아이디어 소개
사람들이 음식 재료를 배달받아서 유명한 요리사들의 조리법으로 맛있는 음식을 만들 수 있도록 하는 사업이다. 먼저 사용자들은 웹사이트 상에서 유명한 요리사들이 조리한 음식 리스트 중 원하는 것을 선택하고 그 후 사용자가 선택한 음식의 레시피에 필요한 모든 음식 재료들은 절연 포장과 얼음팩에 넣어져 매우 신선하게 배달한다.
성장 가능성
최근 모든 방송에서 먹방이 대세를 이루며 심할 정도까지 방송 각축을 벌이고 있는 상황이며 인터넷에서는 개인들의 먹방을 통해 엄청난 매출을 이루고 있다. 실제로 대구의 한 이자카야는 새롭게 배달서비스를 시작하며 꼬치와 모츠나베를 판매한 결과 전체 매출이 20% 이상 뛰었다. 일반인들도 먹방에 참여하고 싶은 마음이나 생각들은 있지만 어떻게 할지 모르는 상황에 유명한 쉐프의 요리를 자신이 먹을 수 있다면 많은 사람들이 구매를 할 것으로 생각한다.
관련 시장 동향
올해 유망 외식 아이템은 무엇이라고 생각하십니까? 라는 질문에 1등은 41.9%를 기록한 HMR이 차지했다. 뒤를 이어 유기농건강식(22.6%), 배달전문점과 모던한식이 21.9%로 공동 3등을 차지했다. 이외에 베트남·태국 음식, 베이커리·카페, 한식(탕, 국밥) 등이 뒤를 이었다. 유기농·건강식(22.6%)에 대한 관심과 기대 역시 지속적으로 높아지고 있다. 글로벌 시장에 비해 아직은 국내 시장 규모가 작지만 성장가능성은 매우 높다는 평가다. 배달전문점은 푸드테크를 기반으로 한 다양한 플랫폼을 통해 배달 시장이 확대되면서 주목받고 있다.
리스크 요인 및 대응방안
시스템운영에 대한 미숙 문제가 있을 수 있는 것이 리스크 요인이다. 이는 표준화 매뉴얼 제작 철저한 교육 후 근무자 눈에 잘 보이는 장소에 배치 하여 해결하도록 한다. 또, 무엇보다 일반인들이 유명 쉐프들의 조리법을 신뢰하는 것에서 비롯되어 발전할 수 있는 아이디어라고 할 수 있기에 일반인들이 인정 하는 쉐프 발굴과 매칭이 핵심이다. 하지만 특급 쉐프들의 경우 여건과 비용 맞추기 어렵기 때문에 분야별 지역별 대중적 인지도 있는 쉐프 발굴도 필요하다.
발굴자 종합의견
배달되는 음식 재료들은 쉐프가 직접 엄선한 재료이기 때문에 안심하고 이용할 수 있다. 또한 사용자들은 그 음식의 조리법에 대한 단계별 동영상을 제공 받기 때문에 자신에 건강식이나 특별식, 손님 초대용 집들이용등 주문하여 자신이 요리사로 솜씨를 뽐낼 수 있기도 하다. 한국인의 입맛에 맞는 다양한 레시피를 준비해서 고객에게 다양한 선택권을 주는 것이 필요하다. 신선하고 좋은 식재료를 경쟁력에 있는 가격에 공급하기 위해 식재료 공급채널을 미리 확보해놓는 것이 중요하다.