<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P>Ⅰ. 닭 이야기<BR>닭의 기원과 종류<BR>□ 닭 등 조류는 약 2억4천8백만 년 전 파충류에서 진화되어 왔으며<BR>고대의 대표적 파충류인 육식공룡과 많은 유사점이 존재<BR>○ 최근 학설에 의하면 육식 공룡류는 앞발의 구조가 조류의 날개를<BR>구성하는 골격과 거의 일치하며 일부는 깃털도 보유<BR>- 닭의 모래집과 같은 방법으로 공룡도 돌을 삼켜 소화를 도왔다는 점,<BR>보통 파충류 알은 원형이지만 공룡과 닭 알은 타원형이라는 점도 유사<BR>* 1861년 독일 바이에른 지방에서 발견된 시조새 화석은 파충류의 특징과 조류의<BR>특징을 갖춘 과도기적 화석으로 유명<BR>□ 가금류로서의 닭은 5,000여 년 전 말레이시아, 미얀마 등 동남아<BR>지역의 들닭(野鷄, Jungle fowl)이 가축화된 것으로 추정<BR>○ 들닭은 적색야계, 실론야계, 회색야계, 녹색야계의 4종이 있으며,<BR>이 중 적색야계가 현재 닭의 조상이라는 설이 유력<BR>○ 닭의 전파는 원산지인 동남아에서 지중해와 유럽방면으로 간 것과<BR>아시아 및 극동지역 방면으로 간 것 등 2가지 전파경로가 존재<BR>- 품종이 성립된 지역인 원산지에 따라서 동양종, 미국종, 영국종,<BR>지중해 연안종으로 구분<BR>적색야계 실론야계 회색야계 녹색야계<BR>RDA 22호</P>
<P>Ⅰ. 닭 이야기<BR>닭의 기원과 종류<BR>□ 닭 등 조류는 약 2억4천8백만 년 전 파충류에서 진화되어 왔으며<BR>고대의 대표적 파충류인 육식공룡과 많은 유사점이 존재<BR>○ 최근 학설에 의하면 육식 공룡류는 앞발의 구조가 조류의 날개를<BR>구성하는 골격과 거의 일치하며 일부는 깃털도 보유<BR>- 닭의 모래집과 같은 방법으로 공룡도 돌을 삼켜 소화를 도왔다는 점,<BR>보통 파충류 알은 원형이지만 공룡과 닭 알은 타원형이라는 점도 유사<BR>* 1861년 독일 바이에른 지방에서 발견된 시조새 화석은 파충류의 특징과 조류의<BR>특징을 갖춘 과도기적 화석으로 유명<BR>□ 가금류로서의 닭은 5,000여 년 전 말레이시아, 미얀마 등 동남아<BR>지역의 들닭(野鷄, Jungle fowl)이 가축화된 것으로 추정<BR>○ 들닭은 적색야계, 실론야계, 회색야계, 녹색야계의 4종이 있으며,<BR>이 중 적색야계가 현재 닭의 조상이라는 설이 유력<BR>○ 닭의 전파는 원산지인 동남아에서 지중해와 유럽방면으로 간 것과<BR>아시아 및 극동지역 방면으로 간 것 등 2가지 전파경로가 존재<BR>- 품종이 성립된 지역인 원산지에 따라서 동양종, 미국종, 영국종,<BR>지중해 연안종으로 구분<BR>적색야계 실론야계 회색야계 녹색야계<BR>RDA 22호<BR>2<BR>interr●bang<BR>인간과 닭<BR>□ 닭과 달걀은 약 4,000년 전 세계로 전파되며 생명의 탄생이라는<BR>의미에서 세계 창조 신화에 자주 등장하기 시작<BR>○ 인도네시아 신화에는 ‘마누크 마누크’라는 푸른 닭이 낳은 세 개의<BR>알에서 나온 세 명의 신이 천상과 대지와 지하세계를 창조<BR>○ 고대 이집트에서는 대지의 신 겝과 창공의 여신 누트가 거대한<BR>알을 낳고 그 알에서 태양신 레가 탄생하여 민족을 창조<BR>□ 서양에서 닭은 정의, 용기, 평등, 사랑의 의미로 이용되어 왔으며<BR>음악 미술 분야에서도 다양한 작품이 존재<BR>○ 프랑스의 닭은 국가를 상징하는 의미로 오랫동안 사용되었으며,<BR>정의와 평등의 상징으로 훈장, 화폐 등에 널리 이용<BR>- 포르투갈에서 닭은 정의와 행운의 상징이며, 폴란드에서는 여성이<BR>남성에게 계란을 선물하는 것이 사랑의 고백<BR>○ 피카소나 마르크 샤갈 같은 화가들은 작품 속에서 ‘닭’을 남성,<BR>그리움, 미래에 대한 기대, 독립성의 상징 등으로 표현<BR>- 림스키코르사코프의 ‘황금닭’, 생상스의 ‘사육제’, 로드리고의<BR>‘아침수탉의 전주곡’ 등 음악의 테마로도 이용<BR>프랑스인에게는 너무나 특별한 닭<BR>▷ 세계 최강인 케사르(Julius Cesar)의 로마군단에 맞서<BR>싸운 프랑스 원주민 골(Gaule)족의 용맹과 의기를 의미<BR>- 골족을 뜻하는 라틴어 gallus는 닭이라는 의미<BR>- 프랑스 혁명 당시 시민들은 평등과 서민을 의미하는 수탉<BR>모양의 모자를 썼으며 1차 세계대전 때 닭은 프로이센<BR>독수리에 맞서 싸운 프랑스인의 항독정신과 용기를 상징<BR>프랑스월드컵 마스코트<BR>RDA 22호<BR>3<BR>interr●bang<BR>우리 민족과 닭<BR>□ 우리의 고대 국가인 고구려, 신라, 가야의 탄생 신화에는 달걀 또는<BR>닭이 중요한 의미로서 등장<BR>○ 고구려의 시조인 주몽은 유화부인의 배를 비춘 햇빛에 의하여<BR>잉태된 알에서 탄생하고 후일 계루부의 수장으로 성장<BR>○ 신라 박혁거세는 백마가 지킨 알에서, 석탈해는 궤짝에 실려 온<BR>알에서, 김알지는 숲 속의 흰 닭이 지킨 황금상자에서 탄생<BR>○ 6가야의 김수로왕과 5왕은 6마을의 촌장이 구지가를 부른 후<BR>구지봉에서 발견한 황금빛 알이 다음 날 남자 아이로 변신<BR>□ ‘삼국지위지동이전’의 ‘마한에 긴 꼬리 닭이 있다’는 기록으로 보아<BR>우리나라의 닭 사육 역사는 2,000여 년 이상 될 것으로 추정<BR>○ 고구려 무용총에도 긴꼬리닭 그림이 존재하며, 삼국시대 무사들은 닭의<BR>용맹함을 얻기 위해 닭의 꼬리 깃으로 모자를 장식<BR>○ 1973년 경주 천마총에서는 세계 최초로 서기 400년경의 계란이<BR>장군형의 토기 속에서 완전한 모양으로 출토<BR>○ 고려시대 궁중에서는 시간을 알리는 닭을 사육하고, 한 해의 보내며<BR>잡귀를 쫒는 의식인 나례의(儺禮儀)에 제물로도 사용<BR>○ 조선시대에는 다양한 궁중음식과 오계 등 닭을 식용, 약용으로<BR>활용한 사례가 동의보감 등에 기록<BR>왕족과 귀족이 먹던 환상의 새 ‘오계(烏鷄)’<BR>▷ 임금께 진상되던 맛과 영양이 뛰어난 검은 닭<BR>- 오골계로 잘못 알려진 오계는, 멜라닌 성분이 많아<BR>골, 육, 내장, 난소, 고환까지도 자흑색인 것이 특징<BR>- 신장과 간장을 보하는 효과가 있어 숙종과 철종이<BR>즐기던 보양식이며, 비타민 A, E, 철분, 아연이 풍부<BR>RDA 22호<BR>4<BR>interr●bang<BR>우리 닭의 상징성<BR>□ 매일 아침을 알리는 닭은 우리에게 개벽의 상징이었으며 신성함과<BR>부귀공명을 의미<BR>○ 제주도 지역 창세신화 ‘천지황 본풀이’에서는 천․지․인황닭이<BR>차례로 울어 세상이 창조되었다는 가사가 전래<BR>- 새해 첫날(上元日)은 ‘닭의 날’로 여겨져 새벽에 우는 닭의 울음<BR>소리로 한 해의 풍흉을 점치는 풍습도 존재<BR>○ 닭은 악을 물리치는 신성한 기운이 있다 하여 마을에 돌림병이<BR>돌 때에 닭 피를 대문, 벽에 바르거나 닭 그림을 붙이던 풍습<BR>- ‘형초세시기’에는 정월 초사흗날에는 달걀을 마셔서 오장 내의<BR>나쁜 기운을 물리치곤 했다는 기록이 존재<BR>□ 닭의 모양, 알을 낳는 모습은 부귀영화나 다산의 상징이며 부정을<BR>막는 액막이로서 많은 민화나 민예품, 풍습에 투영<BR>○ 닭 벼슬은 사람이 관(冠)을 쓴 모습과 비슷하다 하여 입신양명을,<BR>닭과 병아리는 다산을 기원하는 그림에 많이 등장<BR>○ 혼례식의 초례상에는 닭을 청홍보자기에 싸서 올리거나, 시댁에<BR>폐백을 드릴 때도 함께 가져가는 풍습 전래<BR>우리 문화 속의 닭<BR>▷ 닭은 다른 상징물과 함께 다양한 상징으로서 활용<BR>- 닭벼슬과 비슷한 모양의 맨드라미와 같이 그린 것은 출세,<BR>모란과는 부귀, 국화와는 장수, 석류와는 다산을 의미<BR>- 망자를 보내는 상여에는 ‘꼭두닭’이라 하여 잡귀가<BR>들러붙지 못하게 지키고 삶에서 죽음으로 가는 길을<BR>인도하는 닭 모양의 나뭇조각을 반드시 부착<BR>상여의 꼭두닭 장식<BR>RDA 22호<BR>5<BR>interr●bang<BR>군침 도는 요리들<BR>□ 닭고기는 사육의 역사가 오래된 만큼 국가별로 