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▣ 녹두전
◎재료 녹두타갠것4컵, 다진 돼지고기300g, 숙주, 익은김치 각200g, 느타리버섯 60g, 파2대, 홍고추3개, 쑥갓 소금후추적당 - 양념 다진 파 마늘각3큰술, 간장 참기름각2큰술, 소금후추조금
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◎ 만들기 ①타갠 녹두를 물에 2시간정도 불려 비벼서 껍질을 벗겨 믹셔에 물을 붓고 간다. ②삶아 채 썬 돼지고기와 데친 숙주는 양념재료를 나누어서 밑간을 한다. ③김치는 다져서 ①,②를 넣고 고루 섞는다. ④기름 두른 팬에 ③을 지지면서 홍고추, 쑥갓을 보기 좋게 얹어 모양낸다.
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▣ 녹두수제비
◎재료 녹두가루2컵, 밀가루2컵, 애호박 감자 파각1개, 느타리버섯70g, 바지락300g, 술, 국간장각2큰술, 소금후추적당 - 국물재료 물6컵, 다시마10cm2장, 무5/1개, 건고추2개, 표고버섯5개,
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◎ 만들기 ①국물재료 넣고 끓으면 건더기는 건져내고 바지락 넣고 끓여 맑은 국물 만든다. ②녹두가루와 밀가루를 고루 섞어 반죽해 놓는다. ③육수에 ②를 떼어 넣고 끓으면 반달모양으로 썬 호박, 채친 감자, 데쳐 손질한 버섯 등을 넣은 다음 간을 맞추고 파, 홍고추를 넣어 완성한다.
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▣ 청포묵밥
◎재료 녹두1컵, 쌀3컵, 청포묵1모, 김치2잎, 김1장, 달걀1개,미나리40g,소금후추적당 - 국물재료 물7컵, 다시마10cm2장, 무5/1개, 건고추2개, 표고버섯5개, 술2큰술 - 양념장재료 다진파2큰술, 간장2큰술, 참기름1큰술, 마늘즙 깨각1작은술
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◎만들기 ①물 재료 넣고 밥물을 만든 다음 녹두와 쌀을 넣고 밥을 짓는다. ②청포묵은 5cm길이,0.6cm굵기로 채 썰고 김치는 곱게 채 썬 다음 양념에 무친다. ③달걀은 황,백 지단 부치고 미나리는 데쳐 청포묵 길이로 채 썰고 김은 구워서 곱게 부셔서 밥 위에 ②과 함께 차례로 얹는다. ④양념장재료를 고루 섞어 밥에 넣어 간을 맞춘다.
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