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어제는 저희 어머니 생신이셨어요^^ 외식하는 것을 별로 안좋아하셔서 제가 직접 저녁으로 생일상을 차려드렸어요^^ 어머니는 소고기를 너무나 좋아하지만, 평소에는 밖에 나가게 되면 가격 때문에 못사드렸었지요... 하지만 이번 생신 만은 어머니가 좋아하시는 소고기로 상을 차려 보자!!!!!!!!!! 라는 생각으로 메뉴를 생각하다가 역시나 생일상에는 갈비찜이 최고일 거라고 생각이 들더라구요^^ 갈비찜 만드는 법도 그리 어렵지 않다고 들었었구요. 요리 잘하는 친구에게 갈비찜 만드는 법에 대해서 물어보려고 전화했더니, 갈비찜 만드는 법은 어렵진 않지만 좋은 소고기는 샀냐고 그러더라구요.. 갈비찜은 다른것보다도 사실 갈비가 가장 중요하다고 어떤 갈비를 써서 갈비찜을 만드느냐에 따라 정말 맛이 달라진다내요. 갈비찜을 만들 때 소고기를 사용하려면 당연히 한우로 먹어야 맛있다고 하면서 저에게 좋은 정보를 알려주었어요!! 갈비찜 만드는 법도 알려주고, 좋은 한우를 살수 있는곳도 알려주고 정말 좋은 친구라고 생각?답니다ㅋㅋㅋ 일단 갈비찜 만드는 법 레시피를 받아 적고, 친구가 그렇게 극찬하는 한우판매사이트 '나비한우' 에 접속했어요 요샌 마트에서 한우사기도 쉽지 않고 미국산 쇠고기와 같이 섞어 판다는데 믿을 수가 있어야지요. '나비한우' 는 농협에서 관리하는 직판사이트라고 하내요 다른데 다 못믿어도 농협은 믿을 수 있잖아요^^ 친구는 사골,등심,갈비,치마살 모두 다 시켜먹어 봤다고 하내요. 벌써 2년째 단골이라고 그래서 저도 갈비1kg를 주문했어요. 근대 가격이 정말 저렴해서 놀랐어요 1kg 36000원 이 가격에 한우 갈비를 살 수 있다는게 정말 행운이라고 생각?지요. 배송받아보고 정말 놀랐어요. 아 이렇게 저렴한 가격에 한우 갈비를 살수있다는 걸 알았으면, 이렇게 생일상으로만 차려드리는게 아닌데 이제 일주일에 한번씩 한우 구입해서 가족끼리 저녁먹으려구요~~^^* 친구가 알려준 갈비찜 만드는 법으로 갈비찜을 만들어 어머니께 생일상 차려드렸더니 이렇게 맛있는 갈비를 어디서 사서 갈비찜을 요리했냐고 용돈도 주셨지 뭐에요 ㅋㅋ 갈비찜 만드는 법과 이렇게 좋은 한우를 판매하는 '나비한우' 를 알려준 제 친구에게 정말 무한 감사를.. '나비한우' http://www.nabihanwoo.com/ ◀ 참고하세요 이제 갈비찜 만드는 법 소개할께요.
* 갈비찜 만드는 법 *
재료
소갈비1kg , 통무3cm, 2토막, 당근1개, 브로콜리1송이, 양파(중)1/2개 브로콜리 데칠때 : 천일염1T, 오일2~3방울 갈비양념 : 양파(대)1/2대 , 다진마늘2T, 청양고추2개 양조간장100ml, 설탕2T, 굴소스1T, 물엿1T, 소주2T, 참기름0.5T, 후춧가루적당량 추가로 물2컵 물엿1~2T정도!
'나비한우'에서 주문한 한우 갈비. 말이 필요 없지요? 소갈비1kg은 갈비대와 갈비살있는 부분을 반으로 잘라 갈비살에 적당히 칼집을 내어주세요! 갈비가 너무 크면 조리시간이 길어지기 때문에, 반으로 잘라주면 조리시간도 단축되고 양념도 갈비속까지 잘베어서 좋아요^^ 특히 '나비한우' 의 한우 갈비는 다른 곳과는 정말 달리 갈비가 정말 좋더라구요.
차가운 물에 담궈 핏물을 빼는 과정을 생략하는 대신에~ 펄펄 끓는물에 내 사랑 '나비한우' 소갈비를 넣고 약불로 줄여 갈비겉표면이 익을때 까지 끓여 채반에 받쳐 미지근한 물에 한번 씻어 준비하세요~ *냉동실에 넣어 해동했던 소갈비나 오래된 소갈비같은 경우, 청주2T와 마늘 슬라이스한 것 넣어 익혀주세요
한번 씻어준 소갈비찜, 이제 양념에 재워주기만 하면 됩니다. 제 친구가 알려준 제일 간단하고 맛있게 갈비찜 만드는 법 정말 최고인 것 같아요
양념은 믹서기에 양파(대)1/2개, 다진마늘2T, 물2T넣어 곱게 갈아주시구 청양고추2개, 양조간장100ml, 설탕2T, 굴소스1T, 물엿1T, 소주2T, 참기름0.5T, 후춧가루적당량 넣어 갈비양념을 만들어서 갈비찜에 제어주세용~~~~ < 갈비찜 만드는 법을 알려준 친구의 tip : 구워먹을 갈비양념을 만들경우, 물엿을 더 1~2T정도 넉넉히 넣으셔야한대요 그래야 구웠을때 짭조름하면서도 달콤한 갈비양념이 만들어진다내요>
이렇게 최소 30분이상, 하나절정도 양념에 제워두세요
갈비를 양념에 제어두는 동안 야채를 준비했어요! 통무 3cm짜리 2개와 흙당근1개를 먹기 좋은 크기로 적당 잘라주고, 브로콜리1송이를 소금과 오일1~2T넣어 데쳐서 준비! <크로콜리는 굳이 안넣으셔도 되는 데요 제 친구가 자기가 알려준 갈비찜 만드는 법 그대~로 하라내요 그래야 맛있다고^^;; >
큰 냄비에 제워둔 갈비와 양념, 브로콜리를 제외한 준비한 모든 야채, 그리고 무2개 넣어 강불에 펄펄 끓여주세요
갈비찜이 끓기시작하면 중불로 줄여서 뚜껑을 덮어 갈비찜을 익혀주세요
갈비가 모두 익고, 양념이 갈비속까지 베어들면 브로콜리데친 것을 넣어주시고 모잘라는 감칠맛 같은 경우는 물엿1~2T정도 넣어 2분정도 익혀주시면 되요^^ 이렇게 마지막에 물엿을 넣어 감칠맛을 조절해야, 갈비찜 속까지 짭조금하면서도 감칠맛나는 맛있는 소갈비찜을 만들수 있어요!! 제 친구의 갈비찜 만드는 법 레시피 최고지요~~~?!
담을실 때에는 갈비찜양념은 조금만 담고 갈비찜을 담으시구요 갈비찜양념이 많이 나오는데, 이 갈비찜 양념으로 밥도 비벼먹고 저희 어머니도 오늘 갈비찜양념 따로 덜으셔서 밥에다 비벼드시고, 김에도 싸드시구 하더라구요^^
조금 남겨서 저에게 갈비찜 만드는 법을 알려주어 소갈비찜의 완성에 큰 기여를 한 저의 친구에게 싸주었어요^^
* 선물 3종세트*
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출처: 미경이네 원문보기 글쓴이: 이미경
