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꼬막은 삶기를 잘해야 질기지 않고 부들부들 맛있는 꼬막양념무침이 되는데요.
오늘은 꼬막 해감쉽게하는법 이랑 꼬막 삶는법 알려드릴게요.
꼬막 삶는법 재료
꼬막 400g (양념장은 두접시분량)
양념장재료 : 진간장 1.5큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술, 쪽파 약간, 홍고추 1/2개, 참깨 약간
조개류는 해감을 잘 시켜야 하는데요.
제가 산 꼬막은 얼은 꼬막이라 해감을 시킬 수 없어서 박박 문질러 여러번 씻어준 다음 뻘은 삶아서 다시 씻어주었어요.
처음엔 칫솔로 깨끗하게 손질해서 씻어줄려고 했는데요.
시간이 너무 오래 걸릴 것 같아서 한꺼번에 씻어주었어요.
맛있게 꼬막 삶는법
잘 씻어준 꼬막은 바닥이 두꺼운 냄비에 담고 뚜껑을 덮어서 끓어서 넘치기 일보 직전에 불을 꺼줘요.
국물이 끓어서 넘치는 불상사도 일어나니 잘 지켜봤다가 잽싸게 불을 꺼주세요. 저는 딴 짓하다가 국물이 확 넘쳤어요.
꼬막 중에서 유난히 하얀꼬막 보이시죠? 그것만 칫솔로 깨끗히 닦아 준거에요.
그리고 꼬막 삶는법 에서 가장 중요한 것! 끓여서 꼬막이 입을 딱 벌리면 다 익은 건데요. 이때 불을 끄고 꺼내줘야 부들부들 맛있어요.
살이 통통하게 오른 꼬막이어서 왕꼬막이라고 가격이 참 비쌌는데요. 삶아놓으니 역시 살이 통통하네요.
삶은 꼬막 중에서 유난히 뻘이 많이 묻은 꼬막들이 있어요.
그리고 심지어는 알맹이는 없고 요렇게 뻘만 가득한 것도 있구요.
바로 요녀석 때문에 다 삶고 나서 한 번씩 더 헹궈 주어야 해요.
꼬막은 껍질을 한쪽만 떼어내고 흐르는 물에 뻘을 말끔히 제거해줬어요.
홍고추는 씨를 빼고 다져주고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.
맛간장 1.5큰술과 올리고당 1작은술을 넣어준 다음, 참기름 1작은술과 참깨를 넣어서 섞어주면 무침용 꼬막 양념장 만들기 완성이에요.
기호에 따라 고춧가루와 청양고추를 넣어주어도 되요.
부들부들하게 잘 삶아서 깨끗하게 손질된 꼬막을 접시에 담고 양념장을 골고루 뿌려서 냅니다.
짜잔, 부들부들하고 맛있는 꼬막양념 무침이 완성되었어요. 꼬막은 삶아서 바로 까먹는 게 제일 맛있어요.
꼬막은 삶았을 때도 간간한데요. 양념장은 짜지 않게 만들어야 맛있게 먹을 수 있어요.
몸에 좋은 꼬막 효능도 많은데요. 고단백 저열량으로 다이어트 식품에, 아이들 성장발육에도 좋고, 빈혈에도 효능이 있대요. 숙취해소와 피로회복에도 도움이 되고요.
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첫댓글 꼬막 세척법과 요리에 필요한 재료 올리시여 감사합니다
잘 알고 갑니다!~~ 감사합니다...^*^
아, 꼬막 묵고잡네요..