다양한 음식들과<BR>고유의 맛이 존재<BR>○ 프랑스에는 주로 가정식 메뉴가 발달하였으며 가정식 닭요리인<BR>‘꼬꼬뱅’(coq au vin), '치킨마랭고'가 국내에도 친숙<BR>* ‘치킨마랭고’는 나폴레옹이 이탈리아 마랭고에서 오스트리아 군을 대파한<BR>후 병사들과 나누어 먹은데서 유래<BR>○ 포르투갈 전래 일화인 ‘순례자이야기’(Galo de Barcelos)에 나오는<BR>구운 닭 요리 ‘Frang assdo’는 포르투갈의 국민 음식<BR>○ 중국에서 닭은 돼지와 함께 가장 중요한 식재료로 궁보계정(宮保<BR>鷄丁), 부귀닭(富貴鷄), 산동소계(山東小鷄) 등의 요리가 유명<BR>○ 일본에는 살코기를 발라 튀긴 후 간장을 바른 ‘가라아게’나 꼬치<BR>구이인 ‘야키도리’, 닭 냄비요리인 ‘미즈타키’가 유명<BR>□ 계란의 경우, 노른자의 풍미를 이용한 요리들이 많으며, 주로 아침,<BR>브런치 등의 메인 요리이거나 저녁식사의 전채로 등장<BR>○ ‘에그베네딕트’(Eggs benedict)는 영국 머핀 위에 햄이나 베이컨을<BR>올리고 그 위에 포치드에그를 얹어 네덜란드 소스를 뿌린 것<BR>* ‘포치드에그’(pouched egg)는 계란을 깨어 끓는 물에서 반숙으로 익힌 요리<BR>○ 그 외에도 오믈렛, 스크램블드에그 등의 서양요리나 일본식 계란<BR>말이, 계란찜, 중국식 볶음밥, 계란 탕 등의 동양요리가 유명<BR>프랑스의 ‘꼬꼬뱅’ 일본의 ‘미즈타키’ 에그 베네딕트<BR>RDA 22호<BR>6<BR>interr●bang<BR>영양적 가치<BR>□ 닭고기는 지방함량이 낮고 유용 단백질의 함량이 높은 백색육<BR>(White meat)으로서 최근 그 가치가 재조명<BR>○ 대표적 백색육인 닭고기는 근육 속에 지방이 섞이지 않아 담백<BR>하고 섬유소가 부드러운 것이 특징<BR>- 소나 돼지에 비하여 칼로리가 낮고 다양한 아미노산을 포함하고<BR>있어 맛이 좋고 단백질 함량도 높아 다이어트에 효과적<BR>○ 적색육에 비하여 지방함량이 낮을 뿐 아니라 불포화지방산을<BR>다량포함한 대표적인 웰빙 음식소재<BR>- 콜레스테롤이 적을 뿐 아니라 비타민 B군과 비타민 C의 함량도<BR>우수하며 리놀레산 등 필수지방산과 불포화지방산이 많이 함유<BR>* 쇠고기에는 13～30%의 지방이 포함, 조리된 닭가슴살은 1.3%만 함유<BR>알고 먹으면 더 맛있는 닭고기<BR>▷ 닭고기의 주요 부위는 가슴살, 날개살, 다리살, 안심살, 모래집(근위)<BR>- 가슴살, 안심살은 매우 부드러워 소화가 빠르고 영양도 뛰어나 다이어트식<BR>외에 환자, 어린이에게 좋으나 지나치게 익히면 퍼석해지므로 주의<BR>- 날개살은 젤라틴과 콜라겐 성분이 많아 피부의 노화를 방지하고 윤택함을 제공<BR>- 다리살은 지방과 단백질이 조화되어 쫄깃하며, 성장기 어린이나 청소년에게<BR>좋은 식품으로 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 낮출 수 있음<BR>□ 계란은 우유, 김치와 함께 완전식품으로 인정받고 있는 고품질의<BR>단백질 공급원<BR>○ 다이어트, 몸짱 열풍 속에서 닭 가슴살과 함께 다이어트에 있어서<BR>달걀흰자는 없어서는 안 되는 음식으로 각광<BR>- 흰자에는 특히 눈과 뇌 구성물질 형성을 돕는 레시틴이 풍부<BR>* 비타민 C를 제외한 비타민 B, D, 엽산과 무기질인 아연과 철이 풍부<BR>RDA 22호<BR>7<BR>interr●bang<BR>닭과 달걀에 대한 오해와 진실<BR>□ 닭고기는 지방이 많고 칼로리가 높다?<BR>○ 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포하므로 이를<BR>제거하면 과다한 지방섭취를 피하는 것이 가능<BR>- 칼로리의 경우는 날개가 204kcal로 높지만, 가슴살(101), 다리살<BR>(104) 등은 삼겹살(210), 쇠고기 등심(224)에 비해 낮다고 판명<BR>* 대부분의 닭고기는 프라이드치킨의 형태로 튀김옷과 같이 먹기 때문에 칼로리가<BR>높은 편이며, 맥주, 콜라 등 곁들이는 음료의 칼로리도 매우 높은 수준<BR>□ 흔히 유정란은 무정란보다 영양가가 높은 것으로 알고 있는데<BR>영양학적으로 차이가 있을까?<BR>○ 없다. 다만, 유정란은 암컷과 수컷이 교미해서 낳은 것으로 병아리<BR>부화가 가능하나, 무정란은 수정되지 않은 알로 부화가 불가능<BR>* 계란을 깨뜨려 노른자위에 환모양의 흰 배자가 존재하면 유정란이고 없으면 무정란<BR>□ 계란의 콜레스테롤은 많이 먹으면 심혈관계 질환을 유발한다?<BR>○ 이러한 오해는 1913년 러시아의 니콜라이 아니쉬코프 등이 초식동물인<BR>토끼에게 계란을 먹인 잘못된 실험 때문<BR>- 초식동물인 토끼는 동물성 지방인 콜레스테롤을 이용하지 못함<BR>* ’05년 예일대 예방의학센터에서 6주간 실험을 실시해 1일 2개씩 계란을 더<BR>먹어도 혈중 콜레스테롤은 증가하지 않는다는 것을 증명<BR>맛있는 닭 고르기<BR>▷ 삼계탕용 고기는 삼계탕 전용품종(400～500g)이 적합<BR>- 살이 두툼해 푹신한 트낌을 주며 껍질이 크림색으로<BR>윤기가 있고 털구멍이 울퉁불퉁 튀어나온 것이 신선<BR>- 냉동육보다는 냉장육이 불포화지방산, 필수아미노산이<BR>손실되지 않아 맛이 있고 닭 특유의 비린내가 없음<BR>- 껍질에 주름이 잡혔거나 축 늘어진 것 살이 찌지 못한 것<BR>RDA 22호<BR>8<BR>interr●bang<BR>Ⅱ. 닭 산업에 날개를 달자<BR>세계의 닭 산업<BR>□ 전 세계적으로 백색육 소비 증가 추세에 따라 대표적 백색육인<BR>닭고기의 생산도 지속적으로 증가<BR>○ 세계 닭고기 생산량(‘10)은 약 7천4백만 톤이며 최대 닭고기<BR>생산국은 미국으로 전체의 약 22%를 차지<BR>○ 세계 계란 생산량(‘10)은 약 6천만 톤이며 최대 생산국은 중국<BR>으로 전체의 약 41%를 기록<BR>□ 닭고기는 전통적으로 돼지고기를 금하는 이슬람권에서 소비량이<BR>높으나 최근에는 개발도상국에서도 소비량이 증가<BR>○ 1인당 닭고기 소비량은 아랍 에미리트연합(UAE)이 66.2kg로 가장<BR>많고, 미국 46.2kg, 일본 15.0kg, 한국 9.6kg 순<BR>○ ‘07년 기준 1인당 계란 소비량은 8.7kg를 기록하였으며 지속적<BR>으로 증가하고 있는 추세<BR>- 1인당 최대 계란 소비국은 57.7kg로 브루나이 공화국이며 우리<BR>나라는 약 11.3kg를 기록<BR>□ 닭고기의 경우 교역량이 생산량의 10%를 초과하지만 계란은 운송이<BR>곤란한 이유로 교역량이 생산량의 2% 미만에 불과<BR>○ 세계 닭고기 수출량은 ‘10년 기준으로 870만 톤이고 수입량은<BR>760만 톤이며, 세계 교역량은 지속적으로 증가하는 추세<BR>○ 세계 닭고기 수출은 ‘10년 기준으로 브라질과 미국이 전체의<BR>72.5%를 차지하고 있으며 주요 수입국은 러시아, 일본, 홍콩 등<BR>RDA 22호<BR>9<BR>interr●bang<BR>우리나라 닭 산업<BR>□ 우리나라 닭고기 생산량도 닭가공식품의 다양화와 백색육 소비증가<BR>추세에 따라 지속적으로 증가하고 있는 추세<BR>○ 전체 생산량 42만 톤(‘10) 중 85%가 대형화된 닭고기 업체를 통해<BR>생산되어 유통<BR>* ’10년 기준 육계 사육농가는 1,763호이며 7천8백만 마리를 사육<BR>○ 전통적으로 통닭 및 생닭위주의 소비패턴에 기반한 1.5kg 정도의<BR>소형 닭 생산이 중심<BR>○ ‘09년 국내산은 409천 톤, 수입산은 71천 톤으로 자급률은 85%<BR>정도이며 1인당 소비량은 9.6kg으로 일본 등에 비해 낮은 수준<BR>□ 계란의 생산량도 제과·제빵 산업의 성장 등 가공식품 시장의 확대에<BR>따라 지속적으로 소비와 생산이 증가<BR>○ 6천2백만 마리가 사육되어 약 58만 톤(116억 개)의 계란이 생산<BR>되었으며 1인당 소비량은 약 11.9kg로 약224개(‘10)<BR>* ’10년 기준 산란계 사육농가는 1,535호<BR>○ 생산비 중 사료비(54%), 가축비(29%) 