| | 좋은 식습관 프로젝트 편식 제로! 유아식의 기본 | 편식하는 아이 때문에 고민하는 엄마들이 많다. 골고루 먹어야 건강하게 잘 자랄 텐데 아이가 한사코 싫다고 하니 성장이나 두뇌 발달에 문제가 생기지 않을까 걱정스럽다. 이유식이 끝나고 학교에 들어 가기 전인 유아기에는 올바른 식습관을 형성해야 한다. 신체적·정신적으로 모든 기본이 세워지는 시기로 영양 섭취의 질이 일생에 큰 영향을 미치기 때문이다. 유아는 성인과 달리 영양소를 몸속에 저장해두었다가 필요할 때 사용할 수 있는 능력이 없다. 성장에 필요한 영양소는 제때 섭취해야 하고 부족하면 곧바로 증상이 나타난다. 특히 두뇌는 만 5세 이전에 발달이 완료되니 아이의 올바른 식습관에 관심을 기울여야 한다. 편식 유형별로 안 먹는 이유와 편식을 예방하는 유아식을 소개한다. | why 왜 아이들은 편식하는 걸까?
1 단맛을 너무 빨리 알아버렸어요 이유기에 과일즙이나 가공 이유식 등을 먹으면서 단맛을 빨리 알면 단맛 외에 다른 맛은 관심이 없어진다. 편식을 예방하기 위해서는 여러 가지 맛을 다양하게 경험해야 한다. 또 어떤 음식을 처음 먹였을 때 아이가 뱉어낸다고 해서 잘 먹는 이유식만 먹이면 자라서 편식하게 된다.
2 낯선 것을 두려워하는 심리 때문이에요 아이들이 낯선 것에 공포심을 느끼는 ‘네오포비아’ 증상이 원인이 되기도 한다. 아이는 만 1~2세면 낯선 환경을 두려워하는데 마찬가지로 낯선 음식을 보고도 공포심을 가지게 되는 것이다
3 엄마 아빠의 잘못된 식습관도 문제예요 부모가 싫어하는 음식이 있으면 아이는 그 음식을 접할 수 있는 기회가 적기 때문에 주의해야 한다. 아이의 입맛에 맞는 반찬을 만들어주거나 반대로 아이가 싫어하는 음식을 강제로 먹이는 것도 편식의 원인이 된다. 지나친 관심과 간섭도 주의한다.
| 편식하면 발생하는 문제는? 채소ㆍ과일을 안 먹는다 1 빈혈이 생길 수 있다. 2 면역력이 떨어진다. 3 감정적으로 불안해 화를 잘 낸다.
생선ㆍ육류를 안 먹는다 1 성장이 늦다. 2 쉽게 피곤하고 기운이 없다. 3 근육이 약해진다.
유제품을 안 먹는다 1 발육이 느리다. 2 혈액 응고가 느리다. 3 심장 활동과 근육수축이 힘들다. | |
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채소·과일을 안 먹는 아이를 위한 유아식 유독 채소 먹기를 꺼리는 아이가 있다. ‘맛이 없다’는 것이 이유다. 다른 식품과 달리 채소는 쓴맛을 함유하고 있고 향이 강하며 질감이 거칠다. 향이 강한 채소는 생으로 먹이기보다 나물이나 샐러드, 볶음, 튀김 등 다양한 조리법 중 아이가 특히 좋아하는 방법으로 조리하는 것이 좋다. 또 싫어하는 재료가 눈에 띄지 않게 잘게 다지거나 좋아하는 음식에 섞으면 채소를 먹일 수 있다. 국이나 죽, 전, 볶음밥, 비빔밥, 주스 등 다양한 조리법에 이용해보고 채소의 비율을 조금씩 늘려간다. 과일을 싫어하는 아이도 있는데 이유기에 여러 가지 과일을 먹어보지 못한 경우가 대부분이다. 단맛이 강한 가공식품에 길든 아이는 신맛을 거부하는 경향이 있다. 과일과 우유를 함께 갈아서 셔벗이나 아이스크림으로 만들어주거나 신맛이 나는 과일과 단맛이 나는 과일을 섞어 먹이는 조리법을 이용하면 도움이 된다. 과일농장의 체험 프로그램에 참여해 직접 과일을 따고 만져보는 것도 아이의 호기심을 자극하는 좋은 방법이다.
recipe 1 비타민 빙수 재료 각종 과일 30g씩, 우유 1컵, 떠먹는 과일 맛 요구르트 1개, 꿀 1큰술 1 각종 과일은 작은 크기로 깍둑썰기한다. 2 우유는 얼려두었다가 믹서에 간다. 3 예쁜 그릇에 ②를 담고 그 위에 ①을 올린 뒤 과일 맛 요구르트와 꿀을 뿌린다. tip 파인애플ㆍ바나나ㆍ포도ㆍ사과 등 단맛이 강한 과일만 넣지 않도록 맛에 따라 과일의 비율을 조절해주세요.
