일본 덮밥(どんぶり) 종류에 대하여 알아보기

[엔카지킴이]

돈 혹은 돈부리로 불리는 소박한 음식은 일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인데요 ? ㅎㅎ

돈부리 덮밥이라고도 불리는 이 음식은 만들기 쉽고 먹기도 편하며, 저렴하기까지 합니다 !

일본에는 요시노야와 마쓰야라는 돈부리 체인점이 있는데 모두 ‘규동’이라는 쇠고기 덮밥으로 유명하죠!

그렇지만 돈부리에는 규동만 있는 게 아닙니다.

그래서 이번에는 일본에서 가장 인기 있는돈부리 덮밥을 소개하고, 이 소박한 요리가

일본에서 어떻게 인기를 얻게 되었는지 알아볼게요 !

돈부리란 ?

​돈부리는 일본에서 정의하기로는 그릇에 담긴 밥 위에 음식을 올린 모든 요리를 말합니다.

스테이크를 재료로 썼다면, 일본에는 스테이크를 밥 위에 올린 스테이크 돈이 있습니다.

마파두부라면, 마찬가지로 일본에는 마파두부돈이라는 일본식 돈부리도 있습니다.

핵심 재료인 밥만 있다면 돈부리의 변주는 무한대로 생산이 가능하다고 볼 수 있는데

한국과 일본에서 주로 먹는 하얀 쌀을 쓰는 게 대표적으로는 일본에서도 가장 잘 어울리지만

구하기 어렵다면 어떤 쌀을 사용하든 만들 수 있습니다.

‘돈부리'의 정의는 광범위한데, 현재 일본에서 거의 모든 현에는 지역 고유의 돈부리 덮밥 요리법이 있고

고급 레스토랑은 물론 현지의 일반 음식점 메뉴에서 찾아볼 수 있을 정도로 보편화되었습니다

일본의 편의점에서도 판매되고 있는데 맛있는 돈부리를 전문으로 하는

‘전 일본 돈부리 유니온'이라는 단체도 있다는 점 여러분들도 알고 계셨나요~? ㅎㅎ

돈부리의 역사 ?

​그렇다면 누가 돈부리 덮밥을 처음으로 고안했을까요?

돈부리는 어떻게 일본인의 일상에 녹아있게 됐을까요?

전 일본 돈부리 유니온에 따르면 소박한 일본 덮밥은 ‘호한’이라고 불리는 무로마치 시대(1336-1573)의

요리에서 비롯되었다고 하는데 호한은 밥 한 그릇에 야채, 국물 및 다양한

재료를 얹은 한 그릇 요리로 추측되죠!

당시의 일본은 인프라가 충분히 발달하지 않아서 전국에서 재료를 수급할 수 없었기 때문에

사용되는 재료는 계절 및 현지에서 구할 수 있는 것에 따라 천차만별로 음식이 달라졌다고 합니다.

이 요리는 에도 시대(1603-1867)까지 이어져 오는데 일본이 통일되면서 소박한 덮밥도 전국으로

전파되었고 요리가 폭발적으로 인기를 끌었던 가장 큰 이유 중 하나는 밥 한 공기 위에 모든 음식이

올려져 있어서 누구든지 빠르고 쉽게 만들어 먹을 수 있었기 때문이죠!

일본의 통일로 더 나은 인프라가 구축되었기 때문에 더 다양한 토핑을 올릴 수 있기 시작했는데

1900년대에는 해외의 사람들도 알고 있을 정도로 유명해졌죠 !

돈부리는 건강하다 ?

​전적으로 돈부리에 어떤 음식을 얹는지에 달려 있지만 일본에서 돈부리 덮밥은 그다지 건강하지 않아요.

대부분의 돈부리 덮밥은 야채보다는 고기나 계란 및 기타 단백질 공급원에

훨씬 더 중점을 두는 경향이 있어서 일반적으로 꽤 많은 양의 백미를 사용합니다.

돈부리 덮밥을 최대한 건강하게 만드는 가장 좋은 방법은 직접 만드는 건데

그렇게 하면 쌀과 고기, 야채의 양을 조절할 수 있으니 개인의 영양에 맞게

식사 및 영양소를 조율할수있죠!

