경북이외지역 ＜부산맛집/수영구/광안3동/히노야＞부산 맛기행 그 두번째.. 우설(牛舌)을 맛보다..야끼니꾸전문점 히노야..

[준팔근팔]

<히노야>..

[부제] : 우설(규탕)찜은 많이 보았지만..

부산 맛 기행 그 두번째 집은..야끼니꾸전문점 히노야 입니다..

부산에 계신 이웃님들이 올려주시는 히노야 포스팅에..

마냥 부러워 하며, 기냥 입만 벌리고 바라보던 메뉴랍니다..

오늘 이곳을 찾은 이유는..히노야의 인기메뉴 우설(규탕)을 맛보기 위함입죠..

우설(규탕)..소혓바닥 고기를 말하는 것이구요..

소 한마리에 500g 정도만 나오는 나름 특수부위에 해당한답니다..

일본에서는 규탕시오라 하여, 많은 애호가들의 사랑을 받는 고기랍니다..

우설찜은 가끔식 접할수 있었지만, 우설구이는 처음인지라..ㅎㅎ

부풀은 기대감을 가지고, 네비게이션의 검색을 시작 한답니다..

위치는 부산 수영구 광안 3동 79-2 번지..동일빌라 인근이구요..

테이블 여섯개 정도의 자그마한 야끼니꾸 전문점 이랍니다..

젊으신 부부께서 운영을 하시는듯 하구요..

주차는 따로 공간이 없는 관계로 인근 골목으로 대충..ㅎㅎ

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일본식 야끼니꾸 전문점 입니다..

일본식불고기구이 가게 정도로 생각하시면 되겠죠..ㅎㅎ

우설이 주메뉴이기도 하구요..우설과 육회는 국내산 이구요..

눈꽃살, 갈비살, 통갈비살 다른 메뉴들은 미국산 수입을 사용하신답니다..

일단 오늘은 다음 스케쥴도 있고해서리..우설 2인분만 맛본답니다..

젊은신 부부 두분이서 운영을 하시더군요..

가게는 아담한 편입니다..테이블 여섯개 정도..

아마 찾으시려면 예약을 필수이지 않을까 싶습니다..

3종 셋트 입니다..

마 입니다..참기름 조금 둘러서리 김과 곁들여져 나옵니다..

별미입니다..아삭하니 씹히는 식감뿐만 아니라..

마 특유의 시원함을 내보여주는 곁가지 음식입죠..

간단한 과일 마요네즈샐러드 정도..

양파절임..

우설을 목적으로 찾은거라..다른거에는 눈돌릴 틈이 엄써요..ㅎㅎ

재래기는 아주 맛나더군요..새콤하니 고기랑 같이 곁들이시기에 딱인..

천연야자나무 숯 이라시던데..정확힌..에공..

화력은 괜츈더군요..은은하게 올라오는 숯불에 고기를..훔..

우설 2인분 입니다..

국내산 한우 이랍니다.. 1인분(100g)에 12,000원 이구요..

서울에도 몇군데 있는걸로 압니다만..가격대가 15,000원 정도인걸로..

그래도 히노야가 많이 저렴한 편인것 같습니다..

소금과 후추로 고기에 밑간을 하신듯 하구요..

마늘, 잔파를 다져서리 양념을 얹으신것 같습니다..

우설 특유의 잡내도 잡아주기 위함일거구요..

고기의 연육성을 배가 시켜주기 때문이기도 하겠죠..

어찌보면 양념이 조금 과하지 않나 싶기도 합니다만..

일단 구워서 맛을 봐야 평가가 될것 같더군요..구워 보겠습니다..

마늘양념이 석쇠에 들러붙게되니..

부지런히 몇번 뒤적이셔서 바로 드셔도 되겠더군요..

너무 익히시면 살짝 질긴감도 없쟎아 있답니다..

일단 기름기가 거의 없는 부위가 혓바닥 일테니..혹여 퍼벅하지나 않을까 했습니다만..

쓸데없는 우려이더군요..식감이 너무나 쫄깃하고 담백하게 느껴집니다..

다만 마늘양념이 조금 과해서,본연의 우설의 그 맛을 조금 덮어버리는듯 합니다만..

입안에서 씹히는 그 치감만으로도 별미의 맛을 느끼시기엔 충분할듯 싶습니다..

