'유산균 폭탄 열무국수' 만들기- 거의 치료제 수준이다!

[잎파랑]

'유산균 폭탄 열무김치'
만들어 보아요!

유산균 식품과 화장품 만들기

10여년입니다.

'유산균 폭탄 열무김치'...

이렇게나 많은 유산균은 처음입니다.

거의 치료제 수준입니다.

20리터 용기에 열무 1800g

그에 비해 아주 많은 편인 종균 1리터

과일효소 3~400g

그리고

열무 잎과 뿌리의 섬유질,

풀죽의 탄수화물과

천일염 등을 먹이로

유산균은 정말 엄청난 수로 

증식돼 있었지요.

(호기 환경에서도 증식되는 유산균 위주...)

이 많은 수의 유산균과 

이들이 분비한 효소와 항균물질이라니!

구강 질환으로부터 시작해서

식도- 위장-소장- 대장- 질과 항문에

이르기까지

유해균을 퇴치하고

정상세균총을 형성하기에

부족함이 없는 엄청난 양입니다.

먼저 현미경으로 관찰한

열무김치 유산균의 분포현황...

현미경으로 관찰한 '유산균폭탄 열무김치'의 유산균 분포 현황의 정지 화면...

꿈틀거리는 유산구균과 유산간균(막대모양)들... 이렇게나 많은 유산균은 유산균 만들기 10여년에 저도 처음보는 광경이었습니다.. 있다. 중요한 것은 이들은 열무김치의 당질류와 섬유질들을 먹이로 하여 증식을 거듭하고 연신 분비물질(포스트바이오틱스)을 생산한다는 것. 물론 빨리 시어지고 곰팡이 균사체.. 하얀 막을 만든다는 단점이 있긴 하지만...

​

1. 열무 다듬기

​

●열무 900g 

●2단 을 준비했다.

●조각 내고 무뿌리는 세로로 나누었다.

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2. 오이 잘라 넣기

​

●오이 3~4개를 4~5 토막 내고

한 토막을 다시 둘로 가른다.

​

오이 길이에 따라 4~5토막으로 자르고 자른 토막들을 종으로 반토막냈다.

​
3. 절이기


●천일염을 뿌리되
열무를 뒤집고 한번 더 뿌린다.

(나중에 짜다 싶으면 
간수를 버리고 물을 더 넣어
간 조절을 할 수 있다.)

​

고대 한반도... 선조들은 푸성귀를 채집하여 그 드센 성질을 유순히 풀 죽이기 위해 소금으로 절였지만... 실상 소금은 보다 더 근원적인 특성이 있었으니... 바닷물에서 비롯된 발효의 종균이 잔뜩 함유돼 있었고... 또한 김치가 숙성되는 동안 이 염화나트륨은 유산균과 효모들의 훌륭한 먹이이기도 했다. 현금, 우리 회사의' 유산균 주스 만들기'에도 어김없이 천일염이 들어간다.

​

​
4. 절인 열무와 오이 씻어주기

​

열무와 오이는 한 차례 찬물로 헹구고
걸음망으로 물기를 뺀다.
만약 짜거나 싱겁다면
추후 다시 간할 수 있다.
짜면 물을 더 넣고
싱거우면 소금을 더 뿌리는 식으로...

​

절인 열무와 오이 등을 헹군 후 걸음망에 받쳐 물을  빼준다.

5. 부속 재료와 양념 

​

●고춧가루, 풋고추(청양), 생강, 마늘, 
조선파, 대파, 양파를 준비했다.

​<이 재료들은 김치냉장고용 10리터 용기에
가득 담갔을 때를 기준한 것...>

​​● 쪽파는 씻어서 길이에 따라
4~6토막으로 자른다.

​

​

● 대파는 잘게 자른다.

​

​

●풋고추도 잘게 자른다.
매콤한 맛을 즐기는 내 취향에 맞게
청양고추를 준비했다.

​

​

​

●양파도 잘라 넣어준다.

​

​

● 고춧가루 200g

​

​

●생강은 50g

​

​

​

● 마늘은 60g

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​6. 씻어낸 열무와 오이, 그리고 부속 재료 넣기

​

​●10리터 용기에 씻어낸 열무와 오이

준비한 양념들을 넣는다.

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​

7. 죽 쒀 넣기

​

​

밀가루나 쌀가루 50g을
냄비에 넣은 후
물 5~600ml에 풀었다.
거품기로 잘 저어
렌지에서 쑨다.

