 되겠지요.
그리고 최대한 곱게 채썰어 준비해 줍니다.
30~40분 정도 삶아
젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나지 않으면 고기는 다 익은 거랍니다.
삶은 고기는 체에 건져 한김 식혀 주세요.
그리고 고기를 얇게 썰어 주시면 되겠습니다.