오늘은 우리내 음식의 기본베이스이고 건강에 엄청 좋은 된장과 간장 만드는법을 캡쳐했다긔!
특별히 말머리도 공부라긔 ㅋㅋㅋㅋ
안냐세여^^? 수홍이에여
4인 가족이 1년치 먹는 된장의 양이 4kg 정도니까 참고하세요
믹서기 사용하면 안된다긔 절대!!
요즘 시골에선 할머니들이 힘드시기도 하고 그래서 깨끗한자루에 푹 삶은 콩을 넣고
깨끗한 버선발로 밟으신다고 하더라긔 이렇게 하셔도 되요 ㅎㅎ
메주를 만들때 신기한게 매년 똑같은양을 넣어서 만드는데 맛이 매년 다르다고 하긔
왜그럴까요?
선생님 할머니께서 말씀하신게 있대요 장은 사람이 담그지만 익히는건 하늘이다
그 해의 햇볕의 양 바람의 세기 미생물의 활동 이런것에 의해서 결정되는것이기 때문에
음식은 마치 사람이 하는것처럼 보이지만 사실은 그게 아니죠
라고 말씀하셨긔 헥헥 명언이라긔 작물이 잘되야 우리가 맛있는것을 먹는다긔ㅠ
만드는시기는 11월 말쯤해서 12월 초에 메주를 띄워서 정월까지 가려면 두달정도 걸림.
정월 보름 전후로 장을 담금.
두달동안 말린 메주라긔
메주만들기가 쉽지않아서 메주를 사서 된장을 담그시는 분들이 많죠
하얀곰팡이는 우리몸에 좋은 효소를 만들어준대요
꼭 국산 천일염을 쓰셔야 맛있는 된장 간장이 나온다긔 중국산 소금은 끝맛이 써요.
염도재는 방법
붉은색의 고추나 대추를 넣는 이유는 잡귀를 쫓는다 해서 넣은것도 있다고 하긔.
된장숙성용 뚜껑있더라긔 그런거 사셔서 쓰셔도 될듯함 ㅋㅋ
소금물에 숙성된 불린메주를 꺼내서 치대줄거라긔
되직함의 농도를 담궈뒀던 소금물을 부어 조절해주세요!
웃소금을 뿌리는 이유는 곰팡이가피거나 다른 벌레들이생기는걸 방지해준다고 하긔
이렇게 숙성된 된장은 2달후에 먹을순 있지만 가장맛있게 먹으려면 1년 지나서 드시는게 가장좋다고 하긔
3년지나면 된장이 아니라 약장이라고 하시네요 (약이되는 된장)
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아까워서 죽을라함 할머니가 먹던간장 타령하고있음 ㅋㅋ
오늘은 특별히 1분레시피 캡쳐했긔 요약본이긔!
간장 드링킹하겠다며 들음.
음식을 아무리 좋아하지만 그냥 개드립이었다고 솔직히 고백함
멍뭉이돋긔 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 ㅋㅋ
5년된 간장은 안짜다고 놀랜표정 ㅋㅋ
오징어덮밥과 미역냉국 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/353467
바베큐베이비폭립과 단호박샐러드 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/354122
닭백숙과 콩나물 냉잡채 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/354426
돼지고기 김치밥과 시금치조개 된장국 + 두부스낵 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/354511
라이스버거와 딸기스무디 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/354702
두부장볶음과 상추쑥갓 겉절이 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/354853
매운돼지갈비조림 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/355139
회덮밥과 매콤 물 회 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/355312
김치해물떡볶이 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/355615
깻잎김치와 장조림 + 감자옹심이와 감자채 전http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/355751
충무김밥과 오징어 무 국 + 딸기찹쌀떡 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/356070
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튀김우동 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/356482
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닭고기숙주나물볶음밥과 상추영양부추겉절이 http://cafe.daum.net/SoulDresser/4Zux/357197
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