박사 Mercola으로
잔디로 자란 쇠고기에. 전환 할 많은 이유가 있습니다 (1) 예를 들어, 나는이 토론 한 영양 차이 유기 목장으로 쇠고기 사이의 이 많은 경우에 국한 동물 먹이 작업 (CAFOs)에서 제기 동물과 그.
자, 내가 처음에 CAFO 쇠고기 등 열등한 제품을 만드는 것입니다 현재 농업 모델, 때로는 미국에서 구하기 잔디 먹이 고기 어렵게 만든다 규제 제한에 더 초점을 맞출 것이다.
우리 음식 시스템은 인간의 건강을 보호 할 목적으로 변화 절실한이지만, 변화하기 어려운 시스템. 그것은 불가능한 건 아니지만,이 수요를 견인하기 위해 자신의 쇼핑 습관을 변경하려면 더 많은 사람들이 필요하고, 따라서 업계의 결의는 단점을 해결하기 위해.
산업 규모의 농업은 넓은 범위의 문제가있다. 통상적으로, 초점은 식품의 품질 및 안전을 저하에있다. 물론, 공장 농장 모델은 직접 처리에 미국인의 증가 신뢰에 기여 정크 푸드 ; 우리가 비만과 만성 질환을 가진 수수께끼를 만들고있는 바로 그 음식.
신흥 가축, 야생 동물의 질병, 인간은 산업 농업 기술을 추적합니다. 이 사슴과 엘크 항생제 내성 질병, 소에서 광우병, 만성 소모성 질환 (CWD)를 포함한다.
광우병과 CWD를 일으키는 감염성 단백질은 또한 발생하는 증상과 죽음에 걸리는 시간 인 인간 - 유일한 차별화 요인에 알츠하이머 병에 연루되어있다.
한 추정치, 모든 알츠하이머 피해자의 최대 13 %에 따르면 실제로있을 수 있습니다 광우병 감염 오염 CAFO 고기를 먹는 인수를.
미국 농무부 식품 안전 검사국 (FSIS)도 오염 된 닭고기 부분에 거의 133,000 질병 매년 때문이다. 기관은 34 %에 의해 질병을 줄이기위한 목표를 설정하고있다.
약 20 만 년 질병 원인 살모넬라의 경우에 관해서는, USDA 추정치는 닭고기와 칠면조를 오염. 2020 공장 식중독 오면 닭 훨씬 큰 원인이다 의해 경작 의해 FSIS '목표는 25 % 이상으로 그 수를 감소시키는 것이다.
쇠고기도 자주 오염이며, 더 쉽게 번영과 요리 살아남을 수있는 기계적으로 연하게 쇠고기의 라벨을 필요로하는 USDA 규칙은 절차가 아래로 고기에 표면으로부터 병원균을 압축한다는 사실을 이미 6 년 동안 고려하고있다 . 기계적으로 연하게 쇠고기는 2003 년과 2009 년 사이에 적어도 다섯 대장균 발병 비난하고있다.
그러나 멀티 헤드 히드라뿐만 아니라 많은 다른 방향에서 산업 농업 새싹의 부작용 등을들 수있다. 예를 들어, 대규모 공장 농업도 책임이있다 :
- 강에서 질소와 인 오염을 통해 수질의 손실, 스트림, 및 ( "수중 생태계에 극적인 변화 저산소 영역"에 기여) 지하수
- 농약은 사용할 농업 근로자들에게 안전 문제를 제기, 하천, 지하수, 우물을 오염
- (43) 정원 작물 (주로 야채)의 영양소 밀도의 감소, 이는 수율 및 영양 내용 사이의 가능한 장단점을 제안합니다
- 이산화탄소와 아산화 질소를 포함한 온실 가스 배출의 큰
- 침식, 압축, 살충제 살포, 과도한 수정 등의 요인을 통해 토양의 질에 부정적인 영향
"어떻게 당신은 산업 규모의 농업의 문제에 경각심을합니까?" 내셔널 지오그래픽의 최근 기사 3 묻습니다.
"문제는 시급하지만, 그들은 또한 직면하기 어려운 : 동물 복지에 대한 무관심이, 가난한 나라 '자원의 채굴은 많은 사람들을 단지 얼굴을 열심히 할 수 있습니다, 환경 피해와 항생제 남용이 풍부한 먹이를 발길을 돌리. "
필립 Lymbery, 책의 동물 복지 운동가이자 작가 Farmageddon : 저렴한 고기의 진정한 비용 , 공장 농업을 영속하는 데 사용되는 기술 중 하나가 있다고 지적 비밀 .미국에서, 그 같은 계란이 "농장 신선한"또는으로 분류되는 반면 예를 들어, 유럽, 갇힌 암탉의 계란은 "배터리 계란을"표시됩니다 "신선한 나라."
당신은 문제가 거기에 알 수없는 경우, 당신은 변화를 근절하지 않으며, 식품 산업은 미국에서 유전자 변형 물질의 라벨을 방지하기 위해 이빨과 손톱을 싸우고 이유는 법률뿐만 아니라, 정확히 그 부정의 레이블을 방지 할 수 GMO에 로 "자연을."
