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여주볶음, 여주요리
우리동네 시장 야채가게에서 눈에 뜨인 여주를 반갑게 집어 왔답니다
생여주를 요리해 보기는 처음이지만 지난 일본 오키나와여행에서 맛있게 맛을 본터라 저 나름대로 여주볶음을 만들어 보았답니다
여주는 당뇨에 좋고, 비타민C가 레몬의 5배가 많고, 눈에 좋은 베타카로틴 성분이 풍부한 자연친화적인 재료로 우리 몸의 피를 맑게 해 주어 혈관질환을 예방하고 만성질환에 도움을 주는 식품이라고 하네요
단, 찬성질의 식품이어서 몸이 찬 사람은 자주 먹지 않는 것이 좋다고 합니다
지난번 오키나와 여행 때의 여주볶음세트 상차림입니다
달걀, 햄, 두부랑 함께 볶았던것 같아요
여주볶음 재료
여주 1개(150g 정도), 천일염 1/2큰술, 두부 1/4모, 달걀 1개, 게맛살 2개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 포도씨오일, 생들기름, 소금 약간, 검은깨 약간
* 전 햄 대신에 냉장고에 있던 게맛살을 넣어 보았어요 ~ㅎ
여주볶음 만드는법
여주는 반으로 잘라 속을 수저로 긁어낸다
가로로 살짝 어슷하게 얇게 썰어 준다 소금을 넣고 골고루 버무렸다가 잠길정도의 물을 붓고 냉장고에 넣고 쓴맛을 밴다
* 생여주는 쓴맛이 많은데요 쓴맛을 빼는 방법에는 소금물에 담근다 얼음물에 담근다 살짝 데친다, 라고 하네요
저는 얼음이 없어서 그냥 소금물에 담궜다가 냉장고에 1시간정도 두었다가 찬물에 헹궈서 물기를 빼 주었답니다
두부는 팬에 기름을 약간 두르고 노릇하게 부쳐서 먹기 좋게 썰고, 게맛살은 찢어 놓고, 양파는 채썬다 마늘은 슬라이스하고, 달걀은 잘 풀어 놓는다
팬에 기름을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣고 볶아향을 낸 후 양파와 여주를 넣는다
여주가 익도록 잘 볶아지면 두부와 맛살을 넣고 섞어 다시 한번 더 볶아준 후 한쪽으로 밀어 놓고, 그 자리에 달걀을 푼 것을 넣고 살짝 익힌 후 다른재료와 골고루 섞어 주면서 익혀준다
마지막으로 검은깨와 생들기름을 약간 넣어 섞어주었답니다
* 생들기름은 제가 잘 먹는 오일이라 그냥 넣어주었답니다 ㅎ
왼성된 여주볶음입니다
맛을 보니 여주가 약간 쓰기도 하지만 먹을 만하네요 살짝 아삭거리기도 하면서 맛있어요~~매력있는 맛입니다
여러가지 채소를 함께 넣어 볶아도 좋을 듯합니다
먹기 좋게 맛있어서 ~~ 기분좋게 잘 먹고 있답니다^^* 식재료가 참 다양하지요? 하나하나 배워 가며서 요리하고 맛보는 즐거움이 있네요 몸에 좋은 식품이라니... 시장에서 눈에 뜨이면 제 레시피 참고하셔서 한번 만들어 보세요~~!
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출처: 요리천사의 즐거운 요리세계 원문보기 글쓴이: 요리천사
첫댓글 감사합니다
여주를 재료로 조리해 보고싶습니다.