건강에 관한 이야기는 이쯤하고 누구든지 일본에서 돈부리 덮밥을 쉽게 찾을 수 있기

때문에 일본 여행 중에 여러분들이 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

종류가 정말 다양한데, 그중에서 일본사람들도 즐겨먹는 돈부리 중 가장 인기 있는

몇 가지를 소개해드리도록 할게요 !

1. 규동

​규동은 일본에서 가장 인기가 높은 돈부리 덮밥으로 감칠맛 나는 간장에 조린 쇠고기와 양파를 얹은 덮밥이죠 !

요시노야와 스키야와 같은 일본에서 가장 유명한 패스트푸드 음식점 체인 중 일부 점포에서는 오직

그들이 만드는 규동만을 전문으로 하는데 찾기도 쉬울 뿐만 아니라 먹기도 아주 저렴하고

의외로 집에서 여러분들이 만들기도 쉬워요.

​2. 우나동

​다음으로 소개해드릴 요리는 우나동이라는 덮밥인데 구운 ‘우나기(장어)’를 밥 위에 올린 덮밥이에요 ! ​

장어가 부드럽기 때문에 뼈를 신경 쓰지 않아도 되고 진한 간장 양념이 밥과 잘 어우러져서 일본에서는

우나기는 맛은 물론 건강에도 좋다고 높이 평가되는 엄청난 고급 재료라고 평가받고 있습니다.

우나동은 다른 일본 덮밥들보다 가격이 더 높은데 기회가 된다면 꼭 맛보시고 , 한국에도 많아요 !

일본의 여름 성수기인 7월과 8월 경에는 많은 음식점에서 우나동 특선으로판매하므로

유심히 찾아보시기를 권장드릴게요.

3. 텐동

덴푸라는 야채와 해산물 등의 재료에다가 가벼운 반죽을 입혀 튀긴 일본의 전통 요리인데

덴푸라를 밥 위에 올려주면 텐동이 됩니다.

일반적으로 덴푸라는 소스에 찍어 먹는데 텐동도 마찬가지로 풍미 가득한 소스가 함께 제공되는데

오야코동처럼 조리된 계란을 함께 올리는 텐동도 있죠!

패스트푸드 체인점인 일본의 텐야에서는 무엇을 주문해도 매우 만족스럽고 맛있는

텐동만을 전문으로 취급하고 있어요 ! ㅎㅎ

​야채만 들어간 텐동을 주문할 수도 있는 건강식 중 하나죠!

4. 부타동

​부타는 일본어로 돼지를 뜻하는데 사진처럼 간장 소스를 발라 굽거나 조린 돼지고기를

밥 위에 얹어 놓은 덮밥이에요 !

​불맛을 원할 때 선택할 수 있는 일본식 돈부리 덮밥입니다.

향이 상당히 강할 수 있으므로 절인 야채(쓰케모노)와 꼭 함께 드시는 것이 좋고 규동을 전문으로 하는

일본의 패스트푸드점 대부분이 부타동도 제공하고 있으니 꼭 참고하셔서 드셔보시길 바랍니다 !

5. 가쓰동

​가쓰동은 김이 나는 밥그릇 위에 튀겨진 돈까스를 올려놓는 음식으로 일본에서 인기가 있는 돈부리에요 !

돼지고기 또는 닭고기 돈까스가 가장 인기가 있지만 두부 돈까스 같은 채식주의 요리도 있습니다.

돈까스를 계란, 양파, 일본식 ‘다시(육수)’와 함께 끓여내 부드럽고 바삭한 질감과 놀라운 풍미가 나는

요리를 만들죠  일본에 여행가신다면 반드시 드셔보셔야하는 음식입니다.

가끔 색다른 형태의 카츠동을 볼 수 있는데 그 중 가장 유명한 것 중 하나는 바로 소스 가츠동입니다

계란 대신 밥그릇 위에 배추를 깔고 그 위에 돈까스를 올리는데 완성되면 약간의 단맛을 더하기

위해 우스터소스를 조금 뿌리죠.​

후쿠이현에서 처음 비롯된 뒤 전국적으로 인기를 끌었는데 현재 일본 전국의 패스트푸드점에서 볼 수 있습니다.

