맛있는 밥상

[이석자]

있는 밥상

탱탱한 새우와 부드러운 미역의 진한 맛을 즐겨보세요'새우미역죽'

쫄깃한 새우와 소화가 잘 되는 미역으로 감칠맛 가득 새우미역죽 만들기

겨울의 시작과 함께 매서운 바람이 불어오고 있다. 기온이 떨어질수록 잘 먹어야 건강관리에도 도움이 되고, 따뜻한 국물요리로 든든하게 속을 채워야 추위도 이길 수 있다. 쌀쌀해진 날씨 탓에 감기에 걸리기 쉽고 입안이 까끌하여 입맛이 없어지는데, 이럴 때 부드러워 소화가 잘 되는 따끈한 죽 한 그릇은 어떨까? 미역에 밥을 넣고 푹 끓여 고소한 참기름 냄새에 입맛이 돌고, 쫄깃하면서 달달한 새우가 풍미를 돋우는 죽으로 든든하게 배를 채워보자.

준비물

새우미역죽바다향 가득한 새우와 미역이 만들어낸 진한 국물에 위장 보호는 덤!

재료건미역 3큰술, 새우 3마리, 찬밥 100g, 물 500ml양념다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 액젓(또는 국간장) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추, 깨

영양소새우미역죽 1인분

• 칼로리 505kal
• 지방16.3g
• 탄수화물82g
• 단백질16.2g

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• 01

  

  건미역을 물에 불리는데, 자른 미역은 어른 밥숟가락으로 하나 가득 뜬 것이 1인분 양이다. 좀 넉넉하게 미역을 넣는다면 1.5큰술이 적당하니 2번 먹을 분량으로 3큰술을 불린다. 불린 미역은 손으로 조물조물 씻어 물기를 짜놓는다.

• 02

  

  새우미역죽을 만들 때 처음은 미역국 끓이는 방법과 같다. 냄비를 달궈 참기름 1큰술을 둘러 미역을 볶는다. 미역의 수분이 사라질 때쯤 다진 마늘 1/2큰술과 액젓(또는 국간장) 1큰술로 밑간 후 달달 볶는다.

• 03

  

  미역 수분이 사라지면 물 500ml와 찬밥을 넣어 끓인다.

• 04

  

  뭉쳐있던 밥이 풀어지면 새우를 넣어 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 뚜껑을 닫아 5분간 중불로 끓인다. 시간이 없다면 밥과 새우를 동시에 넣고 끓여도 좋다.

• 05

  

  5분 후 향긋한 참기름 냄새가 나면서 뽀얗게 국물이 우러나면 숟가락으로 저어 밥이 잘 퍼졌는지 확인한다. 부드럽게 밥이 퍼졌으면 소금 한 꼬집으로 부족한 간을 맞추고, 후추 톡톡 뿌려 한소끔 끓인다. 마지막으로 그릇에 담고, 새우를 보기 좋게 올린 후 깨를 뿌려낸다.

Tip

참기름으로 볶은 미역으로 낸 육수의 시원함과 고소함은 입맛을 다시게 만든다. 뽀얗게 우러난 진한 국물에 부드럽게 퍼진 미역과 밥은 훌훌 넘기기에 좋고, 쫄깃한 새우의 달달함은 잃었던 입맛을 돋우기에 충분하다. 푹 끓여 입안이 까끌한 아침에도 부담 없고 소화도 잘 되어 한 그릇 든든하게 먹어도 더부룩함이 없을 것이다. 날이 추우면 소화가 잘 안되기도 하는데 새우미역죽은 속을 편안하게 달래주면서 맛있게 한끼를 챙기기에 좋다. 미역국에 밥을 말아 먹어도 맛있지만 밥을 죽처럼 끓이면 푹 퍼진 밥알이 부드러워 입맛이 없을 때 제격이다. 새우는 고기 대신 단백질을 섭취하기 좋은 해물로 칼슘, 타우린, 키토산이 풍부하다. 미역 역시 칼슘이 풍부하여 새우와 같이 골다공증 예방에도 좋으니 바다향 진한 따끈한 죽으로 든든하게 한 끼를 채워보자.

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                                    출처 노인장기요양보험 웹진 2023년 12월호