스크랩 생일상_ 일년 열두달 손님상 차리기

[김남미]

소갈비찜

고급스런 재료로 맛을 낸 소갈비찜은 귀한 손님상에 올리면 좋아요. 배를 갈아 넣으면 고기도 연하고 맛이 더 좋습니다.

분량	4인분	칼로리	0kcal
요리시간	1시간	난이도	중

주재료: 소갈비 1kg, 무 한토막, 밤 10개, 대추 10개, 은행 10개, 지단

양념장: 갈비 삶은 국물 5컵, 진간장 6큰술, 배 간 것 4큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 조금

	소갈비는 5cm 정도 길이로 토막 내 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져 기름기를 떼고 간이 잘 배도록 군데군데 깊숙하게 칼집을 넣어준다.
	무는 큼직하게 깍둑 썰고 밤은 속껍질을 벗긴다.
	은행은 겉껍질을 벗기고 기름 두른 팬에 볶아 속껍질을 벗긴다.
	양념장에 넣을 배즙은 강판에 갈아 거즈에 걸러 놓는다.
	핏물 뺀 갈비를 큼직한 냄비에 담고 잠길 정도로 물을 부어 한번 끓어 오를 때 까지 한소끔 삶아 건진다.
	찜 할 양념장을 만드는데 오래 끓여 국물이 졸아들면 짜지므로 약간 심심하게 만드는 것이 좋다.
	삶아낸 갈비에 양념장의 2/3분량만 넣고 육수를 부어 고루 섞이도록 뒤적인 다음 한소끔 끓이고 찜 국물이 끓기 시작하면 무, 밤, 대추, 은행을 한데 담고 남은 양념장을 고루 끼얹어 가면서 버무려준다.
	7)을 조리듯 쪄 내는데 맛이 들면 찜기에 담고 지단을 얹어 낸다.

*배즙 대신에 양파, 키위, 파인애플등을 써도 됩니다. *단 키위는 연육 작용이 매우 강해 갈비 10근에 키위 1개의 비율로 넣으세요.

손님상｜일년 열두달_ 생일상 차리기

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			아버님 생신날 음식 해 가기
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			처음 차리는 시아버님 생신상
			막내 며느리로 결혼하고 보니 큰 형님 곁에서 시늉만 했을 뿐 제대로 상을 차려 본적이 없는데요, 이번에는 마음 먹고 시아버님생신을 우리집에서 차려보기로 하였답니다.제대로 맛이나 낼 수는 있을지 걱정이 앞서지만 이 기회 확실하게 점수 좀 따보려고 노력..

			사랑스런 조카를 위한 백일상
			꼬물꼬물 빨간 얼굴의 조카가 태어난 지 어느새 백일이 되었네요. 본래 백일은 태어난 아기와 산모의 건강함을 축하해주는 자리라고 하지요? 그래서 새 언니에겐 시어머니인 엄마와 시누이인 제가 백일상을 차려보려고 합니다. _(오늘의 상차림은요)_ 가까..