동파육 씨리즈

[호두(정읍)]

중국 상하이 대표 찜요리 동파육이 궁금해 만들어 보기로 했어요.

만만치 않은 재료를 보면서 재료부터 구입을 해서

이리저리 만들어 먹기를 여러차례...

음~~~ 집에서 만들어 먹을 수 있군요.*^^*

소동파의 이름으로 명명한 중국의 명요리가 동파육(東波肉)이래요.

소동파의 이름은 소식이며

중국 북송시기의 저명한 문학가이며 화가예요.

재료: 돼지고기 600g, 파2대(1대는 파절이용), 양파1/2, 마늘5쪽, 생강, 월계수잎5장,팔각향3개,된장,커피,후추

소스: 청주3T,간장5T,물1/2컵,매실청2T,후추,참기름 쫌ㅋㅋ

돼지고기는 삼겹살이나 오겹살로 이용해

파,양파,마늘,월계수잎,팔각향,된장, 커피,후추 끓인물에 넣어

40분 정도 푹~ 익혀주세요.

울집 제일 큰솥을 이용해 잘~삶아봅니다.

잘 삶은 고기를 적당하게 썰어 주시고

조림장을 이용해 다시 한번 색이 나도록 익혀주세요.~~~

두번 익힌 고기를 팬에 다시 한번 익혀주면

고기는 완성이네요.

중국요리에 뻔질나게 등장하는 청경채를 뒷마당에 가서

뽑아와 살짝 데쳐 준비하고

파1뿌리 참기름,깨로 살짝 버무려 올려주면

동파육 완성~~~이네요.ㅎㅎㅎ

동파육

청경채를 살짝 볶아 아래에 깔아준 동파육

소스에 고추장,케챂 넣어 매콤한 동파육

청경채 겉절이와 수육(조림 과정 생략)

참고:청경채 겉절이: 과일엑기스,참기름,고춧가루,깨,마늘 살짝 묻혀 먹으면 상큼한 맛에 충분히 반함.^^

오리훈제로 만든 오동파???  ㅎㅎㅎ

요즘 나는 나를 말릴 수가 없네요..

글로벌틱 음식을 만드는

근거없는 자신감은 갱년기증상인가요? ㅉㅉㅉ 

요꼬하마 차이나타운을 마당으로 끌어올듯한 ㅋㅋㅋ

갱년기포스로 겁없이 만들어본 동파육!!!

재료 정리한번 해보면...

복잡한것 싫으시다고요?

수육 삶을 때 처럼 삶으시고(팔각회향을 넣어야 향이좋아져요.^^)

소스에 살짝 조리시고 남은 소스 버리시고(기름이 많이 나와요.)

마늘 져며서 넣으시고 살짝 익혀드셔도 맛있어요.

동파 페밀리

동파육 만들겠다고 야심차게 구입한 팔각회향...

울남편은 동파육 장사할꺼냐고 놀리네요.ㅎㅎㅎ

<팔각향/팔각회향/대회향/오향/스타아나스> 동파육에 주 원료에 대해 알고 먹고 싶으시면...
http://blog.naver.com/herblovenet/150169767637 

 

1. 팔각향이란?

팔각(八角)은 중국 원산의 붓순나무과에에 속하는 상록 식물입니다. 꽃은 적갈색이며, 열매는 향신료로 사용합니다. 중국 남부 광시장족자치구와 베트남 북부의 국경 지역에서 자생하며, 중국 남부나 남부 인도, 인도차이나에서 넓게 재배되고 있습니다.  현재는 전세계의 생산량 80%가 중국에서 재배되고 있을 정도로 많이 이용한다고 합니다.  열매를 말린 것을 팔각 또는 팔각회향(八角茴香), 대회향(大茴香),오향, 스타아니스, 등으로 부르며 향신료로 씁니다. 아나스나 회향을 닮은 좋은 향이 납니다. 주로 중화요리에 사용되며, 다른 향신료와 섞어 오향분으로 사용됩니다. 오리나 돼지고기를 이용한 요리 중 찜이나 조림처럼 오래 조리하는 요리에 첨가하면 주재료의 나쁜 냄새도 제거해 주면서 독특한 향으로 요리 맛을  살리는 역할을 하는데 유럽에는 16세기말 이탈리아의 선원에 의해 전해져 주로 당시의 최고급 향신료였던 아나시의  대용으로 많이 사용하였따고 합니다.

 팔각의 이름은 단단한 껍질로 싸인 꼬투리 여덟개가  마치 별처럼 붙어있는 모양에서 유래되었다고 합니다.

2. 팔각향효능 ?

팔각향은 훈증소독작용이나 구충작용이 있는 물질로써 유명합니다. 팔각향은 요즘에는 주로  음식물에 향을 돋구는 향신료로 사용합니다.  중국에서는 3000년 전부터 향신료의 주러 원료로 사용했습니다. 오리, 닭, 돼지고기 등을 조리할 때 잡냄새를 없애주기 육류요리시에도 너무나 유용하며, 팔각향은 살균효과와 동시에 벌레를 쫓아줍니다.   팔각향은 속을 따뜻하게 해 주고 기의 순환을 도와주는 작용을 하고 기가 위로 역상하는 증상을 다스립니다. 그러므로 폐나 호흡기의 순환과 발산에 도움이 될 수 있습니다. 타미플루의 주 원료가 되는 팔각향이라는 약초에 대해서도 관심들이 쏟아지고 있습니다. 중국에서는 조류독감 등 각종 바이러스성 질환이 유행할 때 이 팔각회향을 예방적으로 음용을 권장하기도 합니다. 이외에도 아름다운 모양을 살려서 포푸리나 장식품으로 이용하고 있습니다.  이뇨작용과 식용증신 작용과 북부 팽만감이나 구역질 완화하는 작용이 있습니다. 또한 요통, 변비 방광엽의 치료에 쓰는 약초이면 급성 류머티스의 통증을 완화할 또 기침약을 맛을 낼 때에 쓰기도 합니다.

