안녕하세요?
지난 4일날 수업 요약입니다
1. 단체 급식 실시 목적
2. 메뉴 설정시 고려 사항 7가지
3. 메뉴 결정 4단계
4. 메뉴 평가 방법과 메뉴 엔지니어링
5.
1) 적시 구매 특징
2) 정기 발주 및 정량 발주 의미 및 그래프 차이점 이해
3) 발주량과 폐기율 그리고 출고 계수 의미
6.
1) 검수 의미 및 조명 룩스
2) 검수 절차
3) 농산물 이력 추적 시스템, 수산물 이력제 그리고 축산물 이력제 및 축산물 품질 인증 종합정보 제공 서비스 이해
4) 거래 맹세서 표 이해
5) 검수 체크 리스트 이해 및 검수 일지
7. 재고관리
1) 유형에는 영구재고시스템 그리고 실사재고시스템
2) 방식에는 ABC 방식 및 최소 최대 관리 방식
8. 수요 예측
1) 정성적 방법 (델파이 방법) 그리고 정량적 방법 (시계열 및 인과형 방법)
2) 지수평활법과 평준 항수 그리고 예측 식수 식 이해
9.
1) 노동 생산성 지표 및 비용생산성 지표 이해
2) 감가 상각비 (정액법 정률법)
3) 재무제표 (재무상태표 및 손익계산서)
좋은 결과 바랍니다