제주 고등어.갈치조림 & 생고사리 홍합무침 & 고사리전

[산부추]

어머님께도
제주매실사랑님
수산물 한 박스 주문하면서
저희도 같이 주문 했습니다



오동통한 생고사리도 보내 주셔서
난생처음
생고사리로 무침을 해봤습니다

싱싱한 비린내1도 없는
탱글탱글 고등어2팩과
갈치1마리 네 토막 꺼내어 찌개 준비합니다

커다란 스텐냄비에
무우 큼직막하게 썰어 깔고
감자 깎아 넣고

물 넣고 한 소큼 끓여 줍니다

고등어 해동된지 껍질벗기다 살집이 다
떨어질것 같아 껍질 못 벗기고

갈치 비늘은 샤워물 틀어 놓고
칼등으로 다 벗겼어요

깨끗합니다

암튼 제가 ~
손이 얼마나 큰지

나중에 끓어 넘치고 난리 입니다
결국은 덜어서 옆에 작은 냄비에

나누었답니다 ㅎ

김치통에 김장김치 한 쪽 꺼내어

가위로 듬성듬성 잘라 올려주고

와리님께서 이벤트 협찬 하신
생강파우더 솔솔 뿌려 주었습니다

한 소끔 끓어 오르면
냉동실 대파 한 웅큼 올려주고
후추 살짝 뿌려 주었습니다

음~~~
한 접시 담아 밥 이랑 먹고
또 고등어살이랑 감자 꺼내어
밥이랑 또 먹었네요

살이 안빠지는 이유

"또 먹으니까"

고사리 밤새 물에~~
이틀 물 갈아 주면서 쓴 맛 우려 냈습니다
생고사리든 건고사리든

삶아서 아린맛(독소)을 빼줘야 한답니다

오동통통 이쁩니다

돌미역도 빠닥빠닥 주물러
거품이 안날때까지 여러번 헹궈 주었습니다

소고기 돌미역국 끓여 놓고

냉동된 홍합살 꺼내어 해동 시킵니다

생고사리
마늘
대파
멸치액젓
참깨 넣고 밑간하여 조물조물 무쳤습니다

튀김가루
치자물
홍고추채
생고사리
홍합 넣고 반죽도 하고요

팬에 노릇노릇 구웠습니다

매번 느끼는 거지만
치자물이 넘 진하면
튀김이든 전이든 많이 물러지는 것 같습니다

팬에 들기름 두르고
잘 씻은 홍합살 넣고 센불에 볶다

밑간 해 놓은
생고사리 넣고 중불로 은근하게 볶아 냈습니다


오동통통
식감이 살아 있고 홍합살이랑 먹는
재미도 있습니다


처음 접해보는 재료는
이것저것 공부하듯이
다 해보고 싶어 남은 한 팩은
삼겹살 구이 할때 같이 곁들여
구워야 겠습니다

제주매실사랑님 덕분에
제주도 오동통통한 생고사리로
홍합 넣고 무침하여 참 맛있게 잘 먹었습니다

감사드립니다
늘~~좋은 날 복 된 하루 되시길 바랍니다

[인이2]

ㅎㅎ
사위보는 날 입니까?ㅎ

손은
커야 됩니다ㅎ

그래야
냄비 옮겨가며
끓이지요
ㅎ

제 전문입니다

근디
너무 맛있게 하는거
아닙니까?

[산부추]

인이2님께서도 손 크시지요 ㅎㅎ

재료가 좋으니 입에서 살살 녹습니다

[인이2]

산쉐프님~
👍

[욕지]

전 어렵워서 잘 못할 것 같습니다^^
근데 그 맛이 일품일 듯 합니다~~^^
나는 고등어 그냥 부글 부글 찢어 먹는 것 하고 꾸워 먹는 것 밖엔 몰랐습니다~~^^
고사리 부침까지?, 저는 흉내도 못 낼 만 큼, 얼마나 고급스러운지 알 것 같습니다.~~^^

[산부추]

