"삼계탕은 이제 그만.." 여름철 특별한 원기회복 음식 레시피!

[셀리]

여름 보양식 솥밥으로는 전복영양솥밥을 추천드려요. 전복과 간단한 야채만 있어도 집에서 뚝딱 만들 수 있고, 정말 맛있어서 손님 대접하기도 참 좋은 음식이랍니다. 물론 전복이 들어가 있어서 원기회복 음식으로도 아주 좋죠.

1. 싱싱한 활전복을 솔을 사용해 구석구석 깨끗하게 문질러 닦아주세요.

2. 수저를 사용해 살을 분리한 다음, 아래 내장이 터지지 않도록 반드시 이빨이 있는 윗부분에 수저를 넣어 분리해 주세요. 가위를 사용해 살과 내장을 분리한 다음 내장에 붙어있는 모래집을 제거해 주세요.

3. 전복 윗부분에 촘촘하게 칼집을 넣고 나머지 전복은 먹기 편하게 썰어주세요.

4. 전복 내장은 잘게 다져주세요. 내장이 너무 많이 들어가면 쓴맛이 날 수도 있고, 비린 향이 날 수도 있어서 양을 적당히 조절해 주세요.

5. 당근은 얇게 썰어주고, 깐 은행은 흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.

6. 참기름 1 큰 술을 솥에 두르고 전복 내장을 넣어주세요. 볶다 보면 내장이
뭉치기 때문에 잘 눌러가며 볶아줘야 합니다.

7. 불린 쌀과 당근 그리고 양조간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술을 넣어 볶아주세요. 뭉쳐 있는 내장도 잘 풀어줘가며 재료가 서로 잘 어우러지도록 골고루 볶아주세요.

8. 다시마냉침육수 붓고 쌀을 평평하게 자리 잡은 후 은행을 가장 골고루 올려 뚜껑을 덮어주세요. 유기솥을 사용할 경우 15분, 다른 솥을 사용할 경우 중불로 5분 약불로 줄여 10분 조리해 주세요.

9. 밥이 되는 동안 전복 살을 팬에 구워주세요. 밥이 완성되고 나면 전복을 예쁘게 밥 위에 올려주시고 뚜껑을 덮고 5분간 잠시 뜸을 들여주세요. 뜸을 들이는 동안 고춧가루 1 큰 술, 양조간장 2 큰 술, 올리고당 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술로 쪽파 양념장을 만들어 잘 비벼주세요. 그럼 여름 보양식인 전복영양돌솥밥이 완성된답니다.

[산사랑]

여름 보양식은 전복으로~
감사합니다

[셀리]

전복 영양밥 맛있겠네요~

[티나]

삼계탕 먹으려했는데 전복으로 바꿔야겠네요.