비중이 높고, 생산과잉에<BR>따른 산지가격 하락으로 농업 경영체의 경영이 악화<BR>○ 농가 수는 감소하고 대형화된 반면, 사육시설이 낙후되어 가금<BR>티푸스 등의 난계대(卵繼代) 질병 등의 발생으로 생산성이 저하<BR>계란의 국제 경쟁력 비교<BR>구 분 미국 일본 중국 한국<BR>1인당 소비량 255개 330개 - 224개<BR>계란가격(개당추정) 120원 160원 70원 140원<BR>생산비(10개당) 1,083원 - - 1,155원<BR>RDA 22호<BR>10<BR>interr●bang<BR>닭 산업에 날개 달기<BR>□ 국내 닭 산업의 비상을 위해서는 미래형 생산시스템, 선진 유통시스템,<BR>종자주권, 융·복합, 시장 창출, 세계화라는 날개가 필요<BR>○ LED 등 신소재 및 지열 등 신재생에너지를 활용하여 환경오염을<BR>줄이는 동시에 에너지효율도 높이는 미래형 생산인프라<BR>○ 제품의 다양화, 콜드체인 시스템 확대를 통한 신선도 유지, 이력<BR>추적제 등을 통한 식품안전성 강화 등의 선진 유통시스템<BR>○ 대부분 수입에 의존하고 있는 닭 종자의 국산화를 위한 토종닭 복원,<BR>다양한 유전자원 확보, 육종 연구의 강화 등을 통한 종자주권<BR>○ 생명공학, 정보통신 등 첨단 분야와의 융·복합을 통하여 고부가가치<BR>미래 성장 동력을 발굴<BR>○ 1차 산업으로 간주되던 기존 닭 산업을 애완용, 관광용, 교육용 등의<BR>영역으로 확장하여 새로운 시장을 창출<BR>○ 한식세계화와 연계하여 토종식재료로서의 우리 닭의 수출확대 및<BR>축산을 결합한 새로운 개념의 공적원조사업 추진<BR>닭 산업 비상을 위한 6대 과제<BR>RDA 22호<BR>11<BR>interr●bang<BR>첫째 날개 미래형 생산인프라<BR>□ 닭 산업의 환경부하를 낮추고 생산성과 품질, 에너지 효율 향상의<BR>효과가 있는 미래형 생산인프라 구축이 필요<BR>○ ‘11년 7월 시작되는 가축 사료에 항생제 첨가를 금지하는 조치에<BR>따라 사육 환경이 열악한 경우 생산성 저하 및 질병 감염이 우려<BR>* 창이 없는 사육시설(無窓鷄舍)의 확대 등 축사시설의 현대화·자동화를<BR>통하여 생산성 향상 및 방역 효율성을 향상시키는 노력이 필요<BR>○ 햇빛을 보완하는 인공점등에 쓰이는 백열전구는 수명이 짧고<BR>에너지 효율이 낮아 LED 등 새로운 광원에 대한 수요가 증가<BR>* 광 에너지 공급원을 적색 LED로 교체하면 광파장이 산란자극에 적합하여<BR>산란율은 7% 증가하고 에너지는 80% 절감이 가능<BR>○ 신재생에너지인 지열 이용 냉난방시스템은 암모니아, 이산화탄소<BR>등 유해가스의 농도를 낮추고 에너지효율을 증가시키는 효과<BR>적색 LED 전구 지열냉난방시스템 영국 동물복지 라벨<BR>□ 세계적으로 도시화, 기상이변, 밀집사육, 열악한 사육환경 등에 따른<BR>가축의 전염병 발생 증가로 동물복지에 대한 관심이 증대<BR>○ 동물복지형 축산은 동물에 적합한 사육환경을 조성하여 가축의<BR>스트레스를 줄이고 질병 감염을 낮추어 안전 축산물을 생산<BR>○ 유럽 소비자의 77%는 동물복지라벨(Welfare label)이 붙은 계란을<BR>구입하고 있으며 가격도 5∼20% 정도를 더 지불<BR>RDA 22호<BR>12<BR>interr●bang<BR>둘째 날개 선진 유통 시스템<BR>□ 소비자의 축산물 구매 기준이 가격 등 양적 요인에서 질적 요인으로<BR>변화하면서 유통 시스템에도 변화를 요구<BR>○ 건강에 관한 관심이 높아짐에 따라 닭고기, 계란도 품질, 기능성<BR>등을 강조한 유기농란, 특수란 등의 차별화 상품이 인기<BR>○ 사회, 경제적으로 맞벌이 부부가 늘어나면서 요리하기에 간편한<BR>가공식품 소비도 증가하는 추세<BR>- 닭 가슴살 캔, 즉석 삼계탕 및 닭갈비, 훈제치킨 등 가정식대체<BR>(Home Meal Replacement ; HMR) 가공제품의 출시가 증가<BR>○ 기존의 통닭, 생닭 중심 소비패턴에서 부분육 및 가공육의 소비<BR>증가로 시장구조가 재편<BR>- 다리, 날개, 가슴육 등 영양성분과 맛이 달라 용도에 따른 부분육<BR>수요가 증가하고 이로 인해 닭고기 수입도 증가<BR>□ 축산물의 식품 안전성 확보를 위한 생산, 유통, 가공, 소비의 전<BR>과정에 대한 품질관리의 필요성 증대<BR>○ 계란 및 닭고기 유통에 있어 포장유통 의무화 및 이력추적제<BR>도입을 통해 소비자 안심을 확보<BR>○ 생산 및 가공과정뿐 아니라 유통과정에서의 품질저하 및 변질을<BR>막기 위해 콜드체인 시스템 확대를 추진<BR>유기농 계란 닭가슴살 캔 콜드체인 시스템<BR>RDA 22호<BR>13<BR>interr●bang<BR>셋째 날개 종자 주권<BR>□ 우리나라 닭 종자의 경우 일부 토종닭 종자를 제외하고는 전량<BR>수입에 의존하고 있어 국산 종자의 개발이 시급한 실정<BR>○ 약 90% 정도를 차지하는 상업용 육계와 산란계 종자는 아비아젠<BR>(Aviagen) 등의 주요 글로벌 기업에서 100% 수입<BR>○ 토종닭 종자의 경우에도 출처가 불분명한 종자 사용으로 토종<BR>닭에 대한 소비자 신뢰도 하락이 우려<BR>- 프랑스 등 유럽에서 수입된 유색육계와 종자개발 과정이 명확하지<BR>않은 잡종닭 등이 토종닭으로 둔갑되어 유통된 사례가 발생<BR>□ 닭 종자 산업은 오랜 연구개발 투자와 육종기반을 요하기 때문에<BR>무엇보다 종자 육종 연구를 위한 노력이 진행 중<BR>○ 수입되는 상업용 종자의 국산화는 현실적으로 어려운 실정이므로<BR>우수한 토종닭 종자를 우선적으로 개발<BR>○ 재래종 품종복원, 토착화 원종을 이용한 5품종 12계통 순수 종자<BR>개발 및 이를 통한 다양한 명품 토종닭 산업화 체계를 구축<BR>- 토종닭 종자복원 과정, 깃털색 등의 고유특징을 상세히 기록하여<BR>세계식량농업기구에 등록, 종자 주권을 확보(‘04 농진청)<BR>* 농진청은 ’08년부터 고기용, 산란용, 취미·관상용 등 ‘우리맛닭’ 종자를 개발·보급<BR>글로벌 닭 종자 기업 ‘우리맛닭’ ‘우리맛닭’ 종계 보급 현황<BR>RDA 22호<BR>14<BR>interr●bang<BR>넷째 날개 융·복합 기술<BR>□ 생명과학 기술(BT)과의 융·복합을 통해 1차 생산업인 축산업이<BR>바이오의약품 생산을 위한 첨단산업으로 변신 중<BR>○ 닭은 다른 가축들에 비해 세대가 짧고, 단기간에 대량 번식이<BR>가능하여 바이오의약품 생산에 적합<BR>- 닭 한 마리는 연간 약 300개의 계란을 생산하고, 계란은 약 4g의<BR>고형 단백질을 함유하며 보관과 운반이 용이한 장점을 보유<BR>○ 복제양 ‘돌리’를 만든 영국의 로슬린연구소는 ‘08년 인터페론<BR>성분이 함유된 계란을 낳는 형질전환 닭을 개발<BR>- 추가로 관절염치료제를 생산할 수 있는 닭이 개발되었으며 현재<BR>계란 내 성분의 함량을 높이는 연구가 진행<BR>□ 닭의 유전자 지도가 발표된 후 유용 유전자 탐색 연구를 통하여<BR>질병에 걸려도 전염성이 없는 형질전환 닭 개발이 성공(‘04년)<BR>○ 영국 케임브리지大와 에든버러大는 ‘11년 조류인플루엔자(AI)에<BR>걸려도 바이러스를 전염시키지 않는 형질전환 닭을 개발<BR>- 가축 폐사로 인한 경제적 손실을 줄이고 새로운 변종 바이러스가<BR>발생하는 것을 예방할 수 있을 것으로 기대<BR>형질전환 형광닭 로슬린연구소와 인터페론 생산 닭<BR>RDA 22호<BR>15<BR>interr●bang<BR>다섯째 날개 새로운 시장 창출<BR>애완용 닭<BR>□ 인간의 오랜 가축이었던 닭은 이제 반려동물이자 애완용으로도<BR>그 가치가 부각되기 시작<BR>○ 왕관에 비유되는 벼슬과 다양한 색의 깃털, 달걀을 낳는 모습 등<BR>다채로운 모습과 재미 등 닭은 애완용으로서 높은 가치를 보유<BR>* 로마 호노리우스 황제는 애완용 닭을 너무도 아낀 나머지 ‘로마’라 이름 짓고,<BR>로마가 멸망했다는 보고를 받을 때도 닭 ‘로마’를 걱정했다는 이야기가 전래<BR>○ 닭을 3마리 키우는 경우 연간 730개의 달걀을 얻을 수 있는 등<BR>애완용 닭은 