요런 맛남의 별미라면, 꽤나 많은 매니아층들이 생기겠더군요..

대구에도 요런 가게 하나 채려볼까나요..ㅎㅎ..

별다른 소스없이, 레몬즙에 찍어드시면 더욱 맛나더군요..

처음드시는 분들은 부위가 혓바닥이라는것 때문에..

거부감을 가지실수도 있을거라 사려됩니다만..

전혀 그런 느낌을 가지실 필요가 없겠습니다..

모양새나 맛이 어느 부위 못지않게 고소함과 쫄깃함을 느끼실것 같습니다..

부산 지역의 쐬주..C1..

마늘편을 떠서리..요래 꼬치에 꿰어 주십니다..

살살 꼬치구이 구워가메 먹는 재미도 쏠쏠합죠..

된장입니다..조금은 자극적인듯한 양념삘의 된장이더군요..

된장찌개는 2,000원 이구요.. 막국수(3,000원) 도 있답니다..

조금 매웁게 끓여져, 고기 먹은후에 적당하게 속풀이를 하실만한 된장이죠..

당근 고깃집 된장에 고기가 들어 가겠죠..ㅎㅎ

밥 한그릇 뚝딱 말고 싶지만, 다음의 목적지 예약시간 관계로..

간단히 국물 몇숟가락 맛만 보고선 일어 섰답니다..

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총평입니다..

다음 스케쥴때문에 조금밖에 못 먹어본게 후회스러운 우설 이었습니다..

히노야만의 나름 비법인 마늘양념이 된 우설(큐탕)은..

전혀 잡내없이 쫄깃하면서도 꼽습한 그 맛을 제데로 맛볼수 있는 고기였구요..

혓바닥이라는 부위의 특성에도 전혀 거부감이나 낯설음 없이..

기름기가 거의 없는 담백함에 드실수 있는 메뉴이기도 하답니다.. 

가끔 접하시는 우설찜과는 많이 다른 형태의 메뉴이니..

부산에 드리실 기회가 있으시다면..꼭 한번 찾으셔서..

우설의 그 맛을 느껴보시리라..추천 드린답니다..

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끝으로 히노야를 소개해주신 부산의 이웃님들께도 다시한번 감사 드리구요..

대구에도 요런 임팩트가 있는 별미의 맛집들이 많이 생겼으면 합니다..

[맛기행]

우설 맛있는 부위중의 하나죠! 혀라는 느낌때문에 약간의 거부감도 있을수 있으나 맛만 들이면 남아나는 우설이 없을 정도입니다.
현풍곰탕집의 소수육에도 우설이 나오는데...모르는 분한테 정체를 말 안하면 뭔지도 모르고 맛있게 다들 드시더라는...^^:

[왔떠4444...*^^*]

우설이라고 그래서 좀 그렇지만... 뭐 사실 내장도 먹는데 혓바닥이라고 뭐 그렇겠습니까...^^;; 양념듬뿍되어 나오니 맛보고싶네요... 강한 양념같지도 않고... 고기의 질감을 느낄 수 있다면 항상 좋아라하는...ㅎㅎ

[맛기행]

왔떠님은 햄은 왜 안 좋아하세요? 햄도 질감을 느낄수 있고 맛있는게 얼마나 많은데! 하몽같은것도 햄의 한 종류인데...맛있잖아염...^^:

[왔떠4444...*^^*]

김밥에 들어간 햄향을 별로 안즐깁니다... 어릴적엔 잘 먹었는데 커서 제가 만들땐 빼고 만듭니다... 특히 조카들 줄 땐... 더더욱이요...ㅎㅎ

[전국]

우설 처음에 곤지암 소머리 국밥집에서 처음으로 먹었네요. 구이는 주로 양념맛으로 먹는데 졸깃한 맛으로 먹는거죠

[두천사맘]

어려서부터 저희 외할머니가 솜씨가 좋으셔서... 일부러 외할아버지 안주때문에 도살장가서 우설과 잡고기 구해오셔서 끓여주시던 탕과 살짝 데친 우설이 생각나네요. 진짜 짱이요~~~! 다른 고기 끓이신 뒤 우설 살짝 끓여내시고 그 국물에 각종 양념하시던 기억이 아직도 있는데...... 왜냐면 우리한테는 한점도 안돌아오던 귀한 고기라서리... ㅋㅋ 너무 맛나겠어요. 당장 가야겠어요.\