● 물쑥
○ 학명 : Artemisia selengensis Turcz. ex Besser
○ 속명 : 뿔쑥
○ 생약명 : 유기노(劉寄奴), 금기노(金寄奴)
○ 분류 : 국화과
○ 분포지역 : 전국 산야
○ 자라는 곳 : 산야의 습지나 냇가
○ 분포국가 : 중국, 러시아
○ 꽃색 : 노란빛을 띤 갈색
○ 꽃피는 시기 : 8월~9월
○ 열매맺는 시기 : 9월
○ 식물 키 : 120cm
○ 원산지 : 한국
○ 형태 : 여러해살이
○ 특징 : 물기가 많은 땅에서 자라며, 잎이 가늘다. 길이는 2.5-5cm 너비 6-10mm로 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있으며, 잎 뒷면에는 회백색털로 덮여 있다.
○ 식용 : 연한 잎
- 먹는 방법
. 어린 잎을 살짝 데쳐 무쳐 먹는다.
. 된장국을 끓여 먹는다.
. 쑥개떡이나 쑥버무리를 만들어 먹는다.
. 송편의 재료로 사용한다
. 튀김 재료로 이용한다.
물쑥청포묵무침
<재료>
물쑥 150g, 숙주 50g, 미나리 30g, 청포묵 50g, 배 1/8개, 소금 1/8작은술
양념(국간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨 소금 1/2큰술)
1. 물쑥은 잔털과 억센 부분을 뜯어내고 깨끗이 씻어서 물에 소금을 조금 넣어 살짝 데친 다음 물기를 짜줍니다.
2. 숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 꼭 짭니다.
3. 미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 짜고 5cm길이로 썹니다.
4. 청포묵과 배는 가늘게 채썹니다..
5. 양념장은 분량대로 만들어 둡니다..
6. 준비한 물쑥과 숙주, 미나리, 청포묵은 차게 두었다가 먹기 전에 양념장을 뿌리고 골고루 버무려 내면 완성입니다.^^
청포묵은 그냥 묵처럼 잘 부서지지도 않고 씹는 맛도 좋고, 물쑥과 어우러져 산뜻하고 깔끔한 맛을 즐길수 있습니다 ..
칼로리도 낮아서 다이어트에도 좋아요!
2.물쑥토장국
<재료>
마늘, 풋마늘 2g, 파,실파 5g, 된장개량식(양조된장) 3g, 물쑥,생것 50g, 고추,붉은고추,생것 2g,쇠고기,한우,안심 10g, 참기름 1g, 파,대파 5g
1. 물쑥은 깨끗이 다듬어서 주물러 씻은 다음 3cm 길이로 자릅니다.
2. 쇠고기는 곱게 채썰어서 양념을 하고, 된장은 쌀뜨물에 풀어 조리에 받혀서 된장 풀어놓은 물을 받아냅니다..
3. 파는 어슷하게 썰어놓고, 붉은 고추는 반으로 잘라서 씨를 버리고 어슷하게 썰어 놓습니다.
4. 그리고 쇠고기 양념한것을 냄비에 담이 볶고, 고기가 완전히 익으면 된장 풀은 쌀뜨물을 붓고 약한불에서 은근히 끓입니다..
5. 된장의 구수한 맛이 나면 씻어놓은 물쑥과 붉은 고추를 넣고 끓이다가 어슷 썬 파를 넣고 불을 끕니다!
구수하면서 시원한 물쑥 토장국이 완성됩니다