반려동물이면서 경제적 측면에서도 기여<BR>□ 반려동물로서 닭의 인기가 높아지면서 관상용 품종 개발과 애완용<BR>닭과 관련한 산업이 성장 중<BR>○ 아름다운 자태의 관상용 닭 품종 개발에 대한 관심이 높아지고,<BR>애완용 닭을 부화시켜 분양하는 사업이 등장<BR>* 로즈컴, 수마트라 등 애완용으로 인기가 높은 소위 ‘예쁜 닭’들은 인터넷에서<BR>한 쌍에 500만 원가량에 판매되고, 종란은 개 당 10만 원 정도에 거래<BR>○ 정원이나 거실에 놓을 수 있는 닭 우리부터, 닭 트랙터, 달걀<BR>인큐베이터, 닭 전용 장난감 등 애완용 닭 용품 시장이 확대<BR>- 영국에는 ‘치킨호텔(Chicken Hotel)’이라는 닭 전용 호텔도 등장<BR>잘 꾸며진 애완용 닭 애완용 닭 우리 치킨 호텔의 서비스(영국)<BR>RDA 22호<BR>16<BR>interr●bang<BR>체험하며 배우는 닭<BR>□ 알에서 태어나 병아리를 거쳐 닭으로 성장하고, 매일 계란을 생산<BR>하는 닭의 특징은 아이들의 교육 및 체험용으로 적합<BR>○ 달걀 부화 체험부터 병아리를 키워서 닭으로 변화하는 과정을<BR>관찰하는 등 닭은 살아있는 생태학습 교재의 역할을 수행<BR>- 최근에는 가정용 달걀 부화기도 등장하고, 닭 농장에서는 달걀<BR>부화를 관찰할 수 있는 프로그램을 운영<BR>○ 닭이 낳은 달걀 찾기와 닭 모이 주기, 병아리 키우기 등의 체험을<BR>제공하는 닭 농장이나 마을이 인기<BR>- 양산의 해뜨는 닭마실 농장, 황금닭 키우기를 체험할 수 있는<BR>강진의 황금닭 마을 등<BR>* 해뜨는 닭마실 체험 농장에서는 닭과 더불어 다양한 체험 프로그램을 함께<BR>제공하여 ’10년에만 약 8,600명의 유치원생들이 방문<BR>가정용 달걀 부화기 닭 체험 교육(미국) 닭 박물관(프랑스)<BR>□ 닭의 친근한 이미지와 의미 등을 토대로 닭 박물관, 토종닭 테마<BR>여행 등이 등장하며 닭의 문화․관광적 의미가 재조명<BR>○ 일찍이 프랑스에서는 닭 박물관(Musse de Coq)이 운영 중이며<BR>우리나라에서도 ‘06년 닭 문화관(서울)이 탄생<BR>○ 강원도 봉평에서는 ‘전국 토종닭싸움 민속축제’를 개최하는 등<BR>닭의 문화적 의미를 통한 관광 상품이 등장<BR>RDA 22호<BR>17<BR>interr●bang<BR>여섯째 날개 세계화<BR>□ 한식세계화의 전략이 메뉴위주에서 식문화를 포함한 패키지 방식<BR>으로 전환됨에 따라 토종 식재료의 중요성이 부각<BR>○ 불고기, 비빔밥, 김치에 이어 삼계탕에 대한 외국인의 인지도 및<BR>선호도가 증가<BR>- 삼계탕은 백색육으로서 영양학적 가치가 높고 함께 넣는 한약재로<BR>인하여 건강음식으로의 이미지가 부각<BR>○ 닭은 삼계탕의 맛을 좌우하는 주재료이므로, 진정한 삼계탕은<BR>한국산 닭을 재료로 해야 한다는 차별화 전략이 가능<BR>- 삼계탕에 이어 양념통닭 등의 우리나라 닭요리들이 세계인의 사랑<BR>을 받으면서 식재료로서의 닭수출 가능성이 증대<BR>□ 현재의 공적개발원조(ODA)사업에 축산분야를 결합하여 저개발국의<BR>자립형 농업생산기반 구축을 지원<BR>○ 소규모 영농에 적합한 양계기술을 영농기술과 패키지로 지원하여<BR>수원국(受援國) 맞춤형 사업으로 추진<BR>* 계분을 비료로 사용하여 작물의 수량을 증가시키고 작물의 부산물은 닭의<BR>사료로 활용하는 저개발국 맞춤형 순환 자립영농 시스템<BR>○ 양계기술 지원과 병행하여 한국의 시설 및 장비도 공급하여 향후<BR>축산기자재 산업의 시장 확대도 도모<BR>삼계탕을 즐기는 외국인 필리핀 BBQ 매장 케냐 양계장<BR>RDA 22호<BR>18<BR>interr●bang<BR>Ⅲ. 시사점<BR>종자주권 확보를 위한 전략적 사고 도입<BR>□ 현재 1% 수준인 토종종자 보급률을 높여 종자주권을 확보하기<BR>위해서는 체계적인 전략과 목표가 분명한 액션플랜 마련이 필수<BR>○ 새로운 종자의 개발에는 오랜 기간과 막대한 연구비가 필요하기<BR>때문에 시장진입을 위한 단계별 전략과 전술 개발이 시급<BR>- 우선적으로 토종닭을 복원하여 종자생산체계를 갖추어 국산종자<BR>보급률 향상과 국내 닭산업의 다양화를 동시에 추진<BR>- 수입에 의존하고 있는 상업용 종자의 국산화는 육종인력의 양성,<BR>유용 유전자원의 확보 등 인프라구축에 우선 투자<BR>* 글로벌회사와의 교섭력과 가격협상이 가능한 최소 수준인 10% 수준까지 국산종자<BR>보급률을 올리기 위한 국가차원의 집중적인 투자가 필요<BR>시장 변화에 대한 대응력 강화<BR>□ 소비자의 소비패턴의 변화와 산업의 환경변화에 대한 신속한 대응으로<BR>닭 산업의 경쟁력 제고 노력이 필요<BR>○ 통닭 위주에서 부분육 위주의 소비패턴으로 변화하고 있는 추세에<BR>따라 요리 등 용도에 따른 다양한 부분육 상품을 개발<BR>- 현대인의 편리성 추구 라이프스타일에 따라 가정식 대체(HMR)<BR>시장의 확대에 대응하는 간편조리 제품의 다양화가 필요<BR>○ 오염원 배출을 줄이는 환경 친화적 방식, 악취를 없애는 사회 친화적<BR>시설과 기술 도입을 통한 닭산업의 이미지 개선도 필요<BR>○ 건강에 대한 관심고조로 동물복지형 축산물의 인기가 높아지고<BR>있으므로 관련 규정, 품질기준 등의 업그레이드가 시급<BR>RDA 22호<BR>19<BR>interr●bang<BR>영역확대를 통한 새로운 시장 창출<BR>□ 1차 생산업으로 간주되던 닭산업의 외연을 확장하여 애완용, 교육용<BR>등 새로운 시장을 창출<BR>○ 전 세계적으로 높아지고 있는 관상용, 애완용 닭의 인기를 활용한<BR>다양한 시장을 창출하는 노력이 필요<BR>- 우리 토종닭의 경우 아름다운 색과 자태를 지니고 있으므로 세계<BR>애완용 시장을 겨냥한 수출상품으로의 개발을 고려<BR>○ 토종닭에 지역별 테마를 결합하여 단순한 먹을거리에서 볼거리,<BR>즐길 거리를 더한 복합 콘텐츠로 개발<BR>○ 토종닭 농가를 단순 생산자에서 지역의 어메니티 자원과 결합한<BR>로컬푸드 거점으로 육성<BR>□ 생명과학(BT) 기술을 활용한 바이오의약품 생산 분야는 향후 급속한<BR>성장이 예상되는 첨단분야로 시장선점이 시급<BR>○ 선진국을 중심으로 동물 생명공학기술을 활용하여 신약물질,<BR>유용단백질 등을 대량생산하여 산업화 하는 기술 개발이 치열<BR>○ 축산과 의약학의 융복합으로 원천기술을 개발하고 기업과의<BR>연계를 통한 새로운 시장창출을 위한 산업화도 동시에 추진<BR>우리 닭의 세계화<BR>□ 한식세계화 및 공적개발원조(ODA) 사업에 우리 닭산업의 기여도를<BR>높여 국격을 제고하고 우리나라 양계기술의 우수성도 홍보<BR>○ 기존의 한식세계화 사업을 메뉴위주에서 토종 식재료까지 확장하여<BR>음식과 식재료를 동시에 수출할 수 있는 선순환 구조 구축<BR>○ 시설이나 작물 위주로 진행되던 기존의 원조사업에 양계 등 축산<BR>기술을 결합한 자립형 농업생산 시스템을 제공<BR>RDA 22호<BR>20<BR>interr●bang<BR>통계로 보는 농업<BR>우리나라 닭 산업<BR>□ 생산액<BR>(단위 : 억원)<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계 8,535 13,355 14,720 21,985 33,819<BR>계 란 4,076 5,628 6,512 10,853 13,590<BR>닭고기 4,459 7,727 8,208 11,132 20,229<BR>□ 사육농가 및 사육수수<BR>(단위 : 호, 천수, 수/호)<BR>1990 1995 2000 2005 2009 2010<BR>산란계<BR>농 가 수 3,932 2,859 2,601 2,310 1,687 1,535<BR>사육수수 42,430 46,334 51,076 53,392 62,967 61,691<BR>호당규모 10,791 16,206 19,637 23,113 37,325 40,190<BR>육 계<BR>농 가 수 3,547 2,544 2,013 1,575 1,562 1,763<BR>사육수수 26,935 33,075 45,000 50,422 67,194 