영양교육 [2022.08 영양교육] 여름철 식품위생관리를 알아볼까요~?

[석희영양사]

영양플러스 사업 대상자 여러분

안녕하세요? 영양플러스 담당자입니다.

교육 출석기간이 넉넉하오니 잊지 마시고 꼭! 기간 내에 출석체크 하시기 바랍니다.

(기한 내 출석체크를 하지 않으신 분들은 결석처리 되니 반드시 기간 내에 출석 부탁드립니다.)

그리고 이후 달리는 댓글은 출석체크에 포함되지 않음을 다시 한 번 공지드립니다.^^

8월 달 교육 주제는 ★ "여름철 식품위생관리"  ★입니다.

꼼꼼히 읽어보시고 좋은 정보 되시길 바랍니다. :)

안녕하세요~ 요즘 날씨가 점점 더워지고 있어요.

다들 폭염에 괜찮으신가요?

날씨가 더워짐에 따라 더욱 철저한 위생관리가 필요한데요!

특히 음식과 관련된 문제 중 "식중독"은 흔히 발생할 수 있는 감염병이기 때문에

미리 예방을 위해 노력하는 습관이 꼭 필요합니다!

식중독이란?

식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여

발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염병 또는 독소형 질환이라고 합니다!

식중독 증상

식중독에 걸리면 독소가 소화관 위쪽에 있을 때는 구토로 배출되는 증상이 있어요.

만약 독소가 아래쪽에 있을 때면 설사로 배출이 된답니다.

또한 독소가 소화기에 흡수되지 않고, 세균 장벽에 붙거나 뚫고 들어가는 경우에는

전신 발열이 발생하기도 해요.

메스꺼움,신경마비,근육경련,외식장애 등의 증상도 빈번하게 나타난답니다.

그렇다면 이런 식중독을 어떻게 예방할 수 있을까요.

아래에서 식중독 예방법을 알아볼게요!

식중독 예방법

1, 물 끓여 마시기

- 위생이 확인되지 않는 지하수나 수돗물을 식수용으로 사용하지 않고,

반드시 물을 끓여 마셔야 합니다.

2. 음식물 충분히 익혀 먹기

- 조리된 음식물은 실온에 보관하지 않고, 항상 냉장 보관해야 합니다.

- 한번 조리된 음식은 다시 가열 수 섭취할 수 있도록 해야합니다.

3. 깨끗한 세척

- 여러가지 음식물을 함께 조리하고 다루는 칼과 도마같은 조리도구는 

교차오염 방지를 위해 따로따로 사용하는 것이 좋습니다.

또한 사용 후에는 충분히 세척해주어야 합니다.

4. 깨끗한 손 씻기

- 음식 조리 전, 식사 전, 화장실 다녀온 후, 외출 후 등

외부로부터 균이 유입되는 것을 차단할 수 있도록 깨끗이 손 씻는 것이

습관이 되도록 합니다.

올바른 손씻기 순서입니다.

그렇다면 식중독을 예방하고 신선도를 높이는 "여름철 식품 보관법"을 알아볼까요?

1. 달걀은 냉장고 가장 안쪽에,뾰족한 부분을 아래로

- 달걀은 여름철 특히 보관과 조리에 신경을 써야하는 식품 중에 하나 입니다.

매년 식중독을 일으키는 원인이 달걀 속 살모넬라균 이기 때문인데요!

최근에도 김밥 속 달걀 때문에 식중독 사태가 일어났습니다. 그렇기 때문에 달걀을 구입하면

최대한 빨리 냉장고에 넣는 것이 좋은데, 냉장고 문 쪽은 문을 여닫으면 온도가 쉽게 바뀌기 때문에

가장 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.

2. 육류는 먹을만큼 따로 포장한 뒤 냉장고에, 보관 일자 확인해야
육류는 되도록 빨리 먹는 것이 좋지만 바로 먹지 않는 경우에는 먹을 만큼 낱개 포장을 한 다음,

밀폐 용기에 담아 냉장 혹은 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

3. 채소는 먹기 바로 전에 씻고, 냉장 보관이 필수
채소류 역시 병원성 대장균 등이 서식하고 있어 여름철에는 세척과 보관에 더더욱 신경 써야 한다. 특히 채소는 먹기 직전에 씻도록 하고, 남은 채소는 냉장 보관해야 합니다.

4. 과일은 같이, 따로 보관해야 하는 종류 구분해야
대부분의 과일은 신문지나 키친타월로 하나씩 감싼 뒤 냉장 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 특히 과일은 함께 보관하면 더 맛있어지고, 반대로 빨리 상해버리는 경우가 있습니다. 이는 과일을 저장할 때 나오는 식물노화 호르몬인 ‘에틸렌’ 때문인데, 과일의 노화와 부패를 촉진하는 역할을 해줍니다.

▣ 영양플러스 퀴즈 ▣  

* 식중독에 대한 정보 중 올바르지 않는 답을 골라주세요.

1. 과일은 같이 따로 보관해야 하는 종류는 구분해서 관리한다.
2. 채소는 먹기 전에 바로 씻고, 반드시 냉장보관한다.
3. 달걀은 구입 후 바로 냉장보관하고, 가장 안쪽에 보관한다.
4. 육류는 한꺼번에 포장해서 조리한 뒤, 남은 육류는 그대로 냉장보관한다.
5.칼과 도마같은 조리도구는 교차오염 방지를 위해 따로따로 사용하는 것이 좋습니다

퀴즈 정답 기한은 8월 19일 금요일 오후 5시까지 입니다.

🔐 퀴즈 정답은 비밀글로 작성해주세요~!

🎈 공지사항 🎈

- ★주소, 연락처, 소득변경 되시는 분은 2주 전에 미리 말씀해주세요★

( 타구이사의 경우 종료평가 반드시 받으세요!)

- 당월 출석체크, 즉 영양교육을 반드시 참여해주세요!

- 7월 보충식품 배송일은 1차 9일, 2차 23일 화요일입니다.

- 우유 배송은 8월 3일부터 8월 26일까지 총 10번 배송됩니다.

- 평가 대상자들은 평가에 꼭 참여 부탁드립니다. 종료평가도 중요합니다.

(평가 불응 시 재신청 불가 및 받으셨던 식품비 환불 등의 사유가 될 수 있습니다.)

- 식품 배송 후 바로 검수 부탁드리며, 문제가 있을 시엔 배송 당일에 연락 바랍니다.

[김수빈(다둥맘90)]

정답: 4번

[현애영양사]

------------------------------------- 8월 영양교육 마감됐습니다. 감사합니다. :) ---------------------------------------

[이해원이도윤]

4.육류를 한꺼번에 조리한뒤 냉장보관한다

[석희영양사]

출석 시간 이외의 댓글은 출석 제외됩니다.