명절하면 연상되는것이 여러가지가 있지만.. 맛짱이 개인적으로 비중이 큰 것을 순서대로 적자면 넉넉하게 만든 음식과 가족들의 모임, 손님이 있는데, 그 중 제일 앞에 적은.. 넉넉하게 만들어진 차례음식에 대해서 이야기를 하여 보려고 해요..
명절음식은 주부들의 손을 바쁘게 만들기도 하지만 대부분의 음식이 고단백에 고지방, 높은 칼로리랍니다. 하지만, 명절이면 만들어야 하는 필수적(?)인 차례음식이기에 늘 같은 음식을 만들고는 하지요. 가끔은..만들면서도 뭐 좋은 방법이 없을까? 고민에 재료를 조금 바꾸어 보기도 하고 조리방법을 달리하기도 하지만.. 결국에 만들어진 음식은 매해 거기서 거기~ㅎ 늘 그렇습니다. 명절이 지나고 나면 늘어나는 것은 몸무게~^^;;
하여간에 각설하고...꼭 만들어야 하는 차례음식에 전들을 기름의 압박을 줄이기 위해 오븐에 구워 보답니다.
색은 기름에 조리를 한 것보다는 덜 예쁘지만, 칼로리를 대폭 줄여 만들었더니..마음부터 가볍네요~ㅎㅎㅎ
칼로리를 줄인 각색전 만들어 참고하여 보세요. ^^ 명절에 전 오븐에 구워보세요.
◈ 오븐에 구워 칼로리를 줄인 모듬 각색전 ◈
맛짱네는 형님댁에서 차례를 지내기 때문에 적은양을 시험삼아 오븐에 구워 보았답니다. '모듬 각색전'이라고 적은 전의 종류는 만들기쉬운 전으로 선택을 하여 8가지를 만들었어요.
돈전이라 불리우는 '동그랑땡', 동그랑땡과 같은 재료와 피망으로 만든 '피망전', 생선전으로는 '동태전, 연근전, 오징어전,소고기 오징어롤전', 오징어롤전의 재료인 소고기를 표고버섯에 입혀서 만든 '표고버섯전(팬에 지졌어요)', 맛살과 버섯을 이용한 '맛살버섯전'이랍니다.
만드는 방법은 연근전만 전과정을 찍어서 올리고 , 나머지는 재료를 적고 전을 오븐에 굽는 온도와 참고하여야 할 사항을 적었답니다.
달걀은.. 모든전의 공통재료예요.
달걀은 잘 풀어서 체에 받쳐 걸러내어 주세요. (체에 받여서 걸러지는것은 갈끔한 전을 만들기 위한 필수 과정이랍니다.)
모든 전들은 달걀옷을 입히기전에 부침가루나 밀가루를 입혀 줍니다.
아래는 각색전을 오븐에 구울때 지켜야 할 공통 사항들이예요.
1. 밀가루를 입힐때는 전에 골고루 묻게한뒤에 최소한의 가루가 묻어 있도록 털어 준 뒤에 달걀옷을 입힌다. - 연근과 같이 모양이 흐트러지지 않는 전은 위생봉지에 밀가루와 전재료를 넣어 흔들어 묻히면 날가루 묻히기가 수월하다. 2. 달걀옷을 입힐대는 일반 기름에 지지는 전과는 달리 달걀옷이 너무 많이 묻어 있지 않도록 한다. - 많은 양을 만들때는 달걀옷을 입힌후 체에 받쳤다가 두워주면 쉽다. 3. 전을 굽기전에는 오븐판에 솔을 이용하여 기름을 묻여준다.
* 아래 오븐은 전기 미니오븐이에요. 시간과 온도는 오븐에 따라 조금씩 다를수도 있답니다.
첫댓글 조금 잇으면 추석명절이 다가오네요. 맛방님들 얼마나 바빠지실까요. 맛있는모듬전해서 드시고 행복함을 느껴보세요.
오븐에 잘 구워 지나요~?? 전 할때마다 기름과 씨름을 해서시리~~ㅎㅎ 함 해봐야 겠네요~ 감솨~!!!! ^.~
쪼금씩 골고루 가지가지 다 해서 먹어야 겠어요..올추석 향수님 덕에 맛있는 전 요리 즐길랍니다.
마스님 벌써 추석명절이 다가왔네요. 참 빠르지요. 마스님도 명절에 맛있는 요리많이해서 드세요. 힘은드시겠지만요. 감사합니다,
다양하니 이쁘고 맛나겠어요 고맙습니다 ^^
네에..그렇죠. 명절날 이것저것 요리하려면 걱정되시죠.주부님들은 ~
그냥 수고 없이 한접시 들어다 차려놓고 맛있게 먹을수만 있다면......소원이지만 희망이지만 깨몽 해야 겠지요.....전부치기 너무 어려워,,,,눈도 즐거워 반짝 반짝 잘보고 갑니다,,,
ㅎㅎㅎㅎ 고운댓글에 감사합니다. 항상 댓글이 반짝~반짝! 빛이납니다. 명절잘보내시고요.
고맙습니다^^*
요조숙녀님 방가르해요. 자주 모습보여주세요. 또오실거죠.
팬에 전을붙이면.몇시간 꼼짝없이옆에있어야하고 냄새는진동..오븐에 전은.모든재료절약..칼로리염려없고...요.굿~입니다..^*^ 역시맛짱이십니다감사,,
네에.. 만들어보시고요.풍성한 한가위되세요.
오늘의 요리에서 내가 건진 알짜정보: 달걀을 채에 걸러 사용한다는 점, 특정 재료는 비닐봉지에 가루와 함께 담아 흔들면 간단하다는 점, 새송이는 소금물에 절인 후 부친다는 점. 장미향수님~! 유익한 정보 정말 고마워요. *^^*
나린님 맛방에 잘오셨어요. 좋은정보있음 올려주시고요. 풍성한 한가위되세요.
복사해서 상에 놓으면 딱인디유~그라믄 쫒겨나겠지요~ㅋㅋ 즐거운 명절되세요
잘났다님 명절잘보내셨어요,
맛있겠네요.이요리도 명절때해서 먹을께요. 이번명절은 푸짐할거 같아요. 동서들끼리 모여서요.
요즘 바쁘신가 보군요. 그래도 맛방 찾아주실거죠,
지지고 볶고 벌써부터 지름냄새가 풍겨 오네여~~ 모듬전 입맛대로 골라 먹는 재미도 솔~솔~ 먹고 합시다!~ 향수님 감사*^^*
밀향기님 잘지내시죠. 가을하늘 밀향기님 처럼 넘예쁜날들이네요. 맛방도 자주놀러와주세요. 그리고 설악산 안가시나요,
향수님 뵙고픈데... 이번 산행은 못가여~~ 일이 있어서요.. 다음에 뵈요~~