77,871<BR>호당규모 7,594 13,001 22,355 32,014 43,018 44,169<BR>* 연말기준 3,000수 이상 사육농가를 대상으로 조사<BR>□ 소비량<BR>(단위 : 년/인)<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계 란(개) 167 184 184 220 238<BR>닭고기(kg) 4.0 5.9 6.9 7.5 9.6<BR>□ 산지가격<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계란(원/10개) 576 681 698 1,054 1,173<BR>닭고기(원/kg) 1,018 1,241 1,187 1,440 1,936<BR>* 농진청 기술경영과 이인규 제공<BR>2<BR>interr●bang<BR>인간과 닭<BR>□ 닭과 달걀은 약 4,000년 전 세계로 전파되며 생명의 탄생이라는<BR>의미에서 세계 창조 신화에 자주 등장하기 시작<BR>○ 인도네시아 신화에는 ‘마누크 마누크’라는 푸른 닭이 낳은 세 개의<BR>알에서 나온 세 명의 신이 천상과 대지와 지하세계를 창조<BR>○ 고대 이집트에서는 대지의 신 겝과 창공의 여신 누트가 거대한<BR>알을 낳고 그 알에서 태양신 레가 탄생하여 민족을 창조<BR>□ 서양에서 닭은 정의, 용기, 평등, 사랑의 의미로 이용되어 왔으며<BR>음악 미술 분야에서도 다양한 작품이 존재<BR>○ 프랑스의 닭은 국가를 상징하는 의미로 오랫동안 사용되었으며,<BR>정의와 평등의 상징으로 훈장, 화폐 등에 널리 이용<BR>- 포르투갈에서 닭은 정의와 행운의 상징이며, 폴란드에서는 여성이<BR>남성에게 계란을 선물하는 것이 사랑의 고백<BR>○ 피카소나 마르크 샤갈 같은 화가들은 작품 속에서 ‘닭’을 남성,<BR>그리움, 미래에 대한 기대, 독립성의 상징 등으로 표현<BR>- 림스키코르사코프의 ‘황금닭’, 생상스의 ‘사육제’, 로드리고의<BR>‘아침수탉의 전주곡’ 등 음악의 테마로도 이용<BR>프랑스인에게는 너무나 특별한 닭<BR>▷ 세계 최강인 케사르(Julius Cesar)의 로마군단에 맞서<BR>싸운 프랑스 원주민 골(Gaule)족의 용맹과 의기를 의미<BR>- 골족을 뜻하는 라틴어 gallus는 닭이라는 의미<BR>- 프랑스 혁명 당시 시민들은 평등과 서민을 의미하는 수탉<BR>모양의 모자를 썼으며 1차 세계대전 때 닭은 프로이센<BR>독수리에 맞서 싸운 프랑스인의 항독정신과 용기를 상징<BR>프랑스월드컵 마스코트<BR>RDA 22호<BR>3<BR>interr●bang<BR>우리 민족과 닭<BR>□ 우리의 고대 국가인 고구려, 신라, 가야의 탄생 신화에는 달걀 또는<BR>닭이 중요한 의미로서 등장<BR>○ 고구려의 시조인 주몽은 유화부인의 배를 비춘 햇빛에 의하여<BR>잉태된 알에서 탄생하고 후일 계루부의 수장으로 성장<BR>○ 신라 박혁거세는 백마가 지킨 알에서, 석탈해는 궤짝에 실려 온<BR>알에서, 김알지는 숲 속의 흰 닭이 지킨 황금상자에서 탄생<BR>○ 6가야의 김수로왕과 5왕은 6마을의 촌장이 구지가를 부른 후<BR>구지봉에서 발견한 황금빛 알이 다음 날 남자 아이로 변신<BR>□ ‘삼국지위지동이전’의 ‘마한에 긴 꼬리 닭이 있다’는 기록으로 보아<BR>우리나라의 닭 사육 역사는 2,000여 년 이상 될 것으로 추정<BR>○ 고구려 무용총에도 긴꼬리닭 그림이 존재하며, 삼국시대 무사들은 닭의<BR>용맹함을 얻기 위해 닭의 꼬리 깃으로 모자를 장식<BR>○ 1973년 경주 천마총에서는 세계 최초로 서기 400년경의 계란이<BR>장군형의 토기 속에서 완전한 모양으로 출토<BR>○ 고려시대 궁중에서는 시간을 알리는 닭을 사육하고, 한 해의 보내며<BR>잡귀를 쫒는 의식인 나례의(儺禮儀)에 제물로도 사용<BR>○ 조선시대에는 다양한 궁중음식과 오계 등 닭을 식용, 약용으로<BR>활용한 사례가 동의보감 등에 기록<BR>왕족과 귀족이 먹던 환상의 새 ‘오계(烏鷄)’<BR>▷ 임금께 진상되던 맛과 영양이 뛰어난 검은 닭<BR>- 오골계로 잘못 알려진 오계는, 멜라닌 성분이 많아<BR>골, 육, 내장, 난소, 고환까지도 자흑색인 것이 특징<BR>- 신장과 간장을 보하는 효과가 있어 숙종과 철종이<BR>즐기던 보양식이며, 비타민 A, E, 철분, 아연이 풍부<BR>RDA 22호<BR>4<BR>interr●bang<BR>우리 닭의 상징성<BR>□ 매일 아침을 알리는 닭은 우리에게 개벽의 상징이었으며 신성함과<BR>부귀공명을 의미<BR>○ 제주도 지역 창세신화 ‘천지황 본풀이’에서는 천․지․인황닭이<BR>차례로 울어 세상이 창조되었다는 가사가 전래<BR>- 새해 첫날(上元日)은 ‘닭의 날’로 여겨져 새벽에 우는 닭의 울음<BR>소리로 한 해의 풍흉을 점치는 풍습도 존재<BR>○ 닭은 악을 물리치는 신성한 기운이 있다 하여 마을에 돌림병이<BR>돌 때에 닭 피를 대문, 벽에 바르거나 닭 그림을 붙이던 풍습<BR>- ‘형초세시기’에는 정월 초사흗날에는 달걀을 마셔서 오장 내의<BR>나쁜 기운을 물리치곤 했다는 기록이 존재<BR>□ 닭의 모양, 알을 낳는 모습은 부귀영화나 다산의 상징이며 부정을<BR>막는 액막이로서 많은 민화나 민예품, 풍습에 투영<BR>○ 닭 벼슬은 사람이 관(冠)을 쓴 모습과 비슷하다 하여 입신양명을,<BR>닭과 병아리는 다산을 기원하는 그림에 많이 등장<BR>○ 혼례식의 초례상에는 닭을 청홍보자기에 싸서 올리거나, 시댁에<BR>폐백을 드릴 때도 함께 가져가는 풍습 전래<BR>우리 문화 속의 닭<BR>▷ 닭은 다른 상징물과 함께 다양한 상징으로서 활용<BR>- 닭벼슬과 비슷한 모양의 맨드라미와 같이 그린 것은 출세,<BR>모란과는 부귀, 국화와는 장수, 석류와는 다산을 의미<BR>- 망자를 보내는 상여에는 ‘꼭두닭’이라 하여 잡귀가<BR>들러붙지 못하게 지키고 삶에서 죽음으로 가는 길을<BR>인도하는 닭 모양의 나뭇조각을 반드시 부착<BR>상여의 꼭두닭 장식<BR>RDA 22호<BR>5<BR>interr●bang<BR>군침 도는 요리들<BR>□ 닭고기는 사육의 역사가 오래된 만큼 국가별로 다양한 음식들과<BR>고유의 맛이 존재<BR>○ 프랑스에는 주로 가정식 메뉴가 발달하였으며 가정식 닭요리인<BR>‘꼬꼬뱅’(coq au vin), '치킨마랭고'가 국내에도 친숙<BR>* ‘치킨마랭고’는 나폴레옹이 이탈리아 마랭고에서 오스트리아 군을 대파한<BR>후 병사들과 나누어 먹은데서 유래<BR>○ 포르투갈 전래 일화인 ‘순례자이야기’(Galo de Barcelos)에 나오는<BR>구운 닭 요리 ‘Frang assdo’는 포르투갈의 국민 음식<BR>○ 중국에서 닭은 돼지와 함께 가장 중요한 식재료로 궁보계정(宮保<BR>鷄丁), 부귀닭(富貴鷄), 산동소계(山東小鷄) 등의 요리가 유명<BR>○ 일본에는 살코기를 발라 튀긴 후 간장을 바른 ‘가라아게’나 꼬치<BR>구이인 ‘야키도리’, 닭 냄비요리인 ‘미즈타키’가 유명<BR>□ 계란의 경우, 노른자의 풍미를 이용한 요리들이 많으며, 주로 아침,<BR>브런치 등의 메인 요리이거나 저녁식사의 전채로 등장<BR>○ ‘에그베네딕트’(Eggs benedict)는 영국 머핀 위에 햄이나 베이컨을<BR>올리고 그 위에 포치드에그를 얹어 네덜란드 소스를 뿌린 것<BR>* ‘포치드에그’(pouched egg)는 계란을 깨어 끓는 물에서 반숙으로 익힌 요리<BR>○ 그 외에도 오믈렛, 스크램블드에그 등의 서양요리나 일본식 계란<BR>말이, 계란찜, 중국식 볶음밥, 계란 탕 등의 동양요리가 유명<BR>프랑스의 ‘꼬꼬뱅’ 일본의 ‘미즈타키’ 에그 베네딕트<BR>RDA 22호<BR>6<BR>interr●bang<BR>영양적 가치<BR>□ 닭고기는 지방함량이 낮고 유용 단백질의 함량이 높은 백색육<BR>(White meat)으로서 최근 그 가치가 재조명<BR>○ 대표적 백색육인 닭고기는 근육 속에 지방이 섞이지 않아 담백<BR>하고 섬유소가 부드러운 것이 특징<BR>- 소나 돼지에 비하여 칼로리가 낮고 다양한 아미노산을 포함하고<BR>있어 맛이 좋고 단백질 함량도 높아 다이어트에 효과적<BR>○ 