풀 모양으로 엉길 때까지 쉼없이 
저어 주어야...
눌어붙지 않도록 풀 모양이 나올 때까지 저어주어야 한다.

​

물 5~700ml에 밀가루나 쌀가루는 50g... 여기에 식이섬유 모음을 200~300g 넣을 수 있고 식이섬유 모음은 나중에 따로 넣어줘도 좋다. 식이섬유 모음은 유산균이 엄청 좋아하는 먹이인지라 풀죽만 넣은 것보다 훨씬 더 많은 유산균이 증식된다.

풀죽 쓸 때
식이섬유 모음을 
200~300g 넣어서 쑤거나
풀에 함께 쑤지 않고
따로 식이섬유 모음만 넣어줘도 된다.

물론 식이섬유 모음은 생략해도 된다.
하지만
이 열무김치의 핵심 주제는 '유산균 폭탄'...
거의 장관 치료용 수준으로 만들자면
식이섬유 모음도 넣어주는
치밀함과 과감성이 필요...

​

죽 쑤어 김치에 넣기... 왜냐고? 요리 연구가들에 물어 보시라. 왜 풀죽을 넣느냐고? 왜 천일염에 절이고, 왜 젓갈을 넣느냐고... 답할 이들이 있을까? 소금과 탄수화물 당질류는 유산균과 효모들의 훌륭한 먹이이다. 김치유산균이 괜히 창조되는 게 아니다. 이리도 슬기로운 배려에 의해 태어난 녀석들인 것... 풀죽과 젓갈들은 김치와 김칫국물의 풍미를 높이는 데도 일조한다. 이 때, 맑은 국물을 원하고 더 많은 유산균을 원한다면 풀죽 대신 식이섬유 모음을 넣어주면 될 터...

유산균을 증식시키는 식이섬유 모음. 매일 먹어서 장내 토착 유산균을 증식시킬 수도 있지만 유산균 식품 발효시 유산균 증폭제로 사용된다. 사진을 클릭하면 어떤 식이섬유로 구성돼 있는지 알 수 있다. 유산균 음료를 만들 때 투입되는 거의 모든 식이섬유들이 망라돼 있다. 프락토올리고당 분말(이눌린)에서 뚱딴지(돼지감자), 모링가 분말 등에 이르기까지.... 인터넷에서 검색된다.

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8. 젓갈 넣기

​

●그램 당 100억 이상의 유산균이 든
유산균 주스를 발효의 종균으로 투입했으니
굳이 젓갈류를 따로 넣을 필요는 없다.

●하지만
동물성 육즙으로 열무김치의 풍미를
높이겠다면 넣어줄 수도 있다.

젓갈 역시 천일염과 마찬가지로
바닷속 유익균이 담긴 발효 종균의 의미가 강했다.

​

새우젓, 밴댕이젓, 조기젓, 오징어젓... 바닷속 유익균들이 발효시킨 유익균 천국이다. 유산균을 위한 것이라면 굳이 젓갈을 넣지 않아도 된다. 여기 레시피의 '유산균 주스'에는 시중의 21종 유산균만 함유된 게 아니다, 세계적 특허라는 유산균들, 각종 기능성을 표방하는 유산균들, 또한 젓갈과 김치와 된장의 전통 음식을 이룬 유익균들도 모두 포함되어 계대 번식돼 있으니 말이다. 특별히 걸죽한 맛을 원한다면 생새우 몇 마리, 생오징어나 생조기들을 넣어주면 좋으리라. 남해안 지방의 김장 김치들이 대개들 그러하다. 

9. 유산균 주스 넣어주기

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●발효 종균으로 넣어준다.
10리터 통을 기준으로 1리터면 족할 듯...

●신속한 발효를 원한다면
그리고 
더 많은 유산균 개체수를 원한다면
2리터를 넣을 수도 있겠다.

●그러나 매우 빨리 발효될 것이므로
빨리 먹어줘야 하리.
실기, 때를 놓치면 군둥내가 날 수 있고
곰팡이 균사체가 하얗게 끼게 된다.

●균사체는 효모가 만드는 거고 
먹는다 해서 해롭지는 않다.
10리터 용기에 유산균 주스 1리터를 부어준다.

​

'행복한 유산균 EM' 1리터 이상을 넣어준다. 이 유산균 주스도 간단하게 스스로 만들 수 있다. 스스로 만들면 원료가 풍부하기에 판매되는 주스보다 훨씬 많은 유산균이 생성된다.

