푸짐하고 든든한 장어탕 한 그릇, 집에서도 뚝딱!
1. 재료 준비
- 장어 (1마리, 약 400g)
- 숙주 (100g)
- 고사리 (50g)
- 파 (1대)
- 마늘 (2쪽)
- 생강 (10g)
- 고춧가루 (2큰술)
- 된장 (2큰술)
- 간장 (1큰술)
- 참기름 (1큰술)
- 소금 (1작은술)
- 후춧가루 (약간)
- 물 (8컵)
2. 장어 손질하기
- 흐르는 물에 장어를 깨끗이 씻어 점액을 제거합니다.
- 날카로운 칼로 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
- 배를 따라 칼을 긋고 내장을 제거합니다.
- 핏물을 깨끗하게 씻어냅니다.
- 굵은 소금을 뿌려 꼼꼼히 문질러 비린내를 제거합니다.
- 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
3. 끓이는 과정
- 냄비에 물 8컵, 장어, 생강, 마늘을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 거품을 제거합니다.
- 숙주, 고사리를 넣고 30분간 끓입니다.
- 고춧가루, 된장, 간장, 참기름을 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 파를 송송 썰어 넣고 마지막으로 소금, 후춧가루로 간을 맞춥니다.
4. 맛있게 즐기기
- 따끈한 밥과 함께 뚝딱!
- 취향에 따라 김치, 깍두기, 젓갈 등을 곁들여도 맛있습니다.
5. 꿀팁
- 장어는 신선한 것이 중요합니다. 눈이 맑고, 살이 탱글탱글하며, 점액이 적은 것을 선택하세요.
- 비린내를 더욱 제거하고 싶다면, 밀가루나 식초를 이용해 문질러도 좋습니다.
- 고사리는 쓴맛을 없애기 위해 미리 삶아서 사용하세요.
- 매운맛을 조절하고 싶다면, 고춧가루 양을 조절하거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
6. 레시피 추천
7.
8. 기타
- 장어탕은 보양식으로 널리 알려져 있습니다.
- 장어에는 비타민 A, B, E, DHA, EPA 등 다양한 영양소가 풍부합니다.
- 피로 해소, 면역력 강화, 혈액 순환 개선 등의 효과가 있습니다.