적색육에 비하여 지방함량이 낮을 뿐 아니라 불포화지방산을<BR>다량포함한 대표적인 웰빙 음식소재<BR>- 콜레스테롤이 적을 뿐 아니라 비타민 B군과 비타민 C의 함량도<BR>우수하며 리놀레산 등 필수지방산과 불포화지방산이 많이 함유<BR>* 쇠고기에는 13～30%의 지방이 포함, 조리된 닭가슴살은 1.3%만 함유<BR>알고 먹으면 더 맛있는 닭고기<BR>▷ 닭고기의 주요 부위는 가슴살, 날개살, 다리살, 안심살, 모래집(근위)<BR>- 가슴살, 안심살은 매우 부드러워 소화가 빠르고 영양도 뛰어나 다이어트식<BR>외에 환자, 어린이에게 좋으나 지나치게 익히면 퍼석해지므로 주의<BR>- 날개살은 젤라틴과 콜라겐 성분이 많아 피부의 노화를 방지하고 윤택함을 제공<BR>- 다리살은 지방과 단백질이 조화되어 쫄깃하며, 성장기 어린이나 청소년에게<BR>좋은 식품으로 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 낮출 수 있음<BR>□ 계란은 우유, 김치와 함께 완전식품으로 인정받고 있는 고품질의<BR>단백질 공급원<BR>○ 다이어트, 몸짱 열풍 속에서 닭 가슴살과 함께 다이어트에 있어서<BR>달걀흰자는 없어서는 안 되는 음식으로 각광<BR>- 흰자에는 특히 눈과 뇌 구성물질 형성을 돕는 레시틴이 풍부<BR>* 비타민 C를 제외한 비타민 B, D, 엽산과 무기질인 아연과 철이 풍부<BR>RDA 22호<BR>7<BR>interr●bang<BR>닭과 달걀에 대한 오해와 진실<BR>□ 닭고기는 지방이 많고 칼로리가 높다?<BR>○ 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포하므로 이를<BR>제거하면 과다한 지방섭취를 피하는 것이 가능<BR>- 칼로리의 경우는 날개가 204kcal로 높지만, 가슴살(101), 다리살<BR>(104) 등은 삼겹살(210), 쇠고기 등심(224)에 비해 낮다고 판명<BR>* 대부분의 닭고기는 프라이드치킨의 형태로 튀김옷과 같이 먹기 때문에 칼로리가<BR>높은 편이며, 맥주, 콜라 등 곁들이는 음료의 칼로리도 매우 높은 수준<BR>□ 흔히 유정란은 무정란보다 영양가가 높은 것으로 알고 있는데<BR>영양학적으로 차이가 있을까?<BR>○ 없다. 다만, 유정란은 암컷과 수컷이 교미해서 낳은 것으로 병아리<BR>부화가 가능하나, 무정란은 수정되지 않은 알로 부화가 불가능<BR>* 계란을 깨뜨려 노른자위에 환모양의 흰 배자가 존재하면 유정란이고 없으면 무정란<BR>□ 계란의 콜레스테롤은 많이 먹으면 심혈관계 질환을 유발한다?<BR>○ 이러한 오해는 1913년 러시아의 니콜라이 아니쉬코프 등이 초식동물인<BR>토끼에게 계란을 먹인 잘못된 실험 때문<BR>- 초식동물인 토끼는 동물성 지방인 콜레스테롤을 이용하지 못함<BR>* ’05년 예일대 예방의학센터에서 6주간 실험을 실시해 1일 2개씩 계란을 더<BR>먹어도 혈중 콜레스테롤은 증가하지 않는다는 것을 증명<BR>맛있는 닭 고르기<BR>▷ 삼계탕용 고기는 삼계탕 전용품종(400～500g)이 적합<BR>- 살이 두툼해 푹신한 트낌을 주며 껍질이 크림색으로<BR>윤기가 있고 털구멍이 울퉁불퉁 튀어나온 것이 신선<BR>- 냉동육보다는 냉장육이 불포화지방산, 필수아미노산이<BR>손실되지 않아 맛이 있고 닭 특유의 비린내가 없음<BR>- 껍질에 주름이 잡혔거나 축 늘어진 것 살이 찌지 못한 것<BR>RDA 22호<BR>8<BR>interr●bang<BR>Ⅱ. 닭 산업에 날개를 달자<BR>세계의 닭 산업<BR>□ 전 세계적으로 백색육 소비 증가 추세에 따라 대표적 백색육인<BR>닭고기의 생산도 지속적으로 증가<BR>○ 세계 닭고기 생산량(‘10)은 약 7천4백만 톤이며 최대 닭고기<BR>생산국은 미국으로 전체의 약 22%를 차지<BR>○ 세계 계란 생산량(‘10)은 약 6천만 톤이며 최대 생산국은 중국<BR>으로 전체의 약 41%를 기록<BR>□ 닭고기는 전통적으로 돼지고기를 금하는 이슬람권에서 소비량이<BR>높으나 최근에는 개발도상국에서도 소비량이 증가<BR>○ 1인당 닭고기 소비량은 아랍 에미리트연합(UAE)이 66.2kg로 가장<BR>많고, 미국 46.2kg, 일본 15.0kg, 한국 9.6kg 순<BR>○ ‘07년 기준 1인당 계란 소비량은 8.7kg를 기록하였으며 지속적<BR>으로 증가하고 있는 추세<BR>- 1인당 최대 계란 소비국은 57.7kg로 브루나이 공화국이며 우리<BR>나라는 약 11.3kg를 기록<BR>□ 닭고기의 경우 교역량이 생산량의 10%를 초과하지만 계란은 운송이<BR>곤란한 이유로 교역량이 생산량의 2% 미만에 불과<BR>○ 세계 닭고기 수출량은 ‘10년 기준으로 870만 톤이고 수입량은<BR>760만 톤이며, 세계 교역량은 지속적으로 증가하는 추세<BR>○ 세계 닭고기 수출은 ‘10년 기준으로 브라질과 미국이 전체의<BR>72.5%를 차지하고 있으며 주요 수입국은 러시아, 일본, 홍콩 등<BR>RDA 22호<BR>9<BR>interr●bang<BR>우리나라 닭 산업<BR>□ 우리나라 닭고기 생산량도 닭가공식품의 다양화와 백색육 소비증가<BR>추세에 따라 지속적으로 증가하고 있는 추세<BR>○ 전체 생산량 42만 톤(‘10) 중 85%가 대형화된 닭고기 업체를 통해<BR>생산되어 유통<BR>* ’10년 기준 육계 사육농가는 1,763호이며 7천8백만 마리를 사육<BR>○ 전통적으로 통닭 및 생닭위주의 소비패턴에 기반한 1.5kg 정도의<BR>소형 닭 생산이 중심<BR>○ ‘09년 국내산은 409천 톤, 수입산은 71천 톤으로 자급률은 85%<BR>정도이며 1인당 소비량은 9.6kg으로 일본 등에 비해 낮은 수준<BR>□ 계란의 생산량도 제과·제빵 산업의 성장 등 가공식품 시장의 확대에<BR>따라 지속적으로 소비와 생산이 증가<BR>○ 6천2백만 마리가 사육되어 약 58만 톤(116억 개)의 계란이 생산<BR>되었으며 1인당 소비량은 약 11.9kg로 약224개(‘10)<BR>* ’10년 기준 산란계 사육농가는 1,535호<BR>○ 생산비 중 사료비(54%), 가축비(29%) 비중이 높고, 생산과잉에<BR>따른 산지가격 하락으로 농업 경영체의 경영이 악화<BR>○ 농가 수는 감소하고 대형화된 반면, 사육시설이 낙후되어 가금<BR>티푸스 등의 난계대(卵繼代) 질병 등의 발생으로 생산성이 저하<BR>계란의 국제 경쟁력 비교<BR>구 분 미국 일본 중국 한국<BR>1인당 소비량 255개 330개 - 224개<BR>계란가격(개당추정) 120원 160원 70원 140원<BR>생산비(10개당) 1,083원 - - 1,155원<BR>RDA 22호<BR>10<BR>interr●bang<BR>닭 산업에 날개 달기<BR>□ 국내 닭 산업의 비상을 위해서는 미래형 생산시스템, 선진 유통시스템,<BR>종자주권, 융·복합, 시장 창출, 세계화라는 날개가 필요<BR>○ LED 등 신소재 및 지열 등 신재생에너지를 활용하여 환경오염을<BR>줄이는 동시에 에너지효율도 높이는 미래형 생산인프라<BR>○ 제품의 다양화, 콜드체인 시스템 확대를 통한 신선도 유지, 이력<BR>추적제 등을 통한 식품안전성 강화 등의 선진 유통시스템<BR>○ 대부분 수입에 의존하고 있는 닭 종자의 국산화를 위한 토종닭 복원,<BR>다양한 유전자원 확보, 육종 연구의 강화 등을 통한 종자주권<BR>○ 생명공학, 정보통신 등 첨단 분야와의 융·복합을 통하여 고부가가치<BR>미래 성장 동력을 발굴<BR>○ 1차 산업으로 간주되던 기존 닭 산업을 애완용, 관광용, 교육용 등의<BR>영역으로 확장하여 새로운 시장을 창출<BR>○ 한식세계화와 연계하여 토종식재료로서의 우리 닭의 수출확대 및<BR>축산을 결합한 새로운 개념의 공적원조사업 추진<BR>닭 산업 비상을 위한 6대 과제<BR>RDA 22호<BR>11<BR>interr●bang<BR>첫째 날개 미래형 생산인프라<BR>□ 닭 산업의 환경부하를 낮추고 생산성과 품질, 에너지 효율 향상의<BR>효과가 있는 미래형 생산인프라 구축이 필요<BR>○ ‘11년 7월 시작되는 가축 사료에 항생제 첨가를 