​

유산균 주스는 어떻게 만들지?

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열무김치에 넣을 유산균 주스는 만들기도 쉽다.
가정에서 별 도구도 없이 간단하게 만들 수 있다.

인터넷 검색으로 생유산균 주스 만드는 법을 찾을 수 있다.

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10. 과일효소 넣기 

​

●기왕이면 제철 다섯과일을 
유산균 발효한 효소를 넣어
단맛을 맞춰준다.

과일효소 또한 이 열무김치의 핵심...

인터넷 검색으로 '다섯과일 효정'을 구할 수 있고

직접 만들 수도 있다.

제철 과일 5~6종을 골라

설탕과 함께 버무리고

유산균 주스를 종균으로 3~4개월

발효하면 된다.

만드는 법도 인터넷 검색으로 찾을 수 있다.

제철 과일 5~6종을 유산균 발효한 과일효소의 향과 풍미가 더해져야 이 '유산균폭탄 열무김치'의 진가가 드러난다. 과일효소는 누구나 쉽게 만들 수 있다.

제철 과일들의 향과 풍미

유산균이 수천 번 수만 번

먹고 분해 대사하고 분비해낸

발효당과 효소들

그리하여 만들어진 맛이다.

설탕 넣은 열무김치와는

차원이 다르다.

제철과일은 물론이고

생강, 마늘, 양파도 

유산균 효소로 만들 수 있다.

생강효소, 마늘효소, 양파효소를 넣는다면
굳이 생강, 마늘, 양파를 따로 넣지 않아도 되겠지만
발효되지 않은 생강, 마늘, 양파의 풋맛과
식감을 고려한다면 넣어줘도 무방하겠다.

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11. 물 부어 발효하기

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용기에 넘치지 않을 만큼 물을 부어
일단 따뜻한 곳에 하루 동안 발효시킨다.
엄청나 유산균 종균이 들어갔으므로
발효는 일반 김치보다 매우 빨라지니
그 속도는 맛을 보아가며 조절한다.
너무 빨리 익는 게 싫다면
적당한 때를 골라 김치냉장고로 옮겨야 한다.

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12. 완성! '유산균 폭탄 열무김치'

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평화롭고 군침을 돌게하는 열무김치...
과연 평화롭기만 할까?
이것은 폭탄이다.
당신의 온 몸에 소지한 유해균들에게는
핵폭탄과도 같다

이 유산균 폭탄 열무김치를
음주문화에 응용해 보라.
음주를 했다 하여 속 쓰릴 일 없고
주취로 다음 날 머리 아플 일 없다.

​
오히려 
식욕이 돋고
삶의 의욕이 돋는다.
유산균과
유산균이 분비한 효소와 항균물질...
그들의 근원적 기능이다.

​

삼겹살 구이(제주돼지)에 고추장 양념(고추장에 참기름과 과일효소 넣은), 그 위에 열무김치 한 조각... 이 조합의 맛을 어떤 요리가 따라올 수 있을까. 일식집 주방장이 알아서 내온다는 일품요리 '오마카세'... 그 어떤 단품요리에 밀리지 않는 맛이라 장담한다.

'삼겹살과 열무 한 조각'에 어울리는 소주 칵테일. 소주에 '크랜베리 생유산균 에이드'를 섞었다. 유산균 폭탄 열무김치에 생유산균 칵테일... 이러한 음주는 가히 장을 살리는 음주라 할 만하다. 당연히 주취도 없다. '크랜베리 생유산균 에이드'도 인터넷 검색으로 만드는 법을 찾아 스스로 어렵지 않게 만들 수 있다. 유산균 발효 과일효소로 만든 쇠불고기와 '유산균범벅 열무김치'에 '크랜베리 유산균 에이드'를 희석한 소주 한 잔...크윽! 나를 이루는 근원이다. 유산균 만들기 10여년이지만 일상적 음용에 게을리하였다. 진즉 알았더라면 나의 노화는 10년 이상을 아꼈을 터다. 매일 먹는 술... 거기에 1:1로 유산균주스를 희석해 먹기만 해도 내 장은 튼튼했을 것이고 다음 날 설사는 없었을 텐데... 망했다. 그 동안 배설한 수분과 영양이 그 얼마이겠는가? 온 몸 온 조직으로 퍼져 산화와 퇴행을 막았을 장관의 효소들이 하염없이 변기 속으로 빨려들어갔지 뭔가. 아뿔싸. 하지만 이제라도 알았으니 다행이다. 유산균 주스를 술에 타먹기 시작했다. 설사하지 않는다. 장이 좋아지니 어제도 새벽 2시부터 낮 2시까지 단 한 숨도 안자고 일하고 활동했다. 아내가 놀란다. 이제 더 이상 내 장을 학대하지 않겠다. 먹을 때 먹더라도 유산균을 술에 타 먹는 것을 잊지 않겠다. 이제 더 이상 늙는 것을 멈출 테다.