그것은 현재 음식 생산 방법에 대한 어둠 속에서 당신을 유지하기 위해 농업을 독점 식품 및 화학 기술 산업에 필수적이다.
그들은 심지어 동정 않도록 속담 사과 바구니를 뒤집어 놓기 시작, 그것은 비디오 테이프 동물 학대 또는 공장 식 농장에서 발생하는 다른 가증스러운 활동 중죄하게 개그 법에 로비를했다 ... 그는 아예 음식을 동물 농업에 반대인지 물었을 때, Lymbery는 응답 : 4
"이것은하지, 어떤 방법으로, 채식주의에 대한 호출.이 다시 농장에서 동물을 넣어 호출입니다. 목장은 얼음이없는 육지 표면의 25 %를 덮고, 지구상에서 가장 유비쿼터스 서식지 중 하나입니다.
이 사람들을 위해 직접 작물을 재배하는 것이 훨씬-희소 경작을 동물에 환경 친화적이고 친절 방식으로 훌륭한 음식을 생산하는 유비쿼터스 서식지를 사용 떠날입니다 ...
하루에 세 번, 우리의 식사 선택을 통해, 우리는 우리의 삶을 변화시켜 세상을 바꿀 수 있도록 기회를 가질 수있다.
그것은 자유 범위 계란, 목장에서 자란 쇠고기와 닭고기를 구입, 그리고 방목 할 수있었습니다 소에서 온 우유를 찾는만큼 간단합니다 ... 우리는 더 나은 지원하는 데 도움이 될 것입니다, 가족 농장을 지원하기 시작합니다 환경, 그리고 더 인간적이고 효율적인 방법으로 세계를 공급하는 데 도움이 될 것입니다. "
대부분은 기존의 모든 육류 및 가금류 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 등)에서 발생 CAFOs . 그것은 대규모 중앙 집중식, 낮은 이익 마진 생산, 가공, 유통 시스템을 특징으로하는 기업 제어 시스템입니다.
이것은 가장 큰 이익을 위해, 고기를 제기 할 수있는 저렴한 방법입니다. 인간의 건강, 환경, 모두 동물과 공장 노동자의 윤리적 대우를위한 완전한 무시있다 그러나 궁극적 가격은 높다.
NewAmerica.org에 나와 최근 기사의 시리즈는 5 미국의 육류 시장 독점의 다양한 측면을 탐구. 제목 하나에서 "고기 라켓,"크리스토퍼 레너드는 미국 육류 산업은 기업의 단순한 소수에 의해 압수 된 방법이 엄격하게 통제 독점 사업을 소규모 축산 농가를 구동하는 방법을 보여준다.
다른 기사 상세 CAFO 농업에 사용되는 약물과이 약을 기반으로 농업이 인간의 건강에 포즈 위험. 한 부작용의 창조 항생제 내성 슈퍼 박테리아 나는 여러 차례에 해결했습니다.
마사 로젠버그는 최근 USDA 감찰 보고서, 강조 (6) 대중에게 판매하는 쇠고기는 무려 211 가지 약물 잔류뿐만 아니라 중금속으로 오염 된 것으로 밝혀졌다 밝혔다. 7 , 8
같은 유해 성장 촉진 약물 Zilmax 과 락토 파민은 또한 정기적으로 미국 CAFOs에 사용되며, 투여 약물의 20 % 정도는 당신이 살 고기에 남아있을 수 있습니다. 소 뇌 병변, 파행, 심장 마비, 돌연사를 포함 당신이 그 부작용을 고려할 때 이들의 사용은 불안하다. 살롱 매거진 최근 기사 달렸다 9 그녀가 J에 대해 설명하는 린제이 에이 브람스에 의해 쓰인 공장 농업의 주제에를, ournalist 테드 Genoways '새 책은, 체인 미국의 노출 -an 돼지 고기 산업. 그녀는 일부의 글 :
"어떤 기자 크리스토퍼 레너드는 최근 타이슨과 닭고기 산업, Genoways는데 ...이 확장과 가속에 거의 근시을 중심으로 산업 거인 겸손 시작에서 진화로 호멜 식품 ...의 역사를 이야기하는, 돼지 고기의 경우와 상관없이 비용.
그리고 소년, 아르가 비용 ... 돼지 고기 뇌의 미세하게 호흡 노동자 ... 노동자들의 좌절감 대신 꺼낸 누구의 동물에 의해 고통을 학대가 기계에 연결된 신비의 신경 학적 장애; 와, 믿을 수 없을 정도로 설정되어 식품 안전의 감소는 업계의 새로운 표준이 될 수 있습니다. "
그는 우리의 돼지 고기 생산 방식에서 말하듯 Genoways 책은 "모든 방향으로 팬 아웃"어떻게 사회 문제를 보여준다. 물론, 거기에 많은 방해 안전 문제입니다,하지만 거기서 끝나지 않습니다. Genoways에 따르면, 또 다른 숨겨진 문제는 공장 노동자에 영향을 미치는 건강 위험의 대부분은 이미 불균형 정도 이주 노동자를 착취에 영향을 미칠 것입니다.
