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1. 요리시간: 2시간
2. 칼로리: 350kcal
3. 분량: 2인분
4. 재료
▶반죽- 달걀 2개, 노른자 1개, 설탕 40g, 물엿 5g 박력분 25g, 발로나코코아가루 10g, 옥수수전분 5g, 버터 10g, 생크림 15g
▶시럽- 물30g, 설탕 10g
▶샹티이 크림- 생크림 150g, 설탕 20g
▶필링 딸기- 통통한 딸기 4개정도
▶토핑 아이싱 생크림- 100g, 설탕 15g
▶토핑 딸기초콜릿- 딸기, 다크(밀크)초콜릿, 화이트 초콜릿 적당히
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1.볼에 달걀 넣고 저어준 후 설탕, 물엿 넣고 섞어주세요.
2. 미리 체친 가루류 넣고 재빠르게 고루 섞어주세요.
3. 녹인 버터와 생크림에 반죽의 조금을 덜어 섞어주고, 다시 본 반죽에 가볍게 고루 섞어주세요.
4. 유산지 깐 틀에 반죽 붓고, 스크래퍼 등으로 윗면 정리해준 뒤 가볍게 내리쳐 공기 빼 미리 예열된 오븐 180도에서 15분정도 구워주세요.
5. 구워진 시트는 식힘망에 유산지채로 식혀주세요.
6. 생크림에 설탕 넣고 80~90%정도의 거품을 올리세요.
7. 잘 구워진 시트는 적당히 식혀 바닥에 새로운 유산지를 깔고, 구워진 시트 올린 뒤 유산지를 벗겨내세요.
8. 시트 윗 부분을 (제일 마지막에 말아지는 부분) 빵칼로 비스듬히 잘라내고, 붓을 이용하여 촉촉하게 시럽 바른 뒤, 생크림 균일하게 펴 발라 물기 제거한 딸기 올려 돌돌 말라주세요.
9. 잘 말린 롤은 유산지로 잘 감싸 냉장실에 넣어 두세요.
10. 딸기에 녹인 초콜릿을 찍어 토핑한 후 케이크 위에 장식하세요. |