13. 냉동할 수도 있다

​

너무 빠르게 시어지는 것을 막으려면
비닐봉지에 소분하여 냉동해도 된다.
형제 지인에게 보낼 때도
냉동하여 보내면 굿!

냉동해도 유산균 살아있다!
몸속의 장관에 들어가
37.5℃ 온도를 만나면
다시 생기를 찾아
유해균 병원균을 살균 후
정상세균총 만들기...
우리가 먹은 음식을 소화 분해하기...
그리하여 효소와 항균물질 만들기...
열심히 수행한다.

소분한 열무김치를 냉동해도 유산균은 크게 줄지 않는 것을 확인했다. 물론 활동은 정지된 상태... 더 이상 시어지지 않는(과발효) 것... 그러나 우리 장관에 들어가면 다시 맹렬하게 활동한다. 형제 지인들께 보내줄 생각... 이렇게 만들고 냉동한 열무김치를 즉석식품으로 만들어 판매 사업을 하겠다는 분들도 계시다. 그런 분들은 언제든 연락 주시면 상담하고 도와드릴 생각이다. 유정룡을 검색하면 된다.

14. 열무국수도 만든다!

유산균 폭탄 열무김치에 

물과 과일효소 약간을 첨가하고

얼음 띄운 육수에

삶은 국수를 말아 보시라.

이보다 더 훌륭한 열무국수가 있을까?

사태살을 삶고 육수 내어

섞어보았지만...

큰 차이 없었다.

사태육수 없이도

유산균 폭탄 열무 국수의 맛은

참으로 훌륭!!

15. 생유산균을 매일 먹어줘야 한다.
​

유산균이 만들어낸 효소와 항균물질
이것은 
피부염이나 상처에 발라도 될만큼
엄청난 수의 유산균과
유산균이 만들어낸 효소와 항균물질로 가득하다.
박테리오신, 과산화수소, 단쇄지방산 등의
항균물질은 유산균이 분비한 천연물질이지만
웬만한 유해균이나 병원균 다 죽인다.

내가 만든 화장품과 샴푸와 여성청결제들이
살균제나 항생제를 1도 넣지 않았지만
아크네균(여드름)
마라세지아펄펄균(비듬과 두피염)
칸디다균(질염의 냄새 가려움 유발균)
그 외
거의 모든 염증에 단골로 출현하는
대장균과 황색포도상구균 등에 대하여
99.9% 균감소율이라는
항균검사서를 받게 되었으니...
이 아니 놀라운가.

이 유산균 열무김치를 매끼니 먹고
술 드시는 이들은
술잔에 이 김칫국물을 희석해보시라.

김칫국물이 쫌 뭐시기하다면
유산균 주스를 만들어 희석해보라.
다음 날 주취도 없고
음주로 인한 배탈과 설사가 사라진다.

​
그리고 무엇보다
비만인 분들... 
유산균 식사와 음용을
생활화할 경우...
살 빠진다.

변비, 설사, 속쓰림 등이 없어야...
장내 정상세균총이 유지되어야...
비만 세균이 종적을 감추는 것.
변비 설사 있으면서 다이어트와 감량을
기대하지는 말라



장내 세균총이 정상이면
모든 염증이 사라지고
결국 암도 발 붙일 데가 없어진다고
효소학자들은 주장한다!

 이 유산균 폭탄 생유산균 열무김치 국물은
구강- 식도- 위장- 소장- 대장- 결장- 질에 이르기까지
정상세균총을 형성하면서
각종 유해세균들을 처단한다.
그리고 빠르게 치유하기에
입냄새, 치주질환, 
식욕부진, 속쓰림, 위궤양, 역류성식도염,
과민성대장증후군, 설사, 변비들을 치유하고
결장에서 질내로 유입되어
Y존을 건강하게 만들게 된다.

