고구마줄기 된장무침 만드는 법: 여름철 밥도둑 연한 고구마순 무침 요리 레시피
고구마줄기는 여름철에 제철을 맞이하는 건강하고 맛있는 나물입니다. 섬유질이 풍부하고 담백한 맛으로 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 된장무침은 고구마줄기의 특유한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있는 대표적인 메뉴입니다.
오늘은 고구마줄기 된장무침을 맛있게 만드는 방법을 자세히 소개합니다.
재료
- 고구마줄기 500g
- 소금 1큰술
- 식용유 1큰술
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 쪽파 1대
- 참깨 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법
-
고구마줄기 손질
고구마줄기를 깨끗이 씻어 잎과 굵은 줄기를 제거합니다. 껍질은 취향에 따라 벗겨도 되지만, 벗기지 않고 그대로 사용해도 좋습니다.
-
고구마줄기 삶기
냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 고구마줄기를 5분 정도 데칩니다. 익으면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
-
양념 만들기
양파는 채 썰어, 마늘은 다져, 청양고추와 홍고추는 씨앗을 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어 둡니다.
-
무치기
볼에 찬 고구마줄기, 양념, 참깨, 매실청, 고춧가루, 된장, 고추장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
-
마무리
고구마줄기가 양념에 골고루 버무려지면 완성입니다.
팁
- 고구마줄기는 데칠 때 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.
- 매운 것을 좋아하는 경우 고춧가루나 청양고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
- 참깨 대신 깨를 사용해도 좋습니다.
- 매실청 대신 레몬즙이나 식초를 넣어도 좋습니다.
고구마줄기 된장무침은 밥도둑으로도 좋은 메뉴입니다. 든든한 한 끼 식사로도 즐길 수 있으며, 간식으로도 좋습니다. 다음 번에는 직접 만들어 맛있게 드셔보세요!