오미자 스파클링 와인 만들어 봤습니다

[곡괭이]

안녕하세요.. 왕초보 새내기 인사드립니다
얼마전 맥주공방 맥주 만들기 교실에서 체험 한후로 맥주 만들기에 푹 빠져있습니다 ^^
맥주만들기 강의중에 각종와인을 쉽게 만드는법도 알려주셔서
여러가지 재료로 몇번 만들었는데요..
그 중 제일 맛이 좋았던 오미자 스파클링 와인 입니다..

1차발효 9일, 탄산화 10일정도 했구요..
살짝 스위트한 스파클링을 기대했는데
오히려 단맛이 거의없는 스파클링 맛은 훨씬 더 좋게 느껴지네요..
여러분들도 맥주 만드시면서 심심하실때 한번 만들어 보셔요^^
아.. 고수님들은 이미 하고들 계신가요?! ㅎㅎ

ps. 만드는법
1. 내압병에 오미자액기스를 좀 달다 싶을 정도로 생수 또는 정수를 섞어 줍니다.
2. 흔들거나 긴 막대로 저어서 산소를 투입 (10~20초이내)
3. 이스트 1리터당 약 1g투입 (입구에 묻지 않도록)
4. 은박지 15cm x 15cm 크기 두겹으로 입구 촘촘히 감쌈
5. 1차발효 - 18~24도 온도로 7~10일간
6. 탄산화 - 1리터당 약8g 설탕 투입 후 내압마개로 봉압 7~10일간
7. 냉장 보관 후 드시면 됩니다.

만드는법을 묻는분들이 계셔서 추가했습니다.
초짜의 방법이니 틀릴 수도 더 좋은 방법이 있을 수도 있습니다^^

[노랑이진리]

어떻게 만드셨오요?

[곡괭이]

글에 만드는법 추가했습니다

[대구김대리]

만드는법도 좀 갈켜 주시면 감사하쥬~~~^^

[곡괭이]

글에 만드는법 추가했습니다

[대구김대리]

감사합니다.^^

[min_The1980]

와 오미자 ㅎㅎ
저는 사과, 포도쥬스등으로 해봤는데 ㅎ

[BrewTAn]

색이 너무 이쁘네요~ 색만큼 맛도 좋을거 같이요!!

[곡괭이]

맛있습니다.. 한번 꼭 만들어 보셔요

[쿠루이드]

오미자라....산득할거 같아요~~

[곡괭이]

산뜻하고 깔끔합니다.. 오미자 샴페인 같아요

[데미안]

바로 만들어 봐야 겠네요..
효모는 에일 효모인가요?

1g 이면 양 재는게 쉽지 않겠네요...

[곡괭이]

에일 효모로도 될거에요..
전 슈퍼에 파는 제빵용 이스트 500원주고 사서 썼습니다

[곡괭이]

아.. 1g정도면 티스푼 반스푼정도 됩니다

[비어 썬]

발효온도는요? 요사이 더운데.. 집에서 해도 될까요?

[곡괭이]

18~24도 정도 맞춰주시면 됩니다..

[비어 썬]

네 감사합니다~저도 오미자청이 있는데 해봐야 겠어요

[곡괭이]

오미자뿐만 아니라 복분자나 매실청이 있으시면 같이 만들어보세요..
슈퍼에서 포도주스나 사과주스에 보당해서 하셔도 되구요~

[비어 썬]

아~네^^근데 맛은 어떤 맛인가요? 상상하기 힘드네요

[곡괭이]

샴페인인데.. 달지않은 오미자맛이 나는 샴페인정도..... ㅎㅎ

[비어 썬]

달지않는 스파클링 와인? 이런맛 인가요? ㅎㅎ 기대되네요

[도감]

엇? 저희 집은 오미자 농사지어서 오미자청으로 만들어 판매까지 하는데요 ㅎㅎ
이거 시도해봐야겠네요!

실은 가끔, 시음회하고 돌아와서
오미자음료(오미자청에 물 희석한 것) 상온에 잠시 방치해두면
발효가 진행되더라구요. 그래서 식초만들려고 저온고에 보관해두곤 했는데-

오미자 와인도 시도해볼만 하겠네요 ㅋ