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묵은지는 찬물에 30분 간 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
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돼지등뼈는 찬물에 1시간 간 불린 후 핏물을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
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감자는 껍질을 벗겨 4등분으로 자르고, 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 마늘은 다집니다.
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냄비에 돼지등뼈, 물, 생강을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 거품을 제거하고 약불로 1시간 30분간 끓입니다.
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1시간 30분 후 묵은지, 고춧가루, 된장, 국간장, 멸치액젓, 소금, 후춧가루를 넣고 30분간 더 끓입니다.
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마지막으로 감자, 양파, 대파, 마늘을 넣고 20분간 더 끓입니다.
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취향에 따라 들깨가루를 뿌려 먹습니다.