오디산업의 현황과 발전방향(세미나 발표자료: 성규병 박사님)

[천상배]

2007. 04. 09

세미나 발표자료

오디산업의 현황과 발전 방향

농업과학기술원 농업생물부

잠사양봉소재과 성 규 병

1. 오디 산업현황 및 문제점

가. 현 황

1) 국 내

○ 오디 생산산업은 ’02년부터 시작되어 크게 확대되고 있음

- 재배면적(ha) : 200(’02) → 500(’04) → 700(’05) → 1,000(’05)

’07예상 : 1,200 ha

- 생산량(M/T) : 100(’02) → 200(’04) → 500(’05) → 1,000(’06)

’07예상 : 1,300 ～ 1,500M/T

- ’06년 생산 물량중 60%정도는 농가직판 또는 자가 소비 추정

○ 뽕밭 면적은 전북, 전남지역에서 단지화로 조성되고 있으며, 타 지역으로 확대되고 있는 추세임

○ ’06년 오디가격은 가공회사 수매기준 4,000-5,000원/kg정도이며, 자가 판매시 10,000원까지 거래

○ 오디는 주로 생과 및 쥬스, 잼, 주류(와인 또는 리큐르)로 가공 유통

- 오디가공 업체 : 건웅식품 등

○ 오디는 맛과 향이 우수하며 기능성이 높아 소비가 크게 늘어나, 새로운 소득작목으로 정착될 것으로 전망됨

2) 해 외

가) 일 본

○ 오디의 과실화를 위한 연구를 먼저 시작하였으나, 양잠지역에서 지역특산품으로만 생산하고 있는 정도임

○ 오디 생산은 기존의 뽕나무에서 부산물로 수확하는 정도이며, 오디 생산전용 뽕밭 면적은 거의 없는 실정임

나) 중 국

○ '02년 오디 생산량은 340-566만톤으로, 우리나라와 비교할 수 없을 정도로 많은 량이 생산되고 있으나 품질은 좋지 않음

다) 기 타

○ 터키, 이란, 우즈베키스탄등 잠업국에서 생산되고 있으나, 물량은 많지 않은 것으로 판단됨

나. 문제점

○ 오디 수확 시기는 6월 상중순으로 수확 직후 가공회사 판매 또는 냉동보관 필요

○ 생산에 못지않게 판로 확보가 중요한 만큼 안정적인 수요 확보를 위해 다양한 가공제품 개발 및 홍보를 통한 수요창출이 시급

○ 오디는 주로 주스, 잼, 주류(와인 또는 리큐르)로 가공되고 있음

○ 생과일 유통은 오디의 특성상 한계가 있으나, 냉동유통 가능

○ 농가 보급 오디 전용품종이 부족하고 수확시기 노력 집중

- 오디용 품종 보급 부족으로 일부 업체에서 검증되지 않은 품종 보급

- 오디전용 품종 : 대성뽕(’04), 맛나오디뽕(’06) 등록

2. 오디의 특성

가. 예로부터 오디는 많은 기능성을 갖고 있는 것으로 알려져 있으며, 기능성이 확인됨

○ 노화억제, 당뇨, 변비치료, 고혈압 등

나. 맛과 가공성이 뛰어나 다양한 제품으로 가공되고 있음

○ 잼, 주스, 오디주, 아이스크림 등

다. 오디 생산은 다른 작목에 비하여 노동력이 적게 소요됨

라. 오디 수확은 6월 상중순에 수확이 되어 기상재해의 피해가 적으나, 수확 즉시 가공회사에 판매하거나 냉동 보관되어야 함

3. 오디 수출입 가능성

○ 오디가 중국으로부터 수입된 적이 있으나, 물량은 많지 않음

○ '02년 일본으로 10톤 정도 생과로 수출하였으나, 현재 국내소비량이 많아 수출 중단(일본에서의 국내산 오디 품질 우수성 인정 및 중국산 수입기피)

○ 국내 생산량이 늘어나면 수출 재개 가능할 것으로 판단되며, 수출작목으로의 육성도 기대됨

○ 국내 오디 산업이 활성화되면 저가의 가공용 오디수입은 불가피할 것으로 판단됨

4. 오디 생산 및 수량성

○ 일반적으로 묘목을 심은 후 2-3년후부터 결실되기 시작하며, 본 수확은 결실 시작 다음해부터 가능하다.

○ 생산성은 품종, 재배법 및 비배관리등에 따라 크게 차이가 나지만 10a당 1,000kg 정도이다.

5. 오디산업 활성화를 위한 방안(농림부 정책 협의)

○ 안정생산 재배법 개발 및 오디용 우량 품종 육성보급

○ 생산 오디 보관 냉동 창고 및 소규모 가공시설 건립지원

- 재배 단지 공동이용 : 10평 이상

- 대규모 농가 : 5평, 3평등

○ 대규모 가공용 원료 오디 수매시 소요자금이 많아 부담을 최소화하기 위한 저리 정책자금 융자

○ 오디 가공 시설 및 설비자금 융자

○ 용도별 규격 포장용기 개발 보급

- 1, 2, 3, 5, 10kg 용

○ 소비자들의 수요 창출을 위한 오디 기능성 등 홍보

○ 지역 특성에 맞는 품종 육성 및 선발 보급

○ 오디 생산면적 통계 조사 및 과수 인정

뽕나무 열매 ‘오디’ 생산 및 이용 현황

1. 오디 산업 동향

○ 오디의 다양한 기능성 구명으로 ‘오디’ 제품 개발 및 상품화 활발

- 오디 잼, 오디주, 오디 쥬스 등

○ 새로운 농가소득원으로 전남북을 중심으로 재배면적이 급증하는 추세

2. 현황 및 문제점

○ ’03년부터 양잠농가에 보급되면서 점차 확산 추세(추정)