음식 혁명에 의해 이전 기사에서 설명하는대로 10 CAFOs 및 제품들은 주로 미국의 납세자에 의해 유지되는 생산하고 있습니다.본질적으로, 우리는 약삭 빠르게 진행이 결함과 건강에 해로운 시스템을 유지 말아 올리게되는 것입니다. 납세자 보조금 곡물 가격은, 예를 들어, 매년 달러의 CAFOs 수십억을 저장합니다. 반면에, 현저하게 높은 더 혜택을 전혀에서 이러한 농업 보조금, 따라서 잔디 먹이 쇠고기의 가격을받을 수 없습니다, 가축 작업을 잔디 먹이. 하지만 그 말 아니에요 그 중 하나 이야기. 기사의 설명에 :
"연방 정부 정책은 또한 CAFOs에게 그들이 그렇게 많은 동물을 제한하기 때문에 발생 그들의 오염 문제, 자주 수만, 작은 지역에서를 해결하기 위해 수십억 달러를 제공합니다. 목장에 소를 제기 작은 농부들이 처음부터이 문제를 가지고 있지 않습니다.
사육장 및 기타 CAFOs는 환경 보건 방식으로 동물 폐기물을 처리하는 가격 지불해야한다면 그들이 미국 육류 산업을 지배되지 않을 것이다, 방지하기 위해 또는 자신이 만든 오염을 정리 지불 할 사항이있는 경우를 방법 그들은 오늘이다. 하지만 그 대신 우리는이 법안을 발하기 위해 납세자가 필요 농장 정책을 있었다 . 이러한 정책은 사육장 및 기타 CAFOs이 가능 만든 ... " [강조 광산]
이 플래시 기반의 음성과 모바일 장치에서 표시 할 수없는 경우가 있습니다.당신이 미국에서 판매 잔디 먹인 쇠고기의 대부분은 실제로 호주와 뉴질랜드에서 수입 된 사실을 알고 계십니까? (11) USDA의 가져 오기 / 내보내기 데이터의 오프를 기반으로 한 추정치, 12 , 13 , 14 많은 85로 제안 그것은 명확한 수를 확인하는 것은 사실상 불가능 비록 미국에서 판매 잔디 - 공급 쇠고기 %는 수입 할 수있다. 일부 잔디로 자란 쇠고기는 멕시코, 니카라과, 브라질, 우루과이 같은 나라에서 공급된다. (15)
많은, 그것은 아마 큰 놀라움으로 올 것이다. 에 따르면 국립 저널 , 16 레스토랑 프랜차이즈 치포 틀레는 미국의 공급 업체가 짧은 떨어지고있다, 및 / 또는 호주의 낮은 가격과 경쟁 할 수있는, 잔디 먹이 쇠고기에 대한 수요를 충족하기 위해 호주의 목장에 설정하는 최신 회사 중 하나입니다. 이번 여름에 발표 된 허 핑턴 포스트 기고문에서, 치포 틀레의 설립자 스티브 ELL 학생은 말했다 : 17
" 지난 몇 년 동안, 우리는 큰 성공을 우리가 책임감 발생 호출 프리미엄 쇠고기를 제공 있었다 ... 그럼에도 불구하고, 우리가 봉사하는 프리미엄 고기의 때때로 기존의 공급은 통상적으로 제기 스테이크를 제공하기보다는 ... 우리의 성장 수요를 충족 할 수없는, 우리는 최근에 완전히 잔디에 육우를 모금을위한 세계에서 가장 좋은 장소 중 하나입니다 남부 호주의 목장에서 일부 스테이크 소싱 시작했다.
소가 단기에 ... 만 풀이나 사료를 먹고, 목초지 또는 방목장에 방목하는 자신의 전 인생을 보내고,이 잔디 공급 :이 목장에서 생산 된 고기는 '잔디 - 공급'이라는 용어의 진정한 의미에 호주에서 구입 한 쇠고기는 우리가 오랫동안 미국 전역 그러나 시간이 각지에서 구입 한 프리미엄 책임감 제기 쇠고기를 보완하기 위해 계속해서, 우리는 잔디 먹이 쇠고기에 대한 우리의 요구가 잔디 공급 채택하기 위해 더 많은 미국의 목장에 대한 방법을 포장하는 데 도움이되기를 바랍니다 이 프로그램은, 그리고 이렇게 주류 제품으로 틈새 시장에서 풀을 먹이 쇠고기를 켜십시오. "
잔디로 자란 쇠고기의 수입을 구동하는 이유 중 일부는 호주와 뉴질랜드는 방목 연중 허용하는 기후를 가지고 있다는 사실을 포함한다. 또한 가축 방목 할 수 있도록 많은 땅이 필요하며, 초원은 아래에서 다운 많다. 사실, 호주의 모든 가축의 70 %가 목초지에서 자란 완성, 그리고 잔디 공급 소 작업의 대부분은 대규모 있습니다. 호주인들은보다 미국의 잔디 - 공급 목축업 자 수에 대한 자신의 고기를 판매 할 수 있도록 볼륨,이 저렴합니다. (18)
질문은, 정말 "불가능"미국 농장주가 충분히 잔디로 자란 쇠고기를 생산하기위한 것입니다? 아마도 아닐 것이다. 초원의 어느 기후도 부족 특정 지역에서의 요인이다. 그러나, 심각하게 미국 목축업을 hobbles 하나의 요소이며, 그 도살장 부족입니다 ...
