돼지껍데기볶음 황금레시피

돼지껍데기볶음 황금레시피   - 재료 : 돼지껍질 2장, 양파 1개, 대파 반개, 소주 1컵, 된장 2숟가락, 통마늘 4개, 양념장(고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 생강가루 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소주 1숟가락, 후추 조금, 청양고추 조금)   1. 깨끗하게 씻은 돼지껍데기를 물+된장+소주+마늘+양파를 넣고 끓인 물에 6분 정도 삶는다. (냄새제거,월계수잎, 건고추, 통후추, 생강)   2. 삶은 돼지껍질을 찬물에 씻은 후 뒷 부분의 기름기를 제거한다. 돼지껍질 뒤에 기름기를 한 번 제거해 주었어요.   3. 먹기 좋은 크기로 자른다.돼지껍데기를 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요. 뜨거울 때 잘라야 잘 잘려요. 돼지껍데기 구이를 한다면 먼저 자르지 말고 흰 부분으로 구워주세요.   4. 후라이팬에 돼지껍데기를 살짝 튀기듯 30초 정도 볶는다.약불에서 구운 맛이 느껴졌으면 하고 살짝 볶았어요. 돼지껍데기는 튈 수도 있으니 조심하세요.5. 양념장과 야채를 넣고 볶는다. 양념장은 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 생강가루 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소주 1숟가락, 후추 조금으로 만들었어요. 다진 마늘과 생강가루는 필수예요. 돼지껍데기에서 나는 돼지 잡내를 잡는 것이 중요하니깐요. - 집에 야채가 양파와 얼린 대파 밖에 없어서 이 두 재료를 이용했어요. - 양념장은 1시간 정도 숙성을 시켜 주는 것이 좋아요. - 청양고추로 살짝 매운 맛을 더하는 것이 좋아요. - 돼지껍데기에 양념장을 버무려 놓으면 맛이 더 잘 베이고 좋아요.