[5주차] "Italian Meat Sauce Spaghetti : 이탈리아 미트 소스 스파게티 만드는 법"

[111화12석미리]

Italian Meat Sauce Spaghetti);이탈리아 미트 소스 스파게티 만드는 법

실습일자 : 2011년 4월 5일 화

지도교수 : 오찬 교수님

해당 조: 3조

학과: 호텔관광 경영학과

닉네임 : 111화12석미리

"실습 전"

실습 준비물: 칼 도마 저울 프라이팬 소스팬 나무젓가락 나무주걱 계량컵 행주3장 볼1개 접시

재료: 소고기 다진 것 30g 양파 30g 당근 15g 샐러리15g 마늘 1개 홀 토마토캔 30g 토마토 페이스트 10g 파슬리 오레가노 후추 1.25ml 소금 2.5ml 물 100ml 월계수 잎 1개 스파게티면 100g 파마산치즈 식용유

"토마토는?"

토마토는 어떤 요리를 만드느냐에 따라서 선택할 때 차이가 있다

샐러드종류로 토마토를 선택을 할 시에는 약간 파란끼가 도는 싱싱한 토마토를 선택을하고 오늘 만드는 스파게티

소스를위해 토마토를 구매할 시에는 완숙된 토마토를 사용한다(토마토, 올리브는 Italy에서 많이나며 건강에 good!)

"스파게티 만들기"

		1) 먼저 소스 팬에 물 약1000ml를 넣고 끓인뒤      물이 끓는순간 면100g을 넣고 최소12분을 끓인다      └ 8분을 끓여서 우리가 먹으면 조금 덜익었다 하는          정도가 이탈리아식 스파게티      스파게티는 다 끓으면 찬물에 씻어 스파게티의 품온      현상으로인해 면이 불지않도록 방지한다 Q1) 스파게티면이 삶아졌는지 알아보기 위해서는?       : 벽에 던져서 붙는지 안붙는지 확인한다         벽에 붙어질 때 이것을 알단테라고 한다
		2) 양파, 당근, 샐러리는 균등한 열 전도를 위해 chop, 즉 일      정하게 자른다(브루누아즈)      마늘은 칼 뒷부분으로 잘게 다진다 O2) 양파는 얼마나 필요할까?      : 양파는 보통 다른 야채들의 2배정도를 필요로한다

3) 소스 팬에 식용유를 두르고 당근→샐러리 양파→마늘→토마토 페이스트→다진 소고기 순으로 넣어 볶는다                                                                               └한국의 고추장과 같음 깊은맛을 낸다

4) 물 100g과 약한 불에서 토마토 크러시를 가위     로 잘게 잘라준뒤 넣어 뭉근히 끓인다		5) 월계수 잎과 소금 오레가노 후추 바질을 넣고     끓인뒤 파마산치즈를 약간뿌려준다     이때 한번 맛을보고 간을 더해준다

6) 월계수 잎은 건져내고 면을 소스 팬에 넣어    함께 볶아준뒤(불은 제일 약하게) 그릇에 담    아서 파슬리와 치즈가루를 골고루 뿌려준다		7) 교수님과 조명 밝은곳으로 가서     또 한번 포토타임을 가진다)^0^(

"고찰"

이번 실습은 제가 당번인 날이었습니다 이날 재료의 가지수도 많아져서 우왕자왕한 면이 없지않아있었네요ㅠ

스파게티는 제가 좋아하는 요리 중의 하나인데 생각보다 손쉽게 만들수 있는 요리인 것 같았습니다 하지만 교수님

말씀처럼 재료를 한 번 사다놓으면 한 번 해먹고 다 버릴꺼같은 예감이..음..토마토는 제가 고등학교때부터 5년 째 매일 아침마다 갈아마시고오는 저와 떼어낼 수 없는 야채입니다 건강식품이기도하죠(^*^) 이런 토마토를 사용하여 스파게티를 만들어서먹으니 점심도 해결이되고 재미있었습니다 제가 이날 제일 처음 요리를 완성을해서 교수님과 제 요리 첫 시식을 하였는데 교수님께서 맛있다고 해주셔서 뿌듯했습니다ㅠㅠㅠ마지막에 간을 맞출때 교수님께서 후추를 조금 더 넣어주셔서 그런지 간이 정말 딱!맞았어요 아직 계량스푼 사용은 미숙(손으로 오레가노 짚다가 교수님한테 혼남(^0^);..하하) 하지만 실습을 하면 할수록 칼질 솜씨도 늘어가는 것 같고 요리에 대한 흥미가 더 높아지는 것 같습니다

다른 당번분들과 함께 열심히 정리하고 청소를하였는데 이번 실습은 조리기구를 많이 사용해서 그런지 정리가 조금 힘들었지만 다들 열심히 잘해주셔서 수월했습니다