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주인장의 자존심을 읽을 수 있는 식당을 발견하기란 쉽지가 않죠.
꾸준한 식재료의 퀄리티와 맛 유지를 위해 뚝심있게 운영하는 식당은 언제 찾아가도 믿음이 갑니다.
제주도 흑돼지오겹살을 노릇노릇 구워서 제주에서만 먹는 특별소스!!
뚝배기에 바글바글 끓여나오는 젓갈과 된장의 하모니 소스에 살짝 찍어서 상추쌈해서 먹으면, 식감도 쫄깃쫄깃 좋지만, 뱃속도 편안한게 참 좋더라구요...
5월 어느 비오는날 점심때 먹은 제주토종흑돼지 오겹살 ....
가끔 고기가 땡길때면, 젤 먼저 생각나네요... 아!! 고기 택배로 받아서 집앞 계곡에서 언제한번 구워먹어야겠슴돠....오케이 ~
두툼하게 썰어서 나온...흑돼지오겹살 신선육 ~~
으아~~ 검은털이 숭숭? ㅋㅋ 확실히 검은도새기 맞네요...ㅋㅋ
이제...슬슬 불판에 올려볼까요?
곁들일 반찬들..... 제주도고사리무침, 마늘대짱아찌, 김치, 야채샐러드, 무초절임...
싱싱 대파 무침 ~~ 상추에 고기랑 쌈싸먹을때...필수!!
제주의 음식문화...고기를 찍어먹는 특제소스 !! ㅎㅎ
된장 & 젓갈 & 청양고추(?) & 대파 ....등으로 뽀글뽀글 뚝배기에 끓여내서
제주토종흑돼지 오겹살구이랑 함께 먹으면, 맛도 잘 어울려 좋고,,,소화도 잘 된답니다.
보통, 고기를 된장, 고추장, 소금, 기름장에 찍어먹는데,,, 젖갈이 들어간 된장뽀글이에
찍어먹는 고기맛 ~~~ 좋아요!!
드디어 불판은 달구어지고... 제주토종흑돼지오겹살이 올라갔습니다..
가장자리에서는 그 기름에 마늘이 노릇노릇 구워지고요 ~~
흠 ~~~ 어때요? 뒤적거리지않고... 어느정도 익었다 싶을때 한방에 뒤집어줘야 맛있다면서요? ㅎㅎ
콜라겐듬뿍 흑돼지껍데기부분이 노릇노릇 구워집니다.
먹기좋게 썰어줍니다....
항정살입니다.....그날 막 도착한 신선한 흑돼지....타이밍이 좋았죠..*^^*
깻잎에다가 젓갈소스찍은 오겹살이랑 항정살이랑 구운마늘.... 파무침,,으로 한쌈 ~~~
반찬으로 나온 간장게장인데요.....
이거원,,,간장게장전문식당인지, 흑돼지전문식당인지 헷갈리게하는 간장게장 !!!
살이 꽉찬 싱싱한 게를 먹으려니....밥 한공기 또 그냥 드갑니다...
각 부위마다 살이 꽉꽉 차고 또....속살이 싱싱합니다...
제주토종흑돼지삼겹살 먹으러 왔다가 간장게장에 반해서...
이거 따로 사가기도 하지요... 오히려 이 간장게장 주문량이 늘어서..택배까지도 가능하다고 합니다.
http://www.doljip.co.kr/main.asp
오월이어서...제주에는 이렇게 무꽃이 흐드러지게 피었드랬습니다...
부슬부슬 비를 맞아...물기머금은 모습이 또 한폭의 제주이미지를 그려놓았죠..
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출처: 자 연 우 원문보기 글쓴이: 무니.Muni
첫댓글 요기 넘 맛있어요~