제주도 고사리가 오동통통
정말 식감 짱입니다

약선요리방에서 고사리무침에
바지락이나 홍합살 넣는거 보고
따라 해 보았습니다
역시 깊은 맛~~입니다

[요메나의 요리조리]

사진이 너무 맛나보입니다

[산부추]

네~~제주도 고등어와 갈치
덤으로 따라온 돌미역과
고사리 재료 그 자체가 너무나
좋아서 맛이 좋은거 같습니다

처음보는 닉네임인데
약선 요리방 자주 오셔서
함께 했으면 합니다~~

[요메나의 요리조리]

네~^^
산부추님
초대감사드립니다

[산부추]

죄송합니다
꽃케익 전문이시네요 ㅎ

[요메나의 요리조리]

좋은요리 잘보고 배우겠습니다
건강하세요~♡

[비타민!]

고사리 해산물과 어우러져 감칠맛나겠어요
고등어갈치조림 홍합고사리 무침 고사리전 모두 밥도둑이겠어요 ㅎ

[산부추]

고등어 갈치조림은 그다음날
뎁혀서 먹으니 더 맛있었습니다
감사합니다 비타민님~~^^*

[사랑.]

정말 밥도둑이겠습니다~

[산부추]

네~~해산물이 신선하고
미역.고사리 식감이 넘 좋습니다

[조잘구리]

맛깔스럽게도
지지셨네요
어찌 밥을 마다 하리요~
무조껀 밥과 먹어야 찐맛 이라요~~

홍합살 넣고
지짐한 고사리전도
먹음직 스럽고~~
제주매실사랑님표
식탁에 그득 하네요~

[산부추]

다녀가심에 감사드립니다
오늘도 좋은 하루 보내세요
멋진 조잘구리님ㅎ

[낮♡달]

갈치조림에
침이 고입니다

오동통한 고사리여서
더 맛나지 싶어요~ㅎ

[산부추]

네~~오동통통입니다

좋은 하루 보내세요
낮♡달님~

[제주매실사랑(김명희)]

산부추님 어쩜 여러가지
요리들을 뚝딱 뚝딱 혹시 도깨비 방망이 갖고 계신건 아니시지요.
홍합 고사리전이 색다르게 와닿고 갈치 고등어조림도
김장김치랑 무우 감자가 어우러져 골라먹는 재미가 좋을듯 싶습니다.
정성가득한 요리들 올려주셔서 감사합니다
저도 이번주 집에서 모임하는데 약선요리방에서 도움얻을까 합니다.
산부추님 수고하셨습니다요~~♡♡

[산부추]

제주매실사랑님 협찬 인연으로
넘 색다른 재료와
싱싱한 고등어.갈치.옥돔 맛볼 수
있어 행복했습니다~^^*

[또깨비(강나경)속초]

우왕
홍합살 고사리 전이 군침도네유__
싱싱함을 요리한상에 잘 담아 놓으셨네유 __^♡^
밥도둑 잡으로 가야할까바예__츄릅츄릅

[산부추]

또깨비님
오늘 하루도 활기차게 ~시작 하시고 좋은 날 되세요

[복수초]

맛갈스럽게도 지지셨네요
고사리도 아주맛있게보이고
홍합살 고사리 넣고
지짐도 군침돌아요
여러가지 금방 많이도 만드셨군요
요술손이세요 ~~^^

[산부추]

재료가 워낙 좋아서
잘 만들어 먹었습니다
후다닥~~바삐 맹글었어요 ㅎ

[숲속우산(장광수)]

고사리 워낙 좋아하여 댓글 달고 가요 오동통한 고사리 그냥 보기만 해도 맛있어보이네요. 치자물 들인
홍합전 고사리전... 아침부터 많이 먹고 나갑니다

[산부추]

그러시군요 숲속우산님~

제주도산 고사리는
오동통통 식감이 상당하고
부드럽고 넘 ~귀한재료 받아서
행복했습니다

[숲속우산(장광수)]

저도 주문하고싶습니다 우리 판매방에 파는가요?

[산부추]

제주매실사랑님
새벽시장에 판매글 있습니다