지난번에 김장한후 얼마전에 담은 김치인데요
이제서야 올리게 되네요
친정엄마텃밭에서 키운 갓을 캐와 담았던 김치랍니다
쌉싸레한 맛이 나는 갓김치인데요
숙성되고 나면 정말 맛또한 일품인데다 향또한 넘 좋은 김치지요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272D3B4D52A471CA27)
갓은 신장의 독을 풀어주고 가래를 없애주며
눈과 귀를 밝게 해주고 대소변을 원활하게 해준다고 하네요
갓은 항산화 작용과 더불어 항균작요 그리고 젤중요한 항암작용까지
두루두루 영양도 좋고 효능도 좋은 김치이지요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2227AC4952A471F508)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2354FE5052A4721511)
쌉싸레한 맛이 일품인 갓김치와 콜라비김치 담아볼께요
재료:갓,무우(4개),고추가루6컵,천일염,멸치액젓,새우젓,
삶은고구마,마늘,생강,양파,사과,귤,코다리다시마육수,
무는 껍질에 영양분이 많으니 깨끗히 씻어서 껍질채 사용해요
요녀석도 엄마집 텃밭에서 키운녀석들이랍니다
무는 파란부분이 많을수록 단맛이 더 좋아요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2640B14352970ED713)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/231C254352970ED821)
무는 갓김치와 동시에 익을만한 싸이즈로 잘라주어요
너무도톰해도 맛있게 숙성되는 시간이 길어지니 적당하게~~
나중에 간이 베이면 물에 헹구지 말고 그냥 무만 건져내심 되어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2446CE4352970ED910)
갓을 친정집에서 캐온거라 양이 많아서
시중에서 파는 몇단이라 표현하기 애매해요~~
소금간을 해둔상태예요
간이 베이면 헹구어 물기를 빼둡니다
소금간을 하고서 약간 삼삼한 소금물을 만들어
가장자리에 부어주는것은 필수~~
그래야 고루고루 간이 배인답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2749BE4352970EDA0F)
김치양념에 들어갈 재료들이예요
오늘은 밥이나 찹쌀풀대신에 고구마를 갈아줄거랍니다
김치담을때 매실액을 넣어주어도 좋지만 제철에 나는
과일들을 갈아주면 김치맛이 훨씬 깊은맛이 나고 맛있어요~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/270E5E4052970E5508)
고추가루를 준비하구요
갓김치 양이 많아 고추가루도 넉넉하게 준비했어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232F354052970E5629)
고추가루에 위의 준비된 코다리다시마육수를 조금넣어 개어주면서
멸치액젓과 새우젓을 조금 넣어 미리 개어놓아요
그래야 때깔고운 김치양념장이 된답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/251D513E52972C561B)
코다리다시마육수와 멸치액젓을 섞어 양파와 마늘 생강 귤 고구마 사과를
믹서기에 갈아주어요
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256CB74052970E5816)
위의 개어둔 고추가루 양념과 갈아준비한
양념을 한꺼번에 섞어주어주면 김치양념장이 완성~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23614C4052970E5919)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2160153F52A3B58113)
간이 잘배인 갓을 두어번 헹구어 물기를 빼주고
위의 준비된 양념장을 넣어 비벼주어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2714AD4552970E5B2E)
마무리에 잘 절여진 무와 함께 쓱쓱 비벼주면 갓김치완성입니다
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2157863D52970E6017)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/250B684052970E5435)
김치냉장고의 큰김치용기에 하나가득나오네요
양을 보더니 울낭군님 입가에 미소가 한가득이네요 ㅋㅋ~~
저도 갓김치 좋아하지만 저희 신랑도 갓김치 넘 좋아해요~~
하루반나절정도 실온에 보관하고서 바로 김냉에 넣어주었어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/260CB63D52970E6208)
접시에 담아본 사진들은 며칠지나서 어제 꺼내서 담아 찍은사진이랍니다~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2416D44952A4724614)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2477134D52A4726A01)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/223C734A52A4728901)
특히 갓김치와 같이 들어간 무도 잘숙성되면 맛이 환상이지요~~~
은근 우리 넘 잘어울려요~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24693C4F52A472A707)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/240AEF4252A3A89803)
양념장이 약간 넉넉하게 남아있던지라
요건 어제 마트갔다가 세일하는 콜라비 4개 들고 와서 담아봤어요
콜라비는 무처럼 매운맛도 없고 사각사각 약간 달큰해서김치
담아놓으면 사실 무김치보다 더 맛나게 느껴지더라구요
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먹기좋은 크기로 나박나박 썰어 소금간해서 물기를 빼둔상태예요~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2126993852A2FF8E15)
양념장이 며칠 냉장고에서 숙성되었더니 김치담아놓으니
때깔도 더 곱고 윤기나고 하더라구요
콜라비는 무처럼 물이 별로 나오지 않아 양념을 많이
하지 않아도 양념이 씻겨내리지 않아 좋아요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2122AE3C52A2FF8F0D)
깨소금과 대파만 넣어 슥싹 비벼주면 완성입니다
김치담을때 간의 세기의 중요포인트
김치재료의 소금간에 따라 양념(새우젓이나 멸치액젓)의
양이 달라지니 김치재료의 간에 따라
김치양념장의 간을 조절하심 되어요
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고추양념장이 냉장고에 며칠숙성되었더니때깔이 더 곱네요~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2440824652A3A8C834)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/240AEF4252A3A89803)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/216F3C3D5299F4F820)
짠순이의 향기나는 밥상요리 ;http://blog.daum.net/ltp4321
휴일 가족과 함께 행복한 시간 보내세요^&^~~~