모든 농부들은 USDA가 승인 한 도축장을 사용해야하며, 법은 잔디 - 공급 도살에 특별한 제한을. 잔디 공급 목장은 도살장에 액세스 할 수없는 경우에, 그는 사업에 머물 수 없습니다. 비뚤어진되지 전략이 효과적으로 CAFOs의 현 상태를 유지하는 경우에 또 다른 날카로운이다. 그들은-단지 같은 규모의 경제에 CAFOs이-운영으로 대형 도축장 또한, 작은 작업을 거부 할 수 있습니다. 육식의 딜레마에 의해 설명 된 바와 같이 : 19
"수확 시간, 작은 가족 농부는이 식물은 종종 농부가 자신의 동물 복지가 높은 표준을 준수하지 않습니다. 자신의 동물을 받아 들일 것입니다 가장 가까운 법률 '가공 공장'에 자신의 동물을 수송하도록 강요하지만, 농부가된다 선택의 여지가. 동물 애호 인증은 일부 도축장 할 인도적인 도살을 필요로하지 않는다. 동물 복지의 관점에서, 동물이 죽는 방법 농부가 투명 정책 뛰어난 작은 도살장에 액세스 할 수있을만큼 운이 그래서하지 않는 한. 그들이 사는 방법만큼이나 중요 , 그들은 동물의 삶의 모든 일 옳은 일을 한 경우에도 인증을 얻을 수 없습니다. "
기본적으로, 공급의 잔디 먹이 쇠고기에 대한 수요 및 많음이있을 수 있지만, USDA의 규칙과 규정은 미국의 맞은 편에 ... 이제까지 고객에 도달 잔디 먹이 목장에 취사 작은 도살장을 미국에서 자란 공급을 방지 상점을 폐쇄되었습니다 선택할 수있는 기능을 처리하는 부족으로 추가, 더 큰 프로세서에 의해 밀었다. 에 최근 기사 영양 비즈니스 저널 20 의 질문은 주소 : 왜 미국에서 이렇게 몇몇 고기 프로세서가있다?
대답은 복잡하다. 문제의 일부는 냉동이 1950 년대에 플레이에 와서 일단, 도축장은 고기가 소비자들에게 배포 된 곳에서, 더 많은 농촌 지역에 더 큰 도시의 시내 지역에서 움직이기 시작한다는 것입니다. 고기가 안전하게 냉각 박스 포장 될 수 다시 한 번, 규모의 경제는이 덜 비싼 옵션을했다. 농촌 도살장이 더 이상 공간이 제한된 양에 의해 제한되지 않았다 때문에 그리고, 그들은 점점 더 큰 성장했다. 결국, 그들은 적은 회사로 통합하기 시작했다.
오늘날, 시장은 극단적으로 통합된다. 그냥 4 개 회사, 카길, 타이슨 푸드, JBS 및 국립 쇠고기 포장 공동, 미국에서 도살 모든 가축의 80 % 이상을 제어 할 수 있습니다. 인용 된 문서에서 언급 한 바와 같이 : 21 "시장에서 빅 4의 그립은 모든-에서 학살 분포가 직면 시간을 작은 작업에 문제가 뻗어 너무 얇은 USDA의-더 사찰합니다."
작은 처리 시설은 대규모 도축장에 비해 전반적으로 실행하는 것이 더 비용이 많이 든다. 그들은 전문 기술의 높은 수준의 근로자를 더 이상 받아, 필요 손으로 모든 것을 잘라. 잔디로 자란 쇠고기의 계절은 또 다른 장애물이다. CAFO 쇠고기 같은 계절 패턴을 따르지 않는 반면에 잔디를 먹는 쇠고기는 일반적으로, 방목의 전체 여름 이후 가을에 도축된다. 도살장 사업에 체류의 경우, 비즈니스 연중 필요합니다.
작은 도살장 또한 USDA의 엄격한 및 비용을 충족하기 위해 투쟁, 규정-많은의 작은 규모의 손에 도살을 기계화 된 공장으로 기어드되지 않습니다. 합병증의 목록에 추가는 제한 구역과 생태에 미치는 영향 규정입니다. 다시 말하지만, 변화는 많은 전선에서 필요하지만 변화는 공공 수요가 무시하기에 너무 압도하게되면 발생하는 강제 될 것으로 희망입니다한다.