- 재배면적(ha) : 200(’03) → 500(’04) → 700(‘05)→1,000(’06)

- 생 산 량(톤) : 100(’03) → 200(’04) → 500(’05) → 1,000(’06)

○ 농가 보급 품종이 빈약하고 수확에 많은 애로

- 오디용 품종 보급 부족으로 일부 업체에서 검증되지 않은 품종 보급

- 오디전용 품종 : 대성뽕(’04), 맛나오디뽕(’06) 등록

○ 오디는 주로 생과 및 쥬스, 잼, 주류(와인 또는 리큐르)로 가공 유통

- 오디가공 업체 : 건웅식품 등

○ 생산에 못지않게 판로 확보가 중요한 만큼 안정적인 수요 확보를 위해 다양한 가공제품 개발이 시급

3. 오디산업의 특성

○ 척박한 토지에서도 비교적 잘 자랄 뿐만 아니라 농약을 적게 치고도 수확할 수 있는 친환경 농업이다.

○ 오디 생산은 열매를 수확하는 과수농사다.

○ 수확시기에 노력이 집중되는 문제점은 있으나, 비교적 손쉽다.

○ 장마 시작 전인 6월 중하순경 수확이 완료되어, 기상재해 피해가 적다.

○ 오디는 당도가 높고 수분이 많아, 저장성이 떨어지므로 수확 후 바로 출하 하거나 냉동 보관하여야 한다.

○ 오디는 맛과 기능성이 있을 뿐만아니라, 가공성이 우수하여 다양한 가공제품 생산이 가능하다.

4. 오디 생산 및 수량성

○ 일반적으로 묘목을 심은 후 2-3년후부터 결실되기 시작하며, 본 수확은 결실 시작 다음해부터 가능하다.

○ 생산성은 품종, 재배법 및 비배관리등에 따라 크게 차이가 나지만 10a당 1,000kg 정도이다.

5. 주요 연구결과

○ 오디용 뽕나무 품종 육성 및 재배법 확립

- 청일뽕 대비 48% 증수 ‘대성뽕’, 대과형 고당도 ‘맛나오디뽕’ 육성, 수형 및 시비법 개발(영농활용 ‘04)

○ 오디 균핵병 방제약제 선발 및 방제법 개발 : 지오판 리프졸 수화제 등

○ 오디 균핵병균 동정 및 방제법 개발 : 인공배양법 개발

6. 금후 추진계획

○ 작목반이나 생산자단체 등 공동으로 오디 단지 조성 및 관리토록 지도

- 냉동 보관창고, 소규모 가공시설 등 공동이용

○ 오디가공 업체 참여유도 및 홍보를 통한 수요 촉진

○ 지역 특성에 맞는 품종 육성 및 생력형 수확기술 개발

○ 오디의 다양한 기능성 구명 및 새로운 용도 개발 : 천연색소 등

참고자료

오디의 기능성 구명

○ 오디의 당 성분은 과당과 포도당만으로 조성

○ 오디에 혈당저하 성분(1-DNJ)은 뽕잎과 비슷하고, ‘누에분말’의 1/2 수준

- 설탕성분을 배제시켜야 하는 당뇨환자식에 적합

○ 노화억제 물질 C3G 최대 1.27％로 천연색소 자원으로 활용 가능

○ 고혈압 억제물질 루틴(RUTIN)은 평균 메밀보다 약간 높음

○ 오디씨는 불포화지방산이 87％이며, 특히 리놀산이 고 함유

- 고지혈증의 혈중 콜레스테롤 억제 효능의 식품소재로 활용

□ 오디 품종 및 재배기술 개발

○ 오디 다수성 대성뽕 육성 : 청일뽕 대비 48％ 증수

○ 노화억제 물질(C3G) 고함유 계통 선발 : 최대 1.27％로 ‘각용상’ 등 10계통

○ 고혈압 억제물질 루틴(RUTIN) 고함유 계통 : 최대 0.29％ ‘사방소’ 등 6계통

○ 오디뽕 재배기술 개발 : 수형만들기, 비배관리, 식재거리 등

□ 상품화 실적

○ 오디 제품 : 냉동생과, 오디즙, 오디술, 오디잼, 오디음료, 건조오디 등

○ 산업체 : 건웅식품, 녹산오디영농조합, 한주양조, 삼백주가, 나주봉황농협, 마이산오디주영농조합, 동진주조, 삼백영농법인

개발년도	개발제품	산업체명
2003	오디즙, 오디잼, 오디주	건웅식품
2003	오디주	삼백주가
2003	오디주	봉황농협(나주)
2004	오디주	한주양조
2005	오디주, 오디분말(건조)	마이산 오디주 영농조합
2005	오디주	동진주조, 삼백영농법인
2005	오디즙	녹산오디