쌀로 만든 제품 '잘 나가네'
쌀 소비 줄어도 쌀 가공식품 소비는 지속 상승
식품업계가 막걸리와 롤케이크 등 쌀을 원료로 한 제품을 잇따라 출시하고 있습니다.
쌀 소비량은 꾸준히 감소하고 있지만 이색적인 맛을 선호하는 MZ세대를 중심으로
쌀 가공식품을 찾는 수요가 증가하고 있기 때문입니다.
통계청이 지난 1월 발표한 '2022년 양곡소비량조사 결과'에 따르면 지난해 1명당
연간 쌀 소비량은 평균 56.7Kg 으로, 30년 전인 1992년 소비량 (112.9Kg)의
절반 수준으로 떨어졌습니다.
반면 떡을 포함한 반조리 식품 등에 사용되는 쌀 소비량은 지난해 51만 5890톤으로
전년과 비교했을 때 8.7% 증가한 것으로 나타났습니다.
전체 쌀 소비량은 크게 감소했지만 쌀을 활용한 식품에 대한 수요는 늘어난 것입니다.
업계에서는 색다른 맛과 경험을 선호하는 MZ세대 소비자들에 맞춰 막걸리에 흑임자 등
색다른 맛을 첨가하거나 밀가루를 대신해 쌀로 만든 롤케이크를 선보이며 소비자 공략에
힘쓰고 있습니다.
보해양조의 설빙 인절미순희 (왼쪽), 설빙 흑임자순희
보해양조는 '인절미', '흑임자'등 전통원료를 활용한 제품을 선보였습니다.
지난해 설빙-홈플러스와 콜라보레이션을 통해 '설빙 인절미순희'를 출시했는데
당시 2주만에 홈플러스 막걸리 카테고리에서 매출 1위를 기록할 정도로 호응을
얻었습니다.
이어서 출시한 두 번째 콜라보레이션 제품인 '흑임자순희' 또한 케이크와 와플 등
다양한 디저트에 활용되는 '흑임자'를 원료로 해 고소한 맛을 선호하는 MZ세대를
고려한 제품입니다.
국산 쌀을 사용하는 보해양조의 순희는 막걸리 특유의 텁텁함이 적어 깔끔함을
추구하는 젊은 소비자들에게 인기가 높은데, 여기에 인절미와 측임자가 더해져
한층 더 풍부한 맛과 향을 경험할 수 있는 것이 특징입니다.
두 제품 모두 낮은 온도에서 오랜 시간 발효시키는 보해양조의 파스퇴르 공법을
이용해 12개월까지 장기 보관이 가능합니다.
풀무원 올가홀푸드의 구워만든 우리 쌀 전병
풀무원 올가홀푸드는 지난 3월 국내산 쌀로 만든 '구워만든 우리 쌀 전병'을 내놨습니다.
'구워 만든 우리 쌀 전병'은 국산 쌀가루를 사용해 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다.
밀가루 대신 34~35% 쌀가루를 넣어 밀전병과 비교해 한층 부드럽고 바삭하면서도
고소함까지 느낄 수 있습니다.
무가염 버터를 사용해 전병의 고소함을 살렸고 김, 흑임자, 땅콩 등 국산 원재료를
활용한 세 가지 맛으로 출시됐습니다.
또 눅눅함을 방지하기 위해 한 봉지 3개씩 개별 포장하는 등 편의성도 고려했습니다.
뚜레쥬르의 우리쌀 롤케이크
뚜레쥬르가 지난 2021년 출시한 '우리쌀 롤케이크'는 올 1분기에 약 11만 개가 판매됐습니다.
이는 출시후 3개월간 판매량 대비 약 3배 이상 증가한 수치인데, 지난해 말 빠르게 변화하는
베이커리 트렌드와 소비자 입맛을 반영해 제품의 맛을 높이고 패키지를 리뉴얼 한 이후로
판매량이 증가하고 있다는게 업체의 설명입니다.
'우리쌀 롤케이크'는 국산 쌀로 반죽한 부드러운 시트에 고소한 콩고물 크림이 어우러진 제품입니다.
특히 일반 롤케이크와 달리 밀가루를 넣지 않아 국산 쌀가루로 만들어 부담은 줄이고 맛과 식감은
살린 것도 특징입니다.
업계 관계자는 "우리 국민의 쌀 소비는 감소하고 있는 추세지만, 쌀 활용 식음료 제품의 출시는
활발하다"며 "특히 소비자 입맛을 고려해 고소한 맛을 살린 제품들이 인기"라고 전했습니다.
<보건뉴스>
<참조:월간포장타임즈>