지속 쇠고기에 대한 글로벌 원탁 회의 (GRSB)는 최근 새로운 "지속 가능성의 원칙과 기준"쇠고기 생산을 발표했다. 제안은 격렬하게 거의 명의 소비자, 동물 복지, 노동자, 공중 보건 및 환경 단체에 의해 거부되었다. 구상은 전세계 지속 쇠고기 생산의 정의를 형성 할 수있는 잠재력을 갖는다. 일반적인 꿈에서보고 : 22
"에서 편지 23 '우리-과 같은 의심의 여지가 많은 다른 조직 우리가-합니다 압도적으로 거부 : 원탁 회의의 집행위원회, 23 그룹 ... 진술서, 원칙과 기준을 비판 원칙과 글로벌 지속 쇠고기에 대한 기준을 하지 않는 한. GRSB가 우리의 편지에 나와있는 근본적인 결함을 해결, 문서, 실제 측정 및 검증 변화가 절실히 필요한 시점에서 기존의 쇠고기 생산을 그린 워시하기위한 업계 주도의 시도보다 더 아무것도 표현하지 않습니다. "
우선, GRSB는 농업에서 항생제의 남용을 해결하기 위해 실패합니다. 도 아니다 그것은 적절하게 노동자의 권리, 동물 복지, 환경 적 지속 가능성, 폐기물 관리 시스템, 또는 고체 검증 시스템의 설립을 해결 않습니다. 후자는 지속하지만 아무거나 쇠고기 제품을 그린 워싱에 대한 넓은 문을 열어. 앤드류 군터, 동물 복지의 프로그램 디렉터 승인에 따르면 :
"우리는 급히 자신을 우리에게 농장을하는 방식을 변경하고 공급해야 아직 GRSB의 글로벌 지속 쇠고기에 대한 원칙과 기준은 쇠고기 '평소와 같이 사업'보다 더 아무것도 약속하지 않습니다. GRSB 회원의 집단 실패의 단독 주소 일부를 인정-수 있도록 현대 집약적 쇠고기 생산의 근본적인 결함은 우리가 낮은 모든 시간에 이미 쇠고기에 대한 대중의 신뢰를 알고 특히 쇠고기 산업의 중심부에서 책임과 선견의 엄청난 부족을 보여준다. "
문제의 일부는 현재의 모델은 성장에 집중된다는 것이다; 하지 꾸준한 이익을, 확실히 지속. 나는 지속 가능한 음식과 윤리 고기 향한 운동이 인간의 건강과 동물 복지의 측면에서 모두 매우 중요하다고 생각합니다. 유기, 잔디 공급 및 완제품 고기 인도적으로 제기하고 도살하는 정말입니다 만 먹고 건강한 고기의 유형입니다. 많은 식료품 체인은 이제 고객의 요구에 대응하고, 잔디 먹이 고기의 적어도 작은 구색을 제공 할 것입니다.
해당 지역의 식료품은 여전히 하나를 수행하지 않는 경우, 가서 그것을 추가하는 것을 고려하는 구매 관리자에게 문의하십시오.일부 매장, Publix 같은 것이다 단일 고객 ...하지만 본격적인 잔디 먹이 쇠고기를 얻기 위해 가장 저렴한 방법으로 요청에도 재고 전문 항목은 신뢰할 수있는 지역 목장을 발견하고, 농장에서 직접 구입하는 것입니다. 로컬 소스에 대한 액세스 권한이없는 경우 또는, 당신은 지금, 온라인 유기농 목장에서 풀을 먹이 쇠고기를 구입할 수 있습니다. 다음 조직은 또한 인도, 지속 가능한 방식으로 제기 된 귀하의 지역에 산지 직송 식품를 찾는 데 도움이 될 수 있습니다 :
- 지역의 수확 - 당신이 생산 잔디 먹이 고기, 그리고 많은 다른 케이크를 살 수있는 곳이 농산물 시장, 가족 농장, 해당 지역의 지속 성장 음식의 다른 소스를 찾는 데 도움이됩니다이 웹 사이트.
- 야생를 먹어 : 1,400 개 이상의 목장 기반의 농장으로 농장의 야생의 디렉토리가 미국과 캐나다에서 잔디 먹이 고기와 낙농 제품에 대한 가장 포괄적 인 소스 중 하나입니다 먹는다.
- 농민 시장 - 농민의 국가 목록 '시장.
- 그럼 가이드를 먹어 : 건강에 좋은 식품을 건강한 동물에서 - 먹고 잘 가이드가 지속적으로 제기 육류, 가금류, 유제품의 무료 온라인 디렉토리이며, 미국의 농장, 상점, 식당, 여관 및 호텔, 온라인 콘센트에서 계란 캐나다.
- FoodRoutes은 - FoodRoutes는 "좋은 음식을 찾기"지도는 가능한 한 신선하고 맛있는 음식을 찾아 지역 농민과 연결 할 수 있습니다. 자신의지도에, 당신은 가까운 지역 농민, 협약 (CSA), 그리고 시장에 대한 목록을 검색 할 수 있습니다.
Shocking Facts About the Meat Industry
By Dr. Mercola
There are many reasons to switch to grass-fed beef.1 For example, I've discussed the nutritional differences between organic pastured beef2 and that from animals raised in confined animal feeding operations (CAFOs) on many occasions.
Here, I will focus more on the current farming model, which is what makes CAFO beef such an inferior product in the first place, and the regulatory restrictions that sometimes make grass-fed meats hard to come by in the US.
Our food system is in dire need of change in order to protect human health, but it's a system that is difficult to change. It's not impossible, but it will require more people to change their shopping habits in order to drive up demand, and hence the industry's resolve to address the shortcomings.
Industrial-scale farming has wide-ranging problems. Typically, the focus is on deteriorating food quality and safety. Certainly, the factory farm model directly contributes to Americans' increasing reliance on processed junk foods; the very same foods that are making us obese and riddled with chronic disease.
