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꽈리고추는 꼭지를 잘라내고, 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
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소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
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메추리알은 삶아 껍질을 벗겨줍니다.
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양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
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마늘은 편으로 썰고, 생강은 채 썰어줍니다.
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냄비에 물을 넣고 끓으면 꽈리고추를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
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데친 꽈리고추는 찬물에 식혀 물기를 제거합니다.
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냄비에 소고기를 넣고 볶다가 핏물이 나오면 물기를 제거합니다.
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간장, 맛술, 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓입니다.
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끓으면 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 10분 정도 끓입니다.
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꽈리고추와 메추리알을 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
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마지막으로 후추와 참기름을 넣고 섞어줍니다.