작년 4월말. 5월초에 밭에서 일하다가 잠시
옆지기와 산보를 하려고 나갔다가
계곡에 다래나무가 옆에 있어서
채취시기가 늦어서 다래잎이 피었지만
연한 잎을 골라 채취해 보았습니다.
이 다래순은 금방 열이나서 뜨거워지므로
채취한 그날에 바로 삶아 햇빛에 말려서
더운 여름을 지나고 서늘한 가을을 보내고
숙성되어 겨울이 오면 말려진 묵나물을
들기름에 뽂아 먹게 됩니다.
그래야 다래순의 제 맛이 납니다
그 맛은 식감이 저분저분하고 소고기보다
더 고소하고 맛나다고 어른들이
늘 말씀해 주신 기억이 있습니다.
또한 들기름에 볶아진 다래순나물에
집에서 담근 고추장을 넣고 비빔밥으로 먹으면
나물로서의 기능이 정말 꿀맛이며,
대보름날 최고의 고급나물입니다.
혹여 급한 마음에 풋나물로 삶아 무치면
미끄덩한 식감과 아린맛의 독성이 있는데도
불구하고 드시는 분들이 있어서. ..
물론 아무렇게나 먹은들 뉘 뭐라겠냐만.
즉, 마고자 한복입고 구두 자랑하듯
요리에 이것저것 악세사리로 화려하게 꾸며
지나친 모양만 내보이는 어리석음을
종종 보게 된다
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약초ノ효소식초
RE:다래나무의 다래순 나물
오행초
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조회 908
24.03.01 14:36
댓글 6
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첫댓글 작년에 땃다고 후배가 다래순 줘서 보름에 삶아 여러번 행구어 볶았는데 맛은 괜찮은데 쓴맛이 많이 남아 아직도 남아 있는데 왜 그럴까요 ㅎㅎ
다래순 나물은 아린맛은 있어도
쓴맛은 없습니다.
다음에는 삶아서 삶은물에 그대로
아린맛을 우려서 무침을 해 보세요
다래순묵나물 진짜 맛있어요
오늘 저녁식사에 다래순을 볶아서
먹으니 소화도 잘 되고
맛있게 잘 먹었습니다.
올해도 준비 해 두어야겠습니다.
진짜진짜 맛있는 나물~
저도 묵나물 중에서
제일 좋아하는 나물 입니다.
어릴때부터 먹었던 입맛에
가끔 먹고 싶어지기도 하네요