Emerging diseases in livestock, wildlife, and humans are also traceable to industrial farming practices. This includes antibiotic-resistant diseases, mad cow disease in cows, and chronic wasting disease (CWD) in deer and elk.
Infectious proteins causing mad cow and CWD have also been implicated in Alzheimer's disease in humans—the only differentiating factor being the time it takes for symptoms and death to occur.
According to one estimate, up to 13 percent of all Alzheimer's victims may actually have mad cow infection, acquired from eating contaminated CAFO meat.
The USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) also attribute nearly 133,000 illnesses each year to contaminated chicken parts. The agency has set a goal to reduce illness by 34 percent.
As for salmonellosis cases, the USDA estimates contaminated chicken and turkey cause about 200,000 illnesses a year. FSIS' goal is to reduce that number by at least 25 percent by 2020. Factory farmed chicken is by far the greatest culprit when it comes to food poisoning.
Beef is also frequently tainted, and a USDA rule requiring labeling of mechanically tenderized beef has been under consideration for six years already, for the fact that the procedure compresses pathogens from the surface down into the meat, where it can more easily thrive and survive cooking. Mechanically tenderized beef has been blamed for at least five E.Coli outbreaks between 2003 and 2009.
But like a multi-headed hydra, the adverse effects of industrial farming sprout in many other directions as well. For example, large-scale factory farming is also responsible for:
- Loss of water quality through nitrogen and phosphorus contamination in rivers, streams, and ground water (which contributes to "dramatic shifts in aquatic ecosystems and hypoxic zones")
- Agricultural pesticides also contaminate streams, ground water, and wells, raising safety concerns to agricultural workers who use them
- A decline in nutrient density of 43 garden crops (primarily vegetables), which suggests possible tradeoffs between yield and nutrient content
- Large emission of greenhouse gases including carbon dioxide and nitrous oxide
- Negative impact on soil quality through such factors as erosion, compaction, pesticide application, and excessive fertilization
"How do you alert people to the problems of industrial-scale farming?" a recent article in National Geographic3 asks.
"The issues are urgent, but they are also difficult to confront: The indifference to animal welfare, the strip-mining of poor countries' resources to feed the rich, the environmental damage and antibiotic overuse can be so hard to face that many people just turn away."
Philip Lymbery, an animal-welfare activist and author of the book Farmageddon: The True Cost of Cheap Meat, notes that one of the techniques used to perpetuate factory farming is secrecy. For example, in Europe, eggs from caged hens are marked "battery eggs," whereas in the US, those same eggs are labeled as "farm fresh" or "country fresh."
If you don't know there's a problem, you won't root for change, and that is exactly why the food industry is fighting tooth and nail to prevent labeling of genetically modified organisms (GMOs) in the US, as well as legislation that would prevent them from fraudulently labeling GMOs as "Natural."
It is imperative for the food and chemical technology industries that currently monopolize agriculture to keep you in the dark about how your food is produced.
They've even lobbied for gag laws that make it a felony to video tape animal cruelty or other heinous activities occurring on factory farms, lest sympathy start upsetting the proverbial apple cart... When asked if he's opposed to animal farming for food altogether, Lymbery replies:4
"This is not, in any way, a call to vegetarianism. This is a call to put animals back on the farm. Pasture is one of the most ubiquitous habitats on the planet, covering 25 percent of the ice-free land surface.
This is about using that ubiquitous habitat to produce great food in a way which is environmentally friendly and kinder to animals, leaving much-scarcer arable to grow crops directly for people...
Three times a day, through our meal choices, we have an opportunity to change our lives and thereby help change the world.
It's as simple as buying free-range eggs, pasture-raised beef and chicken, and looking for milk that has come from cows that have been able to graze... We'll start to support family farms, will help to support a better environment, and will help to feed the world in a more humane and efficient way."
Most all conventional meat and poultry (beef, pork, chicken, turkey, etc.) is raised in CAFOs. It's a corporate-controlled system characterized by large-scale, centralized, low profit-margin production, processing, and distribution systems.
This is the cheapest way to raise meat, for the largest profits. But the ultimate price is high, as there's a complete disregard for human health, the environment, and ethical treatment of animals and plant workers alike.
A series of recent articles, listed on NewAmerica.org,5 delve into the various aspects of the monopoly that is America's meat market. In one, titled "The Meat Racket," Christopher Leonard reveals how the US meat industry has been seized by a mere handful of companies, and how this tightly controlled monopoly drives small livestock farmers out of business.
Other articles detail the drugs used in CAFO farming, and the risks this drug based farming poses to human health. One side effect is the creation of antibiotic-resistant superbugs, which I've addressed on numerous occasions.