눈 귀 입서부터
식도와 모든 장관과 비뇨기에 이르기까지
세균이 사는 곳은 유익균으로 떡칠해주기!
정상세균총 만들어주기!
마이크로바이옴 제대로 만들어 주기!
그리하는데도 염증이 존재할까?
그리하는데도
암이 발 붙일까?

​Y존 관리도 결국 장내 세균총이 정상이어야!
Y존 관리도 그렇다.
아무리 우리 유산균 여성청결제의 효능이 뛰어나더라도
완벽한 Y존 관리를 위해서는
이런 유산균 폭탄이나 유산균 주스를 먹어서
장내 세균총을 이상세균총이 아닌
정상세균총으로 만들어줘야 
항구적으로 Y존까지 건강해진다는 것이다.

'유산균이 운명을 바꾼다'(이동효 교수), '유산균 생산물질- 15년 임상보고서'(데무라 히로시, 미즈타니 타케오 교수), '효소가 생명을 좌우한다'(스루미 다카후미 교수), '장내세균혁명'(데이비드 펄머터 교수)... 이 저서들은 여기 포스팅된 유산균과 효소의료 효과에 대해 그 이론적 토대가 기술돼 있다.

[잎파랑]

대한민국뿐 아니라 세상 모든 사람들이 누구나 간단하게 가정에서 생유산균 주스와 식품을 만들어 건강을 지킬 수 있도록 '생유산균 만들어 내 건강 지키기' 캠페인을 하고 있어요. 생유산균과 그들이 분비하는 효소와 항균물질들... 병원 덜 가고 약 덜 먹을 수 있어요. 히포크라테스도 그랬지요. "음식으로 치료할 수 없는 병은 약으로도 고치지 못한다!"
질문이나 의문이 있으면 남겨 주셔요. 성실히 답변하겠습니다.

[땅꼬(노원)]

완전대박 ㅎㅎ

[네자매]

유산균모음이란건또
처음보아여.

[단비(부산)]

몇번 읽어야 제머리속에 들어갈듯요
정보 감사합니다

[잎파랑]

유산균이 들어 있다는 요거트 제품은 생유산균이 아닌 사균 처리된 제품입니다. 균은 죽었지만 '균체내 효소'라 할 수 있는 항균물질이 유해균 퇴치에 도움이 된다고 하지요. 죽은 유산균들은 곧 몸 밖으로 빠져나가고 맙니다. 캡슐에 쌓인 유산균 가루나 정제 유산균들은 동결건조되었거나 곡물 분말과 함께 건조된 유산균들인데 살아 꿈틀거리는 유산균은 아니지요. 동면 상태라고나 할까요. 하지만 사균과는 다릅니다. 문제는 위장을 지날 때 위산과 담즙산의 공격에 무방비 상태라는 것... 그래서 캡슐에 싸주기도 하지만 위산과 담즙산은 이 캡슐도 녹여버리고 잠자고 있는 유산균을 강산으로 녹여버리기에 위장, 소장, 대장 등에 안착하는 것은 극소수....생유산균은 워낙 위산과 담즙산에 강합니다. 더욱이 유산균 주스는 그 자체가 pH가 3~5 정도입니다. 그래서 위산 담즙산이 위해를 가하지 못합니다. 비슷한 산도의 액체이니까요. 이런 이유로 생유산균은 위장- 소장- 대장에 대부분 안착하고 장내 정상세균총을 이룸과 동시에 주스 속에 든 효소와 항균물질... 그리고 새로 만들어낸 항균물질을 뿜어댑니다.

[잎파랑]

생유산균 주스나 생유산균 열무김치를 먹게 되면 소화가 잘 되고 위염 장염이 사라지고 설사 변비가 사라지는 것은 이들 생유산균의 정상세균총 작용과 효소의료... 즉 유산균이 분비한 항균물질 때문인 것이지요. 나이 들고 음주 스트레스에 노출되면 장내 유산균이 자꾸만 사라집니다. 외부에서 채워주고 장내 토착유산균이 좋아하는 식이섬유 모음과 섬유질 식사... 많이 먹어줘야 유산균이 늘어나고 우리 몸을 지켜줍니다. 이 유산균폭탄 열무김치... 먹기도 좋고 가성비 짱입니다.

[Blue앙망]

음..새롭네요.ㅎㅎ 감사합니다

[지원맘]

좋은정보
감사합니다.
열무김치....