recipe 2 미니 연근맛탕 재료 미니 연근 70g, 설탕 1컵, 올리브유 적당량, 얼음물 3컵, 검은깨 약간 1 연근은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 썰어 물기를 완전히 제거한다. 2 올리브유에 ①의 연근을 노르스름하게 튀겨 키친타월에 밭쳐 기름을 뺀다. 3 프라이팬에 올리브유 2큰술과 설탕을 넣고 설탕이 노란 액체가 될 때까지 녹인다. 4 ③에 ②의 연근을 넣고 버무린 후 재빨리 얼음물에 담가 식혀 건져낸다. 5 키친타월로 물기를 닦고 연근이 서로 붙지 않도록 떨어뜨려놓고 굳혀서 검은깨를 뿌린다. tip 미니 연근 대신 일반 연근을 여러 등분으로 나눠도 돼요.
recipe 3 누룽지 채소피자 재료 밥 70g, 브로콜리 30g, 파프리카 30g, 양파 20g, 모차렐라치즈 소스 재료 토마토 100g, 다진 양파 20g, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 1/3작은술, 올리브유 약간 1 토마토는 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 분량의 재료와 함께 볶다가 졸여서 토마토소스를 만든다. 2 파프리카는 다지고 양파는 채썰어 물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺀 후 건져서 다진다. 브로콜리는 끓는 소금물에 데친다. 3 프라이팬을 달궈 ②를 볶는다. 4 프라이팬에 밥을 지름 5cm 크기로 얇게 깔아서 피자 도우로 사용한다. 5 ④에 ①의 소스를 펴 바르고 ③의 볶은 채소를 얹는다. 6 ⑤에 모차렐라 치즈를 얹고 약한 불로 치즈가 녹을 정도 굽는다. tip 누룽지는 오래 씹는 음식이라 아이들의 두뇌와 치아 발달에 도움을 줘요.
recipe 4 딸기전 재료 딸기 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 우유 4큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩 1 달걀, 우유, 소금, 후춧가루를 섞는다. 2 딸기를 썰어서 밀가루를 묻히고 ①의 달걀옷을 입힌다. 3 프라이팬을 달궈 튀김옷이 익을 때까지 지진다. tip 과일은 열을 가하면 단맛이 강해져요.
recipe 5 과일꼬치 생크림퐁듀 딸기ㆍ파인애플ㆍ키위ㆍ사과, 오렌지 각각 40g, 꼬치, 생크림 1 과일릉 꼬치에 꿰기 좋은 크기로 자른다. 2 ①을 신맛, 단맛이 나는 순서대로 꼬치에 꿰어 생크림에 찍어 먹는다. tip 아이들의 호기심을 유발해요.
생선·육류를 안 먹는 아이를 위한 유아식 세포 형성에 가장 큰 역할을 하는 영양소가 바로 생선과 육류에 풍부한 단백질이다. 그러나 아이들은 후각과 미각이 예민하기 때문에 생선이나 어패류에서 나는 특유의 비린내를 싫어할 수 있다. 생선에 가시가 있다는 이유로 거부하기도 한다. 생선을 잘 먹게 하기 위해서는 내장과 가시를 발라낸 뒤 껍질에 식초를 발라 30분 정도 두었다가 조리하면 도움이 된다. 아이들이 좋아하는 카레가루를 약간 묻혀 튀겨주어도 좋다. 또 초간장·생강즙·토마토케첩·유자즙 등에 찍어 먹게 하면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 육류는 아이들이 대부분 좋아하지만 간혹 싫어하는 아이도 있다. 아이가 이유식 때 경험했던 육류의 씹는 질감이나 크기가 입맛에 맞지 않았기 때문. 육류는 튀김보다 삶아서 편육으로 먹거나 조림 또는 찜 등의 조리법이 건강에 좋은데, 조리할 때 계핏가루를 넣어 누린내를 없애는 것이 육류 편식을 예방하는 데 도움이 된다. 아이가 계핏가루를 싫어하면 튀김이나 볶음 등의 방법으로 조리하고 초간장이나 토마토케첩 등에 찍어 먹게 한다. 또, 고기의 질긴 질감을 없애기 위해 다져서 조리한다.
recipe 6 데리야키소스 삼치구이 재료 삼치 1/2마리, 밀가루 20g, 올리브유 소스 재료 간장 1컵, 멸치국물 1/4컵, 물엿ㆍ청주 3큰술씩, 마른 고추 2개, 후춧가루 약간 1 데리야키소스를 만든다. 먼저 간장과 육수를 넣고 끓이다 청주를 넣고 살짝 더 끓인 후 물엿과 후춧가루를 넣는다. 불을 끄고 마른 고추를 넣어 실온에 식혔다가 체에 거른다. 2 삼치는 밀가루를 묻혀 프라이팬에 굽는다. 3 삼치가 익으면 데리야키소스를 끼얹는다. tip 데리야키소스는 생선의 비린내를 잡아주고 달콤 짭조름해서 아이들이 좋아해요.