Martha Rosenberg also recently highlighted a USDA Inspector General Report,6 which revealed that beef sold to the public have been found to be contaminated with a staggering 211 different drug residues, as well as heavy metals.7, 8
Hazardous growth-promoting drugs like Zilmax and Ractopamine are also routinely used in American CAFOs, and as much as 20 percent of the drug administered may remain in the meat you buy. Their use is disturbing when you consider that side effects in cattle include brain lesions, lameness, heart failure, and sudden death. Salon Magazine also recently ran an article9 on the subject of factory farming, penned by Lindsay Abrams, in which she discusses journalist Ted Genoways' new book, The Chain—an expose of the American pork industry. She writes in part:
"What journalist Christopher Leonard recently did for Tyson and the chicken industry, Genoways... does for pork, recounting the history of Hormel Foods... as it evolved from humble beginnings to an industrial giant with a nearly myopic focus on expansion and acceleration, regardless of the costs.
And boy, are there costs... a mysterious neurological disorder linked to a machine that has workers breathing in a fine mist of pork brains... abuse suffered by the animals on whom workers' frustrations are instead taken out; and a decline in food safety that, unbelievably, is set to become the new industry standard."
Genoways book reveals how societal issues "fan out in all directions," as he puts it, from the way our pork is produced. Sure, there are many disturbing safety issues, but it doesn't end there. According to Genoways, another hidden issue is that many of the health hazards that affect plant workers affect already exploited immigrant workers to a disproportionate degree.
As detailed in a previous article by Food Revolution,10 CAFOs and the products they produce are largely sustained by American taxpayers. In essence, we're being shrewdly fleeced to keep this flawed and unhealthy system going. Taxpayer-subsidized grain prices, for example, save CAFOs billions of dollars each year. Grass-fed cattle operations, on the other hand, receive no benefit at all from such agricultural subsidies, and hence the price of grass-fed beef is markedly higher. But that's not the end of that story either. As the article explains:
"Federal policies also give CAFOs billions of dollars to address their pollution problems, which arise because they confine so many animals, often tens of thousands, in a small area. Small farmers raising cattle on pasture do not have this problem in the first place.
If feedlots and other CAFOs were required to pay the price of handling the animal waste in an environmentally health manner, if they were made to pay to prevent or to clean up the pollution they create, they wouldn't be dominating the US meat industry the way they are today. But instead we have had farm policies that require the taxpayers to foot the bill. Such policies have made feedlots and other CAFOs feasible..." [Emphasis mine]
This is a Flash-based audio and may not be viewable on mobile devices.Did you know that most of the grass-fed beef sold in the US is actually imported from Australia and New Zealand?11 One estimate, which is based off of the USDA's import/export data,12,13,14 suggests as much as 85 percent of grass-fed beef sold in the US may be imported, although it's virtually impossible to ascertain a definite number. Some grass-fed beef is also sourced from countries like Mexico, Nicaragua, Brazil, and Uruguay.15
To many, that will probably come as a big surprise. According to National Journal,16 the restaurant franchise Chipotle is one of the latest companies to turn to Australian ranchers to meet demand for grass-fed beef, as American suppliers are falling short, and/or cannot compete with Australia's lower prices. In a Huffington Post op-ed published earlier this summer, Chipotle founder Steve Ells said:17
"Over the years, we have had great success serving the premium beef we call Responsibly Raised... Nevertheless, sometimes the existing supply of the premium meats we serve is unable to meet our growing demand... Rather than serve conventionally raised steak, we recently began sourcing some steak from ranches in Southern Australia, which is among the very best places in the world for raising beef cattle entirely on grass.
The meat produced by these ranchers is 'grass-fed' in the truest sense of the term: The cattle spend their entire lives grazing on pastures or rangelands, eating only grass or forages... In the short-run, the grass-fed beef purchased from Australia will continue to supplement the premium Responsibly Raised beef we have long purchased from across the U.S. But over time, we hope that our demand for grass-fed beef will help pave the way for more American ranchers to adopt a grass-fed program, and in doing so turn grass-fed beef from a niche to a mainstream product."
Some of the reasons driving the import of grass-fed beef include the fact that Australia and New Zealand have a climate that permits grazing year-round. You also need a lot of land to allow herds to graze, and grasslands are plentiful Down Under. In fact, 70 percent of all Australian cattle are pasture-raised and finished, and many of the grass-fed cattle operations are massive. Volume makes it cheaper, so Australians can sell their meat for less than American grass-fed cattle ranchers can.18
The question is, is it really "impossible" for American ranchers to produce enough grass-fed beef? Probably not. Neither climate nor lack of grasslands is a factor in certain states. However, there is one factor that severely hobbles American cattle ranchers, and that is slaughterhouse shortage...
All farmers must use USDA-approved slaughterhouses, and laws place special restrictions on grass-fed slaughtering. If a grass-fed rancher doesn't have access to a slaughterhouse, he cannot stay in business. This is yet another shrewd if not perverse strategy that effectively maintains the status quo of CAFOs. Large slaughterhouses can also refuse smaller jobs, as they—just like CAFOs—operate on economy of scale. As explained by The Carnivore's Dilemma:19
"At harvest time, small family farmers are forced to transport their animals to the nearest legal 'processing plant' that will accept their animals. These plants often do not conform to the high standards farmers have for their animals' welfare, but the farmers have no choice. Humane certification requires humane slaughter, which only some slaughterhouses do. From an animal welfare standpoint, how animals die is as important as how they live. So unless the farmer is lucky enough to have access to an outstanding small slaughterhouse with transparent policies, they can't get the certification, even if they did the right thing every day of the animals' lives."