6 . 소보로동

​만들기 가장 쉬운 돈부리 덮밥 중 하나인 소보로동은 일본식 점심 도시락에서 자주 볼 수 있습니다.

갓 지은 밥 위에 다진 고기와 계란 튀김을 얹어서 만드는데 고기와 계란의 대비되는 색상은 보기에도 좋고

요리에 들어간 소스는 감칠맛을 더해주죠.

7.오야꼬동

​오야코는 부모와 자식을 의미하는데 이 일본식 덮밥의 경우 문자 그대로

부모(닭)와 자식(계란)을 양파와 함께 일본식 다시(육수)에 끓여 만들기 때문이죠.

일단 너무 맛있어서 한 번 맛보면 놀라실텐데 계란은 부드럽고 밥에 곁들일 소스의 역할을 하며

닭고기와 양파로 식감을 내게 됩니다 !

약간의 일본 산쇼(산초/초피)를 추가하는 것이 좋아서 굉장히 다른맛을 연출할수도있는 음식입니다 !

8. 카이센동

대부분 해산물은 우리나라 사람이 다 좋아하시죠 ?

가이센동은 일본에서 해산물을 가장 맛있게 먹는 방법 중 하나인데

신선한 해산물과 간장이 자연스럽게 잘 어울려밥과 함께 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

참치로 만든 마구로 덮밥처럼 해산물 한 종류만으로 만드는 가이센 덮밥도 있지만, 여러 종류의 해산물을

한 그릇에 담는 것이 보통 일반적입니다.

가장 인기 있는 조합은 오야코동의 연어 버전에 해당하는 이쿠라(연어알)인데 날 해산물을 좋아하지

않는 사람들을 위해 조리된 해산물을 토핑한 가이센동도 있습니다 ! 

9. 니라타마동 (계란부추)

​이 돈부리 덮밥 역시 만들기가 매우 쉬운데 부추를 썰어서 계란과 함께 볶으면 밥과 함께

정말 잘 어울리는 맛있고 간단한 토핑이 됩니다.

다른 돈부리에 비해 제공하는 식당은 적을지 몰라도많은 가정에서 만들어 먹는 일본

가정식임은 분명하죠  일본에서 이 메뉴가 있다면 꼭 드셔보세요 !

10. 츄카동

​츄카동은 밥 위에 얹은 중국식 야채와 고기 볶음으로 구성되어 있어요. 

야채가 듬뿍 들어가기 때문에건강을 챙기는 분들에게 아주 좋은 메뉴이고

야채를 싫어하시는 분들도 다시 찾게 되는 심플하면서도 맛있는 맛인데

일본의 많은 중국 식당에서 찾을 수 있으므로 다음에 일본을 방문할 때 드셔 보시는걸 추천!

11. 카레동

​갓 지은 밥 위에 일본식 카레를 얹어 먹으면 우리나라 분식점에도 있는 카레동이 되죠 ㅎㅎ ​

이 덮밥에는 일반적으로 채 썬 돼지고기와 카레 및 양파 같은 야채를 함께 요리하는데

완두콩, 샬롯 또는 기타 녹색 채소가 끝 부분에 장식으로 플레이팅을해요 !

매우 간단한 요리로 매우 빠르게 만들 수 있어서 대부분 많은 일본인에게 익숙한 음식이고

부타동과 마찬가지로 카레동을 판매하는 규동 전문 패스트푸드점도 많이 있습니다 !

 자료 출처 : 덮밥 종류 , 어떤 차이가 있을까요 ?|작성자 고경램지

그럼 하지마 이쒸 : 네이버 블로그

[햇영감님1]

좋은 노래 감상 항상 대단히 감사 합니다^^*
항상 건강 하시옵고 다복 하십시요^^*

[엔카지킴이]

감사합니다~
행복한 일요일 되세요~