recipe 7 닭가슴살 카레볶음밥 재료 밥 1/2공기, 닭가슴살 30g, 감자ㆍ당근ㆍ양파 10g씩, 카레가루ㆍ올리브유ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩 1 닭가슴살은 후춧가루와 소금을 뿌려 30분 정도 재워둔다. 2 감자, 당근, 양파는 손질해서 다진다. 3 ①의 닭가슴살을 끓는 물에 살짝 데쳐 곱게 다진다. 4 프라이팬에 기름을 두르고 감자와 당근을 볶다가 어느 정도 익으면 양파를 넣어 볶는다. 5 양파가 투명해지면 다진 닭가슴살을 넣고 볶다가 카레가루를 넣어 섞고 밥을 넣어 볶는다. tip 닭가슴살은 저지방ㆍ고단백 식품이라 비만을 예방해요.
recipe 8 쇠고기 스크램블드 에그 재료 달걀 1개, 간 쇠고기 20g, 게맛살 10g, 우유 1/2컵, 소금ㆍ후춧가루 약간씩 1 쇠고기는 후춧가루와 소금을 약간 뿌려 30분 정도 재워둔다. 2 게맛살은 다지고 달걀은 우유와 함께 풀어서 소금으로 간한다. 3 프라이팬에서 ①을 넣고 볶다가 다진 게맛살을 넣고 조금 더 볶는다. 4 약한 불로 줄이고 ②의 달걀을 넣어 휘휘 저으며 익힌다. tip 쇠고기는 처음에는 잘게 다져서 넣고 점차 크기를 늘리세요.
유제품을 안 먹는 아이를 위한 유아식 우유는 뼈와 치아는 물론 근육 발달에 필요한 칼슘과 단백질 등 영양소가 풍부하다. 윈스턴 처칠은 “장래를 위한 가장 훌륭한 투자는 어린이에게 우유를 마시게 하는 것이다”라고 말했을 정도로 우유는 성장기 아이들이 섭취하면 좋다. 그럼에도 우유를 못 먹는 아이들이 많다. 장이 차거나 유당분해효소가 적은 아이가 우유를 먹으면 탈이 나기 때문에 우유를 싫어한다. 우유를 마시고 토했거나 아팠던 기억 때문에 우유를 싫어할수도 있다. 우유 냄새에 예민한 아이도 있는데 숟가락으로 조금씩 떠먹이면 우유에 대한 거부감을 줄여줄 수 있다. 우유를 마시면 속이 안 좋은 아이에겐 요구르트가 함유된 우유를 마시게 하거나 치즈를 먹인다. 아이들은 차가운 음식을 좋아하기 때문에 과일과 우유, 플레인 요구르트를 적당히 섞어서 얼려주면 잘 먹는다.
recipe 9 단호박우유 재료 단호박 70g, 우유 1컵, 꿀 1작은술 1 단호박은 쪄서 식힌 후 껍질을 벗긴다. 2 믹서에 ①과 꿀, 우유를 넣고 간다. tip 흰 우유를 싫어하는 아이에게 색소와 향료를 넣은 가공우유 대신 먹여보세요.
recipe 10 프렌치토스트 재료 식빵 1장, 달걀 50g, 우유 100ml, 설탕 1/3작은술, 소금ㆍ버터 약간씩 1 우유는 작은 볼에 부어둔다. 2 다른 볼에 달걀을 풀고 설탕과 소금을 넣어 섞는다. 3 식빵은 삼각형 모양으로 썰어 ①에 살짝 적셔 ②에 담갔다 건져 프라이팬에 버터를 녹이고 노릇노릇하게 굽는다. tip 아이가 우유를 싫어한다면 우유를 적신 토스트를 먹여보세요
recipe 11 코티지 치즈샌드 재료 코티지치즈, 식빵 1장, 딸기잼 1~2큰술 코티지치즈 재료 우유 500ml, 레몬즙 2큰술, 소금 1작은술 1 볼 위에 체를 받치고 면보를 깔아둔다. 2 냄비에 우유를 부어 약한 불에서 데우면서 소금을 넣는다. 3 기포가 올라오기 시작하면 불을 끄고 레몬즙을 조금씩 넣는다. 4 5분 후 몽글몽글 덩어리가 생기면 ①에 붓는다. 5 면보를 감싼 후 위에 냄비 등 무거운 것을 올려둔다. 6 반나절 정도 지나면 코티지치즈가 완성된다. 7 식빵을 반으로 잘라 한쪽에는 잼을, 한쪽에는 코티지치즈를 발라 겹친다. tip 코티지치즈를 아이와 함께 만들면 호기심을 자극해 아이가 친숙하게 받아들일 수 있어요.
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