알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년 광주
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이상민이 천상현 셰프를 도발했다.
8월 2일 방송되는 MBN ‘알토란’에서는 43년 역사를 자랑하는 오리탕 대박집 비결이 소개된다.
청와대 조리장 출신인 천상현 셰프가 ‘알토란’ 특급 셰프로 출격,
직접 개발한 갈치탕 레시피로 대박집에 도전장을 내민다.
천상현 셰프는 2주간 집중 연구 기간을 거쳐 개발했다는 갈치탕을 선보였다.
이에 이상민은 “오늘 대단한 분들이 나오는데 괜찮으시냐.
2주로 43년 대박집을 이길 수 있겠느냐”며 천 셰프를 도발했다.
하지만 천 셰프는 “대박집의 메뉴는 대중적으로 인기가 많은 음식이기 때문에
나는 색다른 메뉴로 승부를 보겠다”고 응수, 자신감을 내비쳤다.
이상민은 천 셰프가 요리를 하는 도중에도 저격을 이어갔다.
갈치탕 육수에 들어가는 생수 1.3L를 1,300L라고 말한 그의 말실수를 콕 집어낸 것.
이상민은 “와, 1,300L면 어마어마한 양이 필요하네요”라며 천 셰프를 놀렸다.
또한 천 셰프가 비밀 재료로 건표고가루를 야심차게 소개하자,
이상민은 “뜸 들이시길래 엄청 구하기 힘든 거 가지고 온 줄 알았다.
건표고가루는 생각보다 구하기 쉽다”며 짓궂게 장난을 쳤다.
하지만 완성된 갈치탕을 맛본 이상민은 “시원 칼칼하고, 비린 맛 없이 깔끔하다.
그동안 먹어온 갈치조림보다 훨씬 맛있다”며 극찬을 아끼지 않았다는 후문이다.
한편 이날 방송에는 이상민이 “평소 방송에서나 지인들에게
1순위로 추천하는 맛집”이라고 소개한 광주 대표 오리탕 대박집이 등장한다.
천 셰프는 “실제로 김대중 대통령 시절에 광주 지역구 의원들이 이 오리탕을 포장해서
청와대로 보낸 적이 있다”고 전해 스튜디오를 놀라게 했다.
알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이
청와대 포장해간 43년 광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피
*기본 재료: 손질된 오리, 재래식 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
고운 고춧가루 1큰술, 통 들깨 1kg, 미나리(*양은 취향껏), 생수
알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이
청와대 포장해간 43년 광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 들깨 오리탕 레시피 만드는 법
레시피 만드는 법
1. 믹서에 물을 조금씩 넣어주며 들깨를 곱게 갈아주고, 고운 체에 걸러 들깨 육수를 만든다.
2. 뚝배기에 손질된 오리를 담고, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술 넣은 뒤
물에 희석한 들깨 육수(1육수:9물)를 붓고 1차로 40분간 끓인 뒤, 40분 정도 식힌다.
(센불 5분 → 중약불 30분 → 센불 5분 순으로 끓일 것)
3. 2번에 뜬 기름을 따라내고,
1번의 진한 들깨 육수를 부어서 한 번 더 끓여준다. 끓으면서 뜨는 기름은 다 걷어낸다.
4. 마지막으로 미나리를 얹으며 마무리한다.
[출처] 알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년
광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피 영미 오리탕 식당 위치 이름 가격|작성자 이슈타임
알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년 광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 초장 레시피
*기본 재료: 홍매실청 10mL, 고추장 170g, 사과식초 7.5mL, 설탕 75g,
물엿 80g, 사이다 18mL, 다진 마늘 1작은술, 생수 30mL, 볶은 들깨
1. 끓인 정수기 물에 고추장, 다진 마늘, 매실청, 사이다, 식초 넣고 섞어서 초장을 만든다.
2. 볶은 들깨를 믹서에 간 뒤, 1번의 초장에 1:1 비율로 넣어 섞어 먹는다
영미오리탕(알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간
43년 광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피 영미 오리탕 )
영미오리탕
광주광역시 북구 경양로 126
전라도 광주를 대표하는 음식으로 꼽히는 것 중에 하나가 오리탕이다.
끓이면 끓일수록 맛이 집어지는 영미오리탕의 국물은 전국 각지에 널리 알리고 싶을 정도다.
반찬은 단출하지만 멋 부리지 않은 투박한 맛이 특징이다.
광주에서는 오리고기를 초고추장을 찍어 먹는 편인데 이곳에서는
오리고기와 미나리를 함께 싸서 들깨가루에 찍어 먹어야 더 맛있다.
국물과 밥을 적당히 말아 먹어주면 몸보신을 한 기분이 든다.
주소 광주시 북구 경양로 126
영업시간 매일 09:00~01:00, 브레이크 타임 15:30~16:30, 매월 첫째주 월요일 휴무
알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년
광주 5미 전통 영미 오리탕 김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피 영미 오리탕 전화번호
062-527-0248
알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년 광주 5미 전통 영미 오리탕
김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피 영미 오리탕 TV출연
맛있는녀석들 222회, 19.05.24.2019년 5월 24일 오리탕
백종원의3대천왕 49회, 16.08.06.2016년 8월 6일 오리탕
생방송오늘저녁 170회, 15.07.21.2015년 7월 21일 오리탕/오리주물럭
VJ특공대 668회, 13.06.07.2013년 6월 7일 들깨오리탕
공감특별한세상 384회, 13.01.19.2013년 1월 19일 오리탕
생방송투데이 837회, 12.11.07.2012년 11월 7일 오리탕
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김증지 사장님 들깨 오리탕 초장 레시피 영미 오리탕 메뉴 가격
오리탕 한마리
55,000원
오리탕 반마리
35,000원
생로스
56,000원
생주물럭
56,000원
[출처] 알토란 397회 우리동네 대박집 특집 김대중 대통령이 청와대 포장해간 43년 광주 5미 전통 |작성자 이슈타임