[도형환의 日食 탐구생활 .9] 보약같은 카레

[송암도형환]

[도형환의 日食 탐구생활 .9] 보약같은 카레

자위대 매주 금요일 먹어…우동·돈가스·고로케 등 요리법 다양
강황 성분이 해독·항암 효과…다이어트·혈관계 질환에도 도움

카레는 알다시피 인도에서 유래된 음식입니다.

국토 대부분이 열대기후 지방인 인도는 음식이 부패하기 쉬워 여러 종류의 향신료를 쓰는데 그 중 하나가 카레입니다. 17세기 영국은 인도의 무역을 독점하고 식민지화하기 위해 동인도 회사를 설립하였습니다. 인도를 통치하던 영국인들이 인도의 향신료들을 접하게 되고, 그중 카레를 자신들의 입맛에 맞게 만들어 먹다가, 분말카레를 제조하면서부터 전 유럽으로 퍼지게 되어 서구식 카레가 탄생하게 되었습니다.

그러던 중 1920년대 말부터 유럽식 카레가 일본으로 전래되면서 일본해군에서 카레와 밥을 섞어 먹은 게 오늘날 카레라이스의 시초라 할 수 있습니다. 그러던 중 세계2차대전의 발발로 카레는 전세계로 퍼져 세계인들의 입맛을 사로 잡고 있습니다. 현재에도 일본 해상자위대는 매주 금요일마다 카레를 먹는다고 합니다.

인도의 카레는 20여가지의 향신료를 섞어 맛이나 매운 정도가 다양합니다. 반면 일본의 카레는 카레가루, 즉 강황과 고추, 생강 등의 향신료와 밀가루, 유지, 조미료 등으로 고체형태로 가공한 것이 많고, 가루카레보다 잘 녹아 요리에 쓰기 편한 게 특징입니다. 일본은 카레를 워낙 즐겨서 카레를 이용한 요리가 발달되어 있는데, 사누키우동에 카레를 올려 먹는 카레우동, 해물을 센 불에 볶아 카레와 함께 밥위에 올려 먹는 가이센 카레, 돈가스를 튀겨 카레와 함께 밥위에 올려 먹는 가츠카레, 왕새우를 튀겨 카레와 함께 밥위에 올려 먹는 에비가츠카레, 고로케를 튀겨 카레와 함께 밥위에 올려 먹는 고로케카레, 쇠고기를 채소와 함께 볶아 카레와 함께 밥위에 올려 먹는 규카레 등 다양한 요리가 됩니다.

또한 제품에 따라 15~30%까지 들어 있는 강황이 인체에 아주 좋은 작용을 합니다. 강황은 몸을 따뜻하게 하고, 해독작용과 항암효과가 있으며, 커큐민 성분은 지방의 축적을 억제하여 다이어트에 도움을 줍니다. 또 담즙분비를 촉진시켜 담즙생성의 재료가 되는 콜레스테롤을 소비하여 혈관계 질환에도 도움을 준답니다. 음식이 아니라 보약같은 카레, 오늘 점심에 카레요리 한번 드시고 힘을 내세요!

<일본음식 전문 ‘가츠라’ 대구·경북지사장>

[원성 고동원]

송암 덕분에 좋은 정보 항상 잘 보고 있슴다. 몸이 막 좋아지는 느낌이랄까...

[송암도형환]

ㅋㅋㅋ 카레 많이 드세요~~