3. 팔각향차 만들기

 

 팔각향을 차로 끓여 드시는 방법

1.잘씻은 팔각향 5g-7g(약8-10조각)정도 물 2리터를 차관에 넣고 끓입니다.

2. 끓이면 약한불에 20-30분정도 은근히 끓이고 냉장보관합니다.

3. 팔각향 달인물을 하루에 2-3번 먹습니다 .

팔각향의 음식 사용하는 법

돼지고기, 생선, 닭요리 하 실때 한두개 넣어서 끓이면 좋습니다 .

팔각향의 이용해서 방향제 만들기

부직포 주머니에 팔각향, 계피. 솔잎, 천궁들을 같이 넣어서 자동차, 방 ,사무실에 넣으면 훌륭한 한방 방챵게가 됩니다.

4. 팔각향 주의점  

열이 있거나 구토할때 삼가합니다.

 동파육 드시면서 들으시면 요코하마의 차이나타운이 부럽지 않아요.~~~

 http://blog.daum.net/dongrae369/2443  첨밀밀 노래한곡~

[나리3(의정부)]

와우!!!비도 오는데 넘 먹고 싶어요...
자세한 설명과 사진있어서 해보고 싶어져요..

[호두(정읍)]

해보시면 복잡하지는 않아요.

[가야(서울)]

이런날 딱이지 싶네요! 막걸리 한 잔 쭉~~~동파육 한 점! 음하하~~세상 암것두 부럽지 않을것 같아요!ㅎ^^

[호두(정읍)]

카~~~ ^^

[허난설(대전)]

동파육~~~~!! 먹고 싶네요. 전 중국에서도 별로~였거든요.
호두님이 만드신 동파육은 뒷맛이 깔끔할것 같아요.
마카롱에 동파육에~~행복한 가을 향연의 넉넉함을 느낍니다.
행복 바이러스에 푹 빠져있는 호두님이 참 보기좋아요.^^*

[호두(정읍)]

예~~ 뒷맛이 깔끔해요.^^

[이브친구(인천)]

한입 먹고 싶어 지네요..^*^

[호두(정읍)]

^^*

[산람(캐나다)]

뒷뜰에 복초이도 직접 길러서 드시고... 동파육 정말 맛있게 요리 하셨네요.

[호두(정읍)]

길러먹는 재미도 있어요.~~

[산람(캐나다)]

맞습니다. 길러먹는 재미도 있다는 것을요.
모두 잔디밭이여서 채소를 기를 수 있는 장소는 작지만 그래도 들깨랑 고추, 케일 등을 키운답니다.
여름 한철 바베큐때 좋은 먹거리로 제공을 해주지요.
복초이도 씨앗이 있나봐요?

[호두(정읍)]

복초이랑 비슷하게 생긴 청경채씨는 팔아요.
잎이 약간 다른 복초이는 한국에서 본적이 없네요.

[날개(안양)]

호두님 가히 동파육에 대가라 할 만하네요 ㅎㅎ 중국에서 먹는 동파육은 우째 ㅋㅋ

[호두(정읍)]

식구들 입에 맞추기위해 이래저래
만들어 보았어요.

[깡통혜영(울산)]

팔각 조금씩도 팔던데요~~ 와우 일년내내 해드셔도 될거같아요 ㅋ

[호두(정읍)]

무료배송 시킬라고요ㅋ

[명아주(서울)]

요리를 잘하던 소동파가 귀향을 가서 해먹은 음식이 동파육이라고 들었어요~ 호두님의 솜씨가 참 좋아보입니다..화덕도 멋지구요..부럽부럽^^

[호두(정읍)]

서울만 가면 편리함이 부럽 부럽^^

[다둥맘(캐나다 세인트존)]

와... 진짜 침 넘어가요.. 화덕도 진짜 멋지고 화면도 멋지고.. 최고 짱.

[호두(정읍)]

진짠줄 알아요~~~칭찬 고마워요.^^

[yueliang(전주)]

무엇이든 열심히 한다는것은
정열이 있다는 건데
부럽습니다.

[호두(정읍)]

제가하면 안될것 같아 먹을만하게 만들어지면 기분이 좋터라고요.ㅎ

[노을빛(부산)]

동파육도 물론 맛있겠지만
호두님댁 황토로 만든 가열대~ 넘 멋지네요~~~^^
유럽 그리스의 어느 마을 집 같습니다^^

[호두(정읍)]

와 이랍니꺼~~~(고향 부산인데예.)
시골중의 으뜸! 시굴이라하데예.

[그린가든(일산)]

언제나 부러운 황토 부뚜막~ 무쇠솥 떡 허니 올라 앉은게... 부럽당~!
요즘 언니 돼지 한마리 잡을 태세여~ㅎㅎㅎㅎ

[호두(정읍)]

잡을 수도 있제...ㅋㅋ
5평짜리 냉동고도 있어 걱정없어요.^^

[Lemon(대전)]

부뚜막이 나 태여나기전 모습같아요 ㅎㅎ 정겨워라.

[호두(정읍)]

보고 있으면 괜히 기분이 좋아집니다.ㅎ

[하얀파도(인천)]

대단하십니다~~ 넘 맛있어 보여요~~^^
자세한 설명도 감사합니다~~♡