Basically, there may be plenty of demand for grass-fed beef, and plenty of supply, but USDA rules and regulations prevent the American-bred supply from ever reaching the customer... Across the US, smaller slaughterhouses catering to grass-fed ranchers have been closing up shop, pushed out by larger processors, adding to the shortage of processing facilities to choose from. A recent article in the Nutrition Business Journal20 addresses the question of: why are there so few meat processors in the US?
The answer is complex. Part of the problem is that once refrigeration came into play in the 1950s, slaughterhouses started moving from the downtown areas of bigger cities to more rural areas, from where the meat was then distributed to consumers. Again, economy of scale made this the less expensive option, once meats could safely be chilled and boxed. And, since rural slaughterhouses were no longer constrained by limited amounts of space, they grew increasingly larger. Eventually, they began to consolidate into fewer companies.
Today, the market is consolidated in the extreme. Just FOUR companies, Cargill, Tyson Foods, JBS, and National Beef Packaging Co, control more than 80 percent of all cattle slaughtered in the US. As noted in the cited article:21 "The Big Four's grip on the market make everything—from slaughter to distribution to face-time with stretched-too-thin USDA inspectors—more problematic for small operations."
Small processing facilities are more costly to run across the board, compared to large-scale slaughterhouses. They cut everything by hand, which takes longer, and requires workers with a high degree of specialized skill. The seasonality of grass-fed beef is another hurdle. Grass-fed beef is typically slaughtered in the fall, after a full summer of grazing, whereas CAFO beef doesn't follow that same seasonal pattern. For a slaughterhouse to stay in business, it needs business year-round.
Small slaughterhouses also struggle to meet USDA's strict, and costly, regulations—many of which are geared toward mechanized plants and not a small-scale hands-on butchery. Adding to the list of complications are restrictive zoning and eco-impact regulations. Again, change is needed on many fronts, but I am hopeful that change will be forced to occur once public demand becomes too overwhelming to ignore.
A Global Roundtable on Sustainable Beef (GRSB) recently presented new "sustainability principles and criteria" for beef production. The proposal has been vehemently rejected by nearly two dozen consumer, animal welfare, worker, public health, and environmental groups. The initiative has the potential to shape the definition of sustainable beef production around the world. As reported by Common Dreams:22
"In a letter23 to the Roundtable's Executive Committee, 23 groups...criticized the principles and criteria, stating: 'We—and no doubt many other organizations like us—must overwhelmingly reject the Principles and Criteria for Global Sustainable Beef. Unless the GRSB addresses the fundamental flaws outlined in our letter, the document will represent nothing more than an industry-led attempt to greenwash conventional beef production at a time when real, measurable, and verifiable change is so desperately needed.'"
For starters, the GRSB fails to address the overuse of antibiotics in farming. Nor does it adequately address workers' rights, animal welfare, environmental sustainability, waste management systems, or the establishment of a solid verification system. The latter leaves the door wide open for greenwashing beef products that are anything but sustainable. According to Andrew Gunther, Program Director at Animal Welfare Approved:
"We urgently need to change the way we farm and feed ourselves, yet the GRSB's Principles and Criteria for Global Sustainable Beef promises nothing more than 'business as usual' beef. The collective failure of GRSB members to acknowledge—let alone address—some of the fundamental faults of modern intensive beef production reveals a staggering lack of accountability and foresight at the very heart of the beef industry, particularly when we know public trust in beef is already at an all-time low."
Part of the problem is that the current model is focused on growth; not steady profit, and certainly not sustainability. I believe the movement toward sustainable food and ethical meat is very important, both in terms of human health and animal welfare. Organic,grass-fed and finished meat that is humanely raised and butchered is really about the only type of meat that is healthy to eat. Many grocery chains are now responding to customer demand, and will provide at least a small assortment of grass-fed meats.
If your local grocer still doesn't carry any, go ahead and ask the purchasing manager to consider adding it. Some stores, like Publix, will even stock specialty items requested by a single customer... The least expensive way to obtain authentic grass-fed beef though is to find a local rancher you can trust, and buy it directly from the farm. Alternatively, you can now purchase grass-fed beef from organic ranchers online, if you don't have access to a local source. The following organizations can also help you locate farm-fresh foods in your local area that has been raised in a humane, sustainable manner:
- Local Harvest -- This Web site will help you find farmers' markets, family farms, and other sources of sustainably grown food in your area where you can buy produce, grass-fed meats, and many other goodies.
- Eat Wild: With more than 1,400 pasture-based farms, Eat Wild's Directory of Farms is one of the most comprehensive sources for grass-fed meat and dairy products in the United States and Canada.
- Farmers' Markets -- A national listing of farmers' markets.
- Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals -- The Eat Well Guide is a free online directory of sustainably raised meat, poultry, dairy, and eggs from farms, stores, restaurants, inns, and hotels, and online outlets in the United States and Canada.
- FoodRoutes -- The FoodRoutes "Find Good Food" map can help you connect with local farmers to find the freshest, tastiest food possible. On their interactive map, you can find a listing for local farmers, CSAs, and markets near you.