긴꼬리 벵에돔
긴꼬리벵에돔(48㎝)
출처 : (주) 다락원 - 낚시춘추
사진출처 Google
학명 Girella melanichthys
목 농어목(Perciformes)
과 황줄깜정이과(Kyphosidae)
방언 흑벵에돔, 벵에돔, 검정벵에돔, 구릿
벵에돔은 좀 특이한 횟감인것같습니다. 우리나라 갯바위에서 가장많이 낚시로 잡을 수 있는 어종임에도 불구하고 횟집에서는 보기 힘들죠. 벵에돔 회에 대해서도 여러가지 의견이 분분한 편이구요. 그중 긴꼬리 벵에돔은 그냥 벵에돔보다 훨씬 횟감으로써의 평가가 좋은 것같습니다.
일단 긴꼬리벵에돔이 횟집에서 만나볼 수 없는 이유를 몇가지 취합하면,
1. 성장기가 길어 양식으로 출하를 맞추기 힘들다. 또한 양식난이도도 높은 편이다.
2. 벵에돔 특유의 향내가 나는데 이게 호불호가 갈린다.
3. 그냥 맛이 별로다. 살이 무르다.
4. 횟감으로써의 사이즈가 작다.
뭐 이런 이유들이 있는데 저도 4짜 이상의 벵에돔을 횟집에서 먹은적이 있습니다만, 회맛은 벵에돔의 경우 기대보다는 이하였던것 같네요. 낚시로 4짜이상을 걸어 바로 쳐먹으면 어떨까하지만 벵에돔의 경우 유비끼(껍질을 데쳐먹는것)을 하지않고는 제대로 맛을 즐기기 어렵단 말도 많이 들었습니다. 벵에돔을 제대로 즐기려면 어떤 루트로 어떻게 먹어야 좋을까요?
참고로 저는 회요리에 대해 전문가도, 요식업 종사자도 아니지만 평소에 회를 즐겨먹고 참 좋아하는데 이런 정보를 잘 찾아보기가 힘들어 이종형님들과 횟감의 맛과 특성, 가격등등에 대한 정보를 공유하고 싶어서 이렇게 글을 써봅니다. 다른 고기도 차차 올려보려고요:)
제가 가끔 만들어올리는 '회 랭킹' 시리즈도 그런 측면에 도움이 될까해서구요 ㅎㅎ 이종형님들이 주시는 정보로 랭킹도 계속 다듬어볼 생각입니다 ㅎ
이러니 벵에는 잘생겼다 소리가 나올수밖에요 ㅎㅎㅎ 진짜 이쁘네요
행님 참고용 ㅋㅋ
감사합니다 ㄷ ㄷ ㄷ
@Brock Edward Lesnar 필요할끼다 쓰라 ㅋㅋㅋㅋ 행님 작은배입니다
@Game of Thrones 아니 ㅋㅋㅋ 아이디가 바꼈농 ㅎㅎ