금지하는 조치에<BR>따라 사육 환경이 열악한 경우 생산성 저하 및 질병 감염이 우려<BR>* 창이 없는 사육시설(無窓鷄舍)의 확대 등 축사시설의 현대화·자동화를<BR>통하여 생산성 향상 및 방역 효율성을 향상시키는 노력이 필요<BR>○ 햇빛을 보완하는 인공점등에 쓰이는 백열전구는 수명이 짧고<BR>에너지 효율이 낮아 LED 등 새로운 광원에 대한 수요가 증가<BR>* 광 에너지 공급원을 적색 LED로 교체하면 광파장이 산란자극에 적합하여<BR>산란율은 7% 증가하고 에너지는 80% 절감이 가능<BR>○ 신재생에너지인 지열 이용 냉난방시스템은 암모니아, 이산화탄소<BR>등 유해가스의 농도를 낮추고 에너지효율을 증가시키는 효과<BR>적색 LED 전구 지열냉난방시스템 영국 동물복지 라벨<BR>□ 세계적으로 도시화, 기상이변, 밀집사육, 열악한 사육환경 등에 따른<BR>가축의 전염병 발생 증가로 동물복지에 대한 관심이 증대<BR>○ 동물복지형 축산은 동물에 적합한 사육환경을 조성하여 가축의<BR>스트레스를 줄이고 질병 감염을 낮추어 안전 축산물을 생산<BR>○ 유럽 소비자의 77%는 동물복지라벨(Welfare label)이 붙은 계란을<BR>구입하고 있으며 가격도 5∼20% 정도를 더 지불<BR>RDA 22호<BR>12<BR>interr●bang<BR>둘째 날개 선진 유통 시스템<BR>□ 소비자의 축산물 구매 기준이 가격 등 양적 요인에서 질적 요인으로<BR>변화하면서 유통 시스템에도 변화를 요구<BR>○ 건강에 관한 관심이 높아짐에 따라 닭고기, 계란도 품질, 기능성<BR>등을 강조한 유기농란, 특수란 등의 차별화 상품이 인기<BR>○ 사회, 경제적으로 맞벌이 부부가 늘어나면서 요리하기에 간편한<BR>가공식품 소비도 증가하는 추세<BR>- 닭 가슴살 캔, 즉석 삼계탕 및 닭갈비, 훈제치킨 등 가정식대체<BR>(Home Meal Replacement ; HMR) 가공제품의 출시가 증가<BR>○ 기존의 통닭, 생닭 중심 소비패턴에서 부분육 및 가공육의 소비<BR>증가로 시장구조가 재편<BR>- 다리, 날개, 가슴육 등 영양성분과 맛이 달라 용도에 따른 부분육<BR>수요가 증가하고 이로 인해 닭고기 수입도 증가<BR>□ 축산물의 식품 안전성 확보를 위한 생산, 유통, 가공, 소비의 전<BR>과정에 대한 품질관리의 필요성 증대<BR>○ 계란 및 닭고기 유통에 있어 포장유통 의무화 및 이력추적제<BR>도입을 통해 소비자 안심을 확보<BR>○ 생산 및 가공과정뿐 아니라 유통과정에서의 품질저하 및 변질을<BR>막기 위해 콜드체인 시스템 확대를 추진<BR>유기농 계란 닭가슴살 캔 콜드체인 시스템<BR>RDA 22호<BR>13<BR>interr●bang<BR>셋째 날개 종자 주권<BR>□ 우리나라 닭 종자의 경우 일부 토종닭 종자를 제외하고는 전량<BR>수입에 의존하고 있어 국산 종자의 개발이 시급한 실정<BR>○ 약 90% 정도를 차지하는 상업용 육계와 산란계 종자는 아비아젠<BR>(Aviagen) 등의 주요 글로벌 기업에서 100% 수입<BR>○ 토종닭 종자의 경우에도 출처가 불분명한 종자 사용으로 토종<BR>닭에 대한 소비자 신뢰도 하락이 우려<BR>- 프랑스 등 유럽에서 수입된 유색육계와 종자개발 과정이 명확하지<BR>않은 잡종닭 등이 토종닭으로 둔갑되어 유통된 사례가 발생<BR>□ 닭 종자 산업은 오랜 연구개발 투자와 육종기반을 요하기 때문에<BR>무엇보다 종자 육종 연구를 위한 노력이 진행 중<BR>○ 수입되는 상업용 종자의 국산화는 현실적으로 어려운 실정이므로<BR>우수한 토종닭 종자를 우선적으로 개발<BR>○ 재래종 품종복원, 토착화 원종을 이용한 5품종 12계통 순수 종자<BR>개발 및 이를 통한 다양한 명품 토종닭 산업화 체계를 구축<BR>- 토종닭 종자복원 과정, 깃털색 등의 고유특징을 상세히 기록하여<BR>세계식량농업기구에 등록, 종자 주권을 확보(‘04 농진청)<BR>* 농진청은 ’08년부터 고기용, 산란용, 취미·관상용 등 ‘우리맛닭’ 종자를 개발·보급<BR>글로벌 닭 종자 기업 ‘우리맛닭’ ‘우리맛닭’ 종계 보급 현황<BR>RDA 22호<BR>14<BR>interr●bang<BR>넷째 날개 융·복합 기술<BR>□ 생명과학 기술(BT)과의 융·복합을 통해 1차 생산업인 축산업이<BR>바이오의약품 생산을 위한 첨단산업으로 변신 중<BR>○ 닭은 다른 가축들에 비해 세대가 짧고, 단기간에 대량 번식이<BR>가능하여 바이오의약품 생산에 적합<BR>- 닭 한 마리는 연간 약 300개의 계란을 생산하고, 계란은 약 4g의<BR>고형 단백질을 함유하며 보관과 운반이 용이한 장점을 보유<BR>○ 복제양 ‘돌리’를 만든 영국의 로슬린연구소는 ‘08년 인터페론<BR>성분이 함유된 계란을 낳는 형질전환 닭을 개발<BR>- 추가로 관절염치료제를 생산할 수 있는 닭이 개발되었으며 현재<BR>계란 내 성분의 함량을 높이는 연구가 진행<BR>□ 닭의 유전자 지도가 발표된 후 유용 유전자 탐색 연구를 통하여<BR>질병에 걸려도 전염성이 없는 형질전환 닭 개발이 성공(‘04년)<BR>○ 영국 케임브리지大와 에든버러大는 ‘11년 조류인플루엔자(AI)에<BR>걸려도 바이러스를 전염시키지 않는 형질전환 닭을 개발<BR>- 가축 폐사로 인한 경제적 손실을 줄이고 새로운 변종 바이러스가<BR>발생하는 것을 예방할 수 있을 것으로 기대<BR>형질전환 형광닭 로슬린연구소와 인터페론 생산 닭<BR>RDA 22호<BR>15<BR>interr●bang<BR>다섯째 날개 새로운 시장 창출<BR>애완용 닭<BR>□ 인간의 오랜 가축이었던 닭은 이제 반려동물이자 애완용으로도<BR>그 가치가 부각되기 시작<BR>○ 왕관에 비유되는 벼슬과 다양한 색의 깃털, 달걀을 낳는 모습 등<BR>다채로운 모습과 재미 등 닭은 애완용으로서 높은 가치를 보유<BR>* 로마 호노리우스 황제는 애완용 닭을 너무도 아낀 나머지 ‘로마’라 이름 짓고,<BR>로마가 멸망했다는 보고를 받을 때도 닭 ‘로마’를 걱정했다는 이야기가 전래<BR>○ 닭을 3마리 키우는 경우 연간 730개의 달걀을 얻을 수 있는 등<BR>애완용 닭은 반려동물이면서 경제적 측면에서도 기여<BR>□ 반려동물로서 닭의 인기가 높아지면서 관상용 품종 개발과 애완용<BR>닭과 관련한 산업이 성장 중<BR>○ 아름다운 자태의 관상용 닭 품종 개발에 대한 관심이 높아지고,<BR>애완용 닭을 부화시켜 분양하는 사업이 등장<BR>* 로즈컴, 수마트라 등 애완용으로 인기가 높은 소위 ‘예쁜 닭’들은 인터넷에서<BR>한 쌍에 500만 원가량에 판매되고, 종란은 개 당 10만 원 정도에 거래<BR>○ 정원이나 거실에 놓을 수 있는 닭 우리부터, 닭 트랙터, 달걀<BR>인큐베이터, 닭 전용 장난감 등 애완용 닭 용품 시장이 확대<BR>- 영국에는 ‘치킨호텔(Chicken Hotel)’이라는 닭 전용 호텔도 등장<BR>잘 꾸며진 애완용 닭 애완용 닭 우리 치킨 호텔의 서비스(영국)<BR>RDA 22호<BR>16<BR>interr●bang<BR>체험하며 배우는 닭<BR>□ 알에서 태어나 병아리를 거쳐 닭으로 성장하고, 매일 계란을 생산<BR>하는 닭의 특징은 아이들의 교육 및 체험용으로 적합<BR>○ 달걀 부화 체험부터 병아리를 키워서 닭으로 변화하는 과정을<BR>관찰하는 등 닭은 살아있는 생태학습 교재의 역할을 수행<BR>- 최근에는 가정용 달걀 부화기도 등장하고, 닭 농장에서는 달걀<BR>부화를 관찰할 수 있는 프로그램을 운영<BR>○ 닭이 낳은 달걀 찾기와 닭 모이 주기, 병아리 키우기 등의 체험을<BR>제공하는 닭 농장이나 마을이 인기<BR>- 양산의 해뜨는 닭마실 농장, 황금닭 키우기를 체험할 수 있는<BR>강진의 황금닭 마을 등<BR>* 해뜨는 닭마실 체험 농장에서는 닭과 더불어 다양한 체험 프로그램을 함께<BR>제공하여 ’10년에만 약 8,600명의 유치원생들이 방문<BR>가정용 달걀 부화기 닭 체험 교육(미국) 닭 박물관(프랑스)<BR>□ 닭의 친근한 이미지와 의미 등을 토대로 닭 박물관, 토종닭 테마<BR>여행 등이 등장하며 닭의 문화․관광적 의미가 재조명<BR>○ 일찍이 프랑스에서는 닭 박물관(Musse de Coq)이 운영 중이며<BR>우리나라에서도 ‘06년 닭 문화관(서울)이 탄생<BR>○ 강원도 봉평에서는 ‘전국 토종닭싸움 민속축제’를 개최하는 등<BR>닭의 문화적 의미를 통한 관광 상품이 등장<BR>RDA 22호<BR>17<BR>interr●bang<BR>여섯째 날개 세계화<BR>□ 한식세계화의 전략이 메뉴위주에서 식문화를 포함한 패키지 방식<BR>으로 전환됨에 따라 토종 식재료의 중요성이 부각<BR>○ 불고기, 비빔밥, 김치에 이어 삼계탕에 대한 외국인의 인지도 및<BR>선호도가 증가<BR>- 삼계탕은 백색육으로서 영양학적 가치가 높고 함께 넣는 한약재로<BR>인하여 건강음식으로의 이미지가 부각<BR>○ 닭은 삼계탕의 맛을 좌우하는 주재료이므로, 진정한 삼계탕은<BR>한국산 닭을 재료로 해야 한다는 차별화 전략이 가능<BR>- 삼계탕에 이어 양념통닭 등의 우리나라 닭요리들이 세계인의 사랑<BR>을 받으면서 식재료로서의 닭수출 가능성이 증대<BR>□ 현재의 공적개발원조(ODA)사업에 축산분야를 결합하여 저개발국의<BR>자립형 농업생산기반 구축을 지원<BR>○ 소규모 영농에 적합한 양계기술을 영농기술과 패키지로 지원하여<BR>수원국(受援國) 맞춤형 사업으로 추진<BR>* 계분을 비료로 사용하여 작물의 수량을 증가시키고 작물의 부산물은 닭의<BR>사료로 활용하는 저개발국 맞춤형 순환 자립영농 시스템<BR>○ 양계기술 지원과 병행하여 한국의 시설 및 장비도 공급하여 향후<BR>축산기자재 산업의 시장 확대도 도모<BR>삼계탕을 즐기는 외국인 필리핀 BBQ 매장 케냐 양계장<BR>RDA 22호<BR>18<BR>interr●bang<BR>Ⅲ. 시사점<BR>종자주권 확보를 위한 전략적 사고 도입<BR>□ 현재 1% 수준인 토종종자 보급률을 높여 종자주권을 확보하기<BR>위해서는 체계적인 전략과 목표가 분명한 액션플랜 마련이 필수<BR>○ 새로운 종자의 개발에는 오랜 기간과 막대한 연구비가 필요하기<BR>때문에 시장진입을 위한 단계별 전략과 전술 개발이 시급<BR>- 우선적으로 토종닭을 복원하여 종자생산체계를 갖추어 국산종자<BR>보급률 향상과 국내 닭산업의 다양화를 동시에 추진<BR>- 수입에 의존하고 있는 상업용 종자의 국산화는 육종인력의 양성,<BR>유용 유전자원의 확보 등 인프라구축에 우선 투자<BR>* 글로벌회사와의 교섭력과 가격협상이 가능한 최소 수준인 10% 수준까지 국산종자<BR>보급률을 올리기 위한 국가차원의 집중적인 투자가 필요<BR>시장 변화에 대한 대응력 강화<BR>□ 소비자의 소비패턴의 변화와 산업의 환경변화에 대한 신속한 대응으로<BR>닭 산업의 경쟁력 제고 노력이 필요<BR>○ 통닭 위주에서 부분육 위주의 소비패턴으로 변화하고 있는 추세에<BR>따라 요리 등 용도에 따른 다양한 부분육 상품을 개발<BR>- 현대인의 편리성 추구 라이프스타일에 따라 가정식 대체(HMR)<BR>시장의 확대에 대응하는 간편조리 제품의 다양화가 필요<BR>○ 오염원 배출을 줄이는 환경 친화적 방식, 악취를 없애는 사회 친화적<BR>시설과 기술 도입을 통한 닭산업의 이미지 개선도 필요<BR>○ 건강에 대한 관심고조로 동물복지형 축산물의 인기가 높아지고<BR>있으므로 관련 규정, 품질기준 등의 업그레이드가 시급<BR>RDA 22호<BR>19<BR>interr●bang<BR>영역확대를 통한 새로운 시장 창출<BR>□ 1차 생산업으로 간주되던 닭산업의 외연을 확장하여 애완용, 교육용<BR>등 새로운 시장을 창출<BR>○ 전 세계적으로 높아지고 있는 관상용, 애완용 닭의 인기를 활용한<BR>다양한 시장을 창출하는 노력이 필요<BR>- 우리 토종닭의 경우 아름다운 색과 자태를 지니고 있으므로 세계<BR>애완용 시장을 겨냥한 수출상품으로의 개발을 고려<BR>○ 토종닭에 지역별 테마를 결합하여 단순한 먹을거리에서 볼거리,<BR>즐길 거리를 더한 복합 콘텐츠로 개발<BR>○ 토종닭 농가를 단순 생산자에서 지역의 어메니티 자원과 결합한<BR>로컬푸드 거점으로 육성<BR>□ 생명과학(BT) 기술을 활용한 바이오의약품 생산 분야는 향후 급속한<BR>성장이 예상되는 첨단분야로 시장선점이 시급<BR>○ 선진국을 중심으로 동물 생명공학기술을 활용하여 신약물질,<BR>유용단백질 등을 대량생산하여 산업화 하는 기술 개발이 치열<BR>○ 축산과 의약학의 융복합으로 원천기술을 개발하고 기업과의<BR>연계를 통한 새로운 시장창출을 위한 산업화도 동시에 추진<BR>우리 닭의 세계화<BR>□ 한식세계화 및 공적개발원조(ODA) 사업에 우리 닭산업의 기여도를<BR>높여 국격을 제고하고 우리나라 양계기술의 우수성도 홍보<BR>○ 기존의 한식세계화 사업을 메뉴위주에서 토종 식재료까지 확장하여<BR>음식과 식재료를 동시에 수출할 수 있는 선순환 구조 구축<BR>○ 시설이나 작물 위주로 진행되던 기존의 원조사업에 양계 등 축산<BR>기술을 결합한 자립형 농업생산 시스템을 제공<BR>RDA 22호<BR>20<BR>interr●bang<BR>통계로 보는 농업<BR>우리나라 닭 산업<BR>□ 생산액<BR>(단위 : 억원)<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계 8,535 13,355 14,720 21,985 33,819<BR>계 란 4,076 5,628 6,512 10,853 13,590<BR>닭고기 4,459 7,727 8,208 11,132 20,229<BR>□ 사육농가 및 사육수수<BR>(단위 : 호, 천수, 수/호)<BR>1990 1995 2000 2005 2009 2010<BR>산란계<BR>농 가 수 3,932 2,859 2,601 2,310 1,687 1,535<BR>사육수수 42,430 46,334 51,076 53,392 62,967 61,691<BR>호당규모 10,791 16,206 19,637 23,113 37,325 40,190<BR>육 계<BR>농 가 수 3,547 2,544 2,013 1,575 1,562 1,763<BR>사육수수 26,935 33,075 45,000 50,422 67,194 77,871<BR>호당규모 7,594 13,001 22,355 32,014 43,018 44,169<BR>* 연말기준 3,000수 이상 사육농가를 대상으로 조사<BR>□ 소비량<BR>(단위 : 년/인)<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계 란(개) 167 184 184 220 238<BR>닭고기(kg) 4.0 5.9 6.9 7.5 9.6<BR>□ 산지가격<BR>1990 1995 2000 2005 2009<BR>계란(원/10개) 576 681 698 1,054 1,173<BR>닭고기(원/kg) 1,018 1,241 1,187 1,440 1,936<BR>* 농진청 기술경영과 이인규 제공</P>
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<DIV class="sns_comm sns_comm_s">난 사십 년 동안 오직 가금 닭만 가지고 찌름 해왔다. 그중 많은 닭을 사육해 봤지만. 토종이 그중 육질이 좋아 사육한 지 오래됐다. 이 지면을 통해 우리회원 들에게 보여주고 시간 나는 대로 설명하고자 한다. 질병 AI 까지도.. 태백짱구</DIV></DIV><!-- --><!-- end clix_content -->
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첫댓글 우~~~와!!
닭 백과사전....닭의 기원부터...
산지 가격까징.....
모셔다가 필요할때 짬짬이 읽어야 하겠습니다.
지금 읽으놓으면 돌아서면 다 까먹어뿌래요.
ㅎㅎㅎ
닭들도 정원이 있어야 정서적으로 커는가 봅니다.짱구님
좋은 정보에 아름다운 모습들 잘 봤습니다.
닭에대한 지식이 넘 풍부하구만 좋은 글 보았습니다 저 글 자료 오래 두어야 할것 같은데
좋은 정보 두고 두고 봐야겠어요
자우롭게 노니는 닭들을 보니 마음이 좋습니다
감사합니다
닭에 관해서 완전박사시군요. 아름다